流油咸鸡蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

白酒50ml；盐30克；保鲜袋2个；橡皮筋1个；

流油咸鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗干净放在阴凉通风处晾干水份

2：白酒和盐分别放入两个干净无水的碗里

3：鸡蛋先在白酒碗里滚一圈，然后在盐碗里滚一圈，沾满盐粒

4：裹好盐粒的鸡蛋放进一个保鲜袋，排出大部分空气，打一个死结

5：外套一个厚一些的保鲜袋，排出大部分空气，用橡皮筋把口扎紧！（PS：厚袋子可以留着装垃圾，用橡皮筋可以回收利用）袋子封好后放在阴凉通风处，二十天左右即可来吃！

小窍门

白酒相当重要，流油就靠它

【芒果流心蛋糕】

主料

淡奶油150g；芒果肉360g；芒果粒230g；无盐黄油30g；麦维他饼干75至90g；

辅料

糖粉60g；冷开水适量；罗卜臣鱼胶粉15g；

芒果流心蛋糕的做法步骤

1：饼干辗碎，加黄油压平于模底。放冰箱普通冷藏备用。

2：鱼胶粉用冷开水浸泡10分钟后，隔热水炖化成液。

3：360g芒果肉打成泥。

4：淡奶油打发至刚起纹路。（我的打发得有些过了）

5：取300g芒果泥，另留60g果泥。把鱼胶液倒入芒果泥中，拌匀。

6：再把果泥鱼胶混合物倒入淡奶油中，拌匀。

7：取出模具，倒1/3酱糊至模中

8：放一层芒果粒

9：再倒一层酱糊

10：继续排入芒果粒，中间倒入60g芒果酱

11：沿着外圈，逐渐往内倒入酱糊，，倒至中间时，快速铺盖在酱糊上面。轻轻抖动几下，震出小气泡。放入冰箱普通冷藏2-4小时。（冻硬了就可以开吃啦）

12：see！？～

小窍门

饼干可以是纤化饼、曲奇，请君随意～我用的是罗卜臣的鱼胶粉，大家也可以使用别的品牌的吉利丁片。蛋糕冻好后，可以在上面排芒果片、裱花装饰。

鸡蛋油条

主料

鸡蛋1个；清水255克；油条粉500克；

辅料

芥花油适量；

鸡蛋油条的做法步骤

1：准备好食材

2：将500克油条粉倒入面包桶中

3：打入鸡蛋后再分次倒入清水

4：用筷子搅成棉絮状，送入面包机

5：启动自动义和面揉成光滑面团

6：合上面包机上盖启动酸奶功能发酵

7：约2倍大时取出

8：案板上撒少许面粉

9：排气后擀成合适的长方形，再将面团轻轻地拉长切成若干长条

10：二条并一条，用筷子用力压一下

11：取出一条左手按住一端，右手顺势滚几下成麻花状

12：锅中油烧热后抓住两头绕几圈，轻轻地丢入锅中并揪去两头

13：面团迅速在油锅中膨胀浮起来及时用筷子翻面

14：炸至金黄色拣出沥油

15：炸好的油条配一碗杂粮粥，这样的美味好吃看得见

小窍门

1、揉面时水量最好分次添加，好掌握面团湿度2、我图省事，用面包机揉面的，如果没有面包机也可以手工揉面的3、炸油条时最好二人配合完成，一人做油条坯一人负责炸效果更棒；如将坯全部做好再炸，面坯易干会影响会口感，加外不用的面团可加盖湿布保湿4、炸至时不能小火，以中大火表炸至表面金黄最佳

芝士流心蛋挞

塔皮材料

低筋面粉125克

无盐黄油62克

盐1克

细砂糖25克

全蛋25克

蛋黄10克

辅料

玉米淀粉4克；马斯卡膨芝士50克；安佳奶油奶酪130克；鲜牛奶50克；安佳淡奶油70克；细砂糖50克；蛋黄1颗（刷表面材料）；

芝士流心蛋挞的做法步骤

1：塔皮的制作方法：

2：将黄油提前切成小款室温软化，加入细砂糖25克，用电动打蛋器中速搅打，打至黄油膨胀呈羽毛状态

3：将全蛋液和蛋黄液混合均匀后，分三次加入黄油中

4：搅打均匀

5：面粉过筛，加入打发的黄油中

6：用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀，揉成看不到干粉的光滑面团，然后放置冰箱冷冻30分钟

