茄汁墨鱼卷

主料

墨鱼卷适量；

辅料

洋葱30G；甜红椒40G；蒜末适量；姜末适量；

调料

色拉油50G

料酒适量

生抽适量

番茄酱2大匙

茄汁墨鱼卷的做法步骤

1：洋葱红甜椒洗净切块状备用，墨鱼卷解冻回温，用温水浸泡一会。

2：热锅下油放入姜蒜末，爆香。

3：放入洋葱煸炒一下。

4：放入红甜椒继续煸炒一下。

5：接着倒入墨鱼卷，滑炒一会。

6：淋入料酒。

7：淋入生抽翻炒一会。

8：放入番茄酱，加入适量的清水，略微焖煮一会。

9：等汤汁收的差不多了出锅。

小窍门

TIPS：这是一道懒人菜，适合上班族，如何选择墨鱼卷？1原汁原味的墨鱼卷略微偏暗，市场上颜色很白的大都使用过化学漂白剂进行过漂白。2墨鱼卷本身是熟的，只要解冻回温，不需要长时间烹饪。3此菜没有加盐，番茄酱与生抽含有一定的盐。

吐司

主料

高粉250克；鸡蛋1个；牛奶110克；黄油20克；酵母2克；糖40克；

辅料

盐2克；

吐司的做法步骤

1：奶倒入面包机，鸡蛋打在里面，高粉均匀撒在上面，一角放盐，一角放糖，面粉上面挖个坑倒入酵母，启动和面程序

2：黄油软化切小块，和成面团后倒入面包机

3：用两次和面程序

4：面和好后拔掉面包机电源开始发面，大约一个多小时，面发好

5：面团排气后擀成长条向里卷，放入吐司模具，发至两倍大

6：烤箱180度20分钟即可

酱汁墨鱼饼

主料

墨鱼饼500g；

辅料

熟芝麻适量；葱花适量；

酱汁水淀粉

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

糖适量

淀粉适量

水适量

调料

油适量

酱汁墨鱼饼的做法步骤

1：墨鱼饼。

2：酱汁水淀粉、香葱、熟芝麻。

3：起锅热油，将墨鱼饼放入不粘锅里煎。

4：煎至两面金黄，装盘备用。

5：将酱汁水淀粉倒入锅入，冒大泡泡后关火。

6：将酱汁浇入墨鱼饼表面。

7：撒上芝麻葱花，完成。

8：成品。味道鲜香！

吐司

中种

面粉130g

主料

面粉120g；温牛奶100g；

辅料

酵母3g；泡打粉一小撮；面包改良剂5g；植物油20g；

配料

糖50g；盐1g；

吐司的做法步骤

1：将100g温水吧3g酵母融了，放在130g面粉里揉成团

2：将100g温水吧3g酵母融了，放在130g面粉里揉成团

3：发酵到明显能看到大气泡,加入1g盐，50g糖，120g面粉，一小撮泡打粉，5g面包改良剂揉成面团

4：揉到扩展阶段，开始发酵

5：用手指沾点面粉，按下面团不会回弹也不会塌陷，说明面团发酵好了，开始给面团排气

6：分割成150g一个的面团，滚圆，饧20分钟

7：擀扁

8：从一边卷起

9：放入模具，开始最后一次发酵

10：当发酵到9分满时，发酵完成

11：预热烤箱180度，上下火180度，40分钟

12：预热烤箱180度，上下火180度，40分钟

吐司寿司

主料

吐司2片；香肠1根；秋葵2根；寿司大根条3条；

辅料

素肉松2小勺；色拉酱适量；海苔2张；

吐司寿司的做法步骤

1：准备好的材料：秋葵提前绰水

2：把火腿肠切成小条，绰过的秋葵也切成小条状

3：取1片吐司把四边切平整

4：用擀面杖把吐司压压紧实

5：竹帘上铺上海苔，可以根据吐司的大小剪一下，我没有剪

6：放上吐司片

7：挤上色拉酱，撒点自制的素肉松，没有就加点肉松或者不加

8：在吐司的偏下面，放上火腿肠、秋葵、寿司大根条

9：借助竹帘慢慢卷起来

10：切成小段即可摆盘食用

小窍门

里面的配料自己调整，比如蔬菜最好用黄瓜，我是家里没有，冰冻室里正好有秋葵，所以就用了它！

橙汁燕麦吐司

主料

高筋粉250g；燕麦20g；砂糖45g；奶粉10g；橙汁200g；橄榄油25g；

辅料

食盐3g；酵母4g；

橙汁燕麦吐司的做法步骤

1：200g橙汁加入面包机内桶里面

2：先加入3g食盐

3：加入45g砂糖

4：加入10g全脂奶粉

5：然后倒进去25g橄榄油

6：先放进去燕麦片，泡一阵子等燕麦片完全吸收水分

7：然后筛进去250g高筋粉

8：面粉上面放上4g酵母

9：面包机开启一个甜面包程序

10：发酵好了之后把面团拿出来，整形，上面撒上一点燕麦片，然后自动烘烤即可！

小窍门

燕麦片吸水量很大，睡衣水分要稍微多一点哦！

吐司棒

主料

吐司4片；

辅料

黄油20g；蜂蜜适量；

调料

白芝麻适量

吐司棒的做法步骤

1：吐司切成手指粗的条。

2：锅烧热后关火放入黄油和蜂糖，因为我不想要太多的蜂蜜和黄油所以加了一个鸡蛋液（这个一定要关火关火关火，锅不能太热，能慢慢溶化黄油就可以了，不然鸡蛋液加进去你就会得到一锅鸡蛋花）。

