砂锅花甲粉

主料

花甲500克；姜适量；小米椒5个；香菜1根；蒜5瓣；盐2勺；

辅料

粉丝1把；鹌鹑蛋5个；小葱1根；金针菇1颗；油适量；醋适量；

砂锅花甲粉的做法步骤

1：姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2：姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

3：倒入花甲，煸炒均匀。

4：倒入花甲，煸炒均匀。

5：加入热水

6：汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

7：汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

小窍门

1、花甲提前要泡一段时间，吐尽沙子，可以在水里放点盐，这样会吐沙吐的更加干净。2、食用前加点醋风味更佳。

砂锅土豆粉

主料

鲜土豆粉280g；牛肉丸2个；卷心菜50g；豆腐皮30g；甜不辣2个；墨鱼丸2个；鱼豆腐2个；

辅料

麻辣酱包40g；金针菇20g；香菇20g；香菜末少许；

土豆粉的做法步骤

1：取土豆粉280g,或用干的泡发,干粉泡发方法有两种,比较方便的就是直接用热水泡半个小时即可!

2：准备的配菜可以根据自己的口味随意搭配.

3：我做的这份也算是加量版的了,一定要按照上边的标量哦

4：把相应的食材放入砂锅

5：加上酱料,充分的挤干净.

6：加水,注意,不要太多,250ml为宜.否则水多汤稀影响口感.

7：可以开火了

8：注意搅拌,防止粘锅底

9：开锅后,等待15秒,使之充分沸开

10：就可以放粉了,这里的粉量是280g.

11：继续烧开,2分钟后关火

12：出锅,喜欢吃香菜的朋友可以撒点香菜末

13：超级简单的美食就这样做出来了,美味自己造!

小窍门

一定要完全按照做法步骤里的标量操作,量的多少决定口味!

吴川砂锅粉

主料

桂林米粉一把；

配菜

酸菜一棵

酸豆角适量

绿豆芽适量

腐皮适量

花生米适量

香葱香菜适量

辣鸡

三黄鸡一个

生抽适量

蚝油一小勺

十三香少许

八角1个

桂皮一小块

香叶2块

花椒适量

蒜末适量

干辣椒几个

豆瓣酱一大勺

黄豆酱一小勺

鸡精少许

姜末适量

吴川砂锅粉的做法步骤

1：干米粉提前一晚用冷水浸泡，要注意换水，夏天隔五六个小时换一次水(如果急着要吃，可以先用冷水浸泡一个小时，再用50℃左右的热水再泡一个小时即可)。

2：泡好的米粉。

3：辣鸡的做法：鸡肉砍小块，用生抽、蚝油、十三香、盐抓匀，腌制一个小时备用。

4：把锅烧热，放入花生油(放鸡油猪油这些会更香)，放入八角、桂皮、香叶、花椒爆香，然后加入干辣椒、洋葱丁、蒜末姜末继续爆香，再放入一大勺豆瓣酱和一小勺黄豆酱，炒出红油，倒入切好的鸡块，翻炒均匀，根据口味，可以再放一点酱油，鸡精，耗油，白砂糖提鲜，可试试味道，淡了加点盐。喜欢吃辣的朋友们，可以加入辣椒面或者辣椒酱一起炒制。

5：全部翻炒均匀后，把鸡块转移到砂锅中，加入适量的水，根据鸡肉的老嫩程度，煮一个小时左右，一锅香喷喷的辣鸡做好啦。

6：切段的酸菜、洗净的豆芽、泡软的腐皮，还有酸豆角，把所有配菜铺在砂锅底部。

7：锅中添水、盐，把水烧开(水换成高汤更好吃)，放入鸡精、耗油提鲜，喜欢酸辣的可以放入一点点米醋，没有米醋可以用香醋代替，但是尽量不要用陈醋，味道太重。

8：煮好的粉，上面铺一层辣鸡。

9：再加上花生米，香葱香菜，出锅。

砂锅粉丝

主料

粉丝100g；老豆腐50g；海带50g；豆芽20g；鹌鹑蛋2个；火腿肠1个；小青菜1个；小白菜20g；

辅料

红99火锅底料10g；

调料

盐3g

砂锅粉丝的做法步骤

1：砂锅加入纯净水。

2：粉丝提前凉水泡一下。

3：提前把菜切好，洗干净。

4：提前备好菜。

5：先下火锅底料，下入豆腐，海带，鹌鹑蛋，火腿肠，后面再下去粉丝，下入剩下的蔬菜。加上一点点盐，味道刚刚好。

6：端出来，配上冰封，和外面吃饭味道一样。

砂锅土豆粉

主料

土豆粉500g；豆芽50g；油菜50g；鱼丸100g；辣椒油1勺；蚝油半勺；

辅料

羊肉卷100g；海带丝30g；豆腐丝50g；盐1勺；酱油1勺；葱适量；姜适量；蒜适量；

砂锅土豆粉的做法步骤

1：准备所有食材。所有菜洗净控水切好，可随自己喜好随意加减

2：先将豆芽、豆腐丝铺满锅底

3：继续将其他食材放入锅内，最后放入土豆粉

4：将调味料、水加入锅内，大火烧开后转小火

5：出锅，可根据自己口味添加辣椒、麻油、糖醋等

小窍门

鱼丸肉丸等都是熟的，不用煮太长时间。

砂锅米粉

主料

干品米粉300克；鸡蛋2只；猪肉末80克；酸豆角50克；小番茄50克；菜心50克；

辅料

姜适量；香葱适量；

调料

生抽酱油1汤匙

食用油适量

砂锅米粉的做法步骤

1：准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱，酸豆角有咸味，要浸泡后切碎，浸泡时可以加点米酒，更容易去咸味；猪肉可以选择三肥七瘦的，口感不柴也更香。

