烤牛肉

主料

牛肉500克；

辅料

新奥尔良牛排调料15克；牛排酱适量；油适量；

烤牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净沥干水分。

2：牛排料倒入碗中，加入少量水调开。

3：倒入牛肉中。

4：抓匀腌制4小时。

5：牛肉腌好后，烤肉盘预热，刷一层油，放入牛肉中小火煎制。

6：翻面煎熟。

7：将牛肉剪成小块。

8：配米饭，生菜，牛排酱享用。

小窍门

煎制的时候注意调整火候，以防煎糊了。腌制的时候，腌制的时间长一点，更容易入味。

烤牛肉干

主料

牛肉适量；

辅料

洋葱适量；姜适量；

调料

生抽适量

白糖适量

蚝油适量

胡椒粉适量

盐适量

孜然适量

芝麻适量

料酒少许

烤牛肉干的做法步骤

1：牛肉切粗条。

2：放入所有辅料，调料拌匀，放入冷藏腌制一晚。

3：码入烤盘，烤20-30分翻面，具体多长时间根据自己口味定，喜欢吃干巴的就多烤一会。

4：完成，烤的比较干，很有嚼劲～

小窍门

牛肉最好是腿肉，筋少一点儿。

土耳其风味炙烤肥牛

主料

厚切肥牛片10片；

辅料

土耳其烤肉料6g；食用油适量；朗姆酒10ml；芹菜适量；鲍鱼汁5g；

土耳其风味炙烤肥牛的做法步骤

1：我用的厚切的肥牛，提前拿出来解冻。

2：解冻后水冲洗一下，放在漏勺里控水。

3：土耳其烤肉料，朗姆酒，食用油约5克，朗姆酒全部放入碗里。

4：搅拌均匀成为料汁。

5：在每一片肥牛上刷上料汁。

6：Harthsun牛排煎锅中小火烧热后放入一点食用油。

7：放入肥牛片，一直保持中小火。

8：煎到变色时翻面，另一面也煎变色即可出锅。煎的时候，一边放一点配菜一起煎一下，我用的芹菜，也可以换自己喜欢的菜。

9：煎好的肥牛卷，非常香哦。

小窍门

1、这个Harthsun牛排煎锅铸铁珐琅锅，受热很快，而且热量分布均匀，放入食物基本不降温，所以无需大火，中小火即可。2、我用的土耳其风味的烤肉料，可以根据自己喜好调整风味。

烤牛肉

主料

牛肉1700克；红酒适量；黑椒适量；土豆适量；洋葱适量；盐适量；

烤牛肉的做法步骤

1：红酒

2：黑椒，盐，红酒腌牛肉数小时

3：土豆等切块，牛肉放在上面，预热烤箱180度90分钟

4：烤好后移出烤箱，盖上锡纸20分钟

5：切开肉汁流出

6：美味牛肉

炙子烤肉

主料

羊肉200g；洋葱30g；香菜两根；

辅料

烧烤酱2勺；烧烤粉适量；甜红葡萄酒2汤匙；淀粉适量；

炙子烤肉的做法步骤

1：羊肉切厚片，大小根据自己的咀嚼指数掌握哈。

2：加入2汤匙葡萄酒，最好是甜红，有甜味儿就不用另外加糖惹。一勺烧烤酱抓匀。抓到加的东西全都吸进肉里加一小勺淀粉把水分封进肉里。

3：洋葱切丝，不用特别细，加一勺烧烤酱拌匀。

4：电饼铛不用预热，直接撒洋葱丝。

5：把腌渍好的肉铺在洋葱丝上。扣上盖子，打开电饼铛的开关。

6：大概七八分钟后开盖，撒香菜然后根据自己的口味撒入烧烤粉（超市里有卖，大概是芝麻碎、辣椒粉、孜然粉的混合体）。

7：搅拌均匀即可开吃。最好夹在空心烧饼里吃，如果买不到的话，用卷烤鸭的薄饼也棒棒哒，简直停不下来。

小窍门

这个方法用五花肉也OK，就是会油腻一些。

老北京炙子烤肉

主料

羊肉片500g；洋葱半个；小辣椒1个；香菜1小把；

辅料

糖1匙；葱1小段；鸡精适量；料酒1勺；姜丝适量；熟白芝麻适量；生抽两勺；白胡椒适量；孜然适量；

老北京炙子烤肉的做法步骤

1：羊肉片加入葱、姜丝、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、孜然拌匀腌制十分钟。

2：锅烧热加一点点油，下入腌制好的羊肉片，不要着急翻动，等肉开始变色再翻炒。

3：等肉烤得半熟时，下入洋葱，继续翻烤。出锅之前加入香菜翻烤10秒，撒上白熟芝麻立即出锅。装饰一些小辣椒，大功告成。（刚刚注册，这是之前做的菜，步骤图当初拍得不全，请见谅）

