平底锅版手工五香牛肉松

主料

牛腿肉500g；

辅料

食用油适量；盐适量；花椒5粒；姜1块；大葱1段；生抽适量；八角1个；五香粉适量；香叶1片；

五香牛肉松的做法步骤

1：牛腿肉用清水泡去血水

2：煮锅中放水，八角，姜片，葱段，花椒煮、香叶煮开后去浮沫，转至高压锅压熟

3：取出后切块

4：放凉后，用食品袋装上，用擀面杖打蓉

5：取出撕碎

6：用料理理稍打一下

7：平底底放入少量油，放入打碎的牛肉碎小火烘炒，炒干水分后放盐，生抽，五香粉再烘炒至蓬松即可

8：成品

小窍门

炒的时候特别累，我的小窍门就是用筷子炒，不用锅铲，锅铲重啊，多累。。

DIY版宝宝肉松

主料

猪骨肉400克；芝麻4勺；

辅料

盐1匙；香油10ml；白糖3匙；生抽2匙；

DIY版宝宝肉松的做法步骤

1：将炖汤的猪骨肉脱骨取肉，或者用葱姜蒜煮熟瘦肉

2：将熟肉沿纹理一点点撕细，放入袋中用擀面杖擀细。

3：用不粘锅小火将肉丝的水分炒干，中途放入适量香油、生抽、白糖、盐，小火炒干

4：肉丝微干时，放适量白芝麻，炒香关火（这时外观看起来和超市的一个样）

5：待碗中肉松凉透后装瓶，随吃随取

6：装瓶时可以把零食里的干燥袋放进去，吸潮，保持口感。

懒人版肉松

主料

猪瘦肉520克；

辅料

玉米油20克；生抽20克；老抽10克；鱼露10克；十三香粉2克；盐4克；绵白糖3克；

懒人版肉松的做法步骤

1：猪肉洗净，锅中煮20分钟，捞出稍晾凉。

2：用刀顺着肉的纹理切成细薄片如图

3：用厨房剪刀沿着纹理再剪细一些，连同上述配料一起放入面包桶，拌匀。调制花式果酱键（80分钟）。

4：这是50分钟的样子，完成后再调至翻炒键（30分钟），完成就OK啦~

5：晾凉，取至保鲜盒，密封干燥处保存，尽快吃完。

6：图二欣赏

7：再来一张

小窍门

烤制的时间随肉的粗细以及个人喜好调整~

猪肉松（平底锅版）

主料

猪后退肉500克；香葱2根；生姜2片；大蒜4瓣；八角1个；

辅料

生抽3大勺；蚝油1大勺；黄酒1大勺；桂皮1小块；白糖2大勺；

猪肉松的做法步骤

1：猪腿肉500克清洗干净控干水份，切成麻将大小的块状，放入不锈钢深碗中，加入所有的调料拌匀腌制1小时以上。

2：电压力锅加适量水，放入不锈钢碗，调至排骨档。

3：压力锅程序结束，取出不锈钢碗。拣去所有调料，倒入平底锅中。

4：小火煮至汤汁几乎收干，将肉块放凉。

5：用饭铲将肉块压碎成为肉丝状。

6：用叉子将粗的肉丝刮成细丝。

7：刮好的肉丝要均匀，放入平底锅小火慢炒，肉丝变得有些干时取出，再用叉子刮丝，然后再用小火炒干。

8：倒入盆中，稍凉后，用两手将肉丝来回揉搓，使肉丝更加蓬松，即成肉松。

9：肉松成品图。彻底放凉后，密封保存。

小窍门

1、全程要用小火慢炒，以免炒焦。2、制作过程较慢，要有耐心。3、喜欢更细的话，可用搅拌机再稍作加工。

空气炸锅版回锅肉

主料

五花肉随意；西芹随意；胡萝卜一个；青椒2个；

辅料

豆豉适量；豆瓣酱适量；糖适量；姜适量；醋适量；生抽适量；葱适量；蒜适量；

空气炸锅版回锅肉的做法步骤

1：一块五花肉洗净，小锅加水煮肉20分钟左右。

2：煮熟的五花肉稍凉切薄块，姜蒜切丝，葱切段，胡萝卜、西芹、青椒切块，放进大碗加生抽、胡豆瓣、糖、醋、黑豆豉一起拌匀。

3：空气炸锅炸篮垫双层锡纸，把拌好的肉放进炸锅，180度15分钟，中途拿出来翻拌一下。离结束两三分钟时打开炸锅放点葱段在里面。

4：时间结束就可以了拿出来了，如喜欢吃肥肉焦一点的可以再放进去转几分钟，随自己啦！

5：把回锅肉舀出，锡纸里剩了不少五花肉逼出的油，我接着放了大白菜在里面拌一下，放进炸锅160度五六分钟，中途也拿出来拌拌，加点盐，时间结束拿出。一荤一素两个菜就好了！是不是很省事！

