豆豉鲮鱼炒豆角

主料

豆角250g；豆豉鲮鱼1块；

辅料

蒜末适量；清水适量；

调料

盐适量

油适量

豆豉鲮鱼炒豆角的做法步骤

1：豆角。

2：清洗干净后择成段。

3：准备一块豆豉鲮鱼和蒜末。

4：将豆豉鲮鱼撕成小块。

5：起锅烧油，放入蒜末炒出香气。

6：放豆角入锅炒。

7：加适量的盐，炒至变色。

8：放适量的水焖熟。

9：焖至水分快收干时开盖。

10：放入豆豉鲮鱼。

11：大火翻炒均匀后即可出锅。

12：成品。又是一道下饭菜。

XO酱豆豉蒸鲮鱼

主料

鲮鱼1条；葱适量；香菜适量；柑皮适量；蒜头适量；生粉适量；花生油适量；

辅料

XO酱适量；豆豉适量；盐适量；糖适量；酒适量；蒸鱼豉油适量；

XO酱豆豉蒸鲮鱼的做法步骤

1：备材料

2：把葱白、柑皮碎、蒜头、豆豉、生粉与调味料盐、糖、酒、蒸鱼酱油全放一碗内

3：调好的酱汁均匀地涂抹在鱼身内外，最后XO酱放在上，淋花生油

4：鱼沸水入锅

5：蒸13分钟左右

6：取出鱼，再撒点葱，与小许柑皮丝装饰即可

小窍门

柑皮是用来做陈皮所用的那种柑子，可用鲜品也可用干品

豆豉鲮鱼油麦菜

主料

豆豉鲮鱼一盒；油麦菜一斤；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

糖适量

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

1：油麦菜洗净切好。

2：豆豉倒出来。

3：鲮鱼切小块。

4：备些蒜末。

5：锅里热油爆香蒜末，倒入豆豉鲮鱼，料酒翻炒均匀。

6：倒入油麦菜大火翻炒至断生。

7：加入盐，糖翻炒入味即可。

豆豉鲮鱼油麦菜

主料

油麦菜400g；豆豉棱鱼罐头1盒；

辅料

糖1勺；陈醋1勺；

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

1：鱼罐头把鱼挑出来，切大块。

2：盒子里剩下油和豆豉备用。

3：锅里加入罐头里剩下的油和豆豉，加入蒜片小火爆香。

4：将油麦菜切段倒入锅中大火翻炒。

5：加入一勺白糖一勺陈醋调味。

6：最后加入切好的鱼罐头翻炒几下即可装盘。

小窍门

鱼罐头口味比较重，基本不用加盐，习惯咸一点儿的小伙伴酌情加盐。豆豉和油麦菜都有淡淡的苦味儿，一定要加糖哦

豆豉鲮鱼生菜

主料

生菜2大颗；豆豉鲮鱼适量；

辅料

蒜瓣适量；

配料

盐适量；味精适量；

豆豉鲮鱼生菜的做法步骤

1：准备好材料，洗净生菜切段

2：锅里加适量的油烧热

3：然后加入蒜瓣爆香

4：再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下

5：接着倒入备好的生菜段

6：一起翻炒后，加入适量的盐和味精调味

7：最后翻炒均匀了就可以出锅了

小窍门

豆豉鲮鱼本身有咸味，所以味精和盐都要适量少放一点！

豆豉鲮鱼刀豆丝

主料

豆豉鲮鱼半罐；刀豆250克；

辅料

大蒜适量；红辣椒适量；胡椒粉适量；盐适量；

豆豉鲮鱼刀豆丝的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入刀豆里面煮；

3：刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝；

4：将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中；

5：再加入红椒丁和蒜末一起翻炒；

6：爆香后下入刀豆丝继续翻炒；7.加入适量的盐翻炒均匀；8.再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒；9.最后加入胡椒粉翻炒均匀；

