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蒜香蛏子十大做法大全,怎样做最好吃

蒜蓉蛏子

主料

蛏子400克;粉丝100克;

辅料

大蒜5瓣;生姜2片;小葱3根;小米椒1根;

调料

生抽1汤匙

蚝油半汤匙

香醋半汤匙

料酒2汤匙

盐8克

蒜蓉蛏子的做法步骤

1:粉丝放入大碗中,用温水泡软。

2:蛏子放入盆中,加没过蛏子的清水和三克盐,让蛏子把泥沙吐尽。洗净的蛏子放入锅中,加二片生姜、二汤匙料酒和二克盐,煮至蛏子张嘴即可关火。

3:将蛏子肉剥出泡水中,边上的黑线要去除。

4:将泡好的粉丝放入铺在盘子中。

5:将蛏子肉铺上粉丝上。

6:热锅热油放入蒜蓉和小米椒翻炒出香味。

7:锅中放入一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋和三克盐并将料汁搅拌均匀。

8:调好的料汁淋在蛏子上。

9:将盘子放入蒸锅中蒸六分钟左右。

10:撒上葱花即可,美味的蒜蓉蛏子就做好了。

韭香蛏子

主料

蛏子400克;韭菜1把;红辣椒1个;

辅料

姜适量;白醋适量;油盐适量;

韭香蛏子的做法步骤

1:.买回来的蛏子先泡在淡盐水中,加入点白醋,泡上几小时,让它们将沙吐出来;

2:烧锅开水,加入姜片煮上两分钟;

3:放入吐净的蛏子,煮到微微张口后就关火沥干水分;

4:取出蛏子肉,将蛏子的腹部的沙子挤出来,再冲洗干净;

5:烧热锅,加入少许油,将姜丝爆香;

6:下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒;

7:加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下;

8:再下入韭菜段一起翻炒直至变色;

9:加入盐调味,翻炒均匀;

10:盛入盘中。

小窍门

1.蛏子买回来不吃,可以用淡盐水先养着,吃时先加入点白醋泡上几个小时,让它吐沙;或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动,能将部分沙子吐出,须多重复几次;2.蛏子焯水时加入几片姜去腥,蛏子一张口就可以捞出了;取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线,并将中间腹部挤干净,里面全部是沙子,这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心;3.炒时先爆香姜丝,马上放入准备好蛏子肉翻炒,再先放韭菜头和红椒丝,后放韭菜叶,翻炒变色后就可以加入盐调味即可,不需要炒太长时间。

蒜香烤蛏子

主料

蛏子适量;大蒜适量;料酒适量;

辅料

彩椒适量;鲜酱油适量;

蒜香烤蛏子的做法步骤

1:蛏子买回来以后养清水里

2:彩椒和大蒜剁碎(大蒜多多益善)

3:沸水煮蛏子,等他们熟了、全都壳开了,捞出来放一边

4:酱油、料酒、黑胡椒粉调成料汁

5:把捞出来的蛏子放料汁里浸泡十分钟

6:然后把蛏子逐个排在锡纸上

7:放在锅里烤

8:烤三五分钟倒入刚刚的料汁

9:再撒上辣椒末,蒜末

10:继续烤个几分钟直到香味四溢

11:上桌~~~

小窍门

养蛏子的时候加点食用油能让蛏子吐出更多的泥

蒜蓉蛏子

主料

蛏子一斤;

辅料

葱2寸段;姜半块;蒜4瓣;

调料

盐3克

糖少许

鸡精少许

蒜蓉蛏子的做法步骤

1:热锅放油烧八成热放入葱姜。

2:放蒜末,炒出蒜香味。

3:放入蛏子翻炒。

4:放3克盐,少许糖。

5:放葱叶翻炒均匀,放鸡精提鲜。

6:成品图。

香辣蛏子

主料

蛏子500g;

辅料

料酒适量;大葱适量;辣椒酱适量;蒜头适量;辣椒适量;花椒粉适量;盐适量;鸡精适量;生姜适量;

香辣蛏子的做法步骤

1:泡水,加醋,大概两个小时,把沙吐干净。

2:把需要用的辅料备好切好。

3:水煮开,倒入蛏子和生姜,开口后捞起。

4:油烧五分热,放入辣椒。

5:加大葱,蒜头,再加豆瓣酱和花椒粉炒香。

6:加蛏子,炒一下,再沿着锅边淋入料酒,海鲜酱油,加盐翻炒,加点水烧一下。

7:最后加鸡精炒匀起锅。

小窍门

大葱可以用洋葱取代更好吃,我是家里有大葱也就没买洋葱。

葱香蛏子

主料

蛏子500g;小葱200g;红辣椒4个;

