家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

咸肉香粽十大做法大全

咸肉香粽

主料

圆粒糯米800克;咸肉300克;

辅料

凉水适量;

咸肉香粽的做法步骤

1:材料准备好:圆粒糯米提前数小时淘洗干净,用凉水充分浸泡吸足水;咸肉是无酱油的五花咸肉;我用的干粽叶,提前数小时用凉水浸泡变软再使用,用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用。

2:咸肉的皮去掉另做它用;将咸肉切成薄片;咸肉可以用酱肉、腊肉代替,也可以用新鲜肉片中加盐、酱油、蚝油腌制后使用,各有不同的风味。

3:将咸肉片拌入糯米中,这样包粽子时就方便多了。

4:取两片粽子叶,重叠着放在一起,一上一下,将两端的硬梗和叶尖剪掉;取适量糯米和3、4片咸肉放在中间位置。

5:先用第一层的粽叶包裹住糯米馅料,再用第二层的叶子将其包裹住,使其成为一个长小枕头状。

6:用小绳将粽子裹紧,放在凉水锅里;我用电饭煲“煲汤”程序,煮了1.5小时。

7:咸肉香粽,热吃软糯,咸香不腻!

小窍门

1.干粽叶虽然柔软,但定型不如新鲜粽叶漂亮,操作上也易破易烂,所以要充分泡水后作用,必要时开水煮10分钟后再使用,可破除掉其易碎的特点;2.咸肉可以用现成的,也可以自制:带皮五花肉用粗盐腌制1周,放阴凉通风处,用真空机封口冰箱内冷藏保存;想要酱香,可用酱肉、腊肉,都一样美味;3.咸肉粽子因为其中含有大量的脂肪,口感油润味道香,但是热量也不低,且不适合凉吃,所以适量食用。

咸肉粽子

主料

粽叶1把;糯米1000克;小苏打10克;五花肉400克;

辅料

盐12克;料酒2汤匙;生抽3汤匙;酱油1汤匙;蚝油1汤匙;黑胡椒粉半茶匙;五香粉半茶匙;棉线适量;

咸肉粽子的做法步骤

1:准备食材:糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打

2:用清水淘洗两遍,将水滗出去,重新加入清水浸过糯米3厘米以上,将糯米浸泡一夜

3:五花肉切小块

4:切好的五花肉放入容器中,加入调料(辅料里面除水和棉线以外的料全部加入,盐只放2克)

5:抓匀提前腌制一晚,天热要入冰箱冷藏腌制

6:粽叶用小刷子一片一片刷净后放开水中煮5分钟,捞出待用

7:泡好的糯米沥干水待用

8:小苏打放入碗内,加少许水融解成苏打水

9:将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内,加入苏打水和10克盐

10:拌匀并静至半小时

11:取一片粽叶卷成一个圆锥状(叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度),注意尖部要紧闭,以防漏米。

12:用小汤匙往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶,使粽叶内的米粒更紧实

13:加入一块腌好的咸肉

14:再盖上一层糯米,九分满即可。

15:左手虎口处握住锥形,右手将上层糯米用手指稍微压平,然后将多余的叶子翻折下来包住米,随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尾端向一侧折叠,然后绑上棉线

16:包好的粽子放入电高压锅,加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右

17:盖紧盖子,接通电源后按蹄筋键(系统自动显示时间为40分钟)开始煮粽子,听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到,粽子已煮好。即可切断电源,继续焖半小时后再开盖取出,也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅

