蛋皮鲜鱿

主料

鲜鱿350克；香菇80克；冬笋80克；鸡蛋5个；胡椒粉少许；生抽少许；香油10克；

辅料

盐适量；味精适量；葱少许；姜少许；大蒜2ban；调和油10克；料酒5克；

蛋皮鲜鱿的做法步骤

1：鲜鱿鱼，香菇，冬笋洗净备用。

2：全部切成丝，然后锅里放水，水开后焯水控干备用。

3：锅放食用油，放葱姜蒜末爆香后，放入焯水后的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，加盐，味精，胡椒粉少许，生抽，快速炒熟后用水淀粉勾芡，淋香油。

4：出锅备用。

5：5个鸡蛋打匀，再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。

6：锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。

7：将炒好的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，摆在蛋皮上。

8：然后卷起包裹起来。

9：全部做成这样，然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。

10：因为这个觉得太单调了，我做了摆平，用巧克力做了小鸟，（如果不喜欢造型的，就直接忽略这条）

11：做好备用

12：锅里放少点食用油，然后把做好的放入锅中小火煎。

13：两面煎成金黄色。

14：出锅改斜刀

15：装盘

小窍门

1，蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破！2，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！3，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！

双鲜炒尖辣椒！

主料

鱿鱼须2个；蟹黄角6个；

辅料

姜2块；

调料

蚝油1匙

酱油半匙

盐适量

胡椒粉适量

花生油2匙

双鲜炒尖辣椒！的做法步骤

1：冰冻鱿鱼须解冻对边切开内脏和眼睛，蟹黄角洗干净备用！

2：尖椒洗干净切滚刀块并且去除辣椒籽。

3：起锅烧油下花生油炸姜块再加入鱿鱼须和蟹黄角，加入酱油和耗油！

4：翻炒均匀鱿鱼须炒变色后下尖椒加入半个清水焖炒！

5：焖炒两分钟左右试味就可以出锅品尝！

小窍门

1、鱿鱼须解冻去除内脏洗干净哦！2、尖椒切滚刀状喜欢吃辣可以加小米辣！

双椒鲜鱿

主料

鲜鱿1只；青椒100克；红椒适量；

辅料

泡姜30克；洋葱20克；

双椒鲜鱿的做法步骤

1：准备食材。

2：鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀，青红椒切斜片，洋葱和泡姜切小片。

3：锅内水开后，把鲜鱿放入焯烫。当鲜鱿一卷起来就立刀倒出冲凉备用。

4：准备一份碗汁（盐，糖，味极鲜，蚝油，胡椒粉，生粉，清水）

5：烧热锅，把青红椒和洋葱放入煸炒。

6：接着放入泡姜片一起翻炒。

7：断生后，盛出备用。

8：继续烧热锅，把焯过水的鲜鱿放入锅内。

9：沿锅边蘸洒料酒去腥。

10：然后把之前炒过的青红椒倒入锅内，再倒入碗汁。

11：大火翻炒至汤汁收干，即可盛盘享用。

小窍门

猫在切花刀的时候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要准，切的时候一定要狠（这里要交代一下什么是所谓的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深点，但又不能完全切断），哈哈~

