豌豆黄酥的做法

豌豆黄

主料

干燥豌豆250g；

辅料

白糖80g；

豌豆黄的做法步骤

1：豌豆洗净、沥干，加入适量清水浸泡4小时。

2：剥去豌豆皮。洗净后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米较合适。煮沸过程中浮起白色的泡沫要捞掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。

3：用打蛋器搅拌蒸好的豌豆，最好用过滤网过滤一遍。白糖加入到豌豆糊中，上锅加热，不断搅拌，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体就可以了。

4：倒入模具冰箱冷藏4小时，脱模切块，就可以吃了。

豌豆黄

主料

干豌豆250g；

辅料

白糖60g；

豌豆黄的做法步骤

1：干豌豆泡一宿。让豌豆充分的展开。然后去皮。

2：去皮的豌豆放入电压力锅，放入的水稍稍的没过豌豆就可以，不要太多的水。

3：电压力锅定制再煮豆的键，熟了以后就成了粥状，刚刚好。

4：放入60克的白糖。拌匀。（随自己的口味，最多也不可以超过70克的白糖，太甜了不好吃）

5：放入破壁机内。

6：用‘浓汤’键，1分钟。就OK。

7：放入一个不沾的烤盘里，加盖一张油纸，隔纸按平、按均匀。

8：换一张油纸，重新铺平，盖在豌豆黄上面，防止风干。等待彻底放凉。最好放入冰箱冷藏。

9：一定要彻底放凉，脱模，切块。沙沙的，凉凉的，非常的美味哦。

小窍门

用破壁机制作豌豆黄真是简单，用这个方法制作绿豆糕也不错。

【豌豆黄】

主料

脱皮豌豆150g；

辅料

冰糖45~60g；清水足量；

豌豆黄的做法步骤

1：脱皮豌豆清洗干净，提前一晚用清水浸泡。泡好的豌豆，体积会增大许多；

2：将泡好的豌豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火继续煮15~20分钟；

3：煮至豆子开花，完全熟烂，可以用手指轻易碾成泥；

4：将煮好的豌豆过筛。因为豌豆已经煮的很烂，所以这一步并不麻烦；

5：将过筛后的豌豆泥倒入锅中，加入冰糖，中大火煮开后，转小火继续煮，期间要不停搅拌，同时小心喷溅；

6：一直煮到提起锅铲，豌豆泥会呈大块的慢慢滴落。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状，并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体，这一步很重要；7

7：将炒好的豌豆泥倒入容器中，抹平表面，待其冷却后，放入冰箱冷藏3~4小时；

8：完全凝固后，取出容器，用小刀沿着四周小心的划一圈，然后倒扣脱模，再切块食用。

小窍门

1.网上有卖已经去皮的豌豆，制作起来更加省时。如果是带皮豌豆，那么就要在泡发后去皮；2.糖的量根基自己喜欢添加，我加了不到50g，感觉甜度刚好；3.豌豆泥的制作，也可以用搅拌机。不过如果用搅拌机的话，要另外添加些清水，最后炒制时间要久一些；4.豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火。豌豆泥太稀的话，会无法凝固。豌豆泥太稠的话，凝固后表面会开裂。所以这个度一定要把握好；5.容器不需要提前抹油，豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离；6.因为没有任何添加剂，所以要尽快食用。现做现吃最好，密封冷藏的话2天内吃完。冷藏后更加美味。