18:粽子放凉后剥去粽叶方可食用

小窍门

1.糯米要提前泡胀发10小时左右;2.肉要提前腌制,最少要腌2小时,喜欢吃肉的话可以每个粽子里面多放几颗肉;3.粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅,稍微压实,这样包出来的粽子比较紧实好看;4.做好的粽子一次吃不完,可以放到冰箱冷冻层保存,吃的时候放蒸锅里加热,如果是用普通的锅煮粽子,时间要适当延长,差不多煮4小时左右;5.粽子包法多样,可以按自己的喜好包成长棕、四角棕、三角粽、塔型粽、锥形粽等等,关键是别露米即可;6.高压锅加水只能8分满,如果粽子一锅煮不下的话可以分两锅煮。1000克米我包了24个粽子,刚好煮一锅。7.粽子的主要原料是糯米,从中医的角度来看,其性味甘温,有健脾暖胃、补中益气的功效。《本草纲目》中称糯米能“暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。”芒种过后,天气日益炎热,身体表面血流增加,肠胃功能逐渐下降,人容易苦夏消瘦,端午吃糯米粽子正好能够改善这一问题。8.糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少,并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸,维生素A、维生素C和维生素D,钙含量较高但不易被人体吸收。因此将糯米包上馅料制成粽子,搭配食用,则可以避免营养不全面。9.粽子天然健康、营养全面,但是因其热量偏高,而且糯米黏度大、不易消化,老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃,以免影响肠胃及正常饮食;而心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃肠病患者都要慎食甚至禁食粽子。即使是肠胃健康的人,也不能在一大早或晚上睡前两小时吃粽子,否则会使糯米停留在胃里时间太长而不消化,应尽量选在中午和下午吃,并遵循“少食多餐”的原则,每次一至两个即可。吃粽子的同时,搭配蔬菜、水果可增加纤维质的摄取,帮助肠、胃蠕动,避免因吃粽子引起的腹胀、腹泻等症状。这样搭配饮食不仅营养均衡,还能过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。

咸肉蛋黄粽

主料

糯米800g;红豆100g;咸鸭蛋数颗;

辅料

粽叶50张;

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

料酒适量

五香粉适量

胡椒粉适量

鸡精少许

咸肉蛋黄粽 的做法步骤

1:红豆用清水浸泡一晚上或六个小时。

2:糯米浸泡四个小时。

3:五花肉切块放入油、盐、老抽、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、鸡精,腌制一个晚上,完全入味后才香。

4:把泡好的红豆和糯米沥干水分,放入盆中。

5:放入盐、老抽和油上色调味。

6:粽叶剪去头尾的叶子,放热水中煮20分钟,再泡1个小时。

7:所有材料准备好,开始包粽子,家里还有六个咸鸭蛋也用上,只取蛋黄,在蛋黄表面撒高度白酒,可以去腥。

8:两片粽叶重叠在一起。

9:卷成一个漏斗状。

10:粽叶底部先放入三分之一的米。

11:夹入蛋黄和五花肉。

12:表面再填入米,不需太满,八分满即可,用勺子压实。

13:上端的粽叶往下压,把米完全盖住,才不会漏米。

14:尾叶往一边折起,四角粽的形状就出来了。

15:线从折起的叶片上下缠绕。

16:多缠绕几圈,缠紧实后打结即完成。

17:一共包了二十几个。

18:粽子放入电压力锅,倒入与粽子齐平面的水。

19:按豆/蹄筋键,直至时间结束。

20:时间到了,开盖,漏了两个,还好只漏一点点,没完全散开,算是成功了。

21:成品。咸香软糯,味道还不错。

22:成品。

咸粽(粽球)

主料

花生米一斤半;五花肉一斤半;糯米八斤;

辅料

香菇80朵;干贝100克;酱油适量;五香粉2包;萝卜干五个;盐150克;

