香葱炒芋头

主料

子芋（煮熟的）300克；香葱50克；

辅料

油适量；特级生抽适量；

香葱炒芋头的做法步骤

1：子芋洗净后放入煮锅里煮熟，然后稍放凉剥去外皮。

2：剥去外皮的子芋放案板上切成小块。

3：香葱洗净后切小段。另取小段葱段切一些葱花备用。

4：炒锅倒油烧热，下一些葱花炝锅。

5：放入切好的芋头煸炒。

6：把芋头煸炒至表面发硬微黄。

7：放入香葱段翻炒均匀。

8：倒入一些特级生抽翻炒均匀即可起锅。

小窍门

我家口味淡，特级生抽的含盐就足够，可以尝尝味后决定盐量。

素芋头香菇油饭

主料

长糯米2杯泡水（5-6小时备用）；芋头400g切丁；小香菇15朵泡软切丝；杏鲍菇2支切片后切丝；豆皮适量；泡香菇水0.9米杯；

辅料

香菇素蚝油3-4大匙；胡椒盐0.5-1大匙；五香粉少许；盐巴适量；

素芋头香菇油饭的做法步骤

1：起油锅，放入适量麻油，中小火慢慢爆香姜丝至呈现干扁卷曲状

2：接着加入芋头及菇类煸至芋头金黄酥香，菇类香气出来，再下调味料拌匀

3：倒入泡好沥干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米开始呈现拌透明状

4：最后放入电饭锅的内锅中，外锅放一杯水，按下电源待跳起即完成

葱香芋头糕

主料

芋头150克；米粉65克；太白粉10克；玉米油15毫升；开水150毫升；

辅料

盐1/2小勺；细砂糖1/2小勺；白胡椒粉1/4小勺；葱花适量；

葱香芋头糕的做法步骤

1：用料：芋头150克，米粉65克，太白粉10克，玉米油15毫升，开水150毫升，盐1/2小勺，细砂糖1/2小勺，白胡椒粉1/4小勺，葱花适量

2：将米粉与太白粉混合过筛，

3：加入胡椒粉，盐，糖拌匀。

4：加入油拌匀。

5：一边搅拌一边冲入开水。

6：搅拌成均匀糊状。

7：加入葱花，

8：拌匀。

9：芋头洗净去皮，切成丝。

10：倒入米糊中。

11：拌匀。

12：倒入抹油的模具中，铺平。

13：放入沸水锅中，大火蒸20-30分钟。

14：熟透，出锅。

15：冷却后切块。

小窍门

调味料可以根据自己喜好任意调整。蒸制时间需根据芋头糕的份量酌情调整。多而厚则所需时间长。彻底冷却后再切块，以免粘连，不成型。

葱头豉油鸡

主料

鸡500克；小红葱头8个；姜片6块；蚝油2匙；白砂糖1匙；米酒1匙；生抽2匙；老抽1匙；

辅料

水适量；

葱头豉油鸡的做法步骤

1：材料

2：葱头拍扁，加入姜片、调味料拌匀腌制5分钟后加入两碗水（不用放盐，因蚝油等已足够味了。）

3：电饭煲底倒入少量底油再放入鸡

4：倒入酱汁，按下煲米饭键，待沸腾提起键钮焖5分钟再返转鸡的另一面重复之前步骤后焖5分钟拨插头即可。

5：用筷子插一下鸡腿最厚位置，筷子能进，抽出没血水，表示鸡熟透了。

6：剁件码碟

7：倒入底汁，就这么简单。

葱香小芋头

主料

小芋头400克；葱40克；

辅料

油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；

葱香小芋头的做法步骤

1：小芋头蒸熟。

2：锅烧热下少许油，下葱蒜煎香，下胡椒粉、鸡精。

3：下适量水、盐煮开。

4：下芋头翻匀。

5：下葱叶，淋上香油出锅。

