茄汁沙丁鱼

主料

沙丁鱼1000g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

配料

食用油适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；醋适量；番茄酱适量；

茄汁沙丁鱼的做法步骤

1：将沙丁鱼洗净，去掉头

2：在鱼身上打斜划几刀，方便炸和入味

3：锅内放入适量油，烧至七成热时把鱼放入锅内慢火煎炸

4：炸至一面金黄翻炸另一面

5：两面都炸至金黄后放入葱姜蒜，沿锅倒入酱油，醋，料酒

6：加汤，同时放入番茄酱，开大火，开锅后转小火，待汤汁收尽加入香菜即可

7：美味的沙丁鱼出锅喽~~~

日式沙丁鱼

主料

沙丁鱼4条；

辅料

照烧汁35g；自制韩式包饭酱1勺；

调料

料酒1勺

白砂糖一点点

白胡椒粉一点点

姜3片

红葱头35g

日式沙丁鱼的做法步骤

1：沙丁鱼4条洗净，去鳞、去头、去内脏、去鳍，精细些还可以去骨。

2：从鱼肚里顺脊椎剖开，加一点白胡椒粉、料油、糖、姜、盐淹渍15分钟。

3：用水冲一下，在厨房纸上吸干水分。鱼肚里可以拍点淀粉。

4：2片生姜和一个小红葱头切丝。照烧汁35克，1小勺料酒，1小勺自制的韩式包饭辣酱，用50g水化开。

5：不粘锅放少许油将鱼煎至两面金黄。

6：加入红葱头和姜丝煎香。

7：倒入料汁。

8：大火煮开后调小火，煮大约5分钟。

9：捞出葱姜。

10：将料汁收浓稠，浇在鱼身上。

11：甜咸微辣的口味。

沙丁鱼汤

主料

沙丁鱼400克（2条）；

辅料

姜片4块；香菜1棵；盐1勺；胡椒粉1/2勺；水700ml；

沙丁鱼汤的做法步骤

1：准备好主材料，将鱼洗净去掉内脏切段，姜切片。

2：上锅加入适量油烧热，放入姜片和鱼煎至鱼两面有点金黄。

3：加入700毫升的水。

4：加入一小勺盐。

5：盖上锅盖，大火烧开后，同样用大火再煮十分钟关火。

6：打开锅盖，洒入适量的胡椒粉。

7：再滴入适量香油拌开。

8：成品。放入香菜即可食用。

香煎沙丁鱼

主料

沙丁鱼12条；

调料

盐适量

姜粉适量

胡椒粉适量

香煎沙丁鱼的做法步骤

1：沙丁鱼杀干净，我是买的时候让鱼档老板帮忙出来干净的。回来洗下沥干水用盐姜粉稍腌片刻。

2：油锅把沙丁鱼摆进平底锅，小火煎。

3：煎鱼的过程中不能去动它，不然鱼肉就散了。

4：煎至两面金黄撒上葱花即可上碟。

干锅沙丁鱼

主料

小米肠1包；千张若干；辣椒若干；沙丁鱼20条；

辅料

生抽适量；盐适量；老干妈适量；

干锅沙丁鱼的做法步骤

1：干的沙丁鱼先泡水3小时

2：把辣椒切端、肠切花刀、姜片、葱段

3：锅里倒油先把辣椒干煸一下，在放鱼同时可以加老干妈一勺，在加生抽，肠也可以放进去，最后放千张。

4：马上准备出锅时把葱段和蒜苗段倒入翻炒几下就可以了

5：成品

6：成品

红烧沙丁鱼

主料

沙丁鱼500克；

辅料

黄豆酱1勺；番茄酱1勺；花椒1勺；白砂糖1勺；葱1段；淀粉2匙；

红烧沙丁鱼的做法步骤

1：沙丁鱼化冻剖洗干净，用少量盐腌制十分钟

2：拍上干淀粉，入平底锅两面煎炸。

3：两面都煎好了以后，盛盘

4：国内少油放入花椒、糖、黄豆酱、番茄酱各一勺，倒入沙丁鱼，和适量水，盖上锅盖，中火闷烧五分钟。

5：翻匀，撒点葱花出锅

糖醋沙丁鱼

主料

沙丁鱼500克；

辅料

青辣椒2个；西红柿2个；姜20克；料酒15克；生抽5克；糖醋15克；鸡精1小勺；蚝油1小勺；腐乳汁2小勺；辣椒酱1小勺；盐5克；葱适量；蒜适量；

糖醋沙丁鱼的做法步骤

1：将鱼洗净，去头尾。

2：将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。

3：沙丁鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。

4：锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。

5：锅内留底油，爆香姜葱蒜、青辣椒，放入煎好的鱼。

6：加入生抽、糖醋、蚝油、辣椒酱，添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。

7：放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀。

8：出锅，撒上葱花即可。

9：成品图欣赏。

10：成品图欣赏。

小窍门

1、沙丁鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。2、煎鱼时要用小火，这样不易糊锅。3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。

烧沙丁鱼

主料

沙丁鱼2条；

辅料

油1汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；盐5克；白糖2克；味精2克；生抽1汤匙；料酒1汤匙；醋1汤匙；葱姜蒜适量；

烧沙丁鱼的做法步骤

1：主料：沙丁鱼

2：把鱼去腮、去内脏，反复冲洗干净。

3：葱姜蒜切碎备用。

4：热油、放入葱姜蒜炒香。

5：加郫县豆瓣酱。

6：小火慢慢炒出红油。

7：放入沙丁鱼。

8：先后烹入醋、料酒。

9：加适量的生抽。

10：加入清水。

11：烧制5分钟，加盐、白糖、味精调味。

12：翻面后再烧3分钟，旺火收汁，即可关火。

13：出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、要想炒出色泽红亮、香而不辣的红油，一定要用小火慢炒。2、烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。

香煎沙丁鱼

主料

沙丁鱼4条；

辅料

姜2片；红辣椒1根；料酒1瓷勺；淀粉适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；盐适量；

香煎沙丁鱼的做法步骤

1：准备材料，沙丁鱼去鳞去内脏洗净，姜和辣椒切丝

2：把沙丁鱼加姜丝辣椒丝，胡椒粉和辣椒粉、一小勺的盐腌制十几分钟

3：腌好的沙丁鱼表面抹一层淀粉，平底锅加适量油，烧至5、6成热时，放入沙丁鱼，中大火煎至表面金黄

4：煎鱼的过程不要过早翻面，等一面成熟并有一层金黄稍硬的外壳时再翻面，把另一面也煎至金黄

5：起锅前撒一勺料酒去腥即可

芹菜沙丁鱼

主料

沙丁鱼4条；芹菜1棵；

辅料

蒜适量；油适量；酱油适量；蚝油适量；糖适量；

芹菜沙丁鱼的做法步骤

1：准备好芹菜和沙丁鱼

2：蒜白切小块，跟酱油，蚝油，糖，加一点点水调成酱

3：热锅热油，把鱼放进去煎一会，两面微微有点黄就可以出锅了

4：留底油，下芹菜翻炒，调入一点点盐，主要是有有点低味

5：把调好的酱汁倒进去

6：把煎好的鱼放进去，要让鱼吸到酱汁

7：盖锅盖焖两分钟就可以出锅了，装盘的照片忘记拍了，只好用锅的了