蒸土豆酱

主料

土豆3个；

辅料

鸡蛋1个；

调料

香其酱1/2袋

蒸土豆酱的做法步骤

1：土豆洗净，用插板插成细丝。

2：挤上一圈香其酱，倒上纯净水，齐平土豆丝就可以。

3：中间掏个圆形，打入一个鸡蛋。

4：撒上一圈玉米油，锅里上汽蒸15分钟。

5：蒸好后用勺子搅拌均匀。

6：完成。

小窍门

我用的土豆是鹅蛋大小的红色皮土豆。

土豆炸酱面

主料

鸡蛋2个；高筋粉500克；土豆1个；肉糜适量；青菜适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；豆瓣酱适量；蒜苗适量；

土豆炸酱面的做法步骤

1：鸡蛋2个打散，加水适量（鸡蛋和水的总量为210克），慢慢倒入面粉中，揉成团。醒20分钟揉2分钟左右，重复三次，面团就可以揉光滑了。

2：取适量的面团，揉圆，按扁。撒干面粉防粘。

3：将面团擀薄一点，卷在擀面杖上开始擀面。

4：将面团擀成厚约2mm的面片，撒干面粉。

5：用擀面杖将面片卷起。

6：像折扇子那样将面片折起来。

7：将面片切成自己想要的宽度。

8：抖散备用。

9：土豆去皮，洗净，切小丁。

10：锅烧热，倒油，倒入适量的肉糜炒散。

11：加入2汤匙料酒。

12：炒至料酒挥发，倒入土豆丁翻炒。

13：倒入适量酱油，炒匀。

14：加入一勺半的豆瓣酱，炒匀。

15：倒入一小碗水。

16：将炸酱煮至自己想要的浓稠度时，关火，加入蒜苗碎拌匀。

17：炒锅中加水烧开，下入适量的面条，再次开锅后将面条捞出。

18：放上烫好的青菜，浇上适量炸酱，吃的时候拌匀。

小窍门

煮面条要水多，大火，一次最好煮一人份的。如果细化吃软一点的，开锅后加小半碗凉水再次煮开即可。

酱烧土豆

主料

土豆1个；

辅料

番茄酱适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；

酱烧土豆的做法步骤

1：土豆切粗条，冲水洗去淀粉

2：锅烧油，比平时炒菜多一些

3：煎至薯条变软，期间要翻动，然后再下一点点盐翻炒

4：倒入番茄酱多些，蚝油少些，再加白糖，翻炒一会即可

5：出锅啦

6：成品

酱豇豆土豆

主料

豇豆460克；土豆600克；辣椒430克；芹菜180克；瘦肉175克（或肉皮）；

辅料

鲜酱油两勺；蚝油一勺；老抽两勺；白糖两勺；食盐适量；葱适量；油适量；大料适量；姜适量；蒜适量；

酱豇豆土豆的做法步骤

1：把豇豆清洗干净，切成长段，我是把豇豆切了三段。

2：把土豆清洗干净，带皮用勺子挖成小块。我用的不是很小的那种土豆，所以就改成小块，如果是小土豆最好了，不用改块，但我个人还是建议用勺子把小土豆的表皮适当破损一点，这样容易入味。