6：装盘。

芋头炒洋葱

主料

芋头4个；洋葱1个；

辅料

青辣椒1个；红辣椒2个；葱适量；姜适量；蒜适量；精盐适量；酱油适量；鸡精适量；

芋头炒洋葱的做法步骤

1：材料图

2：芋头切片、洋葱切丝，青红椒切滚刀块，姜切丝，葱切末、蒜切片备用

3：炒锅内放油，烧制七成热，放入切好的芋头

4：芋头片炸制金黄色捞出控油

5：锅内放油，放入切好的青红椒、葱姜蒜翻炒

6：炒出香味后放入洋葱丝

7：放入炸好的芋头片，倒入少许酱油，精盐，大火翻炒2分钟，加入少许鸡精调味出锅。

【自制葱头油】

主料

红葱头适量；植物油适量；

自制葱头油的做法步骤

1：将红葱头剥去外皮，切掉头部尾部。

2：将葱头切碎。我一般采取最简单的方法，就是切几下葱头就把刀用水冲洗一下，效果还可以。

3：全部切好的红葱头。

4：炒锅烧热加入植物油，烧至大约七成热时候倒入全部葱头。

5：小火慢慢熬制，待葱头发焦变黄，大约半小时左右。

6：关火晾至温热，装入容器中密封保存，随吃随取。

7：今天主要说说我家最近吃白灼类海鲜的蘸料，一般加入海鲜酱油、陈醋、蚝油的比例是1：1：0.5，然后再加入辣椒油和葱油，加入多一些的蒜末，再加入少许白糖，搅拌均匀就可以了（辣椒油也是自制的，可以看自制辣椒油的菜谱），这样简单的蘸料配各种白灼海鲜都很棒，比如白灼虾、白灼海兔、白灼鱿鱼、白灼海螺等等。

8：成品图

9：成品图

小窍门

1、葱头油要小火慢慢熬制，熬制时间看量的多少还有火候大小，一般熬到微微发焦变黄就可以了。2、白灼海鲜蘸料根据自己口味调整加入喜欢的调料。

葱油小芋仔

主料

小芋仔500克；

辅料

茶油2勺；淑盐1勺；葱2棵；

葱油小芋仔的做法步骤

1：小芋仔，先放锅里煮熟；

2：剥掉外皮；

3：热锅，入油，油要多点；

4：入小芋仔，先不要翻动；

5：煎止金黄，再翻下，煎止两面都金黄；

6：撒入淑盐；搅动下，入葱花；

7：出锅

红烧蚝油芋头鸭

主料

鸭肉300克；芋头一大块；

辅料

蚝油适量；姜适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

红烧蚝油芋头鸭的做法步骤

1：准备材料，鸭子洗净，斩成小块（鸭肉量不多，我煮的是两个人的分量），芋头切块，姜切丝

2：起锅热油，放姜丝、鸭肉一起翻炒

3：把鸭油炸出来，最好是煎炒到鸭肉为金黄色

4：芋头入油锅炸一下（等会焖煮才不会那么容易煮烂）

5：鸭肉煎炒到一定程度，倒入蚝油、酱油，再翻炒一分钟，倒入两碗清水，进行焖煮，大概焖10分钟后，再倒入炸好的芋头。

6：大概焖煮20分钟左右，揭盖收汁

7：因为蚝油和酱油已有咸味，加少量鸡精调味即可

8：装盘，开吃

9：啃啃鸭骨头，再吃块芋头，其中的美味，一定要自己吃过才知道

10：拍照技术依旧有待提高

洋葱炒芋头

主料

芋头2个；青椒半个；洋葱半个；红椒半个；

辅料

料酒适量；酱油适量；淀粉适量；盐适量；鸡精适量；油适量；

洋葱炒芋头的做法步骤

1：准备材料。

2：芋头去皮切成块；

3：青椒切片；红椒切片；洋葱切片；

4：将芋头块入锅中炸至微黄色，盛出；

5：锅中加油，煸香洋葱片；

6：下入芋头块、青红椒片炒匀；

7：调入料酒、酱油、盐、鸡精，最后用水淀粉勾芡，炒匀即可。