虾仁白菜

主料

白菜400g；干虾仁适量；

辅料

葱适量；

配料

油适量；盐适量；蚝油适量；

虾仁白菜的做法步骤

1：油烧热爆香葱后，倒入泡发好的干虾仁，翻炒爆香

2：倒入洗净切好的白菜，翻炒

3：加入适量盐，翻炒

4：加入适量蚝油，翻炒

5：翻炒片刻，虾仁、白菜都熟了即可。

小窍门

很简单的一道菜，干虾仁要泡发软后使用。

玉脂虾仁

主料

日本豆腐7个；

辅料

黄瓜1条；虾仁25个；荷兰豆25个；

玉脂虾仁的做法步骤

1：日本豆腐切成一厘米高圆柱

2：摆盘

3：摆盘

4：虾仁荷兰豆分别摆好

5：冷水上蒸锅，水开后三分钟

6：用鲍鱼汁海鲜酱油水和淀粉调汁淋在蒸好的豆腐虾仁上。撒少许胡椒粉或罗勒碎

玉米虾仁儿

主料

虾仁儿100g；玉米粒50g；

辅料

胡萝卜丁1勺；黄瓜丁2勺；

玉米虾仁儿的做法步骤

1：胡萝卜和黄瓜切成丁，玉米粒洗净备用。虾仁儿用的是去掉虾线的冷冻虾肉，只需要用料酒码味即可。

2：油热以后，倒入虾仁儿爆炒，适当加入料酒既可以去腥，又可以当作烹调虾仁的水份，虾仁熟后加入适量盐。

3：加入蔬菜丁翻炒，加入适量盐即可出锅。

4：出锅。

虾仁白玉菇

主料

虾仁150克；白玉菇200克；

辅料

彩椒适量；葱适量；姜适量；

调料

油10克

盐6克

料酒5克

淀粉适量

虾仁白玉菇的做法步骤

1：把虾仁洗净，加少许料酒、盐腌制5分钟，然后加适量淀粉轻轻抓匀。

2：同时把白玉菇用淡盐水浸泡10分钟。

3：然后冲洗干净捞出备用。

4：把彩椒洗净切条备用。

5：热锅凉油，放入虾仁滑炒。

6：把虾仁用小火滑熟，盛出备用。

7：锅留底油，炒香葱姜，放入白玉菇翻炒均匀。

8：加适量水烧制3分钟，使白玉菇熟透。

9：放入配料彩椒，翻炒后，加盐调味。

10：放入备用的虾仁。

11：旺火，快速翻勺炒匀，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为虾仁表面有淀粉，所以滑炒虾仁时油要多一些，防止糊底。2、白玉菇要烧制熟透，再放入其它食材。

玉子虾仁

主料

鲜虾150g；日本豆腐140g；

辅料

豌豆粒5g；食盐2g；淀粉2g；生抽3ml；香油3ml；

玉子虾仁的做法步骤

1：首先我们需要准备好做这道玉子虾仁要用到的食材：玉子豆腐也叫日本豆腐，是带包装的一种嫩豆腐，一般的超市或者菜市场很容易能买到，价格便宜，颜色淡黄，口感细嫩。虾仁可以买真空包装的冷冻虾仁，也可以买鲜虾回来自己剥成虾仁备用。豌豆为了配色，冬天的菜市场也不难买到新鲜的豌豆。点缀在虾仁豆腐上面，鹅黄新绿配虾红，色泽鲜亮，造型别致，这道菜端上桌让人非常养眼有食欲。

2：将玉子豆腐外包装用水冲洗干净，放在案板上面，用刀从中间切开，分成两段后拎起两头的包装袋，轻轻一挤压，软嫩的玉子豆腐就完整的滑到案板上了，切成厚厚的轱辘状圆片。因为日本豆腐的质地非常细嫩，下手一定要轻柔才不容易把豆腐弄碎。

3：取一个干净的盘子，小心拿起切好的玉子豆腐圆片，均匀的摆放在盘中，一个豆腐圆片上面放一只虾仁，所以提前规划好自己要做的数量再摆盘，数量多少不确定的话，可以参考家里人数或者盘子大小。

4：准备好豆腐，就可以处理鲜虾了：将鲜虾去头剥皮后挑去腥线，因为这道菜是快手菜，为了让虾仁熟得快的同时也更入味，可以将虾背剪开一部分。然后将豌豆也清洗干净备用，豌豆尽量选小颗粒的，免得豌豆粒太大和虾仁不协调。

5：如果虾仁太大的话可以剪去肉质肥厚的一部分，只留和玉子豆腐圆片大小均等的虾尾备用。将虾尾均匀摆放在切好的玉子豆腐圆片上面，摆完虾仁再分别摆放一粒青豌豆即可，玉子虾仁的初始造型就完成了。

6：蒸锅内接入适量的清水，将玉子虾仁的盘子放入蒸屉后大火蒸5分钟。因为玉子豆腐比较滑，下锅蒸的时候一定要将盘子呈水平状端稳，防止豆腐虾仁移位影响这盘菜的整体造型。

7：虾仁和豆腐鲜嫩容易熟，豌豆粒也是选的最小粒，所以上锅蒸5分钟就完全熟了，蒸的时间太久会影响豆腐虾仁鲜嫩的口感。关火静置两分钟后揭开锅盖，虾仁已经变红了，豌豆粒蒸熟后也变成深绿色了。玉子豆腐蒸过之后会出一部分的汤，这个汤倒掉就浪费了，留着下一步有用哦。

