麦蒿大包子

主料

猪肉500g；面粉3碗；麦蒿适量；韭菜适量；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；酵母粉适；

麦蒿大包子的做法步骤

1：麦蒿解冻用清水浸泡。

2：酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。

3：猪肉切丁加入酱油腌一会。

4：麦蒿泡2个小时后洗净，挤干水分切碎。

5：韭菜摘洗干净，切碎。

6：所以材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精拌匀成馅。

7：面团发成两倍大，呈蜂窝状就好了。

8：将面团揉匀，揉成长条，切成剂子。

9：将剂子按扁，擀成饼。

10：取一个饼，放入馅料。

11：包成大包子。

12：包子经过二次发后，上锅蒸熟，开锅后蒸1分钟。

小窍门

包好的包子经过二次发酵再蒸，效果比较好。

全麦小餐包

主料

高粉290克；全麦粉30克；牛奶125克；色拉油30克；鸡蛋1个；白糖45克；盐1克；酵母4克；

全麦小餐包的做法步骤

1：所有原料放入面包机中，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序。将面包机开启两次和面程序，将面团揉至扩展阶段。取出面团放冰箱低温发酵一晚，至两倍大。

2：将面团分成30克一份

3：包入喜欢的馅料。这个是豆沙的，我还包了蓝莓果酱的。味道超赞

4：收口向下

5：放入铺了油纸的烤盘中，进行二次发酵。

6：发酵结束，表面刷适量鸡蛋液，撒芝麻，同时烤箱180度预热

7：送入预热好的烤箱，上下火180度，20分钟

8：烤好了

9：再来一张

10：口感超棒

11：颜色也不错啊

小窍门

请根据自家烤箱调节温度，不要烤糊了。

燕麦小餐包

主料

高筋面粉250克；温水160克；酵母4克；盐3克；细砂糖10克；葡萄干20克；

辅料

燕麦片20克；

燕麦小餐包的做法步骤

1：葡萄干洗净，用清水泡软（30分钟以上）。

2：将酵母倒入40度左右的温水中，搅拌均匀。将面粉、盐、糖混合在一起，分几次加入酵母水，和成面团，揉至面团有劲后，混入葡萄干和燕麦片揉匀。

3：将面团分割成约12个小面团，分别用手搓成圆球状，然后盖湿毛巾饧发10分钟。

4：、松弛后的小面团，用手压扁再揉圆，每个沾一层面粉，用剪刀在顶部剪十字小口，放温暖密封处发酵40分钟（可置于烤箱中，设置温度在35-40度，内部放一碗热水）。

5：烤箱预热至170度，烤盘放烤箱中上层，烤18分钟左右出炉（观察面包表面颜色微黄即可）

全麦面包子

主料

面粉两大勺；全麦粉带麸皮两大勺；

辅料

温水(40度以下)适量；酵母少许；白糖少许；拌的馅料适量；碱面少许；

全麦面包子的做法步骤

1：粉条、萝卜丝、肉馅、葱和香菜，加盐、老抽和鸡精拌馅，备用。

2：面粉和全麦粉带麸皮加酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，如图所示。

3：加碱面揉均匀，醒发20分钟左右。

4：再揉成光滑面团。

5：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

6：擀成薄圆饼，中间厚四周薄。

7：包入馅饼。

8：包好的包子。

9：冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

10：蒸好的包子。

11：成品图。

12：卖相不错。

13：掰开，香味浓郁。

黑麦小面包

主料

黑麦面包粉300克；

辅料

水185克；

黑麦小面包的做法步骤

1：材料准备。

2：面包粉加水放入厨师机中。

3：揉成均匀的面团，放保鲜盒中发酵。

4：至用手指戳洞，面团不塌陷，洞不回缩。

5：将面团分成均匀的八份。

6：分别滚圆，放在烤盘上进行第二次发酵。

7：发酵到两倍大。在表面筛粉用锋利的小刀割口。

8：柏翠烤箱pe3040预热175°，放中间一层，烘烤18分钟，烘烤至十分钟以后表面盖锡纸。

9：放凉后装入保鲜袋密封保存。一天吃不完放冰箱里冷冻，吃前回温。

小窍门

感谢蝶舞九天提供配方

全麦小面包

主料

全麦蛋糕粉200g；蛋液15g；糖20；水100g；

辅料

黄油20；酵母3g；

全麦小面包的做法步骤

1：除黄油外所有材料放入，启动面包机和面程序

2：加入黄油揉出筋膜

3：揉好的面团放在烤箱里发酵到两倍大

4：分成几个均等的小剂子

5：搓圆，在表面划三刀

6：发酵两倍大，表面撒上面粉