3：把辣椒清洗干净，去蒂切成两段。

4：把芹菜清洗干净，也切成长段。

5：把瘦肉切片，不用太多，只是借味儿的。个人喜欢用瘦肉或是肉皮，用五花肉也是可以的。

6：把葱，蒜切末，姜切片。

7：不粘锅里放底油，放入肉片，煸炒。

8：待肉片变色，放入葱姜蒜和大料煸炒。

9：把所有食材倒进锅里煸炒。

10：待蔬菜煸炒一会儿后，放入其他配料。

11：继续煸炒，去除蔬菜多余的水分，使其充分上色。

12：锅里加适量水，不要淹没蔬菜，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖。

13：炖至大约半个小时，收汤汁完成。

14：成品图，味道好级了。

酱香土豆丝

主料

土豆1颗；

辅料

面粉6匙；色拉油1匙；五香粉0.5匙；盐1匙；甜面酱兑水2匙；孜然粉随意；辣椒油适量；

酱香土豆丝的做法步骤

1：准备好材料，土豆一颗，色拉油、盐、五香粉各适量。

2：用工具把土豆切成丝，冲洗两遍放在筐里漏水。

3：将漏完水的土豆丝放入盆里，先后放入色拉油、盐、五香粉，拌匀后洒入面粉，使每一根土豆丝都沾上面粉，放入蒸锅中，20分钟后取出。

4：拌上酱料（甜面酱和凉白开以3：1的比例搅拌匀后加入孜然粉）和辣椒油就可以开动了。请忽略我没有拌匀！！！

小窍门

1、上蒸锅时，如果蒸布是干的，菜菜就不会粘在蒸布上喔。2、面粉将土豆丝拌匀时保证每条土豆丝都是独立的，蒸出来时就不会成块。

酱香土豆仔

主料

土豆仔适量；

辅料

葱适量；川椒丝适量；香叶适量；

配料

老抽适量；生抽适量；八角适量；黑椒粒适量；白糖适量；水淀粉适量；

酱香土豆仔的做法步骤

1：所需材料：土豆仔、葱段、香叶、川椒丝、老抽、生抽、糖、八角、黑椒粒、水淀粉。

2：锅内倒入油，烧热后加入土豆仔翻炒。

3：翻炒两三分钟后，把土豆拨到一边，加入葱、八角、香叶、黑椒粒煸炒出香味。（很重要）

4：继续翻炒至土豆皮有点发皱。

5：加入老抽、生抽、糖再炒一会儿。

6：加水，没过土豆就可以。

7：盖上盖子，转小火焖至土豆熟。用筷子叉土豆，能轻松叉进去就熟了。掀去盖子转大火收汤汁，，翻动土豆，至土豆仔上色。

8：土豆仔上色后迅速淋入水淀粉，酱汁变黏稠沾到土豆上就可以了。腌制一天以上更入味。

豆瓣酱烧土豆

主料

土豆800克；

辅料

豆瓣酱适量；葱适量；

豆瓣酱烧土豆的做法步骤

1：把土豆去皮洗净切块。

2：放入电压力锅。

3：加入适量豆瓣酱，葱。

4：加适量水。

5：烧制10分钟。

6：泄压后，即可出锅装盘。

酱土豆

主料

猪肉500克；土豆1000克；芹菜1000克；豇豆1000克；香菜1000克；

辅料

豆油1000克；酱油250克；咸盐适量；鸡精适量；水适量；

酱土豆的做法步骤

1：芹菜洗完切段，做火炒熟待用。

2：江豆洗完切段，做火炒熟待用。

3：香菜洗完待用

4：土豆洗净切块，做火炒熟待用

5：把肉洗净控水备用，做火放油把肉炒熟，再放土豆，江豆，芹菜放水，开锅20分钟再放香菜煮到水快干的时候就关火

酱炒土豆片

主料

土豆3个；青椒1个；

辅料

油适量；盐少许；黄豆酱3大勺；葱花适量；姜2片；白糖1小勺；骨汤适量；

酱炒土豆片的做法步骤

1：准备材料；

2：土豆去皮，洗净，切成0.5公分左右厚薄的片；

3：青椒一个，掰成小块，土豆片用清水浸泡一会；

4：准备葱花、姜片；

5：炒锅放适量的油，五成热时放入葱花、姜片至出香味

6：放入3大勺黄豆酱，不停的翻炒，炒出黄豆酱的香味；

7：放入沥干水分的土豆片，翻炒均匀；

8：放入一小勺白糖，翻炒均匀；

9：稍微炒一会，放入适量的骨汤，没有就放清水；

10：中间要不停的翻动，切片的土豆非常好熟，断生后放入青椒，这时可根据自己的口味放适量的盐，炒匀即可盛出。

小窍门

土豆片用清水浸泡时，不用放盐；炒制的时间根据自己的口感确定，喜欢脆的时间相应就短，喜欢面的，时间相应就长。

酱香土豆粉

主料

土豆粉适量；葱一根；

辅料

盐少许；黄豆酱适量；花生油少许；花椒几粒；

酱香土豆粉的做法步骤

1：准备原料

2：土豆粉先用清水浸泡两小时，再籴水过凉备用，大葱切碎备用

3：热锅凉油，加入花椒爆香

4：再爆香葱花

5：加入黄豆酱炒香

6：加入适量清水

7：加入土豆粉翻炒均匀，加少许盐

8：炒到汁收干就可以装盘了

小窍门

黄豆煎本身就比较咸，可以不用加盐，喜欢辣可以加入辣椒碎一同炒