杂蔬炒面

主料

伊面2个；紫甘蓝1/4个；杏鲍菇1个；金针菇适量；火腿1根；

辅料

生抽半勺；炒面酱油1勺；糖2克；

杂蔬炒面的做法步骤

1：伊面稍微过水捞起

2：甘蓝切成条

3：火腿切小

4：杏鲍菇切丁，金针菇切成小段

5：锅中下油，油热放入菌类翻炒

6：再加入面条与其他翻炒后加调料即可出炉

7：完成

杂蔬小炒

主料

香菇适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；菜椒适量；火腿适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

杂蔬小炒的做法步骤

1：香菇切片。

2：萝卜片。

3：菜椒瓣小块。

4：火腿切片。

5：锅里热油打入鸡蛋煎好，切小块备用。

6：热油倒入胡萝卜翻炒一下，再倒入青椒，香菇，火腿翻炒均匀，适量加些水焖2分钟。

7：加入盐，酱油，耗油，糖大火翻炒均匀，炒熟即可。

炒杂蔬

主料

广东菜心100克；黄豆芽200克；蒜瓣3个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；蚝油1汤匙；

炒杂蔬的做法步骤

1：食材：黄豆芽、菜心。

2：黄豆芽摘去根部，浸泡片刻。

3：菜心、黄豆芽洗净、捞起沥干水。

4：蒜瓣拍扁，快速去皮。

5：热锅，放适量油，下蒜末爆香。

6：倒下菜心、黄豆芽保持大火翻炒片刻。

7：倒入蚝油。继续翻炒。

8：调入盐，少许鸡粉、翻炒均匀即可。

小窍门

一直保持大火炒蔬菜。黄豆芽要用剪刀剪去根须。这个是细心活比较费时外，其他都快速能处理好。

杂蔬小炒

主料

西兰花适量；菜花适量；胡萝卜适量；红椒适量；荷兰豆适量；

辅料

蒜片适量；

配料

白砂糖适量；高汤适量；水淀粉适量；盐适量；油适量；

杂蔬小炒的做法步骤

1：主要材料。

2：胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；蒜切片；

3：菜花、西兰花洗净切小朵；

4：然后入开水中稍焯烫一下至断生；

5：热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；

6：加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；

7：加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖；

8：高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；

9：倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

杂蔬炒饭

主料

米饭1碗；胡萝卜半根；土豆半个；

辅料

葱适量；盐1勺；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

杂蔬炒饭的做法步骤

1：胡萝卜去皮洗净，土豆去皮。

2：切小丁。

3：锅中放葱姜花椒油先炒胡萝卜2分钟，然后炒土豆2分钟至土豆半透明。

4：最后放米饭炒热，加盐，煸炒均匀。

5：盛出。

杂蔬炒蛋

主料

青椒适量；胡萝卜适量；香菇适量；鸡蛋2个；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

杂蔬炒蛋的做法步骤

1：材料洗净切好。

2：锅里热油打入鸡蛋煎熟备用。

3：再热油爆香蒜末，倒入香菇炒香。

4：再加入胡萝卜，青椒翻炒均匀，适量加些水，炒至胡萝卜变软。

5：加入鸡蛋，盐，酱油，蚝油，糖翻炒均匀入味即可。

杂蔬炒饭

主料

剩饭1碗；鸡蛋1个；胡萝卜30克；

辅料

东北油豆2根；菜心2根；

配料

油适量；盐适量；大蒜2瓣；酱油5毫升；五香粉少许；

杂蔬炒饭的做法步骤

1：原料准备好；

2：菜心、油豆、胡萝卜洗净切小丁，大蒜切碎；

3：鸡蛋磕入碗中，放入少许盐打散；

4：锅内入少许油，倒入鸡蛋液，炒成小碎蛋；

5：盛出备用；

6：锅内重新倒入少许油，入蒜末炒香，入所有的蔬菜炒熟；

7：倒入米饭翻炒，调入酱油、盐和五香粉炒匀，想吃有锅巴的可以炒久一点再放调料；

8：最后倒入鸡蛋混合；

9：成品。

小窍门

做炒饭时放入少许的五香粉，会有一股特别的说不清的似有若无的香味，不要多，一丁点便好。

杂蔬小炒

主料

上海青1棵；鲜香菇2个；胡萝卜1/4个；冬瓜50克；

辅料

葱1/4棵；姜1克；蒜2个；

杂蔬小炒的做法步骤

1：鲜香菇洗净，上海青洗净

2：开水将洗好的鲜香菇、胡萝卜片、上海青分别焯水过凉备用

3：冬瓜切薄片，葱姜蒜切好备用

4：热锅热油放入葱姜蒜爆香，放入冬瓜炒至熟，加入绰好的蔬菜，加入老抽、耗油醋，蚝油本来就咸不用放盐了，加入香菜段调入香油出锅

小炒杂蔬

主料

茄子1个；辣椒1个；西红柿1个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；醋适量；生抽适量；糖适量；

小炒杂蔬的做法步骤

1：准备食材，茄子、青椒和西红柿洗净。

2：青椒切丝，西红柿茄条，葱去皮洗净切碎。

3：茄子切成自己喜欢长短的条，最好切完茄条就炒菜，避免氧化变色。

4：炒锅加入适量的油，比平时炒菜略多一些，爆香五香粉和葱花，加入茄条翻炒。

5：炒至茄条变软，加入青椒翻炒至熟。

6：最后加入西红柿翻炒均匀，加入盐、糖、醋、生抽调味。

7：出锅装盘。

海鲜杂蔬煲

主料

虾10个；鸡胸肉50g；木耳10个；鱿鱼100g；荷兰豆200g；

辅料

盐3g；鸡汁10g；料酒少许；淀粉10g；白胡椒粉少许，也可不放；

海鲜杂蔬煲的做法步骤

1：如图处理好食材！注意虾去虾线，鱿鱼从里面一侧下刀切花纹，鸡胸肉横断纹理切薄片，荷兰豆去筋！

2：下水焯鱿鱼和荷兰豆，短短一分钟就够哦，鱿鱼时间长了会老的！

3：将虾仁，肌肉挤去水，加少许盐，加半个蛋清，抓，抓，抓，然后放入淀粉继续抓匀，放置十分钟！炒锅烧热，热锅冷油将虾仁和鸡片一并下去，待定型后轻轻推动翻面至熟！

4：煲内加水(普通锅也可以)，加入200克水，放入2克盐，把木耳放入，鸡汁倒入烧开，放入虾仁鸡片稍煮，此时汤汁会逐渐浓稠(虾和肉表面有淀粉)，最后下去入鱿鱼荷兰豆！

5：收汁出锅，全程油脂仅是滑虾仁和鸡片的油脂，很少吧，来碗米饭，一杯果汁，样子美美的，味道美美的，至简至奢吧！

小窍门

滑虾仁不粘锅窍门：先倒一点点油润锅,使油均匀沾到锅面，把锅烧热稍有油烟立刻倒入100克油(实际没耗费多少)，随即把虾仁鸡片倒入推滑熟！