小窍门

回锅肉放的生抽豆瓣豆豉都咸，如要放盐需尝尝再放。

面包机版肉松

主料

通脊肉400g；

辅料

生抽15g；糖20g；盐10g；

面包机版肉松的做法步骤

1：炖熟的通脊肉

2：装入塑料袋中备用。

3：用擀面杖擀碎猪肉。

4：放入面包机中

5：用面包机搅拌果酱程序制作。

6：肉松绞碎后离结束还有15分钟左右加入生抽。

7：加入盐

8：第一次加入糖10g搅拌均匀。

9：第二次加入糖10g搅拌均匀。

10：放盘中凉着。

11：晾凉的肉松放入料理机中

12：绞碎

13：绞碎和未绞碎的对比

小窍门

用面包机做肉松简单方便，结束前15分钟加入调味料即可。

美味肉松--电饭锅版

主料

猪瘦肉250g；

辅料

料酒一小勺；玉米油少量；桂皮两小片；八角一颗；盐一小勺；香叶一片；葱两根；白糖一小勺；姜数片；

美味肉松的做法步骤

1：葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净放入电饭锅中

2：猪瘦肉解冻后切成小块

3：将切好的猪肉块放入电饭锅中，加入一勺料酒，再加入适量开水，开水量以没过猪肉块为宜

4：盖上电饭锅，按下煮饭键，大约煮一个小时就可以了

5：大约一小时后，用筷子能在猪肉块上扎出洞来，就可以了

6：把煮熟的肉块夹出装盘，放在一旁晾凉

7：用筷子扎成小块，这步其实用扞面杖更好，把肉压得越细越好，后面炒制的时候会更轻松

8：炒锅烧热，放少量玉米油，其它油也可以的，小火，把肉丝倒入锅中，加入盐和白糖不断翻炒

9：这个翻炒的过程是最累的，因为肉丝不够细，要不断用锅铲去压碎，十分的费力，下次做一定把肉磙碎了再下锅炒，这是炒了大约十分钟的样子

10：炒了大约二十分钟的样子，终于可以出锅了

11：装在碗里，来张美美的成品图

【肉松】----面包机版肉松

主料

猪肉500g；姜片适量；蒜片适量；

辅料

盐适量；

面包机版肉松的做法步骤

1：猪瘦肉切小块，去筋去肥肉。焯水。

2：换至砂锅中煮开。

3：加入姜片蒜片，调入盐或者你喜欢的调味料。

4：转中小火炖煮至猪肉可以用筷子轻轻就能穿过去就是好了。

5：捞出沥干水放凉。

6：再把肉再次切小丁，用擀丈压扁。

7：放入面包机桶内。启动肉松程序。

8：观察按照实际情况调整时间。做好倒出来放凉后装瓶即可。

肉松--面包机版

主料

猪里脊适量；

辅料

白糖1勺；酱油2勺；盐1勺；葱姜适量；八角2个；五香粉适量；

肉松的做法步骤

1：里脊肉切小块，凉水下锅，加入八角和葱姜，开锅后撇掉浮沫，煮二十分钟。

2：煮好的肉捞出晾凉，放入保鲜袋，用擀面杖擀压（比手撕快）。

3：把擀好的肉碎放入面包机桶里，加入白糖、盐、酱油、五香粉，按下果酱功能。

4：程序结束后加入一些芝麻，再按下果酱功能，第二遍程序还剩下二十分钟的时候可以停止了，取出面包桶，把肉松晾凉，装入保鲜袋密封，冷藏保存。

面包机版肉松

主料

瘦肉440克；

辅料

八角（去腥）适量；桂皮（去腥）适量；花椒（去腥）适量；料酒（去腥）适量；

配料

生抽9克；红烧酱6克；油25克；糖25克；盐6克；

面包机版肉松的做法步骤

1：肉切小块，锅里烧开水后把肉放进去，同时加入去腥材料，肉焯完水，捞出用清水洗净。再重新放入清水中煮开后改小火煮40分钟。

2：肉沥干后装入保鲜袋，用擀面杖敲扁敲碎。

3：拌料先拌匀

4：将肉碎放入面包机，拌匀后的拌料也随后倒入。

5：选择肉松程序

6：一个程序后的成品，正是我喜欢的，湿性软绵。

7：儿子说想吃那种烘的脆脆的，于时我捞起一半后，又加了一个肉松程序，出来成品果然有点香脆，儿子试吃了好多。

8：儿子说想吃那种烘的脆脆的，于时我捞起一半后，又加了一个肉松程序，出来成品果然有点香脆，儿子试吃了好多。

9：我用的是东菱T13面包机，制作过程轻松方便。

小窍门

瘦肉一定要先剔除筋膜，切块时要逆着纹理来切，才能比较容易擀碎。家里没有老抽，平时都用红烧酱，是含糖的，所以方子里的糖我放的比较少。