豆角焖面—简约美味版

主料

面粉400克；豆角300克；大肉150克；

辅料

姜适量；老抽2勺；生抽3勺；番茄酱2勺；盐0.1勺；十三香0.1勺；蒜适量；

豆角焖面的做法步骤

1：姜蒜切末，肉切丝；

2：备料：调味汁（老抽：番茄酱：生抽=1：2：2勺）再加少许水，蒜末搅匀待用；

3：姜蒜切末，肉切丝；

4：备料：调味汁（老抽：番茄酱：生抽=1：2：2勺）再加少许水，蒜末搅匀待用；

5：擀面，切稍细面条（手工面更劲道）

6：炒锅热油，爆香姜蒜，翻炒肉丝；

7：炒干肉丝水分，加老抽翻炒；在依次放入豆角、生抽、十三香翻炒；炒一分钟加入热水，水的高度不能淹过豆角；根据口味加盐；

8：在切好的面条上涂抹少许油，轻轻放入豆角上面；盖锅盖转中火焖；

9：焖五分钟，开盖；将前面调好的调味汁均匀洒在面上面（一半调味汁即可），用筷子轻轻拨动面条（只有面条底下豆角不翻动），此时面条变成图片所说颜色；盖锅盖继续小火焖；

10：焖四分钟，开盖；均匀撒入剩余调味汁，再次轻轻拨动面条；如图所示，盖锅盖再焖；

11：一分钟后，将豆角面条翻炒均匀，即可；

12：盛出享用！

美味南瓜粥

主料

南瓜适量；糯米粉适量；

辅料

冰糖适量；

美味南瓜粥的做法步骤

1：原料

2：南瓜去皮去瓤，切成薄片。

3：将南瓜片均匀的平摊在蒸帘上，放进蒸锅。

4：水烧开后，蒸10分钟至南瓜成熟。

5：将南瓜放入搅拌机，我用的豆浆机。（这时的南瓜已经很软烂，轻碰就成泥状了）

6：加清水至1500ml。

7：选择果汁功能搅打10秒钟。

8：将搅好的南瓜汁倒入煮锅。

9：中火加热将南瓜汁烧开，小火熬煮5分钟。

10：根据甜度放入适量冰糖。我放了5颗。

11：糯米粉适量放在小碗里。

12：加清水调成糯米水糊。

13：将糯米水一点点添加到南瓜糊中，一边加一边搅拌，以免形成小疙瘩。南瓜糊会逐渐变的浓稠，煮至自己喜欢的程度就可以关火了。

小窍门

1、糯米水尽量不要太浓稠，加入的时候也要一点点的加。2、不喜欢太细腻的，可以直接将蒸好的南瓜加清水熬煮，不需要搅打。

美味酸豆角蛋炒饭

主料

米饭适量；

辅料

鸡蛋适量；食用油适量；鸡精适量；老抽适量；辣椒油适量；食盐适量；酸豆角适量；葱适量；胡萝卜适量；

美味酸豆角蛋炒饭的做法步骤

1：准备食材。酸豆角清水洗净和胡萝卜一起切丁，葱切末。

2：锅里下油，煎鸡蛋，出锅备用。

3：锅里留余油，下葱末、酸豆角丁和胡萝卜丁，大火爆炒。

4：倒入适量老抽，继续翻炒十秒钟。

5：下米饭继续翻炒，让米饭上色均匀。

6：添加适量食盐、鸡精、辣椒油，翻炒均匀出锅。

美味挂浆地瓜

主料

地瓜2个；

辅料

白糖适量；

调料

食用油适量

挂浆地瓜的做法步骤

1：地瓜洗净去皮，表皮一定要无水。

2：这是1个地瓜的量。

3：这是两个地瓜都切成滚刀块。

4：锅中加入适量食用油烧四层热。

5：下入1个地瓜的量，分两次炸制。

6：地瓜炸制金黄，第一次炸好的地瓜控油捞出。

7：再下入另一部分地瓜块入锅炸制。

8：锅中加2小勺油，加入适量白糖熬制，待微黄用筷子沾一下糖浆（这次第二次熬糖浆，第一次忘拍了)在小碗中加些水迅速将筷子放水中，两根筷子分离，便可见拉丝，马上倒入刚炸好的地瓜块。

