茄汁带鱼

主料

带鱼500克；西红柿2个；

调料

玉米油适量

花椒数粒

料酒适量

盐少许

酱油2大勺

生抽1勺

胡椒粉少许

番茄酱适量

葱姜少许

茄汁带鱼的做法步骤

1：带鱼清洗干净，去除内脏等杂质，切成自己喜欢大小的带鱼段。

2：锅里放油，油热后放花椒、葱花、姜丝爆香。

3：西红柿清洗干净，切成块，放入锅里翻炒成泥，炒的时候可以用铲子按压。

4：酱油、生抽、盐和胡椒粉放到碗里搅拌均匀。

5：西红柿炒好后倒入酱油等的混合物，再加入适量的清水，清水量以能没过带鱼为宜，盖上锅盖烧开。

6：烧开后放入带鱼段，倒入料酒大火烧开，再转小火慢炖，使带鱼入味。

7：7.汤汁变得浓稠了，带鱼也炖熟了，这个时候倒入番茄酱再炖一会儿就可以关火出锅了。

小窍门

1.西红柿最好是去皮，这样炒出来的西红柿汁更细腻，西红柿去皮的方法可以用热水烫也可以用勺子反复刮几下。2.盐的用量可以根据个人口味增减。

茄汁藕片

主料

莲藕1截；葱花一勺；蚝油一勺；鸡精半勺；白糖半勺；香油几滴；

辅料

西红柿两个；姜末半勺；酱油一勺；盐一勺；番茄酱两勺；食用油适量；

茄汁藕片的做法步骤

1：莲藕洗净去皮切片，西红柿洗净切小块，葱姜切碎备用。

2：锅中倒油烧热，下入葱花姜末爆香。

3：将西红柿倒入锅中，大火翻炒一下。

4：使西红柿中的汁水充分释放出来，再加一些番茄酱和白糖，炒好后盛出备用。

5：另起锅，倒油烧热，葱姜炝锅，倒入藕片。

6：大火翻炒藕片炒至九分熟。

7：倒入提前炒好的西红柿。

8：加入上述调料略微翻炒一下就可以了。

9：淋几滴香油就可以装盘食用了。

10：很美味呦。

小窍门

无

茄汁带鱼

主料

带鱼2条；西红柿400g；

辅料

洋葱半个；胡椒粉2g；盐2g；姜10g；黄酒20g；糖3g；生抽1勺；番茄酱1大勺；

茄汁带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净去掉腹部黑膜和骨部的淤血。

2：切成约两寸的长短，并切一字花刀。再放入姜丝，胡椒粉，盐和黄酒。抓拌均匀。

3：拌均匀以后腌制15分钟。

4：腌好的带鱼表面拍少许干面粉。发了面粉以后接触的带鱼怎么煮都不会散。

5：锅里放少许油放入带鱼煎。

6：两面都煎得金黄，盛出备用。

7：西红柿用料理机打成汁。

8：锅里少许的油，放入洋葱末炒香。

9：西红柿汁倒入锅里，加盐，糖，胡椒粉调味。

10：再加少许的生抽提鲜。

11：放入煎好的带鱼。煮15分钟左右。

12：再加入一勺番茄酱让颜色更红亮。

13：大火把汁说到浓稠就可以出锅了。

14：摆盘上桌吧。

小窍门

西红柿打成汁以后，炖出来的汤汁没有西红柿块儿，成品会更好看。

茄汁莲藕

主料

莲藕适量；

辅料

葱适量；香菜适量；

配料

亨氏蕃茄酱适量；盐适量；烹调油适量；糖适量；

茄汁莲藕的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　　　　　

2：莲藕去皮切厚片，切成四分之一片，焯一水。

3：　准备蕃茄酱和葱碎。

4：往蕃茄酱中加一大勺白糖和三大勺水。

5：焯好的莲藕片过水，以保证脆脆的口感。

6：炒锅倒油，炒香葱碎。

7：倒入调好的蕃茄酱汁，拌均匀。　　　

8：　下入焯好水的莲藕片。

9：稍稍加热，加一点儿盐和味儿，拌均匀即可。

小窍门

莲藕片稍厚些，吃起来很有感觉。蕃茄酱需要加水稀释一下，比例约为一比一。盐的作用主要是和味儿，要想甜搁点盐嘛。香菜只做装饰，喜欢的话，可以在起锅的时候放一点香菜碎。

