炒槐花不烂子

主料

鲜槐花300克；鸡蛋2个；

辅料

食用油50克；葱适量；蒜适量；盐适量；面粉适量；

炒槐花不烂子的做法步骤

1：新鲜槐花。

2：槐花加少许盐，浸泡29分钟后洗净，沥干水分。

3：槐花里加适量面粉，拌匀至盆底无干粉。

4：放入蒸锅，开火。

5：蒸15分钟后用筷子翻一翻。

6：蒸好的槐花不烂子。

7：炒锅油热后倒入打散的蛋液，画圈快速搅拌成穗状。

8：放入葱、蒜炒香。

9：放入槐花不烂子。

10：翻炒均匀即可。

11：美味槐花不烂子。

12：美味槐花不烂子。

小窍门

炒不烂子油量一定要稍稍多些。

电炖锅版柠檬膏（久炖不烂）

主料

柠檬500g；

辅料

冰糖400g；陈皮5片；

电炖锅版柠檬膏的做法步骤

1：先用盐把柠檬表面搓洗干净。

2：然后切成厚薄均匀的柠檬片。

3：将柠檬片去籽，带籽炖会苦。

4：放入炖盅，加入陈皮，最后铺上冰糖，盖上锅盖，保鲜膜将炖盅封口，炖盅蒸制12小时，期间无需翻动柠檬。偶尔添加锅里的水，以防干烧。

5：炖制12小时后的成品。

6：分瓶装，便于保存。

7：每次无水无油的汤勺取用，老少皆宜。

炒不烂

主料

土豆3个；豆角/；青椒2个；西红柿4个；

辅料

葱/；姜/；蒜/；盐/；酱油/；醋/；花椒/；

炒不烂的做法步骤

1：土豆洗净擦丝，我这是三个大土豆的量，五人份，三个大人一个小孩，孩子爸爸还要带一份便当

2：豆角适量洗净切丁，也可以不放，看个人口味，我有时候还喜欢放一些胡萝卜丝

3：豆角土豆加适量盐搅拌均匀，我放了三小勺

4：加入面粉均匀的裹在土豆丝上，裹成像图里一样一条一条的

5：蒸锅大火烧开，蒸布中间留一个洞

6：把裹好面粉的土豆放进去，中间那个洞要留出来，大火蒸七八分钟

7：蒸好后趁热搅散，不然会成一坨一坨，如果不喜欢吃炒的，就些辣椒或菜就可以吃了

8：青椒切丝西红柿切小块，准备好葱姜蒜切末，我家没葱了只好不放

9：坐锅热油，放入花椒葱姜蒜末爆香

10：放青椒西红柿翻炒一会加适量盐酱油醋调味，最后加入蒸好的不烂翻炒均匀，我忘了拍出锅的图，这份是不辣的，孩子和他爸吃

11：接下来是辣的，同样坐锅热油，放入葱姜蒜辣椒面花椒面爆香，最好放辣椒面，家里没辣椒面了，只好用干辣椒切丁代替，而且如果是我自己吃我喜欢用花椒面

12：放入青椒西红柿炒一会加适量盐酱油醋调味

13：最后放入蒸好的不烂翻炒均匀就可以出锅了

烂肉儿菜

主料

儿菜100g；烂肉50g；

辅料

葱花1勺；豆豉1勺；

调料

盐适量

料酒1勺

油3勺

烂肉儿菜的做法步骤

1：儿菜切成丝备用。

2：油热以后，把用盐和料酒腌制好的烂肉放入油锅中爆炒。

3：把烂肉滑散。

4：放入豆豉炒香。

5：放入儿菜丝翻炒变色，加入盐调味。

6：出锅。

烂猪蹄

主料

猪蹄两个；

辅料

姜片适量；花椒适量；香叶适量；干辣椒适量；冰糖适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；八角适量；五香粉适量；桂皮适量；盐适量；老抽适量；

烂猪蹄的做法步骤

1：买好猪蹄，拔毛洗净切块

2：清水煮沸放入姜片，把猪蹄入锅煮五分钟左右

3：捞出沥水，空干水分

4：炒锅入油，文火加入冰糖一把炒糖色，这个难度不好把握，不小心胡了会很苦，不用搅拌，让冰糖自己融化，等看到冰糖融化变成咖啡色时候，加入猪蹄，中火，翻炒，越炒糖色就越会上在猪蹄上

5：猪蹄入锅

6：继续翻炒

7：炒到颜色红亮，把香叶放进去一起炒，但是切记香叶放两三片估计就行了，味道太重，然后放入料酒，生抽老抽，花椒八角，干辣椒，五香粉胡椒粉。加入开水，准备一个炖锅，把炒锅里的东西倒进炖锅，文火炖一个半小时，中间把盐放进去

