剁椒萝卜皮

主料

萝卜适量；

辅料

盐适量；剁椒适量；

调料

糖适量

剁椒萝卜皮的做法步骤

1：萝卜切成丁。

2：用盐和白糖腌制十小时。

3：装入布袋，用重物压岀水份，太阳晒干至皱皮，拿剁椒拌匀即可。

小窍门

糖只放少许。

剁椒

主料

辣椒800克；大蒜150克；姜30克；

辅料

糖25克；盐70克；白酒2勺；

剁椒的做法步骤

1：辣椒清洗干净，控干水分。我是提前一天晾干的，也可以用厨房纸或吹风机吹干。

2：红椒去蒂，最好带上一次性手套，避免弄到手上。

3：先一个个切成小块，这样剁起来省事一些

4：大约剁到这种程度就行了，太细就没有肉肉的口感了。

5：剥好的大蒜

6：先把大蒜前面的蒂切掉，再用刀切成片。

7：刚开始不好剁，可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。

8：姜去皮，我用擦姜汁的擦丝器擦成细末，放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。

9：都剁好后混合在一起

10：加入糖拌匀，再放入盐拌匀

11：最后放两勺高度白酒，我放的56度的，防腐增香。

12：提前把玻璃瓶用开水烫好晾干，保证瓶子无油无水，放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做，我这款老少都照顾了。

剁辣椒

主料

辣椒500克；生姜适量；大蒜适量；

辅料

泡菜盐适量；高度白酒适量；色拉油适量；

剁辣椒的做法步骤

1：将装剁辣椒用的瓶子用水煮消毒。勺子，盆也用开水烫过，沥干水分。

2：辣椒，生姜，大蒜洗净晾干水分。

3：色拉油适量烧熟，晾凉。

4：将辣椒剁碎，大蒜和生姜切成碎末，放入消过毒的盆中。

5：加入适量的泡菜盐（大概两勺）。

6：加入高度白酒（约3勺）搅拌均匀。

7：将拌匀的辣椒装入消过毒的玻璃瓶中八分满，倒入烧熟晾凉的色拉油。腌制1个月左右。

小窍门

也可以用红辣椒来做，但是一定要选择水分少的辣椒。没有泡菜盐用炒菜用的盐也可以。色拉油的量没过辣椒2cm左右。

剁椒

主料

辣椒500克；

辅料

蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；

剁椒的做法步骤

1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干

2：辣椒、蒜、姜剁碎

3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀

4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。

小窍门

器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用

剁椒

主料

辣椒500克；大蒜200克；

辅料

盐40；白酒5克；糖10；

剁椒的做法步骤

1：准备好食材，辣椒洗好凉干在去辣椒，最终我选择了手工剁碎

2：因为做的少剁起来也快

3：大蒜也同样剁碎

4：都剁碎之后加入盐糖

5：淋入高度白酒

6：装入事先准备好的干净无水瓶里

7：一星期之后就可以吃了

8：无论是蒸鱼，煮面，夹馒头通用

小窍门

也是参照美天朋友的做法，不知道可以保存多久，我一直放冰箱里

剁椒萝卜

主料

白萝卜半根；

辅料

剁椒2勺；小葱1棵；

剁椒萝卜的做法步骤

1：白萝卜、小葱、剁椒准备好。

2：萝卜纵剖两半，切厚约2毫米的薄片。

3：将萝卜片码放在蒸盒里，略微倾斜增加底部的空白，利于空气流通和汤汁的流动。

4：再摆一层；简单的食材和做法，摆盘上稍用心，让食物也有一种被尊重的感觉。

5：淋上红剁椒，整盘菜全靠剁椒提味儿，所以尽量淋得均匀些，现浇一点儿剁椒汤。

6：入蒸锅，上汽后蒸20分钟以上；蒸的时候根据喜欢的口感、萝卜的苤厚、器皿的材质等来调整；蒸的时间久一些，萝卜片软烂鲜嫩多汁。

7：小葱切末。

8：出锅后撒上小香末，整盘菜红绿白相间，清爽又热闹；如果嫌味道太寡淡，可以泼一点儿热油，这个可随个人口味来调整。

9：剁椒萝卜，清爽入味，微甜多汁~

小窍门

1.这道菜用白萝卜比其它品种的萝卜品相要好，且白萝卜含水量大，口感鲜嫩多汁微微甜；2.切薄片易码盘，也易熟。

剁椒

主料

红椒适量；

辅料

大蒜子适量；生姜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

芝麻油适量

十三香适量

剁椒的做法步骤

1：准备食材。

2：都切成沫。

3：上面的调料全部放进去拌匀，最好腌制12小时以上再用。

泡椒萝卜

主料

白萝卜1个；

辅料

泡椒适量；盐适量；

泡椒萝卜的做法步骤

1：提前准备适量泡椒。

2：把白萝卜洗净切条。

3：加盐腌渍20分钟，沥干水分。

4：把腌渍好的萝卜，放入泡椒中腌渍12小时以上。

5：装盘即可食用。

剁椒

主料

多宝鱼适量；

辅料

剁椒适量；

剁椒的做法步骤

1：清洗多宝鱼

2：码盘。多宝鱼。剁椒蒜瓣葱香菜海鲜酱油。豆油。盐鸡精料酒。

3：上屉蒸10分钟哦。

剁椒萝卜干

主料

萝卜干200克；胡萝卜200克；

辅料

油适量；剁椒适量；盐适量；味精适量；

剁椒萝卜干的做法步骤

1：把萝卜干切丁。

2：把胡萝卜洗净、切丁。

3：起锅热油，先放入胡萝卜丁煸炒。煸炒后，放入剁椒。

4：将其翻炒均匀。加适量清水。小火将胡萝卜煨制熟透。

5：放入萝卜干丁。

6：翻炒均匀后，加少许盐、味精调味，即可关火。

7：出锅装盘，即可上桌。