炙烤乌鱼子

主料

乌鱼子1块；

辅料

京葱1根；白萝卜半个；

配料

白酒半碗；油适量；

炙烤乌鱼子的做法步骤

1：小心的把乌鱼子收口的地方，用剪刀剪开

2：轻轻的把薄皮慢慢撕开

3：从中间轻轻分开单独的乌鱼子，切成1.5厘米左右宽的长条

4：撕去薄膜厚，两面均匀刷上白酒，干透后再重复刷，一共4-5次

5：萝卜切成同等大小

6：京葱也与乌鱼子条同等大小

7：锅烧到7层热，把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起，刷上油，小火慢烤5-6分钟即可

小窍门

1.乌鱼子的薄膜极易撕破，请一定小心慢慢撕去，一旦破了中间很难完整的撕下来，容易把乌鱼子弄坏。2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味，必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。3.京葱的辛辣和萝卜的甜味，可以综合乌鱼子的腥味，让口感更丰富。

家庭版炙子烤肉

主料

羊肉350g；

辅料

洋葱50g；大葱适量；香菜50g；

调料

盐2g

生抽10g

老抽5g

蚝油5g

黄酒20g

白酒10g

孜然粉适量

辣椒粉适量

糖1g

家庭版炙子烤肉的做法步骤

1：买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。

2：肉切成厚度约2毫米的大片。

3：姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段。

4：姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和孜然粉搅拌成料汁。

5：用料汁把肉抓均匀，腌15分钟。

6：厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅。

7：中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动。

8：待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭。

9：火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动。

10：先把洋葱丝放入。

11：洋葱变软。

12：放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀。

13：最后关火放入香菜叶。

14：非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。

小窍门

全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道。

炖牛肉&烤牛肉

主料

牛肋条5斤；黑全麦饼适量；

辅料

八角2颗；桂皮1块；香叶3片；花椒1撮；大蒜1头；姜1块；干红辣椒1个；热水1锅；生菜半个；

调料

盐4克

酱油40克

老抽10克

烤料

黑胡椒碎适量

盐少许

炖牛肉&烤牛肉的做法步骤

1：牛肋条冲洗干净；

2：取3斤切3、4公分大块，入温水锅，大火煮；

3：待肉块表面变色，捞出肉块；

4：用温水冲洗干净，放入电饭煲内锅；

5：家常卤料准备好，品种和数量不限这些，可根据喜好调整；

6：卤料倒入肉锅，撒盐，倒酱油、老抽、热水；用电饭煲的“煲汤”程序，2小时即可；时间可根据使用的锅具情况来调整，比如用电压力锅，30-40分钟即可炖烂，用普通炖锅煮炖可能需要4个小时；

7：将少筋少膜的牛肋条切粗条，如成人的大拇指般粗细；

8：电饼铛加热，淋少许油，将牛肋条入锅煎烤；

9：不时翻身煎烤，并随时加入新的肉条；饼铛的另一煎盘放平，加热，把黑全麦薄饼放上面烙熟；

10：肉条煎至表面微黄微焦，内部全熟；

11：牛肋条和生菜铺在薄饼上，磨少许黑胡椒碎和盐；

12：包起来开吃吧！

13：用卷饼卷烤肉，或者牛肉盖浇饭，怎么吃都好吃！

小窍门

1.肋条质地细嫩，长时间炖煮口感更佳；如果煎烤，要切成厚片或者粗条，并选择筋膜少的部位，烤到表面微黄、内部变色即可食用，不要烤得太老，否则水分失去太多，嚼着费劲儿；2.炖牛肉味道浓一些，还可以用来炖各种菜，特别适合上班族和无油烟烹饪的人。

酱炙鱼

主料

鲤鱼1条；

辅料

甜面酱适量；黄豆酱适量；葱姜适量；淀粉糊适量；

酱炙鱼的做法步骤

1：鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀

2：加葱姜丝和黄酒，揉搓均匀腌制5--10分钟。

3：面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊

4：腌制好的鱼挂糊

5：6成热的油温入锅炸至表面金黄

6：甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好

7：锅中放一点点油炒香葱姜

8：把葱姜扒一边，倒入酱

9：把酱香味炒出来，

10：然后倒入适量的水

11：汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右

12：翻面再继续煨煮3分钟左右即可。

小窍门

酱是咸的，不必放盐了