豆沙酥

主料

水油皮：中筋面粉150克；猪油60克；水40克；白砂糖20克；

辅料

油酥：低筋面粉90克；猪油47克；

配料

豆沙馅适量；蛋黄液适量；黑芝麻适量；

豆沙酥的做法步骤

1：将水油皮材料中猪油倒入面粉中，加入白糖略拌，加入水，混合均匀。

2：揉成光滑的面团，入保鲜袋松弛半小时。

3：将油酥材料混合，揉成面团。松弛15分钟。

4：将油酥面团分割成16等份。

5：松弛好的水油皮也分割成16等份。

6：取一个水油皮按扁，包入油酥。

7：包圆，收口向下。

8：擀成椭圆形。

9：自下而上卷起来。

10：全部做好。盖保鲜膜松弛15分钟。

11：按照细长的方向再依次擀成椭圆形。

12：卷起来。

13：全部做好。松弛15分钟。

14：松弛好，两端向中间压。

15：擀成圆形。

16：包入豆沙馅。

17：收口向下。

18：全部做好。

19：刷上一层蛋黄液。

20：撒上黑芝麻，入预热好的烤箱，200度，25分钟。

豆沙包

主料

面粉200g；水100g；酵母3g；糖1小勺；

辅料

红豆沙馅适量；

豆沙包的做法步骤

1：面粉里面加入水，酵母，1小勺的糖揉匀成光滑的面团

2：盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小

3：取出揉揉排出空气，分成均匀的等份

4：再将每一份揉圆松弛后10分钟

5：将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮

6：包入豆沙馅

7：将收口朝下

8：将每一个稍微戳一下，成高高的圆柱形

9：所有的做好后，蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）

10：好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

小窍门

二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！

豆沙包

主料

面粉250g；豆沙馅150g；温水100ml；

辅料

酵母一点点；

豆沙包的做法步骤

1：200g面粉，温水，酵母和面，盖盖后饧发30分钟。

2：饧发后加入50g面粉柔匀。

3：揉好的面分七份，擀皮包入豆沙馅。

4：蒸锅中火15-20分钟即可。

豆沙馅

主料

绿豆1000克；

辅料

油适量；糖适量；

豆沙馅的做法步骤

1：绿豆放高压锅压熟

2：用料理机粗略打搅打下

3：锅里放点油，倒入绿豆沙加糖用小火一直炒干点即可

豆沙包

主料

普通面粉200克；牛奶60克；细砂糖10克；酵母1克；豆沙100克；

豆沙包的做法步骤

1：准备大盆中加入面粉和酵母，小碗中牛奶融化细砂糖

2：面粉和酵母搅拌一下

3：将牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌

4：搅拌至成棉絮状

5：拿去筷子用手将面粉揉成光滑面团

6：盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大。

7：取出发酵好的面团加少许干面粉排气搓回原来大小

8：搓长条切成等大的剂子

9：准备豆沙

10：取一个小剂子搓圆擀成中间厚两边薄的面皮

11：包入适量豆沙，右手转圈捏出褶子

12：包好的豆沙包放入蒸笼，之间隔一定距离。室温醒发10分钟后，入蒸锅大火蒸15分钟

13：蒸好后闷3分钟左右再打开盖子

14：成品

豆沙酥

主料

低筋面粉90g；普通面粉150g；油酥60g（可用猪油或黄油替代）；豆沙280g左右；

辅料

色拉油40g；黑芝麻适量；水40g；蛋液适量；细砂糖40g；

豆沙酥的做法步骤

