鸡丝炒面

主料

新鲜炒面200g；

辅料

青菜50g；豆芽50g；榨菜20g；鸡胸肉50g；

调料

食用油适量

食盐少许

酱油1勺

生抽1匙

麻油少许

辣椒油1匙

鸡精少许

香葱1颗

鸡丝炒面的做法步骤

1：青菜洗净沥干水份。

2：豆芽浸泡洗净沥干水份备用。

3：香葱切葱花，榨菜切碎，鸡胸肉切丝。

4：锅中加一锅清水烧开。

5：放入新鲜炒面煮开。不需要煮太久，煮沸即可。

6：捞出放清水里面过凉，把面条过洗直不粘水清澈。

7：彻底沥干水份。

8：锅中热油。

9：打入鸡蛋炒散。

10：加鸡丝。

11：加榨菜。

12：放入豆芽炒。

13：加盐炒至断生。

14：放入面条，加酱油生抽。

15：翻炒均匀。

16：加青菜。

17：炒至断生。

18：撒上葱花和鸡精，淋上麻油翻拌均匀即可。

19：吃辣的放一勺辣椒油拌匀开吃！香喷喷的炒面加了豆芽爽口不腻。

小窍门

1、面条不要煮太熟，不然炒的时候会粘锅，口感没有韧性。2、煮好的面条放清水中洗净沥干水份炒至时不会出水，炒出来的面条干爽。3、喜欢吃酸的话可以加点陈醋。

鸡蛋炒面

主料

圆面300克；青椒1个；红椒1个；包菜半个；鸡蛋3个；

辅料

盐6克；生抽10克；烹调油适量；

鸡蛋炒面的做法步骤

1：湿圆面放蒸笼蒸上。

2：准备配菜。

3：蔬菜改刀。

4：蒸好的面条抖散。

5：坐锅烧油，炒蛋。

6：放上饭菜丝翻炒。

7：放上椒丝翻炒。

8：加上水，加上调料。

9：放上面条，翻均匀，炒透出锅即可。

10：好了，开吃吧。

小窍门

面条较粗，先蒸后炒口感较实在，先煮后炒会软些，依自己的喜欢调整吧。

肉炒面

主料

瘦肉适量；面饼适量；

辅料

姜适量；紫苏姜叶适量；

调料

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

蚝油适量

油适量

肉炒面的做法步骤

1：切好的肉加生抽老抽腌一下。

2：备点紫苏姜叶和姜。姜叶我是摘紫苏时没忍住摘的，我对姜叶有种特别的迷恋

3：烧水煮面。

4：煮散的面捞出来放冷水里。炒面的面可以煮散即可，无需煮熟。

5：热锅下油，放入姜炒香。

6：放入肉炒熟。

7：面条过滤掉水，放进锅里。

8：加点盐生抽老抽蚝油翻炒均匀。

9：炒熟后出锅前加紫苏姜叶。

10：炒软紫苏姜叶即可关火。

咖喱鸡肉炒面

主料

鸡胸肉50g；意面100g；洋葱20g；

辅料

咖喱粉1匙；咖喱酱1勺；椰子粉1匙；鱼露1/2勺；

咖喱鸡肉炒面的做法步骤

1：鸡胸肉洗净切条。

2：加咖喱酱、椰子粉和鱼露腌10分钟。

3：意面煮熟，捞起沥水。

4：洋葱切片。

5：热锅注油，下洋葱和咖喱粉炒香，盛起备用。

6：鸡胸肉煎至两面金黄。

7：转小火，放意面和洋葱翻炒均匀即可。

鸡蛋炒面

主料

面饼2个；鸡蛋2个；

辅料

蒜少许；葱少许；食盐适量；酱油2匙；

鸡蛋炒面的做法步骤

1：普通面饼。

2：温水泡面饼，把面泡开。

3：面饼泡开用筷子搅散，鸡蛋打匀。

4：先炒鸡蛋。

5：炒熟备用。

6：热锅下油，把锅烧热，放蒜炒香，再倒入面。

7：面需要炒三分钟，炒熟透。

8：再加入炒好的鸡蛋。

9：加入适量食盐、酱油翻炒。

10：最后撒入葱增香即可。

11：成品。

小窍门

喜欢软面的可以热水泡，硬质一点的就用温水泡开。

菠萝鸡肉炒意面

主料

鸡脯肉50克；菠萝1块；意面1把；

辅料

黄油适量；红辣椒适量；淀粉适量；橄榄油适量；盐适量；

菠萝鸡肉炒意面的做法步骤

1：准备好原材料，菠萝用淡盐水泡上一会儿切成片；炒；

2：鸡肉片加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下；

3：烧锅开水，加入少许盐，将意大利面下入，煮到软硬合适的程度；

