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瓜子酥做法大全,配料有哪些

瓜子酥糖

主料

瓜子仁150克;白砂糖75克;麦芽糖85克;玉米油10毫升;

瓜子酥糖的做法步骤

1:用料:瓜子仁150克,白砂糖75克,麦芽糖85克,玉米油10毫升

2:瓜子仁放入烤箱,上下火150度烤熟,转100度保温,备用。

3:将油,白糖,倒入锅中,

4:至火上,小火加热融化。

5:继续加热至棕红色,

6:加入麦芽糖,小火熬煮。

7:温度计测温,将糖浆熬至140度。

8:倒入瓜子仁,迅速拌匀。

9:倒在案板上,

10:整理成厚约1厘米的长方形,

11:趁热切成约2X6厘米的长条,

12:分开,冷却后密封保存。

小窍门

瓜子仁可以根据自己喜好换成其他坚果。出锅后需趁热迅速整形切块,否则冷却后不易成型切块。做好的糖块需密封保存,以防受潮。

瓜子酥

主料

面粉100克;玉米油50克;白糖40克;鸡蛋20克;

辅料

瓜子仁适量;

瓜子酥的做法步骤

1:用料:面粉100克,玉米油50克,白糖40克,鸡蛋20克,瓜子仁适量

2:将鸡蛋,油,糖,倒入碗中,

3:搅打均匀,成浓稠状态。

4:面粉筛入油蛋液中,

5:拌成均匀面团。

6:放在保鲜膜上,擀成方形。

7:表面刷蛋液,

8:撒满瓜子仁。

9:用擀面杖轻轻擀过,压实。

10:切成大小均等的方块。

11:用铲子轻轻铲起。

12:移入烤盘。

13:放入烤箱,中层,上下火180-200度,烤约15-25分钟。

14:表面成浅金色,出炉。

小窍门

瓜子用量可根据自己喜好随意调整。瓜子仁可以用其他坚果代替。饼干切块大小形状可以根据自己喜好任意调整。

瓜子酥

主料

面粉300克;花生油150克;白糖100克;鸡蛋1个;

辅料

瓜子适量;

瓜子酥的做法步骤

1:准备瓜子适量。

2:鸡蛋打在盆里,倒上油和糖。

3:用筷子搅至粘稠。

4:倒入面粉。

5:揉成面团。

6:用保鲜膜夹起来擀成薄饼。

7:掀开上面的保鲜膜,反边修整齐,刷上蛋液。

8:再撒上瓜子,让蛋液粘住。

9:再盖上保鲜膜用擀面杖擀平,让瓜子粘的牢固一点。

10:掀掉保鲜膜,用刀切成小块。

11:用铲子铲到烤盘上。

12:全部摆满,放于烤箱中层,180度15到20分钟。

13:出炉了,又酥又脆,又香又甜,非常好吃。

小窍门

由于面团的粘性很差,所以往烤盘拿的时候就要用铲子,否则用手一拿就碎。

仿真瓜子酥

主料

中筋面粉100克;奶粉10克;糖粉10克;玉米油10克;清水50克;竹炭粉1.5克;

辅料

瓜子仁适量;

仿真瓜子酥的做法步骤

1:准备好所有材料。

2:除了竹碳粉和瓜子仁,把面团部分材料全部放入盆中。

3:把它揉成面团。

4:把面团平均分成两份。

5:取一份加入竹炭粉揉成黑色面团。

6:把两个面团盖上保鲜膜醒发1小时。

7:把白色面团擀开。

8:黑色的同样也擀开,两个要差不多大小。

9:然后把两个面片叠加起来。

10:把面片对半切开,然后叠加起来。

11:用擀面杖擀大一些,再次对半切开。

12:把面片切整齐,对半切开后再切成小面片。

13:瓜子造型需要两片面片,中间加入一个瓜子仁。

14:两头捏紧就可以了。

15:全部做好后把瓜子摆入烤盘。

16:烤箱提前预热到150°,摆入烤盘。

17:设置烤箱温度到150°烤12分钟。

18:烤完放凉就会变脆,如果还不脆,可以回炉再烤5分钟,这个时候这个时候一定要盯着以免烤焦。

19:可以嗑瓜子不吐瓜子壳啦。

瓜子酥

主料

低筋面粉30克;瓜子仁100克;白糖60克 30克;

辅料

鸡蛋2个;

瓜子酥的做法步骤

1:鸡蛋加入白糖搅拌好

2:过筛倒入面粉

3:加入瓜子仁

4:用勺子均匀的舀在烤盘上,烤箱150度预热,中层8分钟左右

瓜子方块酥

主料

低筋粉100克;鸡蛋38克;玉米油25克;细砂糖35克;瓜子仁40克;