1：准备好所有材料

2：油酥（或者猪油、黄油）隔水加热至融化

3：在融化的油酥中加入细砂糖和水，搅拌至无颗粒

4：加入普通面粉，揉成面团

5：面团醒20分钟，分成12等份，成为油酥面团。低筋面粉加入色拉油搅拌均匀，醒15分钟，分成12等份（忘了拍照啦），成为酥皮面团。

6：油酥面团擀成圆皮，包入酥皮面团

7：收口向下，压平，擀成椭圆形

8：上下各叠起三分之一，收口向下，再擀成椭圆形，反复3次

9：包入适量的豆沙馅，收口

10：收口向下，整形

11：入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻

12：烤箱预热200℃，上下火烤30分钟，至表面金黄

小窍门

约12个的分量，注意根据表皮颜色调整烤箱温度和时间

豆沙饼

主料

红豆适量；面粉适量；

辅料

白糖适量；酵母粉适量；食用碱适量；

豆沙饼的做法步骤

1：将泡发好的红豆煮烂

2：将煮熟的红豆捞出，水放置一边待豆沙泥沉淀

3：将沉淀多余水倒去底部豆沙泥倒入盆里

4：用勺将豆子捣成豆沙泥

5：放入白糖3勺，喜欢甜的可多放几勺

6：面粉根据豆沙多少发面，适量酵母溶入温水，放少许食用碱和面

7：将面团饧10分钟

8：二次揉匀面团待发，夏季发面时间较短

9：将发面揉成剂子

10：用手将面剂子捏成半圆，放入豆沙

11：将装入豆沙的面团圆后封口下按即可

12：做好，无需饧面

13：放入平底锅内微火烤制

14：15分钟翻面，一锅需烤制半小时

15：15分钟翻面，一锅需烤制半小时

16：出锅

豆沙

主料

红豆250g；

辅料

红糖40g；白沙糖40g；猪油50g；

豆沙的做法步骤

1：红豆提前泡了一夜。

2：将泡好的红豆加一把红枣电饭锅按煮饭键。

3：煮好的红豆，先把红枣核去掉，倒入破壁机加红糖，白沙糖，猪油，倒入水差不多跟豆齐平（因为我豆子煮的烂，假如煮出来还是一粒一粒的就多放点水）。

4：打好的红豆泥倒入平底锅，开始大火没事需不停地搅拌，等开始冒泡就要开小火，还是要不停的搅拌，（你不搅拌会让你怀疑人生）这个过程比较漫长，比较吃力。

5：我是要塑型所以熬的时间稍微长一点，像这样就ok啦。

小窍门

小心烫，最好用一个稍微长一点的铲子。

豆沙酥

主料

低筋面粉100克；鸡蛋液30克；糖粉20克；豆沙100克；

辅料

芝麻5克；

豆沙酥的做法步骤

1：50克黄油打发

2：分两次加入20克糖粉打发

3：加入30克蛋液打发

4：100克低筋面粉过筛

5：所有材料和匀

6：面团取一半擀开

7：将豆沙置于面团中

8：裹好后来回滚动几下

9：切成小块表面刷蛋液，放芝麻！

10：175度火上下烤10分钟转为160度烤20分钟（每个烤箱脾气不一样，根据自己烤箱的脾气来，最好自己时不时去看看，不然烤过火了就不失落的）

豆沙

主料

红豆200克；糯米粉15克；

辅料

糖50克；油50克；

豆沙的做法步骤

1：因为是做豆沙，买豆子时就要挑那种大粒的，口感更好。

2：加水泡发一夜。夏天放冰箱里泡发，否则会变质，浪费是大大的不好的。第二天拿出来时，基本大了一半了。

3：上锅蒸，水开后三十分钟即可。煮也可以，水放与豆子平，煮一个程序就好了。拿出，又大了一倍了，颜色也淡了。

4：用搅拌机打碎。家里穷的，用勺子压碎一样可以。

5：加入糯米粉三勺；糖随意，喜欢甜口的就多放，我放大概是豆沙量的三分之一；油适量，植物油，黄油，猪油都可以，量是豆沙拌起来是湿润的就可以了。

6：拌匀，可以了。放冰箱冷冻起来，想做什么时拿出来。

小窍门

1.我在街上吃过很红的豆沙包子，当时觉得好漂亮哦，现在想想，但愿店主没有在包子里加什么颜料。不过，如果没加的话，怎么会那么红呢？2.很多人做豆沙都是炒出来的，觉得没有必要，我做的省了几道工序。更关键的是，少洗一个锅。