豌豆黄

主料

豌豆粉100g；冰糖40g；

辅料

水500g；

豌豆黄的做法步骤

1：豌豆粉100g。

2：250g水。

3：冰糖40g。

4：将250g水分次加入豌豆粉。

5：搅拌均匀，但是还是有颗粒。

6：过滤一下。

7：再准备250g水烧开。

8：将豌豆糊倒入开水。

9：加入冰糖。

10：不停搅拌，全程小火15分钟左右，只要没有生豆子味道就可以了。

11：倒入容器中。

12：加保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。

13：取出。

14：改刀。

15：改刀。

16：拼出喜欢的造型。

17：一起吃饭吧！

小窍门

水开以后，全程小火，不停搅拌，避免糊底。

豌豆黄

主料

豌豆150g；

辅料

黄冰糖30g；

豌豆黄的做法步骤

1：豌豆泡水一夜。

2：泡发的豌豆去皮。

3：去皮的豌豆焯水，把浮沫去掉。

4：加入没过豌豆的手，高出一截手指，然后高压锅压20分钟。

5：把煮好的豌豆跟水打成泥。

6：加冰糖，搅拌。

7：打好的豌豆泥放锅里炒一下，收干水分。

8：水收到这样，泥有花纹，中间泡泡冒起来的时候感觉水分已经很少。

9：装模，放冰箱冷藏。

10：倒扣，脱模。

11：切块。

豌豆黄

主料

干豌豆250克；

辅料

水适量；

配料

白糖100克；

豌豆黄的做法步骤

1：网购的脱皮黄豌豆

2：清洗干净豌豆，挑出没有脱干净的皮，以防影响口感。足量的清水，浸泡约6小时

3：不锈钢煮锅里倒入豌豆，并倒入高于豌豆双倍的清水。大火煮开。

4：煮开后撇去表面浮沫。

5：一直煮到豌豆全部开花。如图。即可关火。

6：用汤勺舀一些豌豆，通过料理机打成豌豆糊。

7：下面坐平底锅，打好的豌豆糊倒进筛子勺子按压出更加细腻的豌豆糊。

8：筛好的豌豆糊用小火不停的慢慢搅拌。

9：刚搅拌好的面糊

10：一直不停的翻拌匀。直到铲子划过面糊而不会立马合拢。

11：炒好的面糊倒入正方形的容器中，抹平，并加盖一层油纸。以防冷却保存时开裂

12：成品

小窍门

豌豆最好选择脱了皮的豌豆。炒制豌豆糊的时候要小火慢慢炒，防止糊底。

豌豆黄

主料

去皮黄豌豆500克；冰糖30；

豌豆黄的做法步骤

1：泡12小时

2：我熬的时候直接放糖了，放糖的前提是水不要太多，不然炒之前把水倒掉就糟蹋了

3：我直接煮粥模式

4：料理棒打了三遍，这样会比较细，建议放到容器里打，我的锅哇哇坏了一点点

5：之后加热模式

6：不停的搅拌，防止糊掉，比较粘稠就可以了。判断标准：刮开后糊糊不会很快合拢

7：放在容器里，抹平

8：冰箱冷藏2小时以上，根据喜好切块我家老公好勤快，直接在碗里搞定了

小窍门

豌豆泡12小时以上，煮到很烂，料理机打2遍以上

豌豆黄

主料

脱皮豌豆250克；白糖100克；

辅料

水适量；

豌豆黄的做法步骤

1：将脱皮豌豆用水淘洗干净(带皮豌豆会影响口干，市场没有买到脱皮豌豆，直接淘宝网购的)

2：加入3-4倍的清水(250克豆我加了大概1L水)，浸泡2个小时以上，直至泡发

3：泡发的豌豆连同足量的水和糖一起倒入锅里(为了方便，我直接用电饭锅的煮粥档煮的)，煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。

4：用料理棒将煮好的豌豆连同煮豌豆的水一起打成豌豆泥。

5：打好的豌豆泥过滤到炒锅(过滤后更细腻，口感更好)

6：大火煮开以后，转小火不断翻炒。

7：翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲子挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

8：将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，将表面抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。

9：切块装盘

小窍门

1)豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施2)豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。

豌豆黄

主料

豌豆粉100g；水500g；

辅料

白砂糖40g；

豌豆黄的做法步骤

1：豌豆粉中倒入250g清水

2：搅拌均匀后将其过滤

3：滤出的豌豆浆备用

4：锅中倒入250g清水，煮开后加入白糖

5：糖化开后转小火，倒入碗豆浆，并不停的搅拌

6：一直熬到比较粘稠，成糊糊状，大约10-15分钟

7：倒进干净的碗中，待其凉透

8：倒扣脱模

9：切成小块就可食用了！

小窍门

1、豌豆粉是生的，如果熬不熟就会有异味，所以一定要熬到位2、整个熬制过程都是小火，并且要不停的搅拌

豌豆黄酥

主料

面粉150克；鸡蛋20克；油20克；水1份；

辅料

油60克；面粉100g；豌豆黄馅料150克；