豆渣馒头卷

主料

面粉160克；豆渣135克；干酵母1/2小勺；

辅料

油少许；

豆渣馒头卷的做法步骤

1：用料

2：将所有材料倒入大碗

3：揉成团

4：放入面包机

5：选择菜单11:IMIX程序，默认时间为20分钟

6：搅拌结束

7：取出面团，揉圆，放入大碗

8：放在温暖处，待面团发酵长大

9：取出，擀成长方形的片

10：表面刷少许油

11：卷起

12：切成均等的5段

13：摆入蒸屉，饧发30-40分钟

14：面团起发

15：冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟

16：熟透熄火

17：出锅晾凉

小窍门

若豆渣水分较多则无需加水。若豆渣较干，需根据实际情况酌情加水发酵时间及最后饧发时间根据气温状况而定。

豆渣红枣花馍

主料

豆渣面团适量；黑黄豆渣100克；高筋面粉150克；高活性干酵母1克；泡打粉2克；白糖50克；牛奶20ml；橙子一个（取橙子表皮做橙皮屑）；南瓜面团适量；南瓜泥约60克；

辅料

小红枣适量（装饰用）；

豆渣红枣花馍的做法步骤

1：原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；小红枣用温水浸泡一小时。

2：橙子放盐水中浸泡20分钟，洗干净，刮下表皮，尽量不要白色部分。

3：刮下的橙子皮，用刀成橙皮屑，备用。

4：豆渣面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免面团水份过多）。

5：全部材料混合均匀成无粉粒状态。

6：搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

7：南瓜面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。

8：全部材料混合均匀成无粉粒状态。

9：搓揉6-8分钟，和成光滑不粘手的南瓜面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

10：两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

11：案板上撤些面粉，然后将发好的豆渣面团移至案板上，撤上些面粉，搓揉成无气泡、光滑的面团。

12：同样方法将南瓜面团搓揉成无气泡、光滑的面团。

13：分别将两种面团搓成圆形的手指粗的长条面团。

14：每根面团用一根筷子压出纹路。

15：将压好的长条面团切成5cm长。

16：取一颗红枣，用5cm长的小面团包裹起来，捏紧接口，稍微抻长些，就成了一个花瓣。

17：依次做好两色花瓣。

18：每朵花由四或六个花瓣组合而成，可用单色或双色组合，在花瓣之间沾点水，容易粘合，做好的花朵中间用筷子头轻轻压下，然后插入一颗红枣作为花蕊（图片忘记拍此步）。

19：蒸笼铺上蒸（或烫）软的生菜叶，然后有间隔地排列好花馍生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至花馍非常膨松。

20：蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

小窍门

1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，牛奶可用清水代替。另外，如果不喜欢橙子皮的，可不加。2、每个品种的南瓜含水量不同，如果面团太干或太湿，可适量增加水或面粉。3、干红枣要提前浸泡至皮滑，这样吃起来才会更软甜。