辅料

青椒半个;鱼露适量;姜丝适量;花椒适量;盐适量;

葱香蛏子的做法步骤

1:小葱切段

2:青红椒切丁,姜丝切好

3:炒锅放油加姜丝,花椒粒爆锅

4:放入蛏子翻炒

5:加入青红椒里翻炒均匀

6:加入盐,和一勺鱼露

7:炒出汁水后加入葱段

8:翻炒均匀即可出锅

香葱爆蛏子

主料

蛏子500克;

辅料

小葱50克;玉米油适量;盐适量;

香葱爆蛏子的做法步骤

1:新鲜蛏子放入水中,至少两到三小时,期间多次换水

2:反复淘洗,去除脏污

3:清水煮开,放入蛏子煮2-3分钟,捞出沥干

4:锅中放少许油,放入蛏子,撒葱花,大火爆炒,3分钟左右,调入盐,继续翻炒2分钟左右出锅

5:盛盘,味道很鲜美

6:再来张细节图

小窍门

蛏子一定要多换水,清洗多次并过水煮,以去除杂质并杀菌。

蒜香蛏子

主料

蛏子750克;

辅料

大蒜2大颗;生姜适量;大葱1颗;干辣椒适量;料酒适量;蚝油适量;生抽适量;盐适量;香菜适量;

蒜香蛏子的做法步骤

1:蛏子要买黄色的,甲薄肉嫩,水中放盐(1大匙),放凉阴处,让蛏子吐出沙,多换几次水,我泡了1小时左右

2:准备生姜切沫,大蒜切沫,香菜杆切段,干辣椒切小段,大葱切小段

3:锅中放水,放入料酒,盐,姜片

4:蛏子放已开的水中掉水30秒,蛏子张开后取出(时间不易久,肉老不好吃)

5:锅中放色拉油,油温70度,放入姜,蒜,大葱,干辣椒

6:配料爆出香味放入蛏子,翻炒10秒放入料酒,蚝油(1大匙),生抽半匙,少量盐,再爆炒1分钟,加入香菜杆,再爆炒30秒起锅,炒蛏子全程大火爆炒

7:蛏子要趁热吃,很鲜

葱香蛏子

主料

蛏子450克;香葱1棵;蒜头2瓣;小米椒1/2个;生姜5片;

辅料

酱油适量;

葱香蛏子的做法步骤

1:蛏子放入水中,加入少许盐和香油,静置30分钟让其吐沙。

2:香葱蒜头生姜和小米椒切碎备用。

3:锅中加入清水,放入姜片,大火煮开。

4:放入洗净的蛏子煮至全部爆开,捞出。

5:将蛏子去壳摆入盘中。

6:淋入酱油。

7:铺上刚才切好的葱姜蒜末小米椒碎。

8:浇上烧至冒青烟的热油,拌匀即可食用。

9:味道鲜美。

10:营养丰富。

小窍门

热油要浇在葱姜蒜末上面才能激出香味。

书香蛏子

主料

红辣椒5克;胡萝卜1根;蛏子200开;鸡蛋2个;蒜10克;蒜苔20克;

辅料

料酒0.3匙;糖0.5匙;玉米油0.5匙;盐0.5匙;味精0.3匙;

书香蛏子的做法步骤

1:在市场买到鲜活的蛏子,蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用

2:锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右

3:蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅

4:蛏子肉肉处理干净备用

5:两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀

6:不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制

7:煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎

8:一根胡萝卜削减成两根小柱体状

9:蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状

10:蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用

11:锅中放入底油加热加入蒜末爆香

12:再放入蒜苔粒翻炒至变色

13:放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味

14:最后撒入蒜末和红辣椒粒提香即可出锅

15:将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上

16:蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美

17:用叶子装饰一下瞬间美爆棚了

18:蛏子的营养价值非常丰富

19:搭配着美酒味道更加陶醉

20:书香蛏子是宴客的必备拿手菜噢

小窍门

蛏子的营养价值很高,而且色白味鲜、肉嫩而肥,是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效,对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。

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