7：烤箱预热180度，烤制25分钟

全麦小餐包

主料

全麦面包粉250克；细砂糖15克；盐1克；酵母4克；蛋白45DQ；无盐黄油18克；

表面

蛋白液适量

白芝麻适量

核桃仁适量

全麦小餐包的做法步骤

1：所有面包原料准备好

2：除黄油外的材料入面包机桶内，启动揉面程序

3：待面团光滑时，放入软化的黄油，继续揉面

4：揉出手套膜即可

5：面团收圆，入桶内进行基础发酵

6：当发至二倍大时，用手指蘸面粉在面团中央顶部戳个洞，不回缩不反弹，表示发酵完成

7：面团取出，置于垫上，称重分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

8：取其中一个面团，擀成椭圆形

9：从左向右卷成卷

10：两端向下弯

11：捏紧收口，滚圆

12：放入不沾烤盘中，其它3个面团依次处理，放烤盘中，覆保鲜膜，进行二次发酵

13：过15分钟，将擀面杖一头蘸干粉，往面团中间最高处向下压到底，形成一个小窝，这样做的目的是不让面团发得过高，如果喜欢类似汉堡包样的面包，此步可忽略

14：待面团发至二倍大时，表白刷蛋白液，撒上白芝麻，中间小窝里撒上核桃碎；此时烤箱可开始预热，190度

15：进预热好的烤箱，上火190度，下火160度，16分钟左右

16：出炉

17：晾架上晾凉，至手温时可食用或者入袋保存

18：快来尝尝吧

全麦小餐包

主料

全麦面包粉250克；水125克；奶粉15克；鸡蛋1个大约50克（30克加入面包，20克刷表面）；白砂糖30克；

辅料

奶粉15克；酵母2克；盐1克；色拉油20克；碎麦片适量；

全麦小餐包的做法步骤

1：按液体放下面，体放上面的顺序，将除色拉油以外的材料放入面包桶启动一个面包程序进行揉面。

2：揉至面团有弹性可以拉出粗的膜，加入色拉油搅拌。

3：揉至面团可以拉出不易破的膜即可，进行发酵，发至面团长大1.5倍即可。

4：取出发酵好的面团，排出里面的气体，分成大小均匀的等分。

5：揉成光滑的面团进行二次发酵。

6：揉好的面团放入烤盘进行二次发酵。

7：发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上碎麦片。

8：烤箱提前195度预热2钟，放入烤箱中层，上下火195度烤15分钟即可。

小窍门

1、表面的装饰如果没有碎麦片也可以换成芝麻或其它。

小包子

主料

面粉适量；鸡蛋1颗；香菇适量；木耳适量；虾皮适量；白菜适量；胡萝卜适量；

辅料

酵母粉适量；油适量；老抽适量；盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；香油适量；

小包子的做法步骤

1：和面：酵母粉温水泡开，加适量面粉发酵约半个小时~

2：馅儿：根据自己口味准备，这里包括了木耳、香菇、白菜、鸡蛋、虾皮、胡萝卜和葱末~

3：调味：加适量盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油搅拌均匀~

4：面皮：发好的面依做饺子皮的方法擀成皮儿，用刀切四刀~

5：包起：把馅儿放入中间位置，面皮儿对角包起，似玫瑰花状；表面撒上胡萝卜碎做“花蕊”点缀~

6：蒸：蒸锅隔水蒸，屉儿表面抹层油，以免粘住~入锅蒸约20分钟即可~

7：出锅：摆盘即可~

全麦小餐包

主料

高筋面粉200克；全麦面包粉50克；鸡蛋1个；干酵母3克；黄油20克；清水115克；

辅料

盐1克；细砂糖40克；

全麦小餐包的做法步骤

1：面团材料中除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

3：此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。

4：取出排气，分割成9等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

5：取一面团，擀成水滴状。

6：由下往上卷起，收口处擀薄，再用手捏紧。

7：同样方法做好其他的面团，收口朝下放入不粘烤盘中。

8：放温暖湿润处进行二次发酵。

9：面包发酵至原来的1.5倍大时，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

10：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟。

11：出炉后晾凉即可食用。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水；预留少许鸡蛋液刷表面。