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灌汤馄饨怎么做,配料有哪些

鸡汤馄饨

主料

鸡腿一条;平菇十片;馄饨皮适量;

辅料

香菜少许;小葱少许;虾皮少许;紫菜少许;

调料

姜适量

小葱适量

黄酒适量

香油适量

食用油适量

盐适量

花椒面适量

蚝油适量

鸡汤馄饨的做法步骤

1:鸡腿一条,洗净去皮剔骨,将鸡肉绞成肉糜。

2:平菇洗净焯水,撕成细条,攥干水分。

3:用绞肉机将平菇,姜,葱花绞碎。

4:肉糜中加盐,花椒面,蚝油,一颗鸡蛋,顺着一个方向搅上劲。

5:然后加少许食用油,加入绞碎的蘑菇们,拌匀待用。

6:面粉里加少许盐,冷水和面,和成一块较硬的面团,用我的电动压面机压成薄薄的面皮,切成正方形的块。

7:包好的馄饨,包馄饨的时候老公下班回来了,有点着急了,所以摆的不整齐了。

8:现在开始说一下鸡汤的熬法:把剔下来的鸡皮和鸡骨切成小块,冷水下锅,加入少许黄酒去腥,浸出浮沫洗净,将鸡皮与鸡骨分开。

9:锅底放少许食用油,防止粘锅,先下入鸡皮煸炒,出油后再放入鸡骨煸炒,冲入开水,放几片姜,大火烧开。

10:转入汤锅,大火转小火炖半小时。

11:乳白色的鸡汤炖好了。

12:碗底放香菜碎,小葱碎,虾皮,紫菜,半勺蚝油,几滴香油。

13:用鸡汤冲一下。

14:将煮好的馄饨捞入,加半勺辣椒油,味道更佳。

15:看,浓浓的鸡汤。

鸡汤馄饨

主料

鸡肉一块;杏鲍菇一根;鸡腿一个;紫菜根据喜好;面粉适量;

辅料

葱适量;姜适量;盐适量;五香粉适量;酱油适量;清油少量;

鸡汤馄饨的做法步骤

1:先将鸡腿放入锅里加水、姜片炖汤,一会下馄饨用

2:准备好葱、姜、杏鲍菇、鸡肉(我用的是剃下来的鸡胸脯肉做的馅,不过照片里没有照上,其实做馄饨用的馅很少,可以买单独的鸡腿把肉剃下来,然后剁馅,骨头和皮炖汤)

3:把葱姜切末,肉、杏鲍菇切碎

4:加盐、五香粉、酱油和少许清油拌匀

5:取面粉加适量的水,和成光滑的面团,醒一会即可

6:将醒好的面团擀成大面皮

7:再用刀拉成宽条状

8:切成梯形,馄饨皮就做好了

9:接下来,就是包馄饨了,先在皮的一端放少许馅

10:然后轻轻卷两下,把馅包住

11:双手捏这两端,把两边捏到一起,就好了

12:将鸡腿捞出,汤里加适量的盐,汤要淡一点,下入包好的馄饨,滚两滚就熟了

13:在碗底放些紫菜和葱花

14:盛入馄饨和汤,撒上香菜,美味就可上桌了

15:成品图~

小窍门

1、因为是第一次发作品,总怕写的不详细,步骤看着很多,其实很简单的,想省事的也可以买现成的馄饨皮。2、这款馄饨汤是很清淡的那种,喜欢醋的朋友可以汤里加些醋提味。

酸汤馄饨

主料

薄皮馄饨适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;猪油葱花适量;

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

米醋适量

生抽适量

酸汤馄饨的做法步骤

1:葱花、香菜、姜沫、猪油葱花、薄皮馄饨。

2:碗中放入盐、味精、十三香、两勺米醋、一勺生抽。

3:放入葱花、香菜、姜沫。

4:水开后下入馄饨。

5:大火煮1分钟左右。

6:先用滚汤将底料冲开搅匀。

7:然后捞入馄饨。

8:一碗酸爽开胃、老少皆宜的酸汤馄饨就好了,喜欢吃辣的可以再放入油泼辣椒。

小窍门

一定用滚头上的汤将底料冲开,这样更入味。

鲜汤馄饨

主料

馄饨10个;

辅料

紫菜适量;香菜适量;小葱适量;虾皮适量;生抽适量;香油适量;油辣子适量;醋适量;

鲜汤馄饨的做法步骤

1:开水下锅,不停地用勺子轻轻地推动馄饨,煮馄饨的时候要在水开的时候加两次热水,直到馄饨浮起来就好了

2:小葱和香菜洗净切碎

3:取一个大碗,在碗底放上虾皮,紫菜小葱,香菜

4:煮好的馄饨连汤一起倒入碗中

5:最后放生抽,陈醋,香油,油辣子即可,鲜美的馄饨就做好了

大骨汤馄饨

主料

瘦肉200克;菠菜5个;西红柿1个;大骨汤500克;

辅料

葱1/2个;姜1/3个;香葱2个;小虾米3克;

大骨汤馄饨的做法步骤

1:先和面,面和的硬点,揉到光滑后用保鲜膜包上醒着!

