蒜子焗排骨

主料

排骨350g；

辅料

蒜头3个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

生粉适量

胡椒粉适量

糖1匙

啤酒300g

蒜子焗排骨的做法步骤

1：排骨清洗干净。

2：放入除啤酒外所有的调料。

3：腌拌入味。

4：蒜头用了3个，剥成粒清洗干净。

5：砂锅放油，放入蒜子炒香。

6：再放入排骨。

7：扣上锅盖，小火焗至变色。

8：再倒入啤酒，中小火焖20分钟。

9：时间到，水分已收干，撒上小香葱即可。

10：成品。蒜香味的排骨，可非常下饭呢。

煎焗鸡腿肉

主料

琵琶腿2个；

辅料

青甜椒60g；黄甜椒60g；洋葱50g；姜片3g；蒜片10g；

配料

盐1/4茶匙；糖1/4茶匙；绍兴酒1/2茶匙；盐焗鸡粉1/4茶匙；酱油1茶匙；鸡蛋液5大匙；面粉2大匙；香油少许；

煎焗鸡腿肉的做法步骤

1：准备好所需的材料，青黄甜椒切块，洋葱切块，姜切片，蒜仁切片备用

2：鸡腿去骨去皮切块，加入盐、糖、绍兴酒、酱油、盐焗鸡粉、少许香油搅拌均匀腌制45分钟

3：取5大匙鸡蛋液和2大匙面粉加入鸡腿肉中再次搅拌均匀静置10分钟

4：锅中热适量油，放入腌制好的鸡块用中火煎制

5：待鸡腿肉煎到双面金黄盛出备用

6：锅中再热适量油，放入甜椒、洋葱、姜片、蒜片爆香

7：放入煎熟的鸡块一起快速煸炒，根据个人咸淡口味加入少许的盐（份量外）、鸡粉（份量外）、胡椒粉（份量外）调味即可

小窍门

1.鸡块去皮去骨洗净后用吸水纸吸干水分，这样可以避免香味流失，腌制的时候更好入味；2.盐焗鸡粉如果没有就用沙姜粉代替，盐焗鸡粉的主要用料就是沙姜粉，只是经过调味了；3.煎鸡块的火不能太大，以免外皮焦了里面还没有熟；4.根据个人口味可以加点红辣椒等等。

煎焗骨

主料

排骨400克；红萝卜25克；圆椒50克；姜蒜20克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖2茶匙；生抽1汤匙；老抽1茶匙；料酒1汤匙；

煎焗骨的做法步骤

1：排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。

2：加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。

3：圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。

4：锅烧热，排骨入锅中火煎制。

5：两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。

6：加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许。

7：与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味。）

8：当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒。

9：大火炒匀即可出锅。

小窍门

1.蔬菜在焯烫时在水中放盐，糖，油，使得蔬菜有底味，再进行炒制时就无需再放调味了。2.焗排骨时，水量一次不要加的过多，分次少量加比较合适。

煎焗小黄花鱼

主料

小黄花鱼1条；

辅料

油5克；葱10克；姜10克；胡椒粉1克；味极鲜5克；

煎焗小黄花鱼的做法步骤

1：小黄鱼1条。

2：去鳞及肚内，清洗干净，片开控净水。

3：锅烧热下油烧热，下鱼先煎内面。

4：翻过来煎另一面，加入葱姜再煎，然后加入味极鲜和少许水盖上盖1分钟即可。

5：出锅装盘。

煎焗排骨

主料

排骨600g；

辅料

生粉50g；姜一块；蒜两瓣；

调料

东古一品鲜一勺

东古老抽王小半勺

东古料酒一勺

东古鸡粉半勺

白糖一勺

煎焗排骨的做法步骤

1：切好的排骨放入盘中，加入东古一品鲜、东古老抽王、东古鸡粉、白糖、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制入味。

2：热锅下油，下排骨炸至7成熟，捞起。

3：用锅里的剩油，姜葱爆香、加入东古柱候酱。

4：再把排骨倒入，加入小半碗生粉水勾芡。

5：盖盖焖5分钟、大火收汁即可。

南瓜焗排骨

主料

排骨500克；南瓜300克；葱适量；香菜适量；姜适量；

辅料

盐3克；老抽5克；糖5克；香菇酱50克；

南瓜焗排骨的做法步骤

1：材料图。

2：排骨加葱段姜片焯水，然后洗洗干净，加上盐生抽老抽和一点点儿糖，这里的盐用量很小，入一下底味儿，因为后面还要用到香菇酱，老抽上一下色，拌均匀就好了。

3：用平底锅将排骨煎香，其实我后来想，这一步是可以省略的，直接入烤箱烤就很好了。所以再做的时候就去掉这一步了。

4：准备原味儿香菇酱50克

5：老南瓜切块。

6：将南瓜，排骨和酱拌在一起，用锡纸包起来。

7：放进空气炸锅中，220度30分钟。

8：中间可以不打开不翻动，也可以在结束前十分钟打开卯锡纸上一下色。

9：烤好的排骨，酱香味儿很浓，南瓜又软又糯，很美的。

小窍门

1、如果有时间，可以将排骨泡洗干净，不焯水也是可以的。2、文中的南瓜可以换成其它蔬菜，比如胡萝卜土豆山药等。当然，酱料也可以换成其它酱料，各有各的风味儿。

煎焗鱼尾

主料

脆肉鲩鱼尾1条400克；

辅料

姜少许；蒜少许；香芹少许；葱少许；椒盐少许；油适量；酱油少许；

煎焗鱼尾的做法步骤

1：鱼尾清洗干净剁成如图长块

2：热锅放油，放鱼尾块下去中小煎

3：煎至两面变色，放少许椒盐，两面翻动均匀

4：切点姜，葱，蒜，香芹

5：煎至两面变金黄，放少许酱油

6：再把葱姜蒜，香芹下去翻炒匀即可

7：如图，完成了

8：成品图。好香哦。

香煎牛仔骨

主料

牛仔骨6块；

辅料

韩式烧烤酱3大匙；蚝油1大匙；料酒1大匙；油1大匙；

香煎牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨冲洗一下。

2：切小块，放料酒，韩式烧烤酱和蚝油腌2小时以上。

3：热油锅，把牛仔骨放入，中大火煎2分钟。

4：翻面煎2分钟即可。

5：鲜嫩可口，小孩很喜欢的。

香煎牛仔骨

主料

牛仔骨1000g；

辅料

黄油1个；

调料

黑胡椒酱适量

香煎牛仔骨的做法步骤

1：解冻。

2：吸干血水。

3：黄油软化。

4：切开小块易熟。

5：正反面各煎两分钟。

6：焦香四溢。

7：全程无调味最后搭配黑胡椒酱即可。

煎焗鳗鱼

主料

鳗鱼1条；

辅料

葱3根；姜1小块；蒜3瓣；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

生粉适量

糖适量

盐适量

煎焗鳗鱼的做法步骤

1：往杀好的鳗鱼身上抹上适量的盐，用布搓洗干净后，用清水洗去鳗鱼身上粘液。

2：将鳗鱼切成大小均等的块状，放入碗中再加入适量盐重复搓揉，冲洗后吸干水分备用。

3：姜和蒜切片，葱切段备用。

4：往鳗鱼中放入盐、糖、生抽、蚝油、生粉，抓匀后再倒入少许食用油，再次抓匀。

5：取锅倒油加热，先放入姜片和蒜爆香，转大火倒入腌制好的鳗鱼块。

6：煎至金黄后翻面，可依据喜好淋上白酒或白胡椒增香，盖锅盖煎焗30秒后即可出锅摆盘。