甜甜圈

主料

低筋面粉110克；高筋面粉70克；

辅料

黄油16克；细砂糖40克；奶粉5克；盐1/4小勺；泡打粉7克；蛋黄1个；水90克；

甜甜圈的做法步骤

1：黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，搅打均匀

2：加入蛋黄

3：继续搅打均匀，成为光滑细腻的状态

4：在搅打好的黄油糊里倒入水

5：低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，筛入第5步的液体混合物里

6：用手揉成一个面团。（如果太粘手，多加点扑面）揉成团即可，不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时

7：把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片，再静置松弛十五分钟

8：用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状

9：如图。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后（我着急这步直接做了没松弛），再次擀开并切割

10：油锅烧热

11：把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面

12：炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布，效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后，在表面刷点蜂蜜水，粘点椰蓉，彩针或者糖粉作为装饰

小窍门

【蛋糕甜甜圈】(参考分量：8个)配料：低筋面粉110克，高筋面粉70克，黄油16克，细砂糖40克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉5克，蛋黄1个，水90克，泡打粉7克，油，椰蓉，蜂蜜适量

甜甜圈

主料

高筋粉150g；低筋粉100g；细砂糖25g；盐3g；奶粉10g；蛋液15g；酵母3g；黄油25g；

辅料

水135g；

配料

糖粉适量；

甜甜圈的做法步骤

1：将原料除黄油外放入面包桶，开启揉面模式。

2：第一次揉面结束后加入软化的黄油，开始第二次揉面。

3：揉面结束后发酵。

4：发酵至二倍大。

5：拿出排气，揉匀。

6：擀成0.5厘米厚度左右的面皮。

7：用甜甜圈模具压出样子，如果没有模具也可以用先用杯子压出大的圈，再用裱花嘴口压出小的圈。

8：拿出放在烤盘上，放入烤箱，放入一杯热水，发酵四十分钟左右。

9：发酵结束时看到甜甜圈都比较饱满就可以了。

10：锅里放油，烧至180度时将甜甜圈轻轻放入，一面炸一分钟左右就可以翻面，炸一分钟左右捞出。

11：炸好的甜甜圈用厨房纸吸去油脂，晾凉。

12：筛上糖粉即可食用。

小窍门

这次用的是爱和自由的方子，感觉面团比较大，没有按照他原方子一样用手捏出甜甜圈模样，而是擀皮，这样好操作一些。后来面团没有用完，大概还剩了250g左右。不过因为做出来比较小，所以在炸的时候缩短了时间，一面炸黄后就可以翻面了。

甜甜圈

主料

高筋面粉155g；牛奶60g；细砂糖20g；炸油适量；烤香杏仁片适量；

辅料

鸡蛋30g；酵母粉（1/2 1/4）小匙；黄油18g；黑巧克力适量；糖粉适量；

甜甜圈的做法步骤

1：准备好材料过称。

2：面团按照直接法来揉，揉至面团能拉出薄膜即可开始发酵。

3：面团放入涂油的盘子中，盖上保鲜膜。

4：面团放入烤箱用发酵档发酵，里面放一碗水保湿，发酵至原来的2倍大小

5：发酵好的面团取出用手指沾粉戳孔不回弹就发酵好了。

6：将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7：案板撒手粉，面团用擀面棍擀成4mm厚的饼皮形。