2:纯瘦肉加葱姜剁碎!加一点盐,一点鸡精拌匀!

3:面醒了差不多10分钟,擀成薄皮!切成差不多大小!

4:开始包馄饨了,第一次包馄饨,样子不太好!

5:准备菠菜,西红柿,香葱切好备用!

6:用提前炖好的大骨汤煮馄饨,快熟时放入菠菜和西红柿继续煮一会就好!

7:盛入碗中加一点香葱,一点小虾米!滴2滴香油!美味又营养的大骨汤馄饨就做好了,有么有流口水呢!

鸡汤馄饨

主料

面粉300g;芫荽50g;香油5ml;料酒10ml;生抽15ml;

辅料

猪肉200g;鸡汤300ml;味精2g;醋20ml;

鸡汤馄饨的做法步骤

1:先把猪肉洗净,剁成泥状。

2:芫荽摘洗干净。

3:芫荽摘洗干净。

4:放入葱末。

5:放入料酒、生抽、盐、花生油、味精拌匀。

6:面粉加水和成面团,饧20分钟。

7:放入薄面擀开。

8:慢慢擀成薄饼状,切成10公分宽的长条摞起来。

9:切成梯形样的馄饨皮。

10:放入肉馅包起来,即成馄饨。

11:锅里放入鸡汤加适量水烧开,放入馄饨。

12:开锅后点少许凉水,开锅飘浮起来即可。

小窍门

开锅后点少许凉水,开锅飘浮起来即可。

鸡汤馄饨

主料

上海菜肉馄饨1盒;浓汤宝1个;

辅料

葱花少许;

鸡汤馄饨的做法步骤

1:葱白切碎。

2:菜肉馄饨打开。

3:浓汤宝放水中煮开。

4:浓汤宝完全融开。

5:放入馄饨大火煮开,煮三分钟,转中火2分钟。

6:盛入碗中,撒葱花。

酸汤馄饨

主料

白菜1颗;猪肉适量;

辅料

葱适量;姜适量;香菜适量;紫菜适量;陈醋适量;辣椒油适量;糖适量;酱油适量;

酸汤馄饨的做法步骤

1:白菜剁碎,加盐放置十分钟,挤出水分

2:选带点肥肉的猪肉,剁碎

3:放入葱姜末,植物油,酱油,盐(鸡精,十三香,不爱放不放)

4:拌匀

5:我买的现成的馄饨皮,馄饨皮边儿上抹点水,包成自己喜欢的样子

6:放的时候垫儿上撒点面粉,防粘

7:煮的时候小心别粘锅

8:碗里放入酱油,陈醋,紫菜,辣椒油,糖适量

9:撒入香菜,完成。

清汤小馄饨

主料

小馄饨10个;

辅料

生菜5片;

调料

盐适量

清汤小馄饨的做法步骤

1:冷盐水中下入小馄饨煮。

2:煮到小馄饨浮起。

3:放入生菜叶烫熟。

4:捞出叶子铺底,再捞出小馄饨即可。

酸汤馄饨

主料

猪肉100克;馄饨皮500克;

肉馅儿

葱1棵

姜1块

蚝油2勺

十三香1勺

五香粉1勺

盐2勺

麻油2勺

鸡精1勺

酸汤

芝麻酱2勺

辣椒油1/2勺

蚝油1勺

生抽1勺

醋2勺

鸡精1/2勺

盐1/2勺

酸汤馄饨的做法步骤

1:把肉、葱、姜剁碎加入(肉馅儿)中的所有调料

2:拌匀

3:馄饨皮包入肉馅儿

4:如图两边捏紧

5:如图包好

6:取一人份量

7:酸汤调料放入碗中

8:搅拌均匀

9:水煮沸下入馄饨煮熟

10:先盛热汤倒入酸汤内搅匀

11:捞入馄饨

12:撒上蒜苗、香菜粒

13:又酸又辣又香的一碗馄饨就好了

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