7：加入适量的盐翻炒均匀；

8：再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒；

9：最后加入胡椒粉翻炒均匀；

10：盛入碗中。

小窍门

1.刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下，要稍微煮长点时间，让刀豆煮至七、八成熟，再捞出来切成细丝；2.豆豉鲮鱼罐头中的油份很多，可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁，再放入刀豆丝煸炒，炒时加入盐调味；3.加入盐后再放入鲮鱼（因为鲮鱼已经含有盐份，鲮鱼如果是整块就用手先撕开），这样更加入味，最后加入点胡椒粉调味即可。

豆豉鲮鱼什锦饭

主料

米饭一碗；豆豉鲮鱼半盒；

辅料

甜玉米粒适量；青椒适量；红椒适量；

豆豉鲮鱼什锦饭的做法步骤

1：甜玉米蒸熟剥粒，青红椒切粒，鲮鱼切碎，备用。

2：热锅加少许油，把鲮鱼炒香。

3：倒入米饭翻炒几分钟。

4：加青红椒玉米粒翻炒均匀，视情况加少许盐和胡椒粉。

5：炒完饭又给自己炸了几块蒜香排骨。

小窍门

鲮鱼罐头含油较多，炒米饭时不用额外加油；喜辣的小伙伴在起锅前也可加点辣酱什么的；米饭最好用隔夜饭，炒出来颗粒分明。

豆豉鲮鱼油麦菜

主料

油麦菜250克；鸡精3克；盐5克；糖5克；

辅料

罐装豆豉鲮鱼120克；蒜10克；油20毫升；

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

1：新鲜的油麦菜，大蒜

2：豆豉鲮鱼罐头，此菜的主角

3：将油麦菜洗净切成6厘米长寸段；沥干水份

4：豆豉鲮鱼罐头，鱼取出切成小块，蒜瓣切成碎片

5：中火烧热锅中的油，油热时放入大蒜碎煸香

6：加入切好的豆豉鲮鱼迅速翻炒均匀，炒出香味

7：加入油麦菜段大火翻炒均匀

8：加适量盐，糖,鸡精调味。即可出锅。

小窍门

1、注意盐的添加，豆豉鲮鱼应经足够咸，2、油麦菜记住用大火急炒就可。

豆豉鲮鱼油麦菜

主料

油麦菜350克；豆豉鲮鱼鱼罐头1个；

辅料

大蒜10克；白糖3克；水淀粉15克；生抽5克；胡椒粉1克；

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

1：准备油麦菜和豆豉鲮鱼鱼罐头

2：油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用

3：取鲮鱼罐头（一部分），把鱼肉手撕成小块

4：大蒜剁成末备用

5：起油锅，爆香一半蒜末

6：先下菜梗翻炒几下

7：再下菜叶，大火翻炒至软

8：盛出备用

9：起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香

10：添加少许盐（可以不加，罐头很咸）、糖、生抽和胡椒粉调味

11：下油麦菜，调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可

12：装盘

13：装盘

小窍门

1、豆豉鲮鱼应经足够咸，注意盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；2、也可以先炒油麦菜，然后放入豆豉鲮鱼同炒；还可以先炒豆豉鲮鱼，然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。

豆豉鲮鱼炒苦瓜

主料

苦瓜1个；豆豉鲮鱼适量；

辅料

蒜末适量；

调料

盐适量

油适量

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤

1：豆豉鲮鱼。

2：取两块豆豉鲮鱼，撕成小块，再准备蒜末。

3：苦瓜一条。

4：苦瓜切成4小块，用刀切去白瓤。

5：斜刀切成片。

6：片好的苦瓜。

7：烧开一锅水，加适量的油和盐，将苦瓜焯水2分钟。

8：捞起备用。

9：起锅热油，爆香蒜末。

10：放入豆豉鲮鱼炒香。

11：放入苦瓜片。

12：翻炒均匀即可出锅。

13：成品。非常开胃的夏日小炒，喜欢请尝试。