豆豉素鸡

主料

素鸡200克；

辅料

豆豉适量；蒜适量；青椒适量；小米辣适量；雪菜适量；

配料

生抽适量；鸡精适量；盐适量；

豆豉素鸡的做法步骤

1：准备好材料，素鸡要切成圆片，大约硬币厚度，也不要太薄，青椒切圈，蒜切末，豆豉切末。

2：锅内准备油，然后将素鸡下入，文火慢慢煎。

3：下入蒜末和青椒，豆豉，煸炒。

4：下入雪菜，少一点生抽，不要下盐，因为雪菜很咸。

5：翻炒均匀就可以了！

小窍门

盐基本可以不放，豆豉和雪菜都比较咸。

尖椒豆豉炒土豆片

主料

五花肉适量；尖椒一个；土豆一个；

辅料

葱适量；蚝油适量；豆豉适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；

尖椒豆豉炒土豆片的做法步骤

1：葱姜蒜切碎

2：尖椒切碎

3：土豆片切片

4：炒锅放油，今天用了亚麻籽油，感觉有淡淡的青草味，不过还不错啦，五花肉炒至透明

5：放葱姜蒜炒出香味

6：下土豆片翻炒

7：放入尖椒

8：放点豆豉继续翻炒均匀

9：加点盐，生抽，耗油提味

10：炒熟出锅即可‘配上今天的馅饼，一顿美美的晚餐！

豆豉尖椒回锅肉

主料

猪后腿肉300g；

辅料

大葱适量；

配料

郫县豆瓣酱1勺；苦瓜适量；尖椒适量；豆豉适量；姜适量；白糖适量；老抽1勺；盐适量；

豆豉尖椒回锅肉的做法步骤

1：将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2：后腿肉凉透后捞出切片

3：大葱切段、姜切成末

4：苦瓜斜切成片

5：尖椒切段

6：炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待

7：锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒

8：炒出香味后，将尖椒段放入翻炒

9：将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

10：并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀

11：将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

小窍门

1.滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。2.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;3.干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味

豆豉尖椒炒苦瓜

主料

苦瓜400克；

辅料

尖椒1个；

配料

大蒜4瓣；辣豆豉2汤匙；白胡椒适量；油适量；

豆豉尖椒炒苦瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：苦瓜洗净切去两头根，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤。

3：将苦瓜切成片。

4：尖椒去籽蒂切丝。

5：蒜瓣去根部洗净切薄片。

6：锅中放油，烧热，将蒜片、辣豆豉爆香。

7：放入苦瓜、改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了。

8：最后放入尖椒翻炒（怕苦的可以放点糖）加少许盐即可出锅。

小窍门

1处理苦瓜时尽量将苦瓜内膜刮干净这样可以去除一些苦味。2放辣豆豉会更香。3蒜片最好多放一些。

豆豉鸡翼尖

主料

鸡翼尖20块；豆豉适量；

辅料

姜适量；蒜头适量；葱适量；油适量；酱油适量；盐适量；

豆豉鸡翼坚的做法步骤

1：准备适量的葱，蒜头，姜，豆豉

2：鸡翼尖洗干净

3：把豆豉洗干净，葱切小段，姜和蒜头剁碎

4：小火把油预热，倒入豆豉，姜和蒜

5：待豆豉，蒜和姜炒香后，放入鸡翼尖，翻炒三分钟撒适量的盐翻炒

6：翻炒后加入一碗半的水

7：中火煮十五分钟

8：十五分钟后加入葱段，少许酱油，翻炒，收汁

9：装盘，美味

小窍门

粤语把没有鸡中翅的部位叫鸡翼坚

豆豉鸡心

主料

鸡心500g；

辅料

葱少许；姜少许；豆豉适量；料酒少许；生抽少许；辣椒面少许；糖适量；

豆豉鸡心的做法步骤

1：鸡心洗净切成两半。泡去血水，捞出沥干。

2：用豆豉、料酒、生抽、辣椒面把鸡心拌匀，腌上24小时以便入味。

3：锅中倒油，放入葱姜煸香

4：倒入腌入味的鸡心翻炒。

5：把腌制的料汁也倒入，加糖（因为豆豉够咸了我就没有放盐）。

6：大火烧开后收汁。

7：盛盘即可。

小窍门

既下饭又下酒。冷食热食都可以。

豆豉鸡丝

主料

鸡腿肉适量；

辅料

洋葱适量；胡萝卜适量；

配料

豆豉酱适量；生抽适量；

豆豉鸡丝的做法步骤

1：准备材料，鸡腿肉切丝，洋葱胡萝卜切丝

2：锅内放底油，放入鸡肉丝翻炒

3：放入一勺豆豉酱继续翻炒

4：放入洋葱胡萝卜翻炒均匀

5：加入盐、生抽，炒到洋葱、胡萝卜变软即可出锅

6：装盘开吃吧

小窍门

如果有时间鸡腿肉最好先腌制20分钟以上，更加入味

尖椒豆豉炒苦瓜

主料

尖椒3个；苦瓜2根；

辅料

大蒜适量；甜椒适量；豆豉适量；生抽适量；鸡粉适量；

尖椒豆豉炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜对切开，将籽剖出，切片后放适量盐进行腌制

2：尖椒切圈，红椒切丝，大蒜切片

3：豆豉切碎

4：锅内油烧至七成热

5：下入大蒜，青红椒，豆豉炒香

6：放入苦瓜翻炒一分钟

7：煸炒片刻，加入生抽，鸡精炒匀后即可出锅

小窍门

1、苦瓜用盐腌过后，就没这么苦了。2、加点豆豉炒的话，比较下饭，而且苦后回甘，夏天吃最好了。

豆豉尖椒

主料

青尖椒300G；

辅料

蚝油2汤匙；蒜头半只；豆豉10G；生抽1汤匙；白糖半汤匙；

豆豉尖椒的做法步骤

1：青椒清洗干净

2：破开,去蒂去籽

3：蒜头、豆豉切碎

4：.炒锅放水，烧开把青椒放入焯水

5：捞出冲凉水

6：炒锅热油，下豆豉、蒜头炒香

7：把青椒倒入小炒2分钟

8：加入白糖

9：加盐，炒匀

10：再加入蚝油、生抽炒匀即可

小窍门

无技巧

豆豉尖椒

主料

尖椒3只；

辅料

豆豉1匙；

配料

糖适量；

豆豉尖椒的做法步骤

1：原料：尖椒，洗清，去籽去蒂，切成丝。

2：半成品

3：豆豉用油炒香。

4：放入尖椒丝翻炒。

5：装盘。

6：成品。

小窍门

健康卫生，不加任何添加剂，用四川豆豉，是非转基因大豆做的。