丝瓜酿

主料

丝瓜一个；肉馅适量；蚝油一勺；

辅料

胡椒粉半勺；淀粉一勺；葱适量；生抽一勺；香油半勺；小米椒一个；姜适量；

丝瓜酿的做法步骤

1：肉馅加上调料和成一团

2：丝瓜切成段，中间挖去瓤

3：填满肉馅

4：大火烧开水，上屉蒸8分钟

5：倒出蒸出来汤汁，放到炒锅里，放入生抽和蚝油少许，水淀粉勾个欠，倒在丝瓜上即可

6：用红椒装饰表面即可

小窍门

无

丝瓜酿

主料

丝瓜1个；瘦肉100g；

辅料

虾仁适量；蒜末2小块；

丝瓜酿的做法步骤

1：备一小块肉

2：备好虾仁

3：剁肉末、虾仁

4：肉末，虾仁，蒜末拌匀

5：一小勺盐，两勺生粉，淋少许酱油和蚝油腌制十分钟

6：丝瓜去皮洗净

7：丝瓜切块，3cm左右，不宜过长或短

8：用挖球器挖丝瓜，不能挖透了

9：摆盘，不锈钢盘容易均匀受热，挖出来的丝瓜芯也一起入盘

10：腌好的肉末塞入挖好的丝瓜里，每个丝瓜上面放些剁椒，再洒点盐和少许酱油

11：入锅大火蒸八分钟

苦瓜酿

主料

苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；

苦瓜酿的做法步骤

1：食材准备

2：苦瓜洗净切段，约2CM厚

3：去瓤、籽

4：腿肉切片

5：剁成肉糜

6：香菇干泡发后，切碎

7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟

8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。

9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧

10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可

11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。

12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了

小窍门

鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄

丝瓜酿虾

主料

丝瓜1条；蒜2瓣；小葱1段；盐少许；料酒2勺；

辅料

虾9只；红辣椒1个；糖少许；蒸鱼豉油2勺；亚麻籽油1勺；

丝瓜酿虾的做法步骤

1：丝瓜洗净刨去皮。

2：切成每段约3厘米，码放入盘中。

3：用挖球器在丝瓜挖出一个小坑。

4：鲜虾剥去虾壳，保留虾尾最后一节虾壳。用牙签挑去虾线。

5：在虾仁中间用刀划一个口。

6：虾尾穿过这个开口，卷成虾球。

7：把虾一个个放在丝瓜里。

8：红辣椒切小段，小葱切成葱花，蒜剁成蒜泥。

9：碗内加入糖、盐、蒸鱼豉油、料酒和蒜泥拌匀。

10：用勺把调料淋在丝瓜和虾上，放入蒸阁。

11：饭煲内胆加入开水，蒸阁放在上面。

12：设置蒸煮功能，蒸5分钟。

13：出锅淋上亚麻籽油。

14：出锅淋上亚麻籽油。

15：装饰上红辣椒，撒上葱花，即可享用。

16：装饰上红辣椒，撒上葱花，即可享用。

小窍门

这款饭煲使用蒸煮程序时会先预热，预热到水沸腾再计时。内胆需加入开水再烹制。

酿丝瓜

主料

丝瓜1根；猪肉200g；

辅料

胡萝卜少许；葱少许；

调料

酱油3匙

蚝油2匙

生粉2匙

香油少许

酿丝瓜的做法步骤

1：准备的食材。

2：猪肉先打碎。

3：加适量盐、生粉、酱油、蚝油、香油调味。

4：丝瓜去皮切均匀小段，挖空一小截，不要挖穿。

5：把肉末塞满丝瓜槽。摆盘。

6：大火蒸六分钟。

7：油爆胡萝卜，倒入酱油、蚝油、生粉、清水勾芡。

8：煮沸即可，淋入蒸好的酿丝瓜中。

9：成品。

小窍门

丝瓜肉末很容易熟，不需要蒸太久，丝瓜容易软塌变形。

煎丝瓜酿肉

主料

丝瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；

