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家常菜做法大全

炙烤牛肉正宗做法,10种做法

烤牛肉

主料

牛肉500克;

辅料

新奥尔良牛排调料15克;牛排酱适量;油适量;

烤牛肉的做法步骤

1:牛肉洗净沥干水分。

2:牛排料倒入碗中,加入少量水调开。

3:倒入牛肉中。

4:抓匀腌制4小时。

5:牛肉腌好后,烤肉盘预热,刷一层油,放入牛肉中小火煎制。

6:翻面煎熟。

7:将牛肉剪成小块。

8:配米饭,生菜,牛排酱享用。

小窍门

煎制的时候注意调整火候,以防煎糊了。腌制的时候,腌制的时间长一点,更容易入味。

烤牛肉干

主料

牛肉适量;

辅料

洋葱适量;姜适量;

调料

生抽适量

白糖适量

蚝油适量

胡椒粉适量

盐适量

孜然适量

芝麻适量

料酒少许

烤牛肉干的做法步骤

1:牛肉切粗条。

2:放入所有辅料,调料拌匀,放入冷藏腌制一晚。

3:码入烤盘,烤20-30分翻面,具体多长时间根据自己口味定,喜欢吃干巴的就多烤一会。

4:完成,烤的比较干,很有嚼劲~

小窍门

牛肉最好是腿肉,筋少一点儿。

土耳其风味炙烤肥牛

主料

厚切肥牛片10片;

辅料

土耳其烤肉料6g;食用油适量;朗姆酒10ml;芹菜适量;鲍鱼汁5g;

土耳其风味炙烤肥牛的做法步骤

1:我用的厚切的肥牛,提前拿出来解冻。

2:解冻后水冲洗一下,放在漏勺里控水。

3:土耳其烤肉料,朗姆酒,食用油约5克,朗姆酒全部放入碗里。

4:搅拌均匀成为料汁。

5:在每一片肥牛上刷上料汁。

6:Harthsun牛排煎锅中小火烧热后放入一点食用油。

7:放入肥牛片,一直保持中小火。

8:煎到变色时翻面,另一面也煎变色即可出锅。煎的时候,一边放一点配菜一起煎一下,我用的芹菜,也可以换自己喜欢的菜。

9:煎好的肥牛卷,非常香哦。

小窍门

1、这个Harthsun牛排煎锅铸铁珐琅锅,受热很快,而且热量分布均匀,放入食物基本不降温,所以无需大火,中小火即可。2、我用的土耳其风味的烤肉料,可以根据自己喜好调整风味。

烤牛肉

主料

牛肉1700克;红酒适量;黑椒适量;土豆适量;洋葱适量;盐适量;

烤牛肉的做法步骤

1:红酒

2:黑椒,盐,红酒腌牛肉数小时

3:土豆等切块,牛肉放在上面,预热烤箱180度90分钟

4:烤好后移出烤箱,盖上锡纸20分钟

5:切开肉汁流出

6:美味牛肉

炙子烤肉

主料

羊肉200g;洋葱30g;香菜两根;

辅料

烧烤酱2勺;烧烤粉适量;甜红葡萄酒2汤匙;淀粉适量;

炙子烤肉的做法步骤

1:羊肉切厚片,大小根据自己的咀嚼指数掌握哈。

2:加入2汤匙葡萄酒,最好是甜红,有甜味儿就不用另外加糖惹。一勺烧烤酱抓匀。抓到加的东西全都吸进肉里加一小勺淀粉把水分封进肉里。

3:洋葱切丝,不用特别细,加一勺烧烤酱拌匀。

4:电饼铛不用预热,直接撒洋葱丝。

5:把腌渍好的肉铺在洋葱丝上。扣上盖子,打开电饼铛的开关。

6:大概七八分钟后开盖,撒香菜然后根据自己的口味撒入烧烤粉(超市里有卖,大概是芝麻碎、辣椒粉、孜然粉的混合体)。

7:搅拌均匀即可开吃。最好夹在空心烧饼里吃,如果买不到的话,用卷烤鸭的薄饼也棒棒哒,简直停不下来。

小窍门

这个方法用五花肉也OK,就是会油腻一些。

老北京炙子烤肉

主料

羊肉片500g;洋葱半个;小辣椒1个;香菜1小把;

辅料

糖1匙;葱1小段;鸡精适量;料酒1勺;姜丝适量;熟白芝麻适量;生抽两勺;白胡椒适量;孜然适量;

老北京炙子烤肉的做法步骤

1:羊肉片加入葱、姜丝、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、孜然拌匀腌制十分钟。

2:锅烧热加一点点油,下入腌制好的羊肉片,不要着急翻动,等肉开始变色再翻炒。

3:等肉烤得半熟时,下入洋葱,继续翻烤。出锅之前加入香菜翻烤10秒,撒上白熟芝麻立即出锅。装饰一些小辣椒,大功告成。(刚刚注册,这是之前做的菜,步骤图当初拍得不全,请见谅)

炙烤乌鱼子

主料

乌鱼子1块;

