豆沙馅饼

主料

面粉2斤；红豆1斤；

辅料

白糖1碗；酵母粉10g；

豆沙馅饼的做法步骤

1：红豆用凉水泡1天，晚上放冰箱储存。

2：高压锅放开水倒入泡好的红豆，盖上盖子煮10分钟。

3：煮好的红豆放一碗白糖搅拌均匀。

4：用开水煮红豆容易烂，做好的豆沙馅。

5：面用发酵粉揉好，放温暖的屋里发酵2小时，发好的面。

6：放案板上揉光滑，搓成长条。

7：切成剂子。

8：擀成薄皮。

9：刷上一层花生油。

10：卷起来。

11：从两边朝中间卷。

12：叠加起来。

13：按扁。

14：擀成圆形面皮。

15：包上豆沙馅。

16：包成大包子。

17：用擀面杖擀成薄饼。

18：做好的豆沙饼。

19：等着下锅。

20：平锅中倒油，油热放入豆沙饼，小火慢煎至两面发黄。

21：面皮酥脆，豆沙软糯香甜，美味可口。

豆沙馅饼

主料

面粉500克；滚水250克；冷水160克；

辅料

盐一点点；豆沙400克；

豆沙馅饼的做法步骤

1：将称好的面粉放在干净的盆内，加入250毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状，再加入160毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”，即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉，盖上保鲜膜松驰20分钟。

2：将松驰好的面团搓成长条，分割成小份。

3：取一个面团搓圆，擀成薄薄的圆形面皮，擀的过程中不断的撤一些干粉，避免黏住工作台面，擀的越薄口感越好。擀好之后刷掉面皮表面的面粉。

4：平底锅不要放油，开小火将锅烧热，放入擀好的面皮干烙至两面定型出锅待用。

5：将豆沙滚上一点干面粉擀成长方形，切掉四周部多余的部分。取一张烙好的面皮。放上整好形的豆沙。

6：将面皮上下左右对折。

7：平底锅放一点油，将饼皮对折面朝下放入锅内。小火煎至两边金黄出锅。

豆沙馅月饼

主料

面粉300克；糖浆225g；玉米油75g；豆沙馅400g；枧水4ml；

辅料

蛋黄1个；

豆沙馅月饼的做法步骤

1：准备食材

2：糖浆、玉米油、枧水放在一起，搅拌均匀

3：筛入面粉

4：筛入面粉

5：用刮刀拌均匀，和成面团

6：用刮刀拌均匀，和成面团

7：将面团放入冰箱冷藏1小时

8：将面团放入冰箱冷藏1小时

9：取出后，将面团和馅料等份均分

10：取出后，将面团和馅料等份均分

11：将馅料包入面团中

12：将馅料包入面团中

13：外面滚一下面粉，抖落多余的面粉

14：外面滚一下面粉，抖落多余的面粉

15：放入法焙客月饼模具中，压出月饼坯

16：放入法焙客月饼模具中，压出月饼坯

17：临入烤箱时，要在月饼表面喷水

18：临入烤箱时，要在月饼表面喷水

19：放入180度的烤箱中，烤5分钟定型

20：放入180度的烤箱中，烤5分钟定型

21：取出刷蛋黄液，再次送入烤箱，烤15分钟即可

22：取出刷蛋黄液，再次送入烤箱，烤15分钟即可

小窍门

1、和好的面团放冷藏后，比较好操作2、我这里的馅皮比例是1:1，一个月饼50g3、定型后刷的是蛋黄液，不要刷太多，会糊住花纹，不好看

豆沙馅月饼

主料

面粉500克；枧水2克；玉米油150克；豆沙适量；

辅料

转化糖浆350克；

豆沙馅月饼的做法步骤

1：原图料

2：糖浆中加入玉米油、枧水搅拌均匀

3：加入面粉

4：搅拌均匀揉成团

5：将月饼皮搓成30克大小的团、豆沙搓成45克的团（我的模具是75克的）月饼皮和馅根据自己喜好

6：取月饼皮、包住豆沙馅

7：将皮向上推、搓成圆球

8：放入模具中

9：推出模具造型、

10：放入已预热的烤箱中、150度上下火25分钟、

11：过5分钟后刷上一层鸡蛋黄、薄薄的一层就好

12：烤好后、取出晾凉三天回油了、颜色就漂亮了。

13：成品图

豆沙馅南瓜饼

主料

蒸熟南瓜180克；糯米粉160克；低筋面粉20克；红豆沙适量；

辅料

细砂糖适量；

豆沙馅南瓜饼的做法步骤

1：南瓜去皮去籽，切小块。

2：包上保鲜膜，放入锅中大火蒸熟。

3：蒸好后趁热加入细砂糖，再用勺背压成泥。

4：分次加入粉类，搅匀。

5：再揉成光滑的面团，盖上湿布醒10分钟。

6：醒好的面团分成30克左右的小剂子，搓圆备用（我这个是加量做的）。

7：红豆沙每份12克称量好备用。

8：取一份面团按扁，包入称量好的豆沙，捏紧收口。

9：搓圆。

10：轻轻按扁，同样方法做好其他的面团。

11：锅中加入适量玉米油，大火烧热，放入做好的南瓜饼，中小火煎至呈金黄色。

12：翻面，同样煎至呈金黄色，中间鼓起即可关火。

13：出锅装盘。

14：快快享用吧。

15：软糯香甜，好吃极了。

16：趁热吃软软糯糯的，晾凉后再吃QQ弹弹的~~~

小窍门

南瓜的吸水性不同，所以粉类要分次加入；糖的量按自己的喜好添加即可；全程中小火以防烧焦；豆沙的做法可以参考之前发的菜谱；一次可多做一些，将做好的南瓜饼胚用保鲜膜一个一个包好，再密封好放冰箱冷冻保存，想吃的时候取出稍微解冻再煎熟即可，非常方便。

