卤肉饭

主料

五花肉适量；

辅料

生抽适量；桂皮适量；冰糖适量；八角适量；蒜适量；老抽适量；葱适量；洋葱适量；香叶适量；姜适量；

卤肉饭的做法步骤

1：五花肉切块，凉水下锅焯水捞出洗净。

2：热锅热油，加入葱姜蒜爆锅。

3：依次加入洋葱碎五花肉翻炒，加入生抽老抽调味上色。

4：加入八角桂皮香叶，注水，水以没过肉为佳，然后加入适量冰糖。水开后转入小火慢炖一小时。

5：出锅！香喷喷～

杂粮卤肉饭团

主料

红粳米100克；大米50克；糯米50克；

辅料

卤肉1小碗；黄瓜半根；

杂粮卤肉饭团的做法步骤

1：自己家里煮的卤肉

2：红粳米、大米、糯米洗净

3：放入电饭煲里煮，我用了糙米功能

4：时间到，杂粮米饭煮好

5：准备好的主要食材

6：黄瓜切成长薄条

7：底下铺上保鲜膜，铺上适量杂粮米饭

8：加点卤肉

9：上面再铺点米饭

10：用保鲜膜包起来，扭紧即可

11：中间用黄瓜条装饰一下，也可以用海苔

小窍门

米饭的品种自己调整，最好要加点糯米，这样饭团容易成型

卤肉饭团

主料

泰国香米一碗；香菇适量；紫菜适量；

辅料

猪肉一块；洋葱适量；姜适量；黄瓜适量；

卤肉饭团的做法步骤

1：准备食材。

2：将米淘三次水，然后放进电饭煲内煮成米饭。

3：将肉放入锅中，然后加入适量的清水，盐，姜片，料酒。大火煮开后撇去浮沫，然后转小火炖20分钟。

4：趁煮肉的时候，开始准备其它食材。将香菇切成小块、洋葱切碎、姜切末备用。

5：锅中加适量的油，油温四五成热的时候，将洋葱碎放进去，小火慢炸。

6：炸至金黄色即可捞出备用。

7：肉煮好后，切成小块备用。

8：锅中加少许刚才炸洋葱剩下的油，然后将肉倒入锅中，小火煸炒至肉粒表面金黄。

9：将姜末倒入锅中煸炒出香味，然后再把香菇倒入锅中煸炒匀均。

10：加少许盐、酱油、糖、八角调味。

11：倒入适量的热水，大火烧开后转小火炖40分钟。

12：收汁然后盛出备用。

13：将黄瓜削成薄片备用。

14：在竹帘上铺上一层保鲜膜，然后将米饭匀均的铺上去，稍稍按压平整。

15：先往米饭上撒少许油炸后的洋葱碎，然后再铺一些香菇卤肉上去。

16：把米饭卷起来，然后收口，做成圆圆滚滚的样子。

17：用黄瓜片将饭团包住，然后再撒少许紫菜碎即可。

小窍门

1、在包饭团的时候，可以稍稍用一下力，这样饭团会比较紧实。2、可以用紫菜取代黄瓜。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真回答。