7：把面团放置在硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形，取一个直径10mm的圆形切割器，在面团上按压出圆形的片状

8：将原片放入蛋挞模具内，用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具，并略高出模具少许，再用牙签在塔模底部戳上小洞，防止内部有空气，在烘烤的时候塔皮会隆起

9：烤箱上火150度，下火180度预热10分钟，将塔放置在中下层烘烤12分钟，烤好后放凉

10：内陷的制作：

11：将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中

12：加入细砂糖50克，隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑

13：淡奶油与牛奶混合均匀，分次少量的加入奶酪中，最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠

14：将芝士馅料装入裱花袋中，剪一个大口，挤在考好的塔模中，移入冰箱冷冻1-2小时

15：把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟，取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液，塔放置在烤箱中下层，烘烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可，切不可烤过度，否则内陷就会凝固

16：刚出炉的塔馅是热的，流动的最快，等到完全冷却后，塔馅就会凝固

蛋鸡鸡油菌汤

主料

蛋鸡0.5个；鸡油菌200克；山药1棵；

辅料

枸杞1克；山楂1克；姜1个；蒜2块；大葱1段；

蛋鸡鸡油菌汤的做法步骤

1：洗干净蛋鸡，抄水（因为时间关系，用电压力锅先炖熟）

2：洗鸡油菌，切好山药

3：待电压力锅压好鸡肉，倒入砂锅

4：鸡汤里面放入鸡油菌、山药一起炖，蒜姜葱山楂枸杞，大概40分钟

流汁宽粉

主料

宽粉皮适量；

辅料

白芝麻少许；大蒜少许；

调料

辣椒面少许

辣椒油少许

流汁宽粉的做法步骤

1：定西土豆宽粉用水泡8小时。

2：水烧开下宽粉煮熟。

3：捞出沥水。

4：取一碗放入白芝麻辣椒面大蒜粒。

5：锅里烧热油，直接把它淋到碗里。在放酱油2勺，酸醋1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，盐，鸡精少许拌匀，加少许水。

6：将调好的汁掺少许的凉开水，倒入宽粉皮当中拌匀，最后撒入葱花即可。

流心天使蛋糕

蛋糕

蛋清4个

粟粉20克

细砂糖45克

朗姆酒5克

柠檬汁几滴

流心酱

低粉10克

牛奶200克

蛋黄2个

玉米淀粉10克

糖40克

流心天使蛋糕的做法步骤

1：制作天使蛋糕：所需材料备好

2：蛋清加入几滴柠檬汁

3：电动打蛋器打至蛋白粗泡时加入第一次细砂糖15克

4：蛋白打至细腻浓稠时加入第二次细砂糖15克

5：蛋白打至渐显纹路时，加入第三次细砂糖15克，打至蛋白成湿性发泡，然后加入5克朗姆酒打至蛋白呈干性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现直立小尖角为干性发泡)