炒鲜鱿

主料

鱿鱼1条；小青菜椒1个；红尖椒6个；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

色拉油适量；酱油适量；盐适量；糖适量；香醋适量；淀粉适量；料酒适量；

炒鲜鱿的做法步骤

1：将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；

2：将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；

3：将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；

4：炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；

5：锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；

6：起锅装盘；

鲜鱿鱼炒青椒

主料

鲜鱿鱼800g；青椒2个；

辅料

姜4片；蒜头2瓣；

配料

盐适量；鸡精少许；白胡椒粉少许；

鲜鱿鱼炒青椒的做法步骤

1：蒜头切碎，姜切片，青椒切块，鲜鱿鱼去内脏去鱿鱼皮和眼睛，清洗干净切花刀备用。

2：炒锅加适量食用油大火加热，放入蒜末和姜片爆香。

3：加入切好的鲜鱿鱼翻炒几下。

4：将青椒加进来，翻炒至鱿鱼熟透，加盐鸡精白胡椒粉翻炒均匀即可。

5：出锅装盘就可以享用了。

双椒爆鱿鱼

主料

鱿鱼1条；红椒1个；青椒1个；洋葱1个；

辅料

盐3克；生抽2克；料酒2克；辣椒粉1勺；孜然粉1勺；生姜1段；大蒜1个；

双椒爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼，收拾干净，切花刀，这花刀没切好，刀功需要加强

2：青椒、红椒、蒜、姜，切好，备用

3：切好洋葱，洋葱切之前可以放冷冻里10分钟，省的热泪满面

4：热锅，入油，爆热，入姜、蒜

5：入洋葱，爆炒

6：入鱿鱼，鱿鱼要事先用热水，绰下，这里忘记拍照了，可以绰掉鱿鱼的水份，否则炒的时候会有很多水，影响口感

7：入青椒、红椒，爆炒，料酒少许，这里速度要快，时间不宜久

8：加入盐、生抽，孜然、辣椒、翻炒就可以出锅了

9：成品

小窍门

雨夕碎碎念：鱿鱼一定要事先绰水，上面我忘记拍照了.

青椒鲜鱿

主料

鲜鱿鱼2条；

辅料

青椒1个；红椒1个；姜5块；盐1匙；酱油2ml；白醋1ml；

青椒鲜鱿的做法步骤

1：杀好的鱿鱼洗干净

2：切好花刀后切成1厘米

3：切好的鱿鱼

4：水烧开后放入切好鱿鱼焯下水

5：放入凉水中，等会再捞起备用

6：切好青红椒和姜蒜片

7：油烧热后放姜蒜爆香

8：再加入鱿鱼爆炒

9：继续放入青红椒炒三分钟，加入盐，酱油，醋调味

10：起锅装盆

双椒鱿鱼须

主料

鱿鱼须200g；青椒1个；红椒1个；姜3g；

辅料

酱油1茶匙；辣椒酱1茶匙；盐少许；料酒1汤匙；

双椒鱿鱼须的做法步骤

1：材料准备好

2：青、红椒、姜切丝

3：鱿鱼须洗净，切成一条条

4：用少许盐和料酒腌制一会

5：锅里放少许油，烧热后放鱿鱼须煸炒一下盛出待用

6：另起一锅，爆香姜丝

7：放入青红椒炒至断生

8：放入鱿鱼须同炒

9：调入辣椒酱、生抽

10：拌炒均匀即可出锅

双椒海鲜菇

主料

青椒一个；红椒一个；海鲜菇适量；

辅料

蒜适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

蚝油适量

糖适量

水淀粉适量

双椒海鲜菇的做法步骤

1：海鲜菇撕小条。

2：红椒丝。

3：青椒丝。

4：蒜姜末。

5：葱花适量。

6：锅里热油爆香蒜姜。

7：倒入海鲜菇大火翻炒均匀。

8：炒软后加入青红椒翻炒半分钟，加入盐，生抽，蚝油，糖，适量水炒匀。

9：差不多炒熟时加入水淀粉勾芡一下即可，出锅撒一些葱花。

小鲜鱿

主料

鲜鱿鱼3个；

辅料

油1勺；

小鲜鱿的做法步骤

1：洗净，切圈，沥干水份。

2：热锅冷油，烧热油，倒入鲜鱿，大火炸3—5min。至有小焦黄。

3：不用添加任何佐料。小鲜鱿原有的鲜味就已经很好了。

小窍门

锅一定要先烧干烧热，小鲜鱿买回来用刀刮去外衣，掏干净鱿鱼内的污物，冲洗干净，再切圈。下锅之前一定要沥干水份。如果时间上来不及，可以用厨房用纸抹干水，否则下油锅会被溅起的油花烫伤。大火炸5min即可，要是不想太热气，时间可以短一些，鱿鱼上有点小焦黄上图就会靓靓的了。