3：撒上一把白芝麻搅拌均匀。

4：放入土司条快速的让四面都粘上芝麻（裹芝麻一定要快，不然泡久了土司会断）。

5：粘上黄油和芝麻的土司条放入烤盘中，放入提前190度预热好的烤箱烤20分钟然后调到160度再烤20分钟后取出就可以了（烤箱温度一定要根据自己的烤箱脾气来调不一定要根据我的温度来做）。

6：烤好的土司条吃起来非常的香脆，超级好吃。

泰汁墨鱼块

主料

墨鱼1条；

辅料

生粉3勺；蛋清3勺；油3勺；泰式酸甜酱20克；

泰汁墨鱼块的做法步骤

1：墨鱼洗干净切片加入盐，胡椒粉，料酒腌渍十五分钟

2：蛋清，水，油，少量盐搅匀（比例为1:1:1）脆皮糊不要太稀不然就包裹不住

3：油温5成热，墨鱼裹上脆皮糊下油锅炸

4：炸到金黄外脆里酥就可以成出来了

5：在起锅加入泰式酸甜酱加水油抄开少许勾芡淋在墨鱼块上即可

6：成品

墨鱼土司

主料

高粉600克；水370克；

辅料

盐4克；细砂糖60克；墨鱼汁适量；即发干酵母6克；奶粉40克；无盐黄油40克；

墨鱼土司的做法步骤

1：这是乌贼的墨囊，墨囊收起来待用；

2：撕开一个墨囊，取一半的墨汁--像颗粒一样的东西，用清水化开，水量在配方之内；

3：除黄油外的所以材料放入面包机桶中；

4：先用筷子搅拌一下，以免机器开动时，面粉乱飞；

5：一个和面程序结束，放入黄油；

6：放入黄油后揉面25分钟，出来图中的膜；

7：打好的面团收圆，放到抹过油的保鲜袋中，袋口扎进，放进冰箱冷藏发酵；

8：第二天取出发酵一晚的面团，已经发至二倍大；

9：面团按压排气，做一次三折叠；面团无需回温；

10：再做一次三折叠；

11：再次收圆放入保鲜袋里发酵（图省事，袋子里有油）

12：大约二个小时，面团再次发至二倍大；

13：取出面团，按压排气、分割成二份，滚圆醒发，

14：经过二次擀卷，最后放入模具中进行最后发酵；

15：最后发酵大约经过了二个小时，发至顶盖，推一下土司模的上盖，已推不动；入预热好的烤箱，

16：45-50分钟，到时，取出放烤架晾凉；

17：彻底放凉之后，可切片食用，保鲜袋密封保存。

小窍门

采用冷藏发酵，保鲜袋一定在袋口扎扎紧，留出空间让面团发酵

黑钻吐司（蛋糕吐司）

主料

黄油8g；酵母2g；盐1g；淡奶油50g；高筋面粉100g；鸡蛋液25g；细砂糖20g；

辅料

低筋面粉45g；可可粉8g；白醋2至3滴；鸡蛋2个；玉米油35g；牛奶15g；

黑钻吐司的做法步骤

1：黄油室温软化，主材料中除黄油外，其它材料混合搅拌均匀，揉成面团，面团这个时候会粘手，很正常的

2：面团揉至不粘手时，放入黄油，揉至扩展阶段

3：揉圆后盖保鲜膜发酵至两倍大

4：发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷

5：吐司盒铺上油纸

6：发酵好的面团取出，手掌按压排气后滚圆，醒10分钟

7：面团擀成长方形

8：从上往下卷起来，放入吐司盒里，如图

9：放入烤箱发酵至6分满

10：做可可海绵蛋糕：鸡蛋分离出来蛋白和蛋黄

11：可可粉放入盆中，加入玉米油搅拌均匀

12：加入牛奶搅拌均匀

13：蛋白中滴入白醋，电动打蛋器打出大泡

14：分三次加入细砂糖打至硬性发泡，加入蛋黄搅打均匀

15：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

16：加入可可糊，用刮刀翻拌均匀

17：取出发酵6分满的吐司，倒入可可蛋糕糊，震出气泡

18：放入预热好的烤箱，190度烤10分钟后取出

19：用刮刀将蛋糕体上割开一刀，放回烤箱调至180度，烤25分钟

20：烤好后取出直接脱模，提着油纸取出

21：放在烤架上放凉