咸粽的做法步骤

1:粽子叶,咸草,提前一夜泡水,拿个小布条把叶子前后清洗一下

2:把叶子修剪一下

3:洗叶子还是比较费时间的,不要着急,慢慢来

4:把咸草清洗几遍,编起来,你打算一困多少个,就编多少。

5:五花肉,提前一夜,用五香粉,酱油,盐腌制。

6:干贝,提前一夜泡水

7:香菇,放油锅里炒出香味

8:萝卜干,放油锅里炒出香味

9:糯米和花生米,清洗几遍,加入五香粉,盐,搅拌均匀

10:准备完毕,可以开始啦。

11:拿两个叶子头尾叠一起来包,防止叶子破裂漏米出来。

12:如图,开始

13:先放一粒花生,这是孩子奶奶教的,其实我很少这样操作

14:舀一勺米

15:放一片五花肉

16:放朵香菇,然后放萝卜干。

17:再舀一勺米

18:把叶子合起来

19:看图,边边要合陇起来

20:还是边边,慢慢捏

21:看图

22:绑紧一些

23:打结

24:记得捆绑的时候左手不要松开,等结打好再松开,要不然会散开的。

25:每一捆过一下水,如果外边沾到米粒就会掉出来,煮的时候就不会漏在锅里

26:滚水,中小火煮两个半钟。记得水要盖过粽子,如果不盖过,粽子会不熟的。

27:成品

28:开吃

29:漂亮

30:如何,好有料吧,哈哈

小窍门

加了五花肉,油油的,一点都不腻。不过一次还是不要吃太多,怕糯米难消化,喝点功夫茶啦,哈哈

咸蛋肉粽

主料

糯米适量;肉适量;咸蛋黄适量;粽叶适量;

辅料

生抽适量;黑胡椒粉适量;

咸蛋肉粽的做法步骤

1:所需原材料

2:粽叶和绑绳放入水中浸泡三小时

3:肉切成丁,加生抽、盐、黑胡椒粉腌,略咸一些为好

4:拌匀腌三小时

5:糯米洗净,加水浸泡三小时

6:三小时后,米粒变大,加入酱油调味

7:处理好的原料

8:取粽叶两张平行放置,从三分之一处向内折,成圆锥形,如图

9:加入一勺米

10:放入一颗咸蛋黄

11:盖上米,放上肉

12:再用米铺满整个圆锥体

13:粽叶向下翻折,不漏米为准

14:用绑绳绑紧

15:全部包好,放入高压锅,加水煮一小时即可

16:很香很绵软

广式咸肉粽

主料

五花肉适量;去皮绿豆适量;糯米适量;咸蛋黄适量;香菇适量;竹叶适量;

辅料

料酒适量;五香粉适量;酱油适量;

广式咸肉粽的做法步骤

1:准备好食材。

2:糯米提前浸泡3小时。

3:竹叶和草绳洗干净后浸泡一会,然后煮十分钟。

4:捞出晾着。

5:去皮绿豆浸泡2小时。

6:五花肉切小块,用五香粉,料酒,酱油腌制2小时。

7:香菇泡软后切成片.

8:拿两片竹叶交叉成一个漏斗形。

9:依次放入糯米,绿豆,蛋黄五花肉香菇,再拿一片竹叶如图示,塞入旁边。

10:左右都塞一片,然后在食材上再铺上一层绿豆,最后铺上糯米。

11:拿一片竹叶,盖在上面。

12:左右两边往中间叠起包着,再把上面的往中间包。

13:下面的也是一样往中间包起。

14:用绳子绑好就行了。

15:冷水下锅,水一定要没过粽子,我放了满多水的,以防煮干,大火滚后中火煮一个小时。

16:煮熟后打开粽子,粽叶的香味加上五香肉融合的香味,芳香四溢,你已经忍不住食指大动了吧。

小窍门

1.糯米必须提前浸泡,否则不容易熟。2.肉的咸度稍微比平时要咸一点,否则整个粽子会不够咸。等肉的咸味浸入到糯米里会更好吃。3.全瘦肉的味道没有五花肉好,建议稍微带点肥的,这样肉的油脂和糯米完美融合,才是吃货最爱的咸肉粽哦。4.肠胃消化能力不好的人建议不用绿豆。避免加重肠胃负担。

咸鲜肉粽子

主料

糯米500g;猪里脊肉200g;

辅料

老抽一勺(肉块用);生抽一勺(肉块用);糖半勺(肉块用);盐一勺(肉块用);粽叶适量;

咸鲜肉粽子的做法步骤

1:糯米提前泡一宿

2:粽叶要放锅里煮开,方便包粽子用

3:泡好的糯米在用老抽生抽,水和少许盐泡半小时

4:里脊肉用老抽,生抽,盐和糖腌制半小时

5:取两片粽叶,如图这样对折围好

6:先放一勺糯米,压一下

7:然后放入腌制好的肉块!