6：低粉，粟粉筛入蛋白霜中

7：上下翻拌均匀，不要划圈搅拌

8：倒入模具中，震出气泡，放入一个模具中

9：烤箱预热好，下层放入烤盘，注满热水，将放了模具的烤盘坐浴水中，上下火150度烤40分钟即可

10：制作流心酱所需材料

11：蛋黄加糖打散，打至蛋黄发白状态筛入低粉，玉米淀粉继续搅拌均匀至无干粉状态

12：200克牛奶放入奶锅煮沸

13：将3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀

14：接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中，加入几滴香草精搅拌均匀，再倒回奶锅里

15：开小火，不停搅拌，直到蛋奶糊开始冒小泡了，变得很浓稠，端离火

16：煮好的蛋奶糊，细腻浓稠，晾凉

17：淡奶油打至6，7分发

18：与蛋奶糊混合均匀成流心酱

19：装入裱花袋，用小号圆形裱花嘴

20：蛋糕脱模后，用刀从中间插入蛋糕体，沿着蛋糕中层轻轻内部切割，保证有足够的空间灌入流心酱，注意，不要切透喔！

21：拔出裱花嘴，中间孔稍有流心酱溢出，水果装饰即可

22：成品欣赏！

23：切开，爆浆的一刻好爽喔！

小窍门

流心酱其实就是卡仕达酱，可以用作各种甜品夹心，想酱细腻一点的可以过滤一下，熬煮时需小火不停搅拌，以免沾底，吃不完的可以冰箱冷藏，但要尽快食用完

简单的自制流油咸鸭蛋

主料

新鲜鸭蛋适量；白酒适量；

辅料

盐适量；

流油咸鸭蛋的做法步骤

1：把鸭蛋洗净，各种材料备用。

2：把白酒和盐分别放到碗里。

3：把洗净的鸭蛋放到白酒里滚匀。

4：再放到盐碗里均匀的滚上盐。

5：放到塑料袋里。

6：扎紧袋子口，放到阴凉处，一个月就可以了。

7：洗去外边的盐，放进锅里煮15分钟，捞出即可。

8：流油的咸鸭蛋。。。

小窍门

过上半个月时把塑料袋翻个个，以免盐都到了底下。随着气温的不同腌渍的时间也会不一样，可以隔些时间煮一个看看，看到腌渍的可以了，就一起煮好放进冰箱冷藏。

流沙包

主料

普通面粉500克；酵母5克；奶粉50克；温水210克；流沙馅材料：适量；咸蛋黄5个；黄油100克；白糖100克；玉米粉70克；

流沙包的做法步骤

1：首先制作流沙馅，将蛋黄蒸熟用刀背压揉烂。

2：将70克玉米粉、100克白糖和50克奶粉加入蛋黄里。

3：用手抓捏混合匀匀。

4：将100克黄油隔水溶化后，加入蛋黄里。

5：搅拌匀，最后加入50克红萝卜汁或牛奶拌匀成流沙馅，将流沙馅放入冰箱冷藏凝固。接下来和面团

6：将酵母用温水兑开，面粉、奶粉混合，加入酵母水和成面团。马上整行，不需先发酵。

7：将面团切成等份。

8：取一小面团扞成圆片，包入流沙馅。

9：包好捏紧收口，不要留有洞口，以免蒸时馅流出来。用同样做法依次做完剩余面团。

10：将所有做好的包子排入已擦过油的蒸笼里，锅里先放够蒸包的水，将包子放入盖紧，在太阳底下发酵至2.5倍大。

11：将发酵好的包子连同蒸锅一起上炉烧开后，再用大火蒸10分钟完成。

12：成品。

13：小提醒：由于各种面粉吸水量不同，和面时，水量视面团软硬适当调整。

翻沙流油的五香盐蛋（咸鸭蛋）

主料

鲜鸭蛋50枚；海盐2包；52度高度白酒200克；

辅料

大料2个；三萘6-8个；灵香草一撮；小茴香一小把；香果2个；白扣5个；

五香盐蛋的做法步骤

1：选购新鲜鸭蛋数枚。鸭蛋洗净，装无油漏盆或其他容器沥干水。

2：食盐。

3：无油煮锅里，放入适量清水，倒入所有香料熬20分钟左右，放入盐熬制至不再溶化（饱和盐水）。水放凉后，捞出里面的香料不要。

4：高度白酒。

5：瓦坛或酿酒瓶洗净，用食用酒精或高度白酒消好毒。

6：取干净碗一个，倒入适量白酒，把鸭蛋挨个放到酒里滚一圈，

7：放到瓦坛或酿酒瓶里码好。

8：将熬好的香料水倒入装好鸭蛋的坛子或酿酒瓶里。再往里倒入50克左右的高度白酒，撒上一小把盐，然后用保鲜膜封好坛口/瓶口，再盖上盖子。腌40天以上。

小窍门

鸭蛋放白酒里滚完以后，一定要稍微放置几分钟，一是为了杀菌，而是这样可以把蛋壳上的孔打开，方便盐水渗透，这样蛋黄翻沙流油就水到渠成。