蒜蓉虾

主料

大虾半斤；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

蒜蓉虾的做法步骤

1：大虾清理干净，开背，加入姜丝，胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟。

2：切好蒜末。

3：葱花。

4：锅里热油倒入虾大火快速翻炒均匀，炒至变红铲起备用。

5：留底油爆香蒜末，倒入大虾翻炒均匀。

6：加入盐，酱油，耗油，老抽，糖翻炒均匀即可。

7：装盘撒上葱花。

蒜蓉鸡汁西蓝花

主料

西蓝花1颗；

辅料

蒜4瓣；胡萝卜1段；

调料

鸡汁2勺

盐1勺

小苏打半勺

蒜蓉鸡汁西蓝花的做法步骤

1：西蓝花掰小朵，切几片胡萝卜配个色，淡盐水浸泡15分钟，洗净。锅中添水，加入1勺盐、半勺苏打粉，这样焯水的西兰花更脆更绿，水开放西蓝花，再开捞出。

2：蒜用刀拍一下，切碎。

3：热锅凉油，油微热放蒜粒，小火炒至微黄出香味。

4：放西蓝花，炒匀。

5：挤入2勺鸡汁，淋两三勺清水，炒至水收干。

6：清淡爽口，营养丰富，美味减脂。

7：过节大鱼大肉吃多了，炒盘西蓝花让肠胃休息一下。

蒜蓉虾

主料

虾350克；

辅料

大蒜20克；香葱15克；生姜3克；盐3克；料酒2汤匙；胡椒粉2克；酱油1汤匙；

蒜蓉虾的做法步骤

1：准备材料。

2：将虾去虾线清理干净。

3：将虾放入碗中加料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟。

4：大蒜、香葱、生姜分别切末备用。

5：炒锅中放油小火煸香蒜末、姜末。

6：盛出蒜末姜末。

7：锅中留底油放入清洗干净的虾翻炒。

8：炒至虾变色加入生抽、料酒、盐炒匀。

9：最后将炒好的蒜末、姜末放入再撒上香葱炒匀即可。

小窍门

1、虾买回来一定去除虾线，清洗干净。2、这道菜不宜长时间翻炒，虾变色就好。3、蒜可以多放一些。

蒜蓉酱

主料

大蒜头500g；

辅料

酸萝卜少许；红小米辣少许；绿辣椒少许；小米辣（腌好的）少许；大葱少许；白芝麻少许；生姜少许；

调料

红油少许

老抽少许

生抽少许

色拉油适量

鸡汁少许

细盐少许

白糖少许

蒜蓉酱的做法步骤

1：把大蒜头用刀切成米粒。

2：其他的配料切成丁。

3：将所有调料倒入碗里备用。

4：热锅冷油小火慢熬倒入3分之2的蒜蓉留3分之1最后用。

5：再将准备好的其他配料倒入一起慢火熬然后再将调好的料汁倒入加少许水最后转中火再倒入3分之1的蒜蓉熬3分钟出锅。

6：出锅放白芝麻香香的味配啥啥好吃。

豉汁蒜蓉蒸鲜鲍

主料

鲜鲍鱼适量；

辅料

蒜蓉适量；香葱适量；

配料

豉油适量；蚝油适量；

豉汁蒜蓉蒸鲜鲍的做法步骤

1：鲜鲍鱼刷洗干净，勺子挖出肉，出去筋膜内脏。

2：打十字花刀，肉放回壳中。豉油蚝油少许调成味汁。

3：鲍鱼冷藏20分钟左右，旺火蒸一分钟，撒蒜蓉浇上味汁，继续蒸约7到8分钟，出锅撒香葱淋少许热油即可。

小窍门

鲜鲍鱼蒸之前适当冷藏可以更脆嫩。

蒜蓉虾

主料

青虾5只；

辅料

娃娃菜1颗；粉丝1把；金针菇1把；蒜半个；剁椒2个；

调料