2：先开水下锅煮米粉，然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜，青菜心可用开水焯水待用。

3：干米粉煮约10分钟后捞出，所选米粉或米线粗细不同，食材不同所用的时间不同，可根据食材定时间。捞出过冷水后，沥去水分备用。

4：炒制酸豆角，将姜末、香葱炒香，加入猪肉末炒至变色，炒出香味，加入酸豆角同炒均匀，加点酱油烧一烧出锅。

5：砂锅中加入清水，加入香葱，烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开，另入食用油，少许生抽酱油，滚半分钟后上桌。

6：加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄，就可以享用了。

小窍门

1、米粉可提前浸泡再煮，可省时间或煮开水入锅煮制；2、砂锅米粉可以根据个人喜好搭配食材；3、味道可香辣或清汤随意。

砂锅米线

主料

干米线300克；鱼丸100克；大叶生菜100克；金针菇50克；豆皮50克；

辅料

盐1勺；蚝油2勺；菌粉1勺；麻油5克；辣椒油5克；

砂锅米线的做法步骤

1：烧开一锅水，把干米线放进去，浸泡半个小时左右，时不时的搅一下，以免米线粘在一起

2：豆腐皮切成条

3：鱼丸虾丸需要改刀的，切成小块

4：蔬菜洗净

5：金针菇洗净，撕成小缕

6：砂锅内加凉水，盐，菌粉，蚝油烧开

7：先把鱼丸放进去煮一会

8：把泡好的米线和金针菇放进去略煮

9：开锅后加入生菜即可关火

10：吃的时候在小碗里加入这个麻油和辣椒油，味道杠杠滴

小窍门

麻油和辣椒油单独调在个人的小碗里，吃的时候味道比较浓郁

砂锅米线

主料

鲜米线280g；牛肉丸2个；卷心菜50g；金针菇20g；甜不辣2个；豆腐皮20g；墨鱼丸2个；

辅料

微辣酱包40g；香菇末20g；香菜末少许；

砂锅米线的做法步骤

1：米线和土豆粉泡法一样,取米线280g,或用干的泡发,干粉泡发方法有两种,比较方便的就是直接用热水泡半个小时即可!

2：准备的配菜可以根据自己喜欢的口味随意搭配

3：我做的这份也算是加量版的了,一定要按照上边的标量哦

4：把相应的食材放入砂锅,先放卷心菜,不容易叮锅!

5：加上酱料,充分的挤干净.

6：加水,注意,不要太多,250ml为宜.否则水多汤稀影响口感.

7：可以开火了

8：注意搅拌,防止粘锅底

9：开锅后,等待15秒,使之充分沸开

10：就可以放米线了,这里的粉量是280g.

11：继续烧开,2分钟后关火

12：出锅,喜欢吃香菜的朋友可以撒点香菜末

13：超级简单的美食就这样做出来了,美味自己造!

小窍门

一定要完全按照做法步骤里的标量操作,量的多少决定口味!

砂锅杂粮米饭

主料

荞麦米30g；糙米30g；黑米30g；大米90g；

辅料

水360ml；

砂锅杂粮米饭的做法步骤

1：把大米，糙米，荞麦米和黑米一起放进砂锅，冲洗两遍后加水。水和米的比例是2:1。

2：水开，关火闷一小时，如此反复三次。

3：反复三次主要是因为糙米。用这种方法糙米就不需要提前泡8h了。

小窍门

糙米的营养：糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素。它能促进胆固醇的排出，治疗贫血，改善肠胃，净化血液，预防湿疹等过敏疾病。荞麦米：降低胆固醇和血糖，还有扩张血管，抗菌，消炎，止咳，平喘的作用。但是消化不好，经常腹泻的人不宜，还有过敏的人也要注意，可以先少量试一下，不过敏就没问题了。黑米：改善缺铁性贫血。黑米中的黄酮类化合物可以防止血管破裂和止血。黑米还可改善心肌营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，对少年白发，产后虚弱，病后体虚以及肾虚均匀很好的补养作用。

砂锅米线

主料

米线适量；

辅料

时令蔬菜适量；鱼丸6个；豆芽适量；海鲜菇适量；麻辣烫底料适量；盐适量；海鲜粉适量；

砂锅米线的做法步骤

1：干米线提前泡一宿

2：准备鱼丸，时令蔬菜，麻辣烫底料(干料油料都可以)适量

3：砂锅里放水，先加入海鲜菇，豆芽，鱼丸及麻辣烫底料同煮

4：水开后下入泡好的米线

5：待米线煮熟后放入青菜，青菜稍微烫熟就可以了

6：继续煮一下，就可以放盐和海鲜粉调味了，没有海鲜粉放鸡精和味精也一样好吃

7：端上桌，配上麻油和米醋，一碗可口的砂锅米线就做好喽。阴雨绵绵的天气，吃上一顿热腾腾的米线，岂不是很惬意

小窍门

米线一定要提前泡一宿哦