芹菜圆白菜肉包子

主料

面粉700克；

辅料

葱各半碗；圆白菜一斤；味精一勺；盐两勺；花椒面一勺；芹菜一斤；酱油一小碗；酵母十克；姜末适量；

芹菜圆白菜肉包子的做法步骤

1：将芹菜圆白菜过热水烫一下凉水洗净切碎末

2：油炸香晾凉放葱姜末和肉馅，酱油，盐，味精，花椒面拌匀

3：入味半小时

4：面粉和孝母温水和匀

5：把剁好的馅放入

6：揪记子擀皮

7：包包子大火蒸十分钟即可

8：捡出即可

芹菜包子

主料

面粉300g；肉200g；芹菜200g；

辅料

酵母适量；葱适量；姜适量；

芹菜包子的做法步骤

1：面粉，酵母，水揉成软硬适中的面团，温暖处发酵2小时

2：肉剁成蓉，葱姜切末

3：芹菜切末，加少许盐腌去水分

4：肉馅加老抽，盐，葱姜末拌匀，最后加芹菜末

5：发好的面团分剂，擀皮，包成包子生坯醒15分钟

6：开水上锅蒸

7：蒸25分钟，关火焖2分钟

8：起锅，开吃。特别美味，肉有芹菜香，芹菜有肉味

小窍门

腌出的芹菜水打进肉馅更美味

芹菜肉馅包子

主料

面粉800g；温水340g；菠菜汁适量；猪肉适量；

辅料

芹菜适量；酵母8g；

调料

生抽2勺

花椒粉少许

料酒少许

鸡精少许

热油适量

盐1勺

葱花适量

芹菜肉馅包子的做法步骤

1：芹菜洗净焯水后，过凉水切碎攥去水分备用，猪肉切碎，加入除热油外所有调料。

2：油烧开浇入拌匀。

3：白面600g 温水 酵母6g和成白面团，温菠菜汁 酵母2g 面粉200g和成绿面团，隔着温水发酵40分钟。

4：芹菜包之前放入肉馅中拌匀。

5：两个白面团，一个绿面团排气后搓长条，侧面抹点水，滚成条。

6：分成小剂子。

7：揉匀，再擀皮。

8：包好。

9：放入蒸屉再次发酵15分钟。水开记时蒸16分钟关火，再等3分钟开盖。

10：包子成品。

芹菜猪肉包子

主料

芹菜1000g；猪肉1000g；面团适量；

辅料

油适量；盐适量；花椒油适量；高汤适量；香油适量；葱适量；姜适量；

芹菜猪肉包子的做法步骤

1：面粉加酵母和水。

2：和匀面团。

3：高汤。

4：锅里烧油，加入花椒，做成花椒油。

5：芹菜洗净后焯水。

6：过凉水。

7：猪肉加入葱末。

8：加入芹菜末。

9：加入适量盐。

10：加入姜末。

11：加入适量油和肉汤搅拌均匀。

12：加入适量香油调味。

13：馅料调好备用。

14：发酵好的面团要反复揉。

15：搓成长条状。

16：用刀切段。

17：按扁面剂子。

18：用擀面杖擀薄面皮。

19：面皮中间厚周边薄。

20：加入适量馅料。

21：捏折。

22：从一边开始向前推。

23：另一只手继续向前推。

24：旋转。

25：包好的包子。

26：包好一盖帘等待发酵。

27：蒸锅放入屉布，二次发酵大约40分钟。冷水入锅，大火烧开后继续蒸15分钟左右。

28：关火后，不要立刻打开锅盖，等一会。

29：成品图。

小窍门

关火后等三分钟左右，打开一个小缝，等2-3分钟后取出。

牛肉芹菜馅包子

主料

牛肉馅300g；芹菜适量；面粉适量；

辅料

酵母粉适量；白糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；料酒适量；姜粉适量；胡椒粉适量；味精适量；鸡蛋1个；

牛肉芹菜馅包子的做法步骤

1：取牛肉馅，加水调制，向着一个方向搅拌。

2：取芹菜，切小碎丁，备用。

3：牛肉馅加入调料，继续搅拌，再加一个鸡蛋。

4：最后放入芹菜，均匀淋上香油和食用油。

5：搅拌均匀，备用。

6：和面，醒发好了，备用。

7：和面，和成长条形，备用。

8：拍扁，擀皮，包包子。

9：面比较软，封口处可以留孔，随个人的喜好。

10：放置10分钟，二次醒发，再放入冰箱冷冻，等吃的时候放入平锅做水煎包。

11：煎至底部金黄色，上面鼓起来，熟了。

小窍门

1.注意牛肉馅的调制一定加水，牛肉比较干，硬，加水之后最后加个鸡蛋。2.根据个人的喜好，喜欢水煎包可以放入底油和水，最后放入芝麻和葱花点缀。喜欢蒸包就上蒸锅蒸，但是蒸熟不要马上掀盖子，静置5分钟。