8：把玉子虾仁蒸出来的水分倒入炒锅内，水量不够可以适量加一点饮用水，中火将水烧开，用小碗接少量的水将淀粉化开调匀后倒入锅中，加少许的食盐和生抽调味，形成薄薄的芡汁儿即可关火。

9：最后将调好的芡汁用小勺均匀浇在蒸好的玉子虾仁上，最后根据个人口味淋入少许芝麻香油提味。这道菜的成品色泽清新，豆腐虾仁豌豆，红绿黄经典三色，虾仁鲜美，玉子豆腐软嫩，同时还能补充丰富的蛋白和维生素。怎么样？是不是超级简单？聪明如你，一看就会，年夜饭可以做一道玉子虾仁撑一下场面哦！

小窍门

1.这道菜虽然简单，由于是蒸制的菜品，原材料的新鲜度很重要。豆腐尽量选正规厂家生产的新鲜豆腐。虾也最好选择新鲜的，这样才能用最简单的食材做出高级感的营养菜品。2.玉子豆腐质地软嫩易碎，切的时候一地要用巧力不能用蛮力，不然碎了圆形就不完整了。3.完全零厨艺的菜品，食材简单，造型可爱，很受小朋友欢迎，老人吃起来口感也很细嫩。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

玉子虾仁

主料

鸡蛋豆腐适量；胡萝卜适量；基围虾适量；青豆适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

水淀粉适量

玉子虾仁的做法步骤

1：胡萝卜切片摆盘中。

2：鸡蛋豆腐切片摆胡萝卜上。

3：摆上虾仁（虾太大一分为二）。

4：摆上青豆。

5：上锅蒸5-6分钟。

6：把原汤汁倒入锅里加入生抽蚝油水淀粉煮开。

7：淋上料汁。

8：好吃又好看。

9：简单易做。

10：颜值在线。

玉米虾仁

主料

甜玉米罐头一罐；毛豆适量；基围虾适量；

辅料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；生粉适量；

玉米虾仁的做法步骤

1：基围虾去头，去壳，将虾仁的背部切一刀，取出虾线。

2：将处理好的虾仁放入水中，用筷子轻轻搅拌，清洗2--3遍。

3：洗净的虾仁控干水份，加入少许料酒和盐，生粉，抓匀，腌制10分钟左右。

4：锅中加水，烧开，放入虾仁，煮至虾仁变色，打卷即可捞出，控水。

5：玉米罐头控水。

6：炒锅烧热，倒入适量油，放入毛豆，小火翻炒。

7：毛豆炒至9分熟时，火力调大，倒入玉米粒和虾仁翻炒均匀。

8：调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀，出锅。

玉子蒸虾仁

主料

日本豆腐2根；虾8只；胡萝卜1根；

辅料

豌豆粒8颗；

调料

酱油2匙

生粉1匙

玉子蒸虾仁的做法步骤

1：准备的食材。

2：虾去皮取虾仁，胡萝卜去皮。

3：日本豆腐、胡萝卜切均匀小块。

4：胡萝卜放底部，日本豆腐放中间。

5：虾仁放上面，豌豆点缀。

6：蒸汽上来放入蒸锅。

7：大火蒸八分钟即可。

8：清水、酱油、淀粉勾芡后淋上。

9：成品。

玉米虾仁

主料

虾仁十个左右；

辅料

料酒适量；黑胡椒适量；味精适量；盐适量；玉米粒适量；青椒一个；青豆适量；雪莲果适量；胡萝卜半根；

玉米虾仁的做法步骤

1：准备好食材

2：把虾去头，然后从虾背第三第四节处，把虾线挑出，洗干净备用

3：用料酒，葱，酱，生粉一点点，胡椒粉调匀，放置20分钟左右

4：热锅冷油倒入虾翻炒几下倒出

5：把锅洗干净，加入切好的玉米粒，青豆胡萝卜粒，雪莲果丁翻炒大约5分钟左右

6：加入虾仁炒3分钟左右，最后加盐，味精，黑胡椒炒匀，可以起锅了

7：成品图

小窍门

雪莲果脆，口感不错，但时间长了容易变色，可以不用，也可以山药代替，另外，生粉可以不用，用蛋清代替，根据个人喜欢而定，炒虾的时间不能长，虾肉容易老

虾仁炒玉米

主料

小虾仁适量；嫩玉米粒适量；冠利腌花椰菜适量；

辅料

油适量；盐适量；豌豆粒适量；火腿肉1块；胡萝卜半根；五香粉适量；葱适量；糖适量；生抽适量；

虾仁炒玉米的做法步骤

1：准备食材，胡萝卜去皮洗净熟玉米取粒，豌豆过水焯熟。买回来的冻虾仁解冻后，在仔细清理一下虾线，反复冲洗干净。

2：胡萝卜切丁，火腿肉切丁，腌制的红椰菜比较碎，不用切。

3：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，先下入胡萝卜丁翻炒，炒至胡萝卜丁变软。

4：下入虾仁翻炒，炒至虾仁变色。

5：下入豌豆、红椰菜和玉米粒翻炒，加入盐、白糖、胡椒粉、生抽调味。

6：出锅装盘。我还蒸了玉米窝窝，搭配这道菜再合适不过了。

小窍门

1、食材除了主料，配料随意，一次可以不要搭配这么多，我刚好这几样菜都没吃完，顺便搭配一起了。2、荤素搭配的一道家常小炒，也可以先炒虾仁，取出来再炒胡萝卜丁，做法随意，调味料随自己喜欢的口味调整。