盐适量

白糖适量

蒸鱼豉油适量

蚝油适量

生抽适量

香油适量

蒜蓉虾的做法步骤

1：青虾开背去虾线清洗干净备用。

2：娃娃菜纵切四瓣，开水下锅加少许食盐焯水烫软，沥干水分，不要焯时间太长，烫软即可。

3：准备一个锡纸盘子，把焯好的娃娃菜均匀的铺在盘子底层。

4：在娃娃菜上再铺一层洗干净沥干水份的金针菇，要铺匀。

5：把大蒜剁碎做成蒜蓉，加一个剁椒。

6：锅里放少许油。

7：小火把蒜蓉和剁椒炒香。

8：准备这些调料，落了一个料酒。

9：在蒜蓉里依次加入耗油，糖，盐，香油，蒸鱼豉油，生抽，料酒，煮开。

10：在锡纸盘最上层码上青虾，再浇上做好的蒜蓉调料。

11：盖上锡纸放烤箱上下火烤30分钟。

12：鲜香绝美的蒜蓉虾就做好了。绝对的零失误宴席中最下货的一道菜。

小窍门

可以用烤箱，空气炸锅，或者蒸锅都可以制作，时间根据自己的工具来定。虾熟了就都好了。

蒜蓉虾

主料

鲜虾500克；蒜头1个；红辣椒1个；香葱2棵；

辅料

盐1茶匙；植物油3汤匙；芝麻油1汤匙；

蒜蓉虾的做法步骤

1：备好材料。

2：将鲜虾去头

3：洗干净后从背部划开约三分之二的深度。

4：香葱、红辣椒洗净备用。

5：蒜头去皮剁成蒜蓉。红辣椒去籽切末。香葱切成葱花。

6：不粘锅烧热放适量植物油。

7：将蒜末葱花红辣椒入锅爆香，加一茶勺盐盛起。

8：将开背好的鲜虾顺时针摆放。

9：外围

10：依次摆好。

11：取小勺将爆香后的辅料塞入虾中，喷上少许水。入蒸锅蒸十分钟左右即可，淋上一茶匙芝麻油。

12：大功告成啦～（是不是很有美感）

小窍门

1．开背虾不能完全分成两半方便塞入辅料。2．记得去除沙线。3．入锅蒸的时候，用中火十分钟即可，火候不宜太大也不宜太小。

蒜蓉虾

主料

AP虾13条；

辅料

蒜6个；葱2段；盐1茶匙；黑胡椒粉1克；食用油1汤匙；

蒜蓉虾的做法步骤

1：去头，剪开背部，去肠。

2：从背部剖开，但不断开。用盐、黑胡椒粉拌匀，摆盘待用。

3：将蒜剁成蒜蓉，待用。

4：开火将油烧好。如果温度过高可熄火等待降低温度。中火先将一半蒜蓉爆香，再放入另一半蒜蓉和盐。呈金黄色即可起锅。

5：将爆好的蒜蓉铺在每一只虾的中间。

6：水烧开后，将摆好的盘子放入锅内，蒸五分钟。

7：在中间撒上葱花，就可以上桌啦！

蒜蓉酱

主料

大蒜3个；

辅料

油泼辣子适量；

调料

蚝油5g

生抽15g

蒜蓉酱的做法步骤

1：大蒜去皮，一瓣一瓣弄开。再切蒜瓣头部，去蒜瓣皮。

2：用压蒜器一个一个压成蒜泥。效率好差。

3：蒜泥中泼入热油，搅匀。

4：放入生抽和蚝油，搅匀。

5：再放点油泼辣子，搅匀。

蒜子卤蛋

主料

熟鸡蛋2个；

辅料

大蒜适量；冰糖适量；葱适量；姜适量；

配料

生抽适量；料酒适量；

蒜子卤蛋的做法步骤

1：炒锅放油

2：放冰糖

3：放五花肉煎成两面金黄

4：加料酒，生抽炒至变色

5：放水没过食材，加蒜子，葱姜

6：熟鸡蛋剥壳

7：放进锅里，与肉一同卤制

8：大火烧开，小火炖煮40分钟

9：在卤水里浸泡两个小时，使之更加入味

小窍门

加了肉的卤蛋，味道更加的香浓，如果想快点入味，可以在蛋的表面用牙签插一些小孔。