瓜子酥糖

主料

瓜子仁150克；白砂糖75克；麦芽糖85克；玉米油10毫升；

瓜子酥糖的做法步骤

1：用料：瓜子仁150克，白砂糖75克，麦芽糖85克，玉米油10毫升

2：瓜子仁放入烤箱，上下火150度烤熟，转100度保温，备用。

3：将油，白糖，倒入锅中，

4：至火上，小火加热融化。

5：继续加热至棕红色，

6：加入麦芽糖，小火熬煮。

7：温度计测温，将糖浆熬至140度。

8：倒入瓜子仁，迅速拌匀。

9：倒在案板上，

10：整理成厚约1厘米的长方形，

11：趁热切成约2X6厘米的长条，

12：分开，冷却后密封保存。

小窍门

瓜子仁可以根据自己喜好换成其他坚果。出锅后需趁热迅速整形切块，否则冷却后不易成型切块。做好的糖块需密封保存，以防受潮。

瓜子酥

主料

面粉100克；玉米油50克；白糖40克；鸡蛋20克；

辅料

瓜子仁适量；

瓜子酥的做法步骤

1：用料：面粉100克，玉米油50克，白糖40克，鸡蛋20克，瓜子仁适量

2：将鸡蛋，油，糖，倒入碗中，

3：搅打均匀，成浓稠状态。

4：面粉筛入油蛋液中，

5：拌成均匀面团。

6：放在保鲜膜上，擀成方形。

7：表面刷蛋液，

8：撒满瓜子仁。

9：用擀面杖轻轻擀过，压实。

10：切成大小均等的方块。

11：用铲子轻轻铲起。

12：移入烤盘。

13：放入烤箱，中层，上下火180-200度，烤约15-25分钟。

14：表面成浅金色，出炉。

小窍门

瓜子用量可根据自己喜好随意调整。瓜子仁可以用其他坚果代替。饼干切块大小形状可以根据自己喜好任意调整。

瓜子酥

主料

面粉300克；花生油150克；白糖100克；鸡蛋1个；

辅料

瓜子适量；

瓜子酥的做法步骤

1：准备瓜子适量。

2：鸡蛋打在盆里，倒上油和糖。

3：用筷子搅至粘稠。

4：倒入面粉。

5：揉成面团。

6：用保鲜膜夹起来擀成薄饼。

7：掀开上面的保鲜膜，反边修整齐，刷上蛋液。

8：再撒上瓜子，让蛋液粘住。

9：再盖上保鲜膜用擀面杖擀平，让瓜子粘的牢固一点。

10：掀掉保鲜膜，用刀切成小块。

11：用铲子铲到烤盘上。

12：全部摆满，放于烤箱中层，180度15到20分钟。

13：出炉了，又酥又脆，又香又甜，非常好吃。

小窍门

由于面团的粘性很差，所以往烤盘拿的时候就要用铲子，否则用手一拿就碎。

仿真瓜子酥

主料

中筋面粉100克；奶粉10克；糖粉10克；玉米油10克；清水50克；竹炭粉1.5克；

辅料

瓜子仁适量；

仿真瓜子酥的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：除了竹碳粉和瓜子仁，把面团部分材料全部放入盆中。

