茶香牛腩

主料

牛腩200g；

辅料

姜10g；葱10g；桂皮1小块；八角2个；料酒2勺；老抽1勺；橄榄油适量；花椒5g；冰糖20g；红茶包1个；精盐适量；

茶香牛腩的做法步骤

1：牛腩放开水里焯10分钟，捞起用冷水冲去浮沫。

2：切成小块。

3：葱切段，姜切片，香料备好。

4：热锅注油，炒香姜葱香料。

5：下牛腩翻炒均匀，调入料酒。

6：加老抽翻炒上色。

7：倒入没过牛腩的清水，加花椒、茶包大火煮开。

8：转小火焖煮2小时，期间不时翻动以防糊底。

9：起锅前加盐调味即可。

五香牛腩煲

主料

牛腩600g；

辅料

芹菜1根；蒜苗3根；

调料

食用油1勺

豆瓣酱1勺

花椒油1匙

五香粉少许

八角3颗

姜片5片

料酒1勺

食盐适量

葱白3根

五香牛腩煲的做法步骤

1：牛腩切块焯水洗净。

2：洗去血水后放高压锅中。

3：加八角，五香粉，姜片，葱白，料酒和漠过牛腩的清水。

4：高压锅上汽后压20分钟。

5：捞出，炖牛腩的高汤留用。

6：锅中放油烧热下入牛腩。

7：加剁椒酱或豆瓣酱炒上色。

8：加适量清水煮开后转小火炖煮10分钟左右。

9：乘炖煮时间将蒜苗和芹菜洗净切段。

10：出锅前投入芹菜与蒜苗，调入花椒油。

11：乘入干锅中，点火上桌。冬天这道菜越吃越暖和。

糟香牛腩

主料

熟牛腩300克；酒糟40克；

辅料

葱20克；姜30克；蒜头30克；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉3克

生抽5克

糟香牛腩的做法步骤

1：材料准备好备用。

2：锅烧热下油、葱、姜爆香。

3：下蒜、酒糟继续爆香。

4：下牛腩一同煸炒。

5：加入盐、生抽、沙茶一同煸炒。

6：洒上胡椒粉淋上香油出锅。

7：装盘。

牛腩粉

主料

牛腩适量；

辅料

料酒适量；八角适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；豆瓣酱适量；

牛腩粉的做法步骤

1：牛腩切小快冷水下锅，水开煮3分钟捞起，再放水冲洗干净。

2：所有的辅料和牛腩一起下锅，小火煮一个半小时。

3：米粉开水烫好以后浇上牛腩肉和汤。

香焖五花腩

主料

五花肉350g；花生150g；干香菇大约15朵；生姜少许；蒜头3瓣；香叶桂皮少许；

辅料

盐1匙；蚝油2勺；白糖1勺；生抽少许；老抽少许；米酒少许；

香焖五花腩的做法步骤

1：干香菇泡发洗净待用（大朵的可以切半）

2：花生米洗净，为方便煮软，提前浸泡3～4小时

3：五花肉切块，用少许生抽、糖，腌制15分钟

4：锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜瓣

5：再下入五花肉，两面微煎一下

6：再放入香叶、桂皮

7：再倒入花生，翻炒一下

8：倒入两勺蚝油

9：滴入少许老抽

10：滴入少许生抽以及一平匙食盐，一勺白砂糖，翻炒一下

11：最后再下入香菇，翻炒一下（因为香菇比较吸味，所以最后放）

12：最后撒入米酒增香去腥（不喜欢的可以不放）

13：把全部食材舀入砂锅或陶瓷煲中，倒入开水（没过所有材料）

14：烧开后转小火焖煮40～45分钟，待汤汁差不多收干左右即可。

清香牛腩面

主料

牛肉适量；面条适量；

辅料

桂皮少量；花椒少量；香叶少量；酱油少量；姜少量；葱少许；

清香牛腩面的做法步骤

1：炖牛腩：牛腩先用水漂掉血水，然后开水下锅氽2分钟，捞出洗净切成块，控干水，将所有大料和姜用少量油炒香，再放入牛肉，炒干水，加入酱油，然后加入开水没过牛腩，烧开，再移至炖锅中，炖2小时左右

2：稍凉的牛腩和汤一起装在容器中，随吃随取

3：炖好的牛腩，稍带肥肉和牛筋更好

4：另起锅煮面条

5：面条装碗，放少许面汤，不放也可以，可以加牛肉的汤，盖上自己喜欢的牛腩，再来上点葱花，那个香味，扑鼻面来……太美味了，有木有？要不要来一碗？

小窍门

1.煮面条时可以放上几条喜欢的青菜，因为我炒了青菜，所以就没放了2.炖好的牛腩表面会有一层浮油，不喜欢太油腻的可以撇开油脂，直接装下面的汤，上层油可以用来炒菜吃！

五香牛腩

主料

牛腩750克；大葱半根；香叶2片；八角2个；盐3克；料酒30ML；

辅料

生抽30ML；老抽10ML；大蒜3瓣；姜片4片；干辣椒3个；味精2克；热水适量；冰糖10克；腐乳1个；

五香牛腩的做法步骤

1：牛腩清洗干净后，整条放入冷水里，大火煮沸后再煮2分钟，看到有很多血沫子冒出来后，要及时翻面，将牛腩里面的血水排尽，这一步一定要做到位，不然牛腩的口感不好，还很腥。

2：煮好的牛腩捞出来用热水冲洗干净表面的沫子，然后切成半个麻将大小的方块，放入温水里浸泡10分钟，让里面参与的血水再一次清洗干净。

3：处理好的牛腩块放入新思特妈咪锅里，把所有的调味料都放入妈咪锅，加入没过牛腩的热水，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟。

4：时间到了之后，牛腩就煮好了，香气十足，也很入味了，吃起来口感是鲜嫩的，汁水不要收干，留着浇面超级香！

5：烧开一锅清水，放入碱水面，煮到能用筷子夹断，捞出来放进碗里面，加入2勺的面汤，再加入2勺牛腩汁。

6：夹上适量的牛腩肉，再放个水煮蛋，这一顿牛腩面绝对让你胃口大开！最近我家的早餐都是吃这个，鲜香开胃，真的巨好吃呢！

7：吃一口牛腩，鲜嫩不柴，咬一口，牛肉的香气唇齿之间流传，太好吃了！

五香牛肉

主料

牛肉500g；

辅料

葱少许；五香包一包；酱油10ml；盐味精少许；老酒10ml；姜少许；蒜少许；

五香牛肉的做法步骤

1：牛肉放入冷水浸泡半小时，取出入锅焯水

2：入锅炖一个小时，出锅切片装盘

3：汤汁下次备用

五香牛肉

主料

五香牛肉适量；

五香牛肉的做法步骤

1：使用的成品牛肉

2：打开包装是这样的，比较烂

3：切片

4：装盘

五香牛肉

主料

牛腱子肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

冰糖适量

香叶适量

八角适量

桂皮适量

草扣适量

橙皮适量

酱油适量

菜油适量

蚝油适量

白酒适量

花椒适量

胡椒碎适量

五香牛肉的做法步骤

1：牛腱子肉加入酱油、蚝油冰糖，胡椒碎。

2：加入剩下的调料。

3：开盖煮。

4：中火哦！

5：煮开关小火。

6：20-25分钟左右，关火泡30分钟。

7：然后取出放碗里封上保鲜膜冷藏一晚。

8：然后拿出来放蒸锅蒸5分钟。

9：切片就可以了。