8：快炖好，筷子插一下看烂不烂，如果自己觉得可以了，就大火收汁！然后就OK啦～

9：成品因为有糖色所以很鲜亮，口感很烂很入味

小窍门

炒制糖色要注意，小火！！！香叶花椒之类的不用放太多，少于就行，生姜片可以多些去腥好帮手

家常炒不烂子

主料

胡萝卜半个；花椒粉少许；土豆2个；鸡蛋2个；

辅料

盐1勺；

家常炒不烂子的做法步骤

1：先把土豆削皮擦成丝，冷水把淀粉洗干净，然后把水份挤干，把白面粉洒上去，比例就是面粉均匀挂到土豆丝上就可以了。

2：上锅蒸8分钟、出锅后凉冷如图

3：锅里放油、先把鸡蛋炒好盛出，在倒油把葱花爆炒一下加盐，在把放凉后的蒸土豆丝倒一起炒，入味可以出锅

4：味道很不错

香辣蛋炒不烂子

主料

土豆2个；胡萝卜1根；鸡蛋2个；

辅料

橄榄油10g；食盐3g；五香粉3g；面粉150g；大葱1小段；红辣椒1根；芝麻油2g；辣椒油2g；料酒2g；

香辣蛋炒不烂子的做法步骤

1：土豆和胡萝卜去皮。

2：用擦子擦成条。

3：放入面粉，五香粉和少许的盐。

4：用手迅速搅拌开。

5：搅拌开的食材放到蒸锅中。

6：大火蒸15—20分钟左右。

7：蒸不烂子的时候，大葱切葱花，鸡蛋打入碗中，放入少许的料酒和盐，红辣椒切小块。

8：锅中倒油。

9：放入鸡蛋液，一边加热，一边炒散鸡蛋。

10：炒好的鸡蛋拿出来，放入碗中备用。

11：锅中倒入稍微多一点儿的油。

12：放入葱花爆香。

13：放入蒸好的不烂子。

14：翻炒一下，加入红辣椒。

15：加入少许的盐。

16：一点儿的芝麻油和辣椒油。

17：最后放入鸡蛋搅拌均匀就可以啦。

18：赶紧趁热舀一碗。

19：香喷喷的味道。

20：开吃吧~

小窍门

炒不烂子的时候，油要稍微多一些，这样炒出来才香。

藜麦小米拨烂子

主料

晋善静麦藜麦50g；小米20g；

辅料

莜面粉适量；小麦粉适量；胡萝卜适量；青椒适量；橄榄油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；胡椒粉适量；盐适量；

藜麦小米拨烂子的做法步骤

1：准备好原材料高品藜麦

2：藜麦、小米用水淘洗干净

3：胡萝卜、青椒切成丁备用

4：放锅中小火煮10分钟，捞出沥干水份

5：藜麦、小米放盆里加两勺小麦面粉和一勺莜面粉搅拌匀，不要加太多的面粉以防粘成一团，只要每个颗粒都沾满面粉就可以。水开后放蒸锅蒸6-7分，取出打松备用

6：锅热油后爆炒葱姜蒜，放入切好的蔬菜丁小火翻炒

7：放入蒸好的藜麦小米继续翻炒二两分钟

8：加少许盐搅拌均匀即可出锅

小窍门

藜麦小米拨烂子在加面粉时应适量不要太多，以防粘成一团。用筷子搅拌让每个颗粒都沾满面粉就可。藜麦是唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求的食物，藜麦其实是一种水果。它的营养价值是独一无二的，其蛋白质的含量超过谷物，而且必需脂肪的含量多于水果。此外它还富含维生素和矿物质，其中钙的含量是小麦的4倍，被称为丢失的远古“营养黄金”。需选用高品质的营养价值与口感更佳。

拌烂

主料

面粉500g；

辅料

土豆4个；豆角300g；

拌烂的做法步骤

1：土豆切块。

2：豆角切块。

3：面粉土豆搅匀。

4：放到蒸锅蒸半小时。

5：晾十分钟。

6：倒少许油爆炒。

豆角不烂子

主料

豆角适量；面粉适量；鸡蛋2个；

辅料

食用油适量；葱适量；盐少许；五香粉少许；小红椒少许；蒜适量；

豆角不烂子的做法步骤

1：豆角洗净，去掉筋膜。

2：豆角切丁。

3：豆角放入盆中，放面粉、盐、五香粉、葱末，拌匀。

4：放入蒸锅，水开上汽后蒸10分钟，揭开盖子用筷子翻一翻，再蒸10分钟。

5：蒸好的不烂子用筷子拨松散，放凉。

6：炒锅倒油，倒入蛋液炒制凝固后放入葱、蒜炒香。

7：放不烂子翻炒。

8：最后放入少许小红椒，翻炒均匀即可关火。

小窍门

炒不烂子，油的量一定不能少，否则口感发干，不好吃。