芹菜饺子

主料

芹菜5棵；面粉500克；猪肉馅适量；

辅料

盐6克；葱姜花椒水20ml；酱油5ml；鸡蛋1个；

芹菜饺子的做法步骤

1：面粉里加入点盐，打入一个鸡蛋

2：一边加入温水一边用筷子搅拌成絮状

3：将面揉成面团，最好揉成三光，盖上湿布放在一边醒20分钟

4：醒面的功夫我们来准备馅，将芹菜洗净摘净，切成细碎

5：往肉馅里面一点一点的打入葱姜花浇水（详细做法下面会介绍），等肉打好了往里面加入芹菜，盐，酱油，搅拌均匀

6：面板铺点干面粉，将醒好的面揉好擀皮包饺子

7：等锅烧开放入饺子，等水在开了往里再倒入点水，重复三次

8：最后一次水开，看饺子全浮上来就可以出锅装盘开吃啦

芹菜卤子

主料

芹菜250克；猪肉150克；鸡蛋1个；

辅料

酱油适量；盐适量；

芹菜卤子的做法步骤

1：芹菜摘洗干净切碎。

2：猪肉切成小丁。

3：锅里油热加入肉丁煸炒。

4：滴一点酱油使肉丁上色。

5：加入芹菜碎翻炒。

6：加点酱油翻炒均匀。

7：加入适量水炖煮。

8：开锅后再煮一会加入蛋液搅拌均匀至蛋液熟透后加入盐调匀即可。

小窍门

简单易做，味道好吃。

芹菜肉包

主料

面粉1斤；猪肉200g；芹菜1颗；蒜末适量；

辅料

白糖5g；酵母粉2g；

调料

酱油2匙

蚝油1匙

生粉2匙

食盐适量

花生油适量

芹菜肉包的做法步骤

1：新鲜猪肉，要带肥瘦的，酵母粉先用温水溶解。

2：首先先发面，把少量食盐撒面粉中，白糖加温水溶解，然后加入酵母粉，倒入面粉搅拌成絮状，改用手和面。

3：揉成光滑面团。用保鲜袋装起来醒面。天气热大概需要半个小时，冷天1小时左右。

4：趁发面空档时间做馅料，洗芹菜，切猪肉。

5：猪肉加少量料酒、一勺清水，绞肉机打碎。

6：芹菜焯水，去多余水份。

7：芹菜沥干水份，切末。（太长影响口感）

8：蒜末爆香，加酱油调味。

9：芹菜加入猪肉，加一勺生粉，顺时针搅拌五分钟，放冰箱冷藏十分钟。

10：拿出面团搓成条型，切成均匀大小剂子。

11：擀皮，不用太薄。

12：这种馅料有汤汁的，最好封口。

13：做好放置半个小时，等发酵。

14：包子变大，发酵好后热油，放入锅里煎。

15：小火煎一分钟左右，加入一碗清水，盖起来开大火煮至响油（8分钟左右）。

16：透明盖子可以看到水干，听到油响，不透明的盖子靠油响判断。停火虚盖几分钟后打开。

17：成品（生煎包）。

18：蒸的比较软。发酵好，盖上大火蒸12分钟。

19：大火蒸12分钟，虚盖3分钟出锅。

20：成品（蒸包）。

21：很柔软细腻，肉馅嫩滑、香。

芹菜馅包子

主料

面粉500克；肉馅适量；芹菜适量；

辅料

葱末适量；姜末适量；

调料

盐适量

酱油适量

花生油适量

芹菜馅包子的做法步骤

1：芹菜清洗干净，不用去掉叶子，锅里烧开水，把芹菜带叶一起焯水。

2：肉馅加入少许水搅打上劲，加入酱油，盐，调味拌匀，然后加入剁碎的芹菜末，搅拌均匀，再加入花生油拌匀。

3：提前把面粉和酵母粉以及水和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状从盆中拿出。

4：把拿出的面团揉匀，分割成小剂子，擀成包子皮放上馅料。

5：包子皮收口捏紧即可，全部按照这个做法做完。

6：把包好的包子放到盖帘上，盖上湿布防止干皮，进行二次发酵。

7：锅里放入冷水放上篦子，抹油防粘，把包子均匀的放上，中间留出空隙，因为包子是发面的，蒸的过程中会长大，不要太挤了。大火蒸制25分钟到30分钟就可以出锅了。

8：成品。

9：成品。

小窍门

蒸包子要想暄软，做好了包子坯一定要进行二次发酵，哪怕你第一次的发酵面团省略，也要进行二次醒发。

芹菜牛肉馅包子

主料

芹菜150克；牛肉150克；

辅料

面粉适量；酵母适量；

配料

葱适量；姜适量；五香粉适量；盐适量；生抽适量；

芹菜牛肉馅包子的做法步骤

1：面粉加适量酵母和温水发酵至2倍大；

2：芹菜摘洗干净，在热水里放点盐和色拉油焯水捞出；

3：将芹菜切碎剁末；（这是女儿帮我剁的）

4：牛肉剁碎加入生抽、五香粉、葱姜末顺时针搅拌入味；（这是老公帮我剁的）

5：将发酵好的面团放到面板上充分揉匀，再次醒发10分钟；

6：此时过来调馅，将牛肉、芹菜及盐放到一起，顺时针搅拌均匀后，加入色拉油继续搅拌均匀即可；

7：下剂、擀皮；

8：包成自己喜欢是形状，入蒸锅醒发15分钟；

9：充分醒发后，大火烧开，中火蒸15分钟即熟。