辅料

小苏打2克;

瓜子方块酥的做法步骤

1:用料:低筋粉100克,鸡蛋38克,玉米油25克,细砂糖35克,瓜子仁40克,小苏打2克

2:将蛋液,油,细砂糖倒入大碗,

3:搅拌至砂糖溶化,

4:面粉与小苏打混合,筛入蛋液中,

5:拌成均匀面团。

6:倒在保鲜膜上,擀成厚约4毫米左右的大片。

7:表面刷蛋液,

8:撒满瓜子仁,

9:用擀面杖轻轻擀过,使瓜子仁粘实。

10:切成3-4厘米见方的小方块,

11:找好距离,摆入烤盘,

12:放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15分钟左右。

13:表面成黄褐色,出炉,

14:置晾架上晾凉。

小窍门

拌和面团时不要过度揉搓,以防面粉起筋,影响口感。瓜子仁可以换成其他坚果。切块大小可以随自己喜好任意调整。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

蛋白瓜子酥

主料

蛋白40克;糖粉40克;玉米油40克;低筋面粉40克;细盐1/16小匙;瓜子仁40克;

蛋白瓜子酥的做法步骤

1:准备材料。

2:把瓜子仁放入烤箱中150度烤5分钟。

3:把玉米油和糖粉混合搅匀。

4:倒入蛋白搅匀。(无需打发)

5:筛入低筋面粉调成糊状。

6:烤盘铺上油纸,用小勺舀起面糊摊成薄的小饼。

7:在小饼上撒上瓜子仁。

8:把小饼放入170度预热的烤箱中,烤10分钟即可。

小窍门

此款饼干的做法简单,烤瓜子仁和饼干的时间和温度依自家烤箱的性能而定,烘烤时要注意观察,饼干烤至微黄即可。

瓜子仁杏仁酥饼

主料

鸡蛋1个;瓜子仁60克;绵白糖70克;小苏打2克;泡打粉2克;核桃油70克;低筋面粉210克;

辅料

杏仁适量;全蛋液适量;

瓜子仁杏仁酥饼的做法步骤

1:事先准备好相关食材

2:鸡蛋打入核桃油中

3:轻轻搅拌混合后,加入绵白糖

4:拌均至无颗粒

5:筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉

6:戴上一次性手套,稍微抓捏后,放入瓜子仁粒

7:轻轻抓揉成团,盖膜入冰箱冷藏15分钟左右

8:预热烤箱:180度上下火10分钟;取出面团:按20克/份,搓成小圆,放入烤盘

9:用汤勺底-轻轻将小面团压扁,呈自然裂开状

10:表面刷层全蛋液

11:放上杏仁粒装饰

12:送入预热好的烤箱中层:180度上下火12~15分钟

13:表面金黄即可

14:取出烤盘,待晾凉后,装入密封盒中保存

小窍门

1、鸡蛋与核桃油混合时:不能过度搅拌,以免上筋2、粉类混合时:过筛更细腻3、所有材料混合时:只要无干粉,混合成面团即可,不要过度揉捏4、油、糖及泡打粉的量,刚刚合适,不油腻,甜度也适中!

南瓜子酥糖

主料

南瓜子仁180克;白芝麻12克;麦芽糖38克;细砂糖30克;水24克;盐0.7克;黄油3克;

南瓜子酥糖的做法步骤

1:用料

2:将南瓜子和白芝麻倒入平盘

3:放入烤箱烤熟后100度保温,备用

4:锅中依次倒入麦芽糖,细砂糖,水,盐,黄油

5:中火加热至140度,熄火

6:倒入南瓜子,白芝麻

7:迅速拌匀

8:倒在案板上

9:整成长方形

10:稍凉切块

小窍门

熄火后需快速倒入坚果并迅速拌匀,以防糖冷却不能成型。切块大小可随自己喜好随意变化。

瓜子酥

主料

低筋面粉280克;白糖120克;猪油70克;油60克;鸡蛋一个;瓜子适量;

瓜子酥的做法步骤

1:准备材料.

2:将除了油以为的其他的食材混合.

3:筛入面粉.

4:搅拌均匀.

5:在分次加入油.

6:搅拌均匀.

7:取一小块面团,用手将面团压成面饼,依次摆放在垫好油纸的烤盘上.

8:烤箱提前预热180度,放入烤箱中层,上下火烤18分钟,烤好后在闷十分钟即可.

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