茄汁带鱼

主料

带鱼600g；番茄酱50g；

辅料

洋葱50g；蒜5瓣；黄油20g；海鲜酱20g；柠檬半个；

茄汁带鱼的做法步骤

1：冰鲜的带鱼洗净切段

2：加入洋葱丝和姜蒜，盐胡椒粉调味

3：拌均匀腌制半小时左右

4：平底锅加黄油

5：放入腌制好的带鱼煎至两面金黄

6：炒锅中放少许橄榄油，炒香蒜末和洋葱碎

7：加入海鲜酱和番茄酱

8：把柠檬挤汁加入

9：炒均匀

10：加入适量的开水煮开

11：放入煎好的带鱼

12：煮至汁收到浓稠即可

茄汁藕块

主料

藕80克；西红柿1个；蕃茄酱30克；

辅料

食用油适量；糖7克；盐2克；玉米淀粉适量；

茄汁藕块的做法步骤

1：原料：藕、西红柿、蕃茄酱。

2：将藕切成块，大约2CM左右，加玉米淀粉裹均。

3：西红柿切成小块备用。

4：开火，锅内加入适量的油，油七、八分热时，下入藕块炸制，表面呈金黄色时，捞出，待油温稍高时，再复炸一次捞出沥油备用。

5：锅内少许油，加入西红柿块，翻炒。

6：炒出蕃茄的香味时，加入番茄酱，炒匀。

7：加入糖、盐，炒匀。

8：汤汁稍干时，下入炸好的藕块。

9：大火炒匀收汁，关火。

10：盛盘。

小窍门

糖的多少根据自己的口味来添加，我加的量是甜比酸多些。

茄汁带鱼

主料

带鱼350g；

辅料

味极鲜1勺；醋1勺；番茄酱1勺；糖10g；油适量；葱小段；姜2片；蒜4瓣；

茄汁带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净，切段。先放半勺味极鲜、醋、葱姜蒜腌制1小时

2：不粘锅中加油烧热，放入腌制好的鱼段

3：煎到两面金黄把鱼盛出控油，备用

4：重新起锅，放入少许油加入葱姜蒜沫炒香

5：放入鱼段，倒入调制好的番茄酱汁（糖，番茄酱，醋，味极鲜），小火几分钟，收汁）

6：装盘即可

7：好吃。

茄汁炒藕带

主料

藕带250g；青红椒适量；

辅料

蒜末适量；

配料

盐适量；鸡精适量；番茄酱适量；水淀粉适量；油适量；

茄汁炒藕带的做法步骤

1：将藕带用清水洗净

2：然后斜切成小段

3：在一个小碗里面，加入适量的盐，鸡精，番茄酱

4：然后加入水淀粉里面，搅拌均匀作为料汁备用

5：锅里加适量的油烧热后，加入蒜末炒香

6：然后加入青红椒煸炒

7：马上倒入藕带里面翻炒

8：倒入之前调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了

小窍门

藕带很嫩，所以炒的时间不宜太久了，所以提前调好料汁，这样更方便！

茄汁带鱼

主料

带鱼500克；

辅料

油适量；盐少许；黄酒少许；姜少许；葱少许；番茄酱适量；

茄汁带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净取中段

2：把带鱼放入碗中，放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干

3：起油锅加热

4：放入带鱼煎

5：煎至金黄出锅备用

6：将番茄酱倒入锅内

7：煸炒均匀

8：再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可

茄汁藕条

主料

莲藕一节；番茄2个；

辅料

番茄酱适量；

配料

白糖一汤匙；盐一点点；葱花适量；

茄汁藕条的做法步骤

1：莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条

2：开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分

3：番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用

4：锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒

5：下入一丁点盐提味，炒匀

6：下入一汤匙白糖，翻炒均匀

7：挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀

8：加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明

9：下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀

小窍门

1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好