月饼之—豆沙馅

主料

红豆赤豆500克；花生油200克；白砂糖180克；

月饼之豆沙馅的做法步骤

1：豆子用水浸泡一个晚上

2：淘洗干净

3：加入适量的水，大火煮开该中小火焖煮，中途需翻拌，需要加开水以免烧干，

4：煮约三十分钟用勺子按压一下豆子看是否酥烂，没酥烂还需开小火焖煮，基本一小时不到肯定可以煮熟煮透

5：接下来洗沙，过滤网下放一小盆接适量的水，把煮好的豆沙少量舀入过滤网中

6：用勺子按压豆沙，豆沙会随着水过滤到盆里

7：过滤不掉的都是豆壳，去掉豆壳

8：全部过滤好后连同盆中的水和豆沙一起到入棉布袋里，布袋纹路要非常密集，不能用太稀的纱布，装好布袋后挂起来滴水，直到没有水再滴下，用手挤压一下就可以炒了

9：倒入不粘炒锅里

10：先用中小火炒至稍干加入糖翻炒，要不停的翻炒

11：再分三次倒入油，每倒一次炒匀后再倒入下次，倒油后要快速翻炒避免油溅起烫到手

12：炒到不粘锅不粘刮刀

13：用刮刀按压不会散开基本就炒好，看起来很细腻吧

14：可以用来做月饼馅了

豆沙馅

主料

绿豆1000克；

辅料

油适量；糖适量；

豆沙馅的做法步骤

1：绿豆放高压锅压熟

2：用料理机粗略打搅打下

3：锅里放点油，倒入绿豆沙加糖用小火一直炒干点即可

豆沙馅月饼

主料

面粉200克；转化糖浆150克；花生油50克；碱水3克；

辅料

红豆沙1包；

豆沙馅月饼的做法步骤

1：转化糖浆花生油和碱水搅拌均匀。

2：合成面团，盖保鲜膜松弛1-2小时。

3：将面团分成15克小份。

4：将红豆沙分成35克一个的小份。

5：取一份面团按压成饼，放入豆沙馅。

6：慢慢收口，滚圆，滚上一层熟糯米粉，拍掉多余的粉。

7：放入月饼模具中。

8：压成型。

9：将做好的月饼放入烤盘中，烤箱预热180度烤10分钟。取出晾凉。

10：表面轻轻刷一层蛋液再烤10分钟左右。取出晾凉后密封回油。

小窍门

1刷蛋液时轻轻刷一层就可以。2烤箱的温度与时间根据自己家烤箱的脾气调整。3有时间的亲最好自己炒制豆沙馅。

豆沙馅油饼

主料

面粉500g；豆沙300g；

辅料

白糖两勺；清水适量；食用油适量；

豆沙馅油饼的做法步骤

1：清水加面粉，和面

2：取面团，包适量豆沙馅于面团中，擀成饼状

3：将面饼放入油锅中煎炸

4：煎至两面金黄，出锅。

月饼馅之白豆沙馅

主料

干白金豆500克；

辅料

九三非转基因葵花籽油100克；白糖300克；

月饼馅之白豆沙馅的做法步骤

1：干的白金豆挑去杂豆、坏豆，清洗两遍后，泡发

2：豆子完全泡发好后，清水再洗两遍

3：入高压锅内胆中，选择焖饭档即可

4：豆子焖熟了，可以晾凉后捞出，如果不喜欢太重的豆腥味，可当煮豆的汤倒去，清水洗两遍

5：取适量的豆子，加两碗水，入破壁料理机的杯子中，启动浓汤程序

6：豆子被打成细腻的豆泥

7：豆泥入不粘炒锅中，先中小火煮开，不停地用铲子搅拌，以防糊锅

8：可加入100克九三非转基因葵花籽油，慢慢搅拌，使油完全混合到豆泥之中

9：待豆泥水份蒸发不少，变得有些粘稠时，可加入300克白糖，继续炒制

10：待豆泥变成豆沙状，用铲子挑起来，能成完成的一坨，就炒好啦

11：看哪，还是很细腻滋润的

12：因为用的月饼模具做的造型，为了便于脱模，在模具里抹了一层油，所以成品有些微微黄迹，但一点不影响口味

小窍门

没有白金豆，用超市里买的白芸豆也可以做出美味豆沙馅来；放入适量的大豆油、玉米油或者葵花籽油，可以使豆沙更香；白糖多放些，既增加口感，还有防腐的功能，所以可以适当多放些；炒好的豆沙馅，晾凉后密封，入冰箱冷藏保存，一周内用完。