配料

油适量；盐适量；辣椒粉适量；胡椒粉适量；调味鲜适量；生抽适量；生粉适量；

煎丝瓜酿肉的做法步骤

1：备猪肉，丝瓜，香葱。

2：丝瓜去皮，肉剁成肉泥，香葱切末。

3：丝瓜切段。剁好的肉泥加葱末，盐，胡椒粉，调味鲜，生粉拌匀待用。

4：切好的丝瓜挖洞，。

5：酿进肉泥。

6：酿好的丝瓜。

7：放进热油锅里煎。

8：煎片刻翻面。

9：煎熟透，撒上辣椒粉。

10：淋上生抽。

11：放一点点清水烧开装盘。

12：煎好的丝瓜酿肉。

丝瓜酿肉

主料

鸡胸肉适量；丝瓜适量；红萝卜适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；酱油适量；植物油适量；

丝瓜酿肉的做法步骤

1：材料备好全部剁成末

2：肉腌好加少量水搅打上劲，加入洋葱，红萝卜搅拌均匀

3：丝瓜剖好皮，大块的切成小段，小块的切成细条

4：切好的段用勺子挖出空心，挖出的末可以剁了也和肉末一起，把料放进丝瓜里

5：移到盘中摆好，上锅蒸10分即可

6：（出锅后看个人喜好可以勾芡）

7：成品

小窍门

可以按自已的喜好摆盘

基围虾酿丝瓜

主料

虾适量；肉糜适量；丝瓜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；蚝油适量；干香菇适量；

基围虾酿丝瓜的做法步骤

1：丝瓜去皮切段

2：用小刀把中间的瓤挖掉

3：焯水使它变软一会塞肉不会破碎

4：虾去头头废物利用

5：剥好的虾仁从背部开刀不要切断这样方便清洗虾肠

6：你看这样虾肠是不是洗的更干净

7：虾仁从尾巴下刀留个尾巴备用把虾仁香菇切成碎丁和肉糜搅拌加入盐胡椒粉蚝油干淀粉腌制十分钟

8：锅内放一点油把虾头炒香

9：水至虾头全部淹没放入姜片葱段开大火烧开改小火煨一会

10：腌制好的肉糜塞入丝瓜里尽量多塞肉最后把切下的虾尾放在肉糜上面

11：多下来的肉糜在把它覆盖满我这里是11个丝瓜段用了2俩肉糜2个香菇虾仁11个

12：把虾头捞出来用这个汤汁做勾芡丝瓜放蒸锅蒸8分钟

13：汤汁放一点盐淀粉勾芡浇在正好的丝瓜上就可以了全程就炒虾头放了油

14：鲜香爽口清淡的基围虾酿丝瓜做好了咬一口汁多鲜美香菇和虾仁肉的香味充满你的口腔和味蕾

小窍门

丝瓜一定要焯水这样才不会破

虾仁肉馅酿丝瓜

主料

丝瓜1条；鸡蛋1个；肉馅1两；虾2个；

辅料

蚝油适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；

虾仁肉馅酿丝瓜的做法步骤

1：丝瓜切段，掏瓤

2：虾切碎，掏出的丝瓜瓤别浪费，也切碎，肉馅加蛋，料酒，盐，蚝油搅拌

3：丝瓜摆盘，将肉馅放入

4：蒸熟，5分钟

5：蒸出的原汤不要浪费，用原汤勾芡味道更鲜，浇汁，OK啦

煎酿丝瓜盒

主料

丝瓜2根；鸡肉泥50克；

辅料

鸡蛋2个；生抽5克；料酒5克；食盐3克；白胡椒粉3克；九三玉米胚芽油15克；姜末8克；蒜瓣2瓣；淀粉25克；香油5克；白糖2克；

煎酿丝瓜盒的做法步骤

1：准备原料；

2：将鸡肉泥放入容器内，加入料酒、生抽、食盐、白糖白胡椒粉、姜末调拌均匀；

3：将丝瓜去皮斜刀切夹刀片；

4：将拌好鸡肉泥填入丝瓜里，不要太多；

5：将夹好肉的丝瓜盒，沾上淀粉再裹一层鸡蛋液，平底锅倒入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蘸好蛋液的丝瓜盒煎至上色；

6：炒锅内倒入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜瓣炒香；

7：再倒入高汤（没有的可以放热水），放少许生抽调色，将煎好的丝瓜盒码入锅内，炖煮1分钟，取出入盘；

8：锅内留少许汤汁，淋上水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在盘中的丝瓜盒上即可。

小窍门

填好鸡肉的丝瓜，要沾一层干淀粉，再沾一层鸡蛋液，煎时比较好上色；也可以选择自家喜欢的肉泥。