8:再放一勺糯米,压实!

9:然后像如图这样将粽叶向中间交叉对折

10:然后将多余的粽叶盖好,最后用绳子绑好,依次将所有的粽子做好,然后煮锅做水,水要没过粽子的高度,然后烧开锅之后转小火40-50分钟即可!

11:成品欣赏!

12:成品欣赏!

13:成品欣赏!

14:成品欣赏!

15:成品欣赏!

咸肉粽子十条

主料

糯米1000克;

辅料

咸蛋5个;去皮绿豆250克;五花肉250克;

咸肉粽子十条的做法步骤

1:糯米泡一晚上

2:脱皮绿豆也泡一晚上

3:粽叶煮十分钟,然后洗干净

4:咸蛋取黄切开两半待用

5:五花肉用五香粉加盐调味放冰箱腌一晚上

6:完成

咸鲜肉粽子

主料

糯米500克;前腿肉250克;

辅料

生抽4勺;老抽2勺;醋1.5勺;盐2勺;糖2勺;粽叶200克;料酒1.5勺;水适量;

咸鲜肉粽子的做法步骤

1:糯米泡水一个小时,之后捞出控干水分后用生抽,盐,糖,老抽泡一小时!

2:前腿肉切块后用生抽,老抽,盐,糖,醋,料酒腌制一晚!

3:粽叶和芦绳事先放入煮锅里煮烫杀菌!然后放两片叠好,去掉头部硬硬的部分!

4:把粽叶围出一个锥形口,如图!

5:放入腌制好的肉块!

6:然后再放一层糯米,之后就跟包三角体一样包好~最后用芦绳捆好!

7:依次把所有的都包好,煮锅坐水,烧开后转小火,30分钟就可以吃了~

8:成品欣赏!

9:成品欣赏!

10:成品欣赏!

11:成品欣赏!

端午咸肉粽

主料

糯米3斤;猪肉2斤;眉豆1斤;

辅料

香菇15朵;

配料

盐3茶匙;生抽适量;白糖少许;米酒适量;五香粉适量;

端午咸肉粽的做法步骤

1:糯米洗干净后用清水浸泡一晚上。

2:猪肉买带点肥肉的,根据喜好切成大小同等的块状,用盐、生抽、糖、五香粉以及少许米酒腌制一晚上。

3:眉豆也是洗干净浸泡一晚上,也可根据喜好换成去皮绿豆仁或其他豆类。

4:干香菇泡发后对半切开待用。

5:粽叶及水草先用清水浸泡,再上锅煮,水开后再煮10分钟即可。然后逐张洗干净待用。

6:将糯米、眉豆倒入锅中,加入盐、五香粉,以及腌肉的汤汁,大火稍为翻炒一下即可,然后盛出摊凉。

7:取两到三片粽叶,光滑面向上,叠加后从叶尖处1/3位置折成漏斗状。

8:舀入一勺米料,夹入一块猪肉,再放上半块香菇,再舀入一勺米料将其覆盖,并用勺子将米料压紧。

9:食指与拇指将两边的粽叶向中间折压,然后将剩下的叶子折压下去,长出来的部分向边上折去,切记手上要使点劲,最后用水草捆绑结实即可。

10:最后将粽子放入锅中,倒入清水,水一定要没过所有粽子,大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水,保证粽子完全被水没过。

小窍门

由于粽子在煮的时候水份会蒸发,所以期间一定要记得加水!而且最好在煮了一小时后把上下的粽子换一下位置,那样煮出来会比较均匀!

分享到