3：把它揉成面团。

4：把面团平均分成两份。

5：取一份加入竹炭粉揉成黑色面团。

6：把两个面团盖上保鲜膜醒发1小时。

7：把白色面团擀开。

8：黑色的同样也擀开，两个要差不多大小。

9：然后把两个面片叠加起来。

10：把面片对半切开，然后叠加起来。

11：用擀面杖擀大一些，再次对半切开。

12：把面片切整齐，对半切开后再切成小面片。

13：瓜子造型需要两片面片，中间加入一个瓜子仁。

14：两头捏紧就可以了。

15：全部做好后把瓜子摆入烤盘。

16：烤箱提前预热到150°，摆入烤盘。

17：设置烤箱温度到150°烤12分钟。

18：烤完放凉就会变脆，如果还不脆，可以回炉再烤5分钟，这个时候这个时候一定要盯着以免烤焦。

19：可以嗑瓜子不吐瓜子壳啦。

瓜子酥

主料

低筋面粉30克；瓜子仁100克；白糖60克 30克；

辅料

鸡蛋2个；

瓜子酥的做法步骤

1：鸡蛋加入白糖搅拌好

2：过筛倒入面粉

3：加入瓜子仁

4：用勺子均匀的舀在烤盘上，烤箱150度预热，中层8分钟左右

瓜子方块酥

主料

低筋粉100克；鸡蛋38克；玉米油25克；细砂糖35克；瓜子仁40克；

辅料

小苏打2克；

瓜子方块酥的做法步骤

1：用料：低筋粉100克，鸡蛋38克，玉米油25克，细砂糖35克，瓜子仁40克，小苏打2克

2：将蛋液，油，细砂糖倒入大碗，

3：搅拌至砂糖溶化，

4：面粉与小苏打混合，筛入蛋液中，

5：拌成均匀面团。

6：倒在保鲜膜上，擀成厚约4毫米左右的大片。

7：表面刷蛋液，

8：撒满瓜子仁，

9：用擀面杖轻轻擀过，使瓜子仁粘实。

10：切成3-4厘米见方的小方块，

11：找好距离，摆入烤盘，

12：放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15分钟左右。

13：表面成黄褐色，出炉，

14：置晾架上晾凉。

小窍门

拌和面团时不要过度揉搓，以防面粉起筋，影响口感。瓜子仁可以换成其他坚果。切块大小可以随自己喜好任意调整。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

蛋白瓜子酥

主料

蛋白40克；糖粉40克；玉米油40克；低筋面粉40克；细盐1／16小匙；瓜子仁40克；

蛋白瓜子酥的做法步骤

1：准备材料。

2：把瓜子仁放入烤箱中150度烤5分钟。

3：把玉米油和糖粉混合搅匀。

4：倒入蛋白搅匀。（无需打发）

5：筛入低筋面粉调成糊状。

6：烤盘铺上油纸，用小勺舀起面糊摊成薄的小饼。

7：在小饼上撒上瓜子仁。

8：把小饼放入170度预热的烤箱中，烤10分钟即可。

小窍门

此款饼干的做法简单，烤瓜子仁和饼干的时间和温度依自家烤箱的性能而定，烘烤时要注意观察，饼干烤至微黄即可。

瓜子仁杏仁酥饼

主料

鸡蛋1个；瓜子仁60克；绵白糖70克；小苏打2克；泡打粉2克；核桃油70克；低筋面粉210克；

辅料

杏仁适量；全蛋液适量；

瓜子仁杏仁酥饼的做法步骤

1：事先准备好相关食材

2：鸡蛋打入核桃油中

3：轻轻搅拌混合后，加入绵白糖

4：拌均至无颗粒

5：筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉

6：戴上一次性手套，稍微抓捏后，放入瓜子仁粒

7：轻轻抓揉成团，盖膜入冰箱冷藏15分钟左右

8：预热烤箱：180度上下火10分钟；取出面团：按20克/份，搓成小圆，放入烤盘

9：用汤勺底－轻轻将小面团压扁，呈自然裂开状

10：表面刷层全蛋液

11：放上杏仁粒装饰

12：送入预热好的烤箱中层：180度上下火12~15分钟

13：表面金黄即可

14：取出烤盘，待晾凉后，装入密封盒中保存

小窍门

1、鸡蛋与核桃油混合时：不能过度搅拌，以免上筋2、粉类混合时：过筛更细腻3、所有材料混合时：只要无干粉，混合成面团即可，不要过度揉捏4、油、糖及泡打粉的量，刚刚合适，不油腻，甜度也适中！

南瓜子酥糖

主料

南瓜子仁180克；白芝麻12克；麦芽糖38克；细砂糖30克；水24克；盐0.7克；黄油3克；

南瓜子酥糖的做法步骤

1：用料

2：将南瓜子和白芝麻倒入平盘

3：放入烤箱烤熟后100度保温，备用

4：锅中依次倒入麦芽糖，细砂糖，水，盐，黄油

5：中火加热至140度，熄火

6：倒入南瓜子，白芝麻

7：迅速拌匀

8：倒在案板上

9：整成长方形

10：稍凉切块

小窍门

熄火后需快速倒入坚果并迅速拌匀，以防糖冷却不能成型。切块大小可随自己喜好随意变化。

瓜子酥

主料

低筋面粉280克；白糖120克；猪油70克；油60克；鸡蛋一个；瓜子适量；

瓜子酥的做法步骤

1：准备材料.

2：将除了油以为的其他的食材混合.

3：筛入面粉.

4：搅拌均匀.

5：在分次加入油.

6：搅拌均匀.

7：取一小块面团,用手将面团压成面饼,依次摆放在垫好油纸的烤盘上.

8：烤箱提前预热180度,放入烤箱中层,上下火烤18分钟,烤好后在闷十分钟即可.