8：用甜甜圈印按出圆圈型。

9：将圆圈放在垫有油纸的烤盘中。

10：放入烤箱用发酵档进行2次发酵，发酵至原来的2倍大小即可。

11：锅内油烧至温热，放入甜甜圈，炸大概15秒后甜甜圈会浮上表面；油炸的时候要常常翻面，待两面呈金黄色时即可捞出。

12：炸好的甜甜圈沥净油放在垫有油纸的烤盘中。

13：黑巧克力隔水融化（若嫌苦可加适量的细砂糖），将甜甜圈的一面放入巧克力酱中装饰，也可在表面撒上糖粉装饰。

甜甜圈

主料

高筋面粉210克；蛋液35克；黄油30克；牛奶100克；

辅料

细砂糖35克；酵母3克；盐2克；黑巧克力适量；白巧克力适量；装饰糖针适量；

甜甜圈的做法步骤

1：准备材料。

2：牛奶、蛋液、糖、盐放入面包机中，加入高筋粉，顶上放入酵母。开始启动和面程序。

3：15分钟后加入软化的黄油继续和面。面活至可以拉出手摸，开始发酵。

4：发酵至两倍大。

5：取出发好的面团，排气擀成圆片。

6：用甜甜圈模具要出一个甜甜圈。

7：将油纸裁成方块，将压好的甜甜圈逐个放上。

8：烤箱下面放一碗水，放入生坯二次发酵。发至一倍大。

9：锅里加入适量的油，油温烧至120度左右。下入发好的甜甜圈。去掉油纸。

10：迅速翻面，炸至两面微黄。

11：捞出用厨房纸吸去多余的油份。

12：准备白巧克力。

13：准备黑巧克力。

14：将黑巧克力隔水融化。

15：将沥干油分的甜甜圈蘸上融化的巧克力。

16：再均匀的撒上糖针。

17：放入烤网上晾干。

小窍门

1、炸制甜甜圈时，垫在下面的油纸要一同下锅，这样不会变形。2、油温一定要掌握好，火不要开太大，以免炸焦。3、移动甜甜圈时，要小心轻拿，容易变形。

甜甜圈~

主料

低粉80g；细纱糖15g；玉米淀粉30g；黄油60g；

辅料

鸡蛋40g；泡打粉4g；盐1勺；牛奶100g；蜂蜜10g；柠檬汁10g；巧克力适量；

甜甜圈的做法步骤

1：原料称好备用

2：黄油软化加入糖，蜂蜜，盐，打发。分次加入蛋液，搅拌均匀。

3：刷入低粉，玉米淀粉，泡打粉，柠檬汁。

4：加入牛奶，搅拌均匀。

5：装入裱花袋，就到模具里。烤箱预热，180度，8分钟。

6：融化巧克力，烤好的甜甜圈进去翻滚一圈。撒上彩针。

7：晾凉就好。

甜甜圈

主料

高筋粉230g；低筋粉20g；酵母4g；

辅料

鸡蛋一个；绵白糖40g；牛奶110g；玉米油15g；盐1g；

甜甜圈的做法步骤

1：面包桶内放入高筋粉230g、低筋粉20g、盐1g、鸡蛋一个（50g）、糖40g、牛奶110g、玉米油15g、酵母4g

2：面包机搅拌约40分钟左右

3：面团揉好后取出，将面团擀开，厚度大概1厘米，用一小碗扣在面皮上（稍微用点力），有模具更好

4：再用裱花嘴扣在圆皮中间

5：这样一个甜甜圈的坯子就做好了，剩下的面皮可以重复3到5的步骤，直到面皮做完

6：做好后放入烤盘内，不要靠太紧

7：放入烤箱进行发酵，同时放一碗开水增加湿度，大概30分钟左右

8：起油锅，筷子放入油锅时冒小泡

9：放进发酵好的甜甜圈进行炸制，中火，油温控制在180度左右

10：炸至两面金黄捞出，放在吸油纸上吸掉多余的油脂

11：撒点糖粉更加漂亮，吃起来外酥里嫩非常香甜！

小窍门

1、糖可以根据个人口味来添加2、擀皮的时候可以撒些高筋粉防粘3、油温一定要控制好，如果油温过高会很快将甜甜圈炸焦，过低又会造成吸油太多的现象，吃起来比较油腻4、炸好后放到吸油纸上可以吸掉很多油份，这样也会减少油脂摄入量