9：迅速颠大勺，使其将地瓜挂匀糖浆。

10：挂浆地瓜糖浆酥脆，香甜可口。前些年做的次数较多，现在实行少糖健康，几年都没做了，刚做好就被孩子们端走品尝了。

11：这一盘是1个地瓜的量，第一次糖浆熬少了，才为两次挂浆的。

小窍门

熬制糖浆是关键。

美味南瓜粥

主料

南瓜400g；

辅料

清水100ml；糯米粉一汤匙；

配料

糖半汤匙；

南瓜粥的做法步骤

1：准备一个小南瓜，一斤左右，圆圆的南瓜散发着诱人的桔色

2：南瓜洗净，去皮去籽切片

3：蒸锅上气后中火蒸十五分钟，拿出来时一定要用手套啊，碗很烫的

4：蒸锅上气后中火蒸十五分钟，拿出来时一定要用手套啊，碗很烫的

5：用勺背将蒸好的南瓜压成泥，最好压到没有大的纤维

6：压泥的过候汤锅放入清水烧开

7：放入压好的南瓜泥煮开，一定要小火，烧到南瓜泥与水完全溶合并冒泡儿

8：一勺糯米粉

9：用少量清水化开，缓慢倒入烧开的南瓜泥中，不停搅拌，同时加少量白糖，如果南瓜够甜度可以不放

10：完工，撒上芝麻就可以享用了

美味酸豆角

主料

新鲜豆角适量；

辅料

盐适量；

美味酸豆角的做法步骤

1：豆角洗净切成粒

2：撒上盐拌匀，淹10分钟

3：装进罐子里，倒扣在盘子里，在盘子里加入少许水，记住一定要全程无油喔，

4：第二天的颜色，每天换睡一次，换水直接用水龙头冲就可以了

5：第三天的颜色

6：第四天的颜色，一般4天就可以了

7：炒的过程加入大蒜，辣椒，喜欢肉的亲还可以加入一些肉末，味道会更鲜，

8：最后起锅前加入一些香葱就好了。

小窍门

酸豆角腌制夏天3到4天就可以了，冬天可能要一周。

美味南瓜饼

主料

南瓜适量；糯米粉适量；玉米淀粉适量；

美味南瓜饼的做法步骤

1：南瓜切块上蒸锅蒸熟，打成泥，其实直接用勺子压成泥也是可以的，只是打的话会细腻一些

2：糯米粉加入玉米淀粉加南瓜泥加一勺酒酿来揉面（糯米粉和淀粉4：1的样子，完全用糯米粉也是可以的，只是吃的时候在粘了）

3：这个自己把握，太干了加南瓜泥，太湿加粉。揉成面团。

4：然后搓成长条，等分成20G的小块。最好用电子称称一下，这样比较均匀。

5：捏几下然后搓圆。

6：月饼模刷上油防粘

7：加入刚搓好的20G的面团，用手按压平。

8：再加入一个月饼模的片压紧。加片之前一样要刷油防粘哈。

9：然后按出来。

10：把两面的月饼模片轻轻取拿掉，南瓜饼样子就做出来了

11：放面包糠里面两面都滚上面包糠。（表面不裹面包糠的话外形会漂亮点，滚了面包糠的话会更好吃。根据需要加哈。）

12：煎锅倒入油烧热后转小火放入月饼煎至金黄再翻面，两面煎好即可出锅。

小窍门

1、因为用的月饼模做的，所以等平一下比较好，做出来的形状大小比较统一。2、南瓜饼毕竟不是月饼，不能像月饼那么厚，不然煎的话费事。3、大火油烧热后下锅有利于表面纹路的定型，小火慢煎有利于中间熟透，不至于外焦里生。4、玉米淀粉根据需要加入，全部糯米粉的话吃的时候有点太粘了，容易粘牙。5、煎的时候每一个分开点，不然容易粘在一起。

美味地瓜酥

主料

地瓜适量；千层酥皮适量；

辅料

炼乳适量；淡奶油适量；鸡蛋适量；

美味地瓜酥的做法步骤

1：原料：地瓜千层酥皮炼乳淡奶油鸡蛋

2：地瓜洗净放蒸锅内蒸熟。

3：地瓜去皮，取肉放入碗中，用勺子背面压成泥。

4：少量多次在地瓜泥中加入适量淡奶油搅拌均匀。

5：加入炼乳拌匀。

6：制成比较细腻的红薯馅。

7：裱花袋装上花嘴，将地瓜馅放入裱花袋中待用。

8：将酥皮分割成大小相等的方形，我切的大约8cm见方。

9：将地瓜馅斜挤在酥皮上。

10：将酥皮右上左下两角包裹住红薯馅，用蛋液黏住两个角。

11：将所有酥皮和馅儿处理好，排在烤盘中。

12：在包好的地瓜酥表面刷上蛋液，撒上一些芝麻。

13：烤箱预热200°，放入做好的地瓜酥，25分钟左右，至表面金黄即可。

14：酥酥香香~~~

小窍门

1、加入淡奶油时一定要少量多次的加，根据地瓜的干湿程度慢慢调节，不要太稀。2、酥皮包住地瓜馅儿时不要太紧，要稍微留一些空间，因为地瓜馅儿烘烤后会膨胀。

美味南瓜糊

主料

南瓜1杯；大米40克；

辅料

水1200毫升；

美味南瓜糊的做法步骤

1：用料

2：大米洗净沥水

3：倒入碗中，加水浸泡2小时以上

4：南瓜洗净去皮

5：切成豆丁大小

6：取用一杯

7：大米倒入豆浆机中

8：加入南瓜丁

9：加入清水

10：水面不超过最高水位线

11：装机头

12：全营养功能打浆

13：打浆结束

14：倒出饮用

小窍门

加入大米可以让汤汁浓稠细滑，但不可过多，以防糊管。打好的米糊可以根据自己喜好调味饮用。

美味南瓜饼

主料

南瓜100g；糯米500g；白砂糖10g；

辅料

白芝麻5g；植物油500g；早餐饼4包；

南瓜饼的做法步骤

1：把准备好的南瓜削皮，切片，放在锅子里蒸熟。然后把蒸熟的南瓜倒在糯米粉里和粉，当粉和南瓜揉和在一起能够做成丸子就可以了

2：把大概直径为三厘米的粉丸子放在摆好的早餐饼干中间，然后用另外一个饼干压在丸子上面，用手掌用力轻轻地挤压，把丸子压成粑粑

3：压得时候要注意别弄坏了饼干，然后再把做好的南瓜饼竖立起来，从芝麻中滚一下，那么南瓜饼就做好啦

小窍门

和粉的时间长一点，咬起来更有韧性，而且和好的面团不要太硬也不要太软，刚好做好丸子，轻轻压一下饼干就能把它压下去就很好啦，而且丸子不要做的太大不然挤压的时候粉会挤出饼干的，亲，放糖的多少可以根据自己的口味而定的