4：捞出来沥干水分，加入少许橄榄油搅拌均匀；

5：烧热锅，加入黄油,

6：将腌制好的鸡肉片下入里面煸炒；

7：肉片煸炒变色后加入菠萝片一起翻炒；

8：翻炒几下后加入煮好的意面翻炒；

9：加入适量的盐调味；

10：最后加入点红辣椒一起翻炒；

11：盛入盘中。

小窍门

1.菠萝一定要淡盐水泡一会，这样不仅能避免过敏反应，而且能让菠萝的味道更甜；2.鸡脯肉提前腌制，码入底味，再用黄油煸炒；煸炒变色后下入菠萝，菠萝不用炒的时间过长，微微翻炒一下即可；3.意面提前用淡盐水煮到合适程度后捞出，用橄榄油拌一下，避免粘连；倒入后立即翻炒均匀，加入盐等调味料；红辣椒主要是为了调色，所以出锅时加入少许即可。

鸡蛋炒面

主料

面条干品挂面200克；鸡蛋2个；西红柿一个；洋葱半个；青菜一把；

调料

油3克

盐20克

酱油20克

十三香1克

鸡蛋炒面的做法步骤

1：准备各种配菜，同时坐锅烧水煮面。

2：面条我用了这种细圆挂面，圆面更适合做炒面，再粗一个号会更好。

3：烧水跟炒料同时进行，安排好时间，面条煮好后刚好捞入炒锅中拌炒，这样更好了。煮面时锅中水多一点儿，面条煮八成熟就可以出锅，因为还要炒，煮太烂不好吃。

4：炒锅中倒一点儿油，油要稍多一些，先下洋葱炒香，接着淋入蛋液炒散。

5：接着入上西红柿拌炒均匀。

6：把煮好的面条捞入炒锅中，加盐，加酱油调味，放上青菜段翻炒。

7：最后加一点儿十三香拌均匀就可以出锅了。面条捞入炒锅后，还有一个炒的过程，约需要两分钟，所以面条不能煮太熟。

8：做好后面条的状态类似焖面，并非只是把面条同炒好的菜拌均匀，如果只是拌均匀，那跟西红柿鸡蛋面就没有区别了。

小窍门

面条在民间，每家都有自己的妙招和独有的味道，我家老头比较喜欢吃捞面，还一定要用蒜泥汁来搭配，蒜汁捞面的美，只有爱吃它的老饕们才明白。蒜汁捞面跟意面青酱面有着异曲同工之妙。女儿则喜欢吃各种拌面，类似意面的吃法，肉臊干拌，再或者就是酸辣汤面油泼面等。在我看来，面条怎么做都好吃，偷懒的时候就煮面，想要增加营养就加蛋，煮面的同时加上一些青菜，真的是又简单又美味。

照烧鸡肉炒面

主料

圆白菜50g；鸡腿1个；洋葱1/3个；

辅料

照烧汁适量；味淋2大匙；酱油2大匙；清酒2大匙；

调料

盐适量

黑胡椒适量

照烧鸡肉炒面的做法步骤

1：材料备齐。

2：鸡腿肉去骨切块，用味淋，清酒，酱油腌制30分钟。

3：洋葱切丝，圆白菜切块。

4：面条煮8分熟后捞出过凉水备用。

5：锅内放少许油，先将圆白菜和洋葱丝炒软，加点盐和黑胡椒，然后盛出备用。

6：6，先把鸡肉捞出来煎熟，然后再倒入剩余的照烧汁。

7：将煮好的面控干水份，放进去翻炒。

8：最后倒入超好的蔬菜翻炒两下就可以出锅了！

9：简单好吃！

小窍门

小贴士也可以用猪肉，牛肉都可以。蔬菜也可以用其他青菜替代，白菜，青椒。油菜都可以！

鸡肉炒面

主料

鸡腿2个；面2个；

辅料

油麦菜适量；蒜3个；姜适量；盐适量；花生油适量；酱油适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；蚝油适量；

鸡肉炒面的做法步骤

1：鸡腿去骨取肉切成小块，油麦菜切成小段，蒜切好备用

2：热锅下油将蒜、姜炒香，再放鸡腿肉下炒，放酱油，蚝油，焖三分钟，

3：面要煮三分钟，然后捞出来，过水，待用

4：待鸡腿肉熟了放油麦菜一起炒，至熟添上盘待用

5：将面下锅炒两分钟，再放鸡肉、盐、鸡精、黑胡椒粉一起炒几下，上盘，超级简单的

鸡蛋肉炒面

主料

面条100克；包菜适量；胡萝卜适量；肉丝适量；鸡蛋一个；

辅料

油少许；生抽适量；味精适量；

鸡蛋肉炒面的做法步骤

1：面条

2：配料

3：油温热把鸡蛋放入油锅中炒，然后加入肉丝，在加入配料翻炒

4：然后加入面条，生抽、味精，翻炒即可

5：做好的成品