甜甜圈

主料

面粉150克；牛奶50克；砂糖20克；

辅料

酵母3克；

甜甜圈的做法步骤

1：面粉，我加了点奶粉

2：打入一个蛋

3：牛奶微波30秒将糖溶解，混合3克酵母，倒入面粉中

4：和成团，用碗盖住20分钟

5：排气，擀成1厘米厚，用磨具压出饼胚

6：没有磨具的话可以用筷子插个孔，转几下扩大内圈

7：不用太圆

8：油锅，小火慢炸，刚放进去的时候用筷子在中间转几下，两面变色后捞出冷却

9：巧克力隔水融化，涂在甜甜圈上，撒上奥利奥碎或者巧克力针(推荐白巧克力，比较香甜)

甜甜圈

主料

高筋面粉250克；

辅料

奶粉10克；水95ml；鸡蛋液50克；肉桂糖适量；

配料

黄油30克；盐3克；酵母4克；糖粉30克；

甜甜圈的做法步骤

1：准备材料。黄油室温软化备用。

2：将除了黄油30克以外所有的材料（高筋面粉250克，奶粉10克，食盐3克，酵母4克，水95ml，糖粉30克，鸡蛋液50克）以液体--粉面--酵母的顺序依次放入搅拌桶内。

3：启动生面团（和面）程序，和面程序结束后，面团可以拉出较厚的膜。加入软化的黄油，再次启动和面程序。结束后，面团揉至光滑的状态。这个时候可以拉出透明有韧性的薄膜，面团揉至完全阶段。

4：启动发酵程序。面团发酵至2-2.5倍大小。发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温发酵15分钟

5：醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1cm-1.5cm的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。

6：用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

7：切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。

8：切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵1个小时左右，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里，40-45度，发酵40分钟）。

9：油锅烧热，甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油冷却。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作为装饰。

甜甜粄

主料

糯米粉1000克；

辅料

黑糖800克；姜1块；

甜甜粄的做法步骤

1：准备还糯米粉，黑糖和两根较长的木棒（擀面杖也行，忘记拍黑糖了）

2：用温水把糯米粉和成面团（和得较软些）

3：开小火，锅中倒入少半碗清水，然后倒入全部黑糖熬成糖浆（水不能放太多，水没过锅底就差不多了）

4：熬到糖全部化掉时把姜汁倒进去熬沸（不喜欢姜汁的也可以不放）

5：开始捏小面团，一块块捏放进糖浆里（糖浆要一直沸着才有足够的空间放小面团，小面团可以捏各种形状的，这里捏扁是方便熟快些）

6：把所有面团都放进去（要把面团放进糖浆里，可以用铲子调出放小面团的空间，不要一块压着一块，全部放进去后不要急着把它弄小，要常翻，免得粘锅糊了）

7：小面团完全变软熟后可以夹来吃了，甜甜软软的

8：等到锅里的小面团都熟后，再用铲子或木棍把小面团切压小

9：差不多后再拿准备好的两根木棒放进去交叉不断搅拌（这里考验的是臂力和毅力，比较辛苦）

10：搅到看不到白色的小面块，变成黏黏的一团，就好了，像图中一样（当然搅越久越好吃）

11：搅好后用搅棒带这粄移到别的抹点油的容器中晾凉，我这里是图方便，所以让粄直接在锅里凉了，（以前的人是习惯移到抹了油的芭蕉叶上）

12：等凉后就可以切来吃啦，不过刚凉的比较黏难切，放到第二天才比较好切，吃起来特有嚼劲

小窍门

整个过程一定都要保持小火，注意别让糖浆糊了；搅时怕会糊可以关火再开，但要保证粄是热的，不然就搅不好了；放凉的粄可以存好些天，硬后可以切来煎吃；

蓝莓燕麦甜醅by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

主料

燕麦200克；蓝莓果40粒；

辅料

甜酒曲2克；

蓝莓燕麦甜醅的做法步骤

1：燕麦滤水蒸无白芯

2：蓝莓捏碎拌入酒药，混合拌匀

3：燕麦凉透，将2混入拌匀，在这30度左右的天气发酵二天，有米酒香味溢出即可

4：吃法一：直接食用

5：吃法二：舀出一勺放入杯或者碗内，冲入冰水