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家常菜做法大全

杂炒鲜蔬家常做法

杂蔬炒面

主料

伊面2个;紫甘蓝1/4个;杏鲍菇1个;金针菇适量;火腿1根;

辅料

生抽半勺;炒面酱油1勺;糖2克;

杂蔬炒面的做法步骤

1:伊面稍微过水捞起

2:甘蓝切成条

3:火腿切小

4:杏鲍菇切丁,金针菇切成小段

5:锅中下油,油热放入菌类翻炒

6:再加入面条与其他翻炒后加调料即可出炉

7:完成

杂蔬小炒

主料

香菇适量;鸡蛋适量;胡萝卜适量;菜椒适量;火腿适量;

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

杂蔬小炒的做法步骤

1:香菇切片。

2:萝卜片。

3:菜椒瓣小块。

4:火腿切片。

5:锅里热油打入鸡蛋煎好,切小块备用。

6:热油倒入胡萝卜翻炒一下,再倒入青椒,香菇,火腿翻炒均匀,适量加些水焖2分钟。

7:加入盐,酱油,耗油,糖大火翻炒均匀,炒熟即可。

炒杂蔬

主料

广东菜心100克;黄豆芽200克;蒜瓣3个;

辅料

盐适量;油适量;鸡粉少许;蚝油1汤匙;

炒杂蔬的做法步骤

1:食材:黄豆芽、菜心。

2:黄豆芽摘去根部,浸泡片刻。

3:菜心、黄豆芽洗净、捞起沥干水。

4:蒜瓣拍扁,快速去皮。

5:热锅,放适量油,下蒜末爆香。

6:倒下菜心、黄豆芽保持大火翻炒片刻。

7:倒入蚝油。继续翻炒。

8:调入盐,少许鸡粉、翻炒均匀即可。

小窍门

一直保持大火炒蔬菜。黄豆芽要用剪刀剪去根须。这个是细心活比较费时外,其他都快速能处理好。

杂蔬小炒

主料

西兰花适量;菜花适量;胡萝卜适量;红椒适量;荷兰豆适量;

辅料

蒜片适量;

配料

白砂糖适量;高汤适量;水淀粉适量;盐适量;油适量;

杂蔬小炒的做法步骤

1:主要材料。

2:胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片;

3:菜花、西兰花洗净切小朵;

4:然后入开水中稍焯烫一下至断生;

5:热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软;

6:加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生;

7:加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖;

8:高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

9:倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

杂蔬炒饭

主料

米饭1碗;胡萝卜半根;土豆半个;

辅料

葱适量;盐1勺;姜适量;蒜适量;花椒油适量;

杂蔬炒饭的做法步骤

1:胡萝卜去皮洗净,土豆去皮。

2:切小丁。

3:锅中放葱姜花椒油先炒胡萝卜2分钟,然后炒土豆2分钟至土豆半透明。

4:最后放米饭炒热,加盐,煸炒均匀。

5:盛出。

杂蔬炒蛋

主料

青椒适量;胡萝卜适量;香菇适量;鸡蛋2个;

辅料

蒜适量;

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

杂蔬炒蛋的做法步骤

1:材料洗净切好。

2:锅里热油打入鸡蛋煎熟备用。

3:再热油爆香蒜末,倒入香菇炒香。

4:再加入胡萝卜,青椒翻炒均匀,适量加些水,炒至胡萝卜变软。

5:加入鸡蛋,盐,酱油,蚝油,糖翻炒均匀入味即可。

杂蔬炒饭

主料

剩饭1碗;鸡蛋1个;胡萝卜30克;

辅料

东北油豆2根;菜心2根;

配料

油适量;盐适量;大蒜2瓣;酱油5毫升;五香粉少许;

杂蔬炒饭的做法步骤

1:原料准备好;

2:菜心、油豆、胡萝卜洗净切小丁,大蒜切碎;

3:鸡蛋磕入碗中,放入少许盐打散;

4:锅内入少许油,倒入鸡蛋液,炒成小碎蛋;

5:盛出备用;

6:锅内重新倒入少许油,入蒜末炒香,入所有的蔬菜炒熟;

7:倒入米饭翻炒,调入酱油、盐和五香粉炒匀,想吃有锅巴的可以炒久一点再放调料;

8:最后倒入鸡蛋混合;

9:成品。

小窍门

做炒饭时放入少许的五香粉,会有一股特别的说不清的似有若无的香味,不要多,一丁点便好。

杂蔬小炒

主料

上海青1棵;鲜香菇2个;胡萝卜1/4个;冬瓜50克;

辅料

葱1/4棵;姜1克;蒜2个;

杂蔬小炒的做法步骤

1:鲜香菇洗净,上海青洗净

2:开水将洗好的鲜香菇、胡萝卜片、上海青分别焯水过凉备用

3:冬瓜切薄片,葱姜蒜切好备用

4:热锅热油放入葱姜蒜爆香,放入冬瓜炒至熟,加入绰好的蔬菜,加入老抽、耗油醋,蚝油本来就咸不用放盐了,加入香菜段调入香油出锅

小炒杂蔬

主料

茄子1个;辣椒1个;西红柿1个;

辅料

油适量;盐适量;五香粉适量;葱适量;醋适量;生抽适量;糖适量;

小炒杂蔬的做法步骤

1:准备食材,茄子、青椒和西红柿洗净。

2:青椒切丝,西红柿茄条,葱去皮洗净切碎。

3:茄子切成自己喜欢长短的条,最好切完茄条就炒菜,避免氧化变色。

4:炒锅加入适量的油,比平时炒菜略多一些,爆香五香粉和葱花,加入茄条翻炒。

5:炒至茄条变软,加入青椒翻炒至熟。

6:最后加入西红柿翻炒均匀,加入盐、糖、醋、生抽调味。

7:出锅装盘。

海鲜杂蔬煲

主料

虾10个;鸡胸肉50g;木耳10个;鱿鱼100g;荷兰豆200g;

辅料

盐3g;鸡汁10g;料酒少许;淀粉10g;白胡椒粉少许,也可不放;

海鲜杂蔬煲的做法步骤

1:如图处理好食材!注意虾去虾线,鱿鱼从里面一侧下刀切花纹,鸡胸肉横断纹理切薄片,荷兰豆去筋!

2:下水焯鱿鱼和荷兰豆,短短一分钟就够哦,鱿鱼时间长了会老的!

3:将虾仁,肌肉挤去水,加少许盐,加半个蛋清,抓,抓,抓,然后放入淀粉继续抓匀,放置十分钟!炒锅烧热,热锅冷油将虾仁和鸡片一并下去,待定型后轻轻推动翻面至熟!

4:煲内加水(普通锅也可以),加入200克水,放入2克盐,把木耳放入,鸡汁倒入烧开,放入虾仁鸡片稍煮,此时汤汁会逐渐浓稠(虾和肉表面有淀粉),最后下去入鱿鱼荷兰豆!

5:收汁出锅,全程油脂仅是滑虾仁和鸡片的油脂,很少吧,来碗米饭,一杯果汁,样子美美的,味道美美的,至简至奢吧!

小窍门

滑虾仁不粘锅窍门:先倒一点点油润锅,使油均匀沾到锅面,把锅烧热稍有油烟立刻倒入100克油(实际没耗费多少),随即把虾仁鸡片倒入推滑熟!

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