肉松饭团

主料

杂粮2杯；白菜叶两片；

调料

肉松适量

沙拉酱适量

肉松饭团的做法步骤

1：杂粮选择品种丰富，种类繁多的，这次的杂粮有17种，有米有豆营养很全面，清洗干净。

2：杂粮米配比很科学，里面的豆类、黑米等较硬的食材，都是经过特殊处理了，所以都不需要提前浸泡，一起下锅，加入适量清水，选择煮饭功能，把杂粮煮熟。

3：煮熟的杂粮饭取出来放凉一会儿。

4：白菜叶清洗干净，这个时候的白菜很甜很好吃，选择白菜里面的嫩叶，一片白菜叶挤上适量的沙拉酱，再来一大勺杂粮饭，中间放上适量。

5：做好了。

小窍门

这次使用的杂粮是配比好的，如果自己配的杂粮饭，要注意每种杂粮的烹饪时间都不一样，像黑米、黄豆等是需要提前浸泡，这样煮的时候才能同一时间煮熟。

卤肉饭

主料

五花肉1条；香菇4朵；洋葱半个；大蒜半个；小青菜2棵；鸡蛋1个；

辅料

料酒1汤匙；冰糖5粒；酱油2汤匙；五香粉半茶匙；香油适量；盐适量；油适量；

卤肉饭的做法步骤

1：准备材料，煮上一杯米饭。最好是红葱头，没有可以拿洋葱代替。

2：提前将香菇泡软。

3：五花肉洗净，切成一厘米宽的长条。

4：将香菇，洋葱切丁，大蒜切碎。

5：将鸡蛋连壳煮熟。

6：在锅中加入少许油，放入肉条翻炒至表面金黄，肉中的油被逼出。

7：放入香菇，洋葱，蒜一同炒香，加入料酒，最好是米酒或者花雕。

8：放入冰糖，继续翻炒，加入酱油，五香粉，继续翻炒。

9：加入适量水，煮开后关小火，加入煮好的鸡蛋一起卤，约90分钟。

10：卤肉煮好前，煮开水，滴入香油，盐，放入小青菜烫熟。

11：将米饭盛出，放上卤肉，淋上卤汁，放上小青菜和卤蛋即可。

小窍门

这个方子够两到三个人份，多煮点饭就可以了。

卤肉饭

主料

五花肉300g；胡萝卜150g；土豆150g；鸡蛋3个；

辅料

姜片适量；蒜头适量；小洋葱头1个；十三香适量；酱油适量；老抽适量；蚝油适量；料酒适量；盐适量；糖适量；油适量；鸡精少许；水适量；

卤肉饭的做法步骤

1：五花肉。(三人量)。

2：胡萝卜、土豆、小洋葱、蒜、姜。

3：准备三个熟鸡蛋。

4：五花肉切成小块。

5：起锅热油，放入五花肉煸香。

6：煸出部分油脂后，放入姜、葱、蒜炒香。

7：放入盐、料酒、酱油、老抽、蚝油、盐、糖、十三香调味。

8：放入胡萝卜块和土豆块翻炒。

9：加入高于肉表面的水，再放入鸡蛋，盖上盖中小火炖煮。

10：盘中准备好米饭。

11：汤汁熬至浓稠，肉已炖至软绵，撒上鸡精，就可以出锅了。

12：将卤肉盛入米饭盘中，摆入卤鸡蛋，再淋入汤汁，一碗米饭灭光光哦！

卤肉饭

主料

猪五花肉300克；香菇几个；洋葱半个；

辅料

大蒜2瓣；盐2勺；八角几个；桂皮少许；香叶几片；植物油2勺；生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；十三香1勺；冰糖几块；

卤肉饭的做法步骤

1：选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条

2：入冷水，煮沸焯一下，沥净水份

3：准备好各种配料

4：热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味

5：倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道

6：下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻

7：加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀

8：加稍多的温水，香菇切片一起放入

9：倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻

10：大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了

11：大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃

12：如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可

肉松饭团

主料

大米约半斤；肉松适量；

辅料

海苔片适量；

肉松饭团的做法步骤

1：大米跟平时做饭一样，用电饭煲做熟

2：这次用的北新仓山泉米是长白山当年新米，颗粒饱满、大小均匀

3：米饭做好后，搅拌、晾凉，这个米白嘴儿吃都好吃，劲道、润香，米味足

4：台湾海苔肉松备好，此肉松口感酥脆，所以才叫“肉酥”吧

5：海苔片剪成小片，最后装饰用

6：取一片保鲜膜垫在盘子上

7：两手带上一次性手套，略抹些食用油，米很黏，手套不擦点油的话，会粘上很多米粒，用手将米压实

8：放入适量肉松

9：整理成三角形

10：另取一小团米饭，在手上压成对应的三角形

11：扣在一起，也有饭团模具的，更省事儿

12：装饰海苔片

13：为保持这种米的原味，加上肉松的鲜、香、咸，所以米里没加任何调料，如果喜欢口味重些，可在米里加盐、糖，或直接拌些寿司醋

14：带着上班作午餐，秋游烧烤，佐餐小食，都不错噢

15：我这个是头天的晚饭顺手做的，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，第二天早上微波炉热一下当早餐OK。

16：香酥的馅料，好有食欲

卤肉饭

主料

五花肉适量；

辅料

红葱头适量；香菇适量；虾米适量；蒜蓉适量；姜片适量；生抽适量；老抽适量；米酒适量；盐适量；五香粉适量；冰糖适量；生粉适量；

卤肉饭的做法步骤

1：1.肉切粒，红葱头切片，香菇切粒，虾米泡水沥干。

2：2.红葱头用生粉拌匀。

3：3.炸成金黄色的葱酥，捞起备用。

4：4.就着锅里的油，下虾米蒜蓉姜片爆香。

5：5.下肉粒香菇粒翻炒。

6：6.炒至出油。

7：8.下葱酥，盐，冰糖，生抽，老抽，米酒，翻拌均匀。

8：9.这个颜色浅了，应该再加点老抽。

9：9.倒入煮锅，加水至没过肉1～2cm，大火滚开小火慢炖约2小时，至肉酥汁浓即成。

10：10.将肉和汁浇在饭面上，加点青菜，开动啰！

小窍门

因为是一口肉，用高压锅炖就烂了，最好是用瓦煲慢炖。

卤肉饭

主料

猪三层肉适量；猪五花肉适量；洋葱适量；鸡蛋适量；水发香菇适量；米饭适量；胡萝卜适量；青江菜适量；熟黑芝麻适量；蒜头适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；五香粉适量；红葱油适量；花椒油适量；芝麻油适量；酱油适量；料酒适量；冰糖适量；盐适量；老抽适量；

卤肉饭的做法步骤

1：水煮鸡蛋，放凉后去壳备用

2：电饭锅煮米饭

3：洋葱切碎，猪肉切小丁，炒锅放红葱油炒肉和洋葱，炒出香味把食材盛入焖烧锅，再放入水煮鸡蛋

4：调中火，加水没过鸡蛋，加所有调味料（八角，酱油，老抽，红葱油，花椒油，芝麻油，盐，冰糖，桂皮，香叶，盖锅盖中小户火，煮到肉软烂

5：胡萝卜切花当装饰，青江菜洗净，蒜头切片，入锅清炒，加点盐和鸡精，盛出备用

6：摆盘即可