豆渣地菜春卷

主料

地菜适量；猪肉末适量；豆渣适量；春卷皮适量；

辅料

酱油适量；豉油鸡汁适量；胡椒粉适量；鸡精适量；玉米油适量；香油适量；五香粉适量；蚝油适量；玉米淀粉适量；水适量；生姜适量；大葱适量；炸油适量；白糖适量；盐适量；

豆渣地菜春卷的做法步骤

1：1

2：2

3：3

4：放入天成一品酱油炒匀；

5：.放入适量白糖炒至溶化

6：、

7：、

8：.肉末放入大碗中，加入蚝油，天成一品酱油，胡椒粉，鸡精，姜末

9：拌匀后，腌制入味；

10：、

11：、

12：、放些玉米油在地菜上拌匀（这样防止一起拌馅时出水）；

13：、

14：、.再放入盐，大葱末，胡椒粉，鸡精，玉米油，香油，

15：、

16：、搅拌均匀，豆渣肉馅就好了；

17：、

18：玉米淀粉调水备用；

19：1

20：取一春卷皮，放入肉馅；

21：1

22：.下面往上折

23：、再左右折；

24：、往前卷，封口处用淀粉水封口

25：、一次包好所有春卷；

26：1

27：小锅中放入油，油温六成热时，下入包好的春卷，炸至金黄酥脆

28：1

29：捞出用吸油纸吸取多余油份，即可码盘食用了！

油渣豆腐皮卷

主料

豆腐皮适量；油渣适量；黄瓜适量；

辅料

盐适量；

油渣豆腐皮卷的做法步骤

1：黄瓜洗净切丝，拌入少量的食盐。

2：猪大油炼成油渣，加少量食盐。

3：豆腐皮卷入黄瓜丝和油渣。

豆渣好去处---------【黑豆渣花卷】

主料

面粉500克；黑豆渣小半碗；

辅料

面粉少许；

配料

酵母5克；白糖20克；水适量；五香粉少许；孜然粉少许；盐少许；玉米油少许；

黑豆渣花卷的做法步骤

1：准备好原料；

2：把酵母放入黑豆渣里搅匀，静置一会儿；

3：面粉里放入糖，放入豆渣酵母

4：加适量水和成面团，方温暖处发酵

5：发酵到1.5至2倍大即可；

6：发酵好的面团取出揉匀排气

7：擀成长方形面片；

8：撒适量盐，五香粉，孜然粉，用擀面杖压一下

9：放适量油酥（碗里放面粉，用热油泼一下即成油酥

10：油酥摸匀；

11：从下到上卷成卷；

12：切成大小合适的剂子

13：取一面剂，用筷子往中间压一下

14：取掉筷子，拧成花卷形状

15：把所有面剂一次做好，放入铺了湿布的笼屉里，冷水入锅，二次发酵20分钟，水开后中火18分钟，关火后虚蒸5分钟；

16：即可取出食用了。

黑豆豆渣花卷

主料

黑豆适量；黄豆比黑豆少一半；面粉500g；

辅料

酵母适量；红豆沙馅半袋；

调料

白糖3勺

泡打粉1/3勺

黑豆豆渣花卷的做法步骤

1：豆浆机都有量杯，放2/3的黑豆，1/3的黄豆洗净。

2：放入豆浆机中开始打豆浆。

3：500克面粉加入白糖，泡打粉，酵母混合均匀。

4：豆浆打好后过滤，把过滤出来的豆渣倒在面粉里。

5：放些清水把和成光滑的面团，盖上盖子发酵半小时。

6：面团发酵成2倍大的时候取出揉一下排气。

7：把面赶见方的饼。

8：均匀的抹上红豆沙馅。

9：把面饼从一头像另一头卷起来，稍微压实整理一下。

10：用刀切成均匀大小，罩上保鲜膜进行二次发酵20分钟。

11：蒸锅中上汽放入发酵大的花卷。

12：上锅蒸20分钟，关火闷5分钟。

13：成品出锅，配上黑豆豆浆，早餐就解决啦。

小窍门

一定要二次发酵，这样蒸出来的花卷才蓬松柔软。

豆渣咖喱鸡肉花卷

主料

豆渣适量；面粉适量；

辅料

鸡胸肉一块；

配料

葱适量；咖喱粉适量；五香粉适量；花椒粉适量；盐适量；食用油适量；酵母适量；

豆渣咖喱鸡肉花卷的做法步骤

1：咱们家用豆浆机过滤出来的渣

2：豆渣放入和面盆加入酵母

3：逐量加入面粉直到和成光滑的面团

4：面团放在温暖处发酵

5：在面团发酵的过程中开始准备葱香咖喱鸡肉馅，取两段葱

6：鸡胸肉一块，大约300g，依据面团的量而定

7：鸡肉剁成肉糜，不需要用料理机，鸡肉很容易剁碎

8：葱切碎

9：准备调料

10：锅内放油，可以多放点，油温在四成热时放入葱碎

11：葱爆出香味后放入鸡肉糜，这个过程要保持小火，这样才能把鸡肉完全炒散

12：炒散的鸡肉放入两汤匙咖喱粉，半汤匙盐，其他的调料依个人口味添加即可

13：继续翻炒均匀，关火

14：取出发好的面团，揉面排气

15：我把面团分成两部分，因为面板比较小

16：面团擀成面皮，表面抹油

17：放上肉馅，用刮板匀开

18：卷起来

19：切成段，放入蒸锅，暂时不要开火，让面再醒一会，大约二十分钟，开大火蒸30分钟即可，中间不要开锅，会影响花卷表面美观，关火后再闷十分钟

20：加入豆渣的面咬起来更筋道

葱香椒盐豆渣花卷

主料

豆渣150克；面粉300克；盐1/8小勺；干酵母3/4小勺；水70毫升；

辅料

油适量；盐适量；花椒面适量；葱花适量；

葱香椒盐豆渣花卷的做法步骤

1：面团料

2：将除水外的面团料倒入大碗

3：抓搓成絮状，加入水

4：揉成光滑面团

5：放入容器中，密封发酵

6：准备配料

7：面团发酵完成

8：分割成7等分

9：擀成长舌形

10：表面抹油

11：依次撒上盐，花椒面

12：撒上葱花

13：卷起

14：拧出花型

15：摆入笼屉中

16：饧发至面团长大

17：冷水上锅，开锅后大火蒸15-20分钟

18：熟透熄火，揭盖

19：出锅稍凉

20：装盘食用

小窍门

饧发时间需根据温度实际情况而定。花卷大小可以随自己喜好任意变化。蒸好后不要立即揭盖，稍许焖几分钟再揭盖，以免表面遇冷出现皱皮。

豆渣花卷

主料

面粉400g；豆渣180g；牛奶适量；酵母4g；精盐少许；植物油少许；

豆渣花卷的做法步骤

1：准备好所需食材，这面粉是农家自产自磨的，纯绿色，没有粮店里卖的面粉白，可是很健康很安全。

2：把豆渣、酵母和面粉放在一起，

3：根据面粉的吸水性添加适量牛奶，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

4：等面团发酵至2倍大，内部组织呈蜂窝状时发酵就好了（这一步我没拍照），取出面团放在案板上，用力揉出里面的空气，放置饧发10分钟。

5：把面团擀成厚薄均匀的长方形大面片

6：在面片上刷上一层油，撒上少许精盐

7：从长边开始卷起

8：切成梯形

9：把切面小的朝上

10：用筷子在中间按一下。

11：做好的花卷放入蒸锅中，饧发至2倍大，冷水上锅蒸15分钟（时间视花卷大小来定），再虚蒸5分钟

12：蒸好的花卷

13：成品图，有着淡淡的咸味和麦香味

蛋香豆渣卷

主料

绿豆渣300克；面粉50克；鸡蛋2个；

辅料

清水250克；葱1段；食用油半勺；

调料

十三香粉2克

盐3克

豆瓣酱1勺

蛋香豆渣卷的做法步骤

1：豆渣放入大碗里，敲入2个鸡蛋。

2：葱切碎和面粉一起放入碗中。

3：放入十三香粉增香。

4：放入盐调味。

5：放入清水，搅拌成糊糊。

6：电饼铛刷油预热。

7：倒入适量豆渣糊糊。

8：上下盘同时加热。

9：一面定型后翻另一面。

10：刷一层豆瓣酱。

11：从一端卷起来。

12：切段食用。