辅料

京葱1根;白萝卜半个;

配料

白酒半碗;油适量;

炙烤乌鱼子的做法步骤

1:小心的把乌鱼子收口的地方,用剪刀剪开

2:轻轻的把薄皮慢慢撕开

3:从中间轻轻分开单独的乌鱼子,切成1.5厘米左右宽的长条

4:撕去薄膜厚,两面均匀刷上白酒,干透后再重复刷,一共4-5次

5:萝卜切成同等大小

6:京葱也与乌鱼子条同等大小

7:锅烧到7层热,把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起,刷上油,小火慢烤5-6分钟即可

小窍门

1.乌鱼子的薄膜极易撕破,请一定小心慢慢撕去,一旦破了中间很难完整的撕下来,容易把乌鱼子弄坏。2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味,必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。3.京葱的辛辣和萝卜的甜味,可以综合乌鱼子的腥味,让口感更丰富。

家庭版炙子烤肉

主料

羊肉350g;

辅料

洋葱50g;大葱适量;香菜50g;

调料

盐2g

生抽10g

老抽5g

蚝油5g

黄酒20g

白酒10g

孜然粉适量

辣椒粉适量

糖1g

家庭版炙子烤肉的做法步骤

1:买的羊肉,是羊里脊和带羊腩的部位,这个部位的肉比较嫩。

2:肉切成厚度约2毫米的大片。

3:姜切末,洋葱大葱切丝,香菜梗切段。

4:姜末放到碗里,加入生抽,老抽,黄酒,蚝油,盐,糖和孜然粉搅拌成料汁。

5:用料汁把肉抓均匀,腌15分钟。

6:厚的铸铁锅烧热,倒入油把锅底全部润油就不会粘锅。

7:中到大火,放入腌好的肉,不要着急翻动,煎一会儿再翻动。

8:待肉变色,溜边倒入白酒,因为锅热火大,酒就会燃烧,让火自然烧到灭。

9:火灭后放入孜然粉,辣椒粉,不断翻动。

10:先把洋葱丝放入。

11:洋葱变软。

12:放入葱丝和香菜梗,再撒一次孜然粉,翻炒均匀。

13:最后关火放入香菜叶。

14:非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。

小窍门

全程中到大火,这样汤汁会很快蒸发,才有烤肉的味道。

炖牛肉&烤牛肉

主料

牛肋条5斤;黑全麦饼适量;

辅料

八角2颗;桂皮1块;香叶3片;花椒1撮;大蒜1头;姜1块;干红辣椒1个;热水1锅;生菜半个;

调料

盐4克

酱油40克

老抽10克

烤料

黑胡椒碎适量

盐少许

炖牛肉&烤牛肉的做法步骤

1:牛肋条冲洗干净;

2:取3斤切3、4公分大块,入温水锅,大火煮;

3:待肉块表面变色,捞出肉块;

4:用温水冲洗干净,放入电饭煲内锅;

5:家常卤料准备好,品种和数量不限这些,可根据喜好调整;

6:卤料倒入肉锅,撒盐,倒酱油、老抽、热水;用电饭煲的“煲汤”程序,2小时即可;时间可根据使用的锅具情况来调整,比如用电压力锅,30-40分钟即可炖烂,用普通炖锅煮炖可能需要4个小时;

7:将少筋少膜的牛肋条切粗条,如成人的大拇指般粗细;

8:电饼铛加热,淋少许油,将牛肋条入锅煎烤;

9:不时翻身煎烤,并随时加入新的肉条;饼铛的另一煎盘放平,加热,把黑全麦薄饼放上面烙熟;

10:肉条煎至表面微黄微焦,内部全熟;

11:牛肋条和生菜铺在薄饼上,磨少许黑胡椒碎和盐;

12:包起来开吃吧!

13:用卷饼卷烤肉,或者牛肉盖浇饭,怎么吃都好吃!

小窍门

1.肋条质地细嫩,长时间炖煮口感更佳;如果煎烤,要切成厚片或者粗条,并选择筋膜少的部位,烤到表面微黄、内部变色即可食用,不要烤得太老,否则水分失去太多,嚼着费劲儿;2.炖牛肉味道浓一些,还可以用来炖各种菜,特别适合上班族和无油烟烹饪的人。

酱炙鱼

主料

鲤鱼1条;

辅料

甜面酱适量;黄豆酱适量;葱姜适量;淀粉糊适量;

酱炙鱼的做法步骤

1:鲤鱼一条,开膛洗净后表面切瓦块刀

2:加葱姜丝和黄酒,揉搓均匀腌制5--10分钟。

3:面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊

4:腌制好的鱼挂糊

5:6成热的油温入锅炸至表面金黄

6:甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好

7:锅中放一点点油炒香葱姜

8:把葱姜扒一边,倒入酱

9:把酱香味炒出来,

10:然后倒入适量的水

11:汤汁烧开后放入鱼,小火煨煮3分钟左右

12:翻面再继续煨煮3分钟左右即可。

小窍门

酱是咸的,不必放盐了

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