春卷

主料

面粉适量；茴香适量；鸡蛋3颗；火腿肠3根；

调料

油少许

盐少许

春卷的做法步骤

1：和面：面粉放点细盐，导入凉白开，揉成面記，放置待用。

2：茴香、火腿肠、姜切碎，鸡蛋放油煎，切碎末，加入少于盐，油搅拌均匀。

3：将面切成小記子，擀成圆形薄片，刷少于油，重复此步骤。

4：放入盘子中，上蒸锅蒸10分钟，取出放凉。

5：包入馅料，两侧折边，从另一方向卷起。

6：电饼铛预热刷入少量油，将卷好的饼放入慢煎至两面金黄。

7：取出装盘！倒一盘醋，开吃啦！

小窍门

食材量可以根据自己情况来定，馅料可以随口味喜好搭配！锅具电饼铛不粘平底锅。

肉末韭菜馅春卷

主料

肉末115克；韭菜80克；春卷皮105克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

肉末韭菜馅春卷的做法步骤

1：食材：肉末、韭菜（已清洗）、春卷皮

2：将已清洗好的韭菜放在案板上切碎。

3：放入大碗中。

4：随后，合入肉末。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀。

9：然后，取春卷皮放在案板上搁入馅料。

10：包好。

11：全部包好的春卷。

12：最后，将包好的春卷下入油锅中，用中小火炸成金黄色，即成。

13：出锅装盘，就可以吃吃了。。。

春卷

主料

春卷皮8个；肉馅300克；

辅料

盐2勺；酱油1勺；醋1勺；胡椒粉3勺；淀粉4勺；鸡蛋1个；

春卷的做法步骤

1：肉剁成泥！

2：放入淀粉，盐，鸡蛋，酱油，醋，胡椒粉！

3：搅拌均匀上劲！

4：弄一些肉泥放入春卷皮上！

5：卷成小段状！

6：油热六成，夏至金黄色捞出！

7：成品图！

8：成品图2！

春卷

主料

荠菜200克；猪肉100克；鸡蛋1个；油豆皮1张；

辅料

盐1勺；蚝油1勺；鲍鱼汁1勺；姜末少许；蛋清1个；芝麻油1勺；老抽1勺；

春卷的做法步骤

1：荠菜清洗干净后开水里焯烫30秒钟立即捞出放冷水冰一下。

2：然后挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末

3：肉末里加入盐1勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀。

4：将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。

5：将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。

6：将肉末放入油豆皮中间，卷起两端。

7：从一边卷起。

8：最后卷好成一个春卷。

9：打一个鸡蛋将鸡蛋液搅打开。用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。如果不刷蛋液下锅炸的时候春卷皮一定会开。

10：锅里油烧6-7成热时候，放入春卷，炸至金黄即可捞出。

小窍门

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春卷

主料

鸡胸肉2个；

辅料

芦笋4跟；大叶4片；春卷皮8片；

调料

美乃滋适量

盐少许

胡椒粉少许

低筋面粉适量

水适量

沙拉油适量

春卷的做法步骤

1：在锅子里放入500cc的水,1小匙的盐开大火,盐溶解后,放入鸡肉煮沸后等,2030秒关火,用盖子盖上闷着、大约等10分钟之后拿出来撕开。

2：拿春卷皮铺平。

3：将芦笋、大叶、鸡胸肉材料，包起来。

4：在锅中倒油，油温约160度，将春卷放至锅中油炸即可

韭黄春卷

主料

春卷皮2包（约60张）；韭黄500克；肉糜500克；

辅料

盐15克；糖5克；料酒1大勺；面粉30克；

韭黄春卷的做法步骤

1：韭黄择去老叶，料叶，洗净切约3CM长的段。

2：加入肉糜，调味料、拌匀。

3：面粉加适量清水调成浆糊状，用来粘合春卷皮。

4：取一张春卷皮（春卷皮是一沓子摞在一起的，最好事先一张张剥开），摊平，在一边放上适量韭黄肉馅。

5：卷到中间时把左右两端折进去。

6：如图在春卷皮边缘抹上浆糊，卷起粘好。

7：包好的春卷。

8：锅中放多点油，至少能淹没春卷。加热到7成热（筷子放入热油马上有密集的泡泡冒出）。

9：第一遍小火慢炸，不一定要炸到金黄，炸熟即可，捞出沥油。第二遍食用前复炸，高温炸成两面金黄，春卷皮脆硬。捞出沥油装盘。

10：食用时蘸香醋解腻。

小窍门

1韭黄就是韭芽。这是上海本地人的习惯，其实内馅可按自己的喜好配置。2我婆婆准备的馅料，她应该是放味精的。内馅的调味也请按自己的口味调制。3第一次炸制油温可以低一点，时间长一点，我约炸3~4分钟，目的是把里面的馅料炸熟；第二次复炸油温要高，速度要快，炸到皮硬颜色变黄即可捞出。4要趁热吃，如果当顿吃不了，下次吃前依然要复炸。

韭菜猪肉春卷

主料

韭菜400克；瘦猪肉200克；春卷皮500克；

辅料

盐4克；胡椒粉0.5匙；香麻油0.5匙；

韭菜猪肉春卷的做法步骤

1：韭菜摘洗干净，沥水备用

2：瘦猪肉切成稍微碎一点的肉丝装进大一点的小盆中。

3：加入盐，胡椒粉，香麻油拌匀。

4：韭菜切成长1-2厘米左右的段，加入肉丝盆中

5：韭菜和肉丝一起拌均匀即可。

6：准备好春卷皮。

7：取一张春卷皮

8：在稍微靠下端放上韭菜肉丝馅

9：由下向上卷起一半

10：左右两端向内折

11：继续向上卷起，收口留在下面。

12：炒锅中倒适量玉米油，加热至7成热时改中小火，小心的放进春卷煎炸，注意收口留下端。

13：炸至两面均金黄色即可食用。

韭菜春卷

主料

韭菜100克；鸡蛋2个；粉丝1段；木耳5个；春卷皮20个；

辅料

盐1勺；玉米油1汤匙；五香粉1勺；蔬之鲜1勺；

韭菜春卷的做法步骤

1：韭菜切碎，粉丝泡软切碎，鸡蛋炒散，木耳泡发切碎。调料放进去，玉米油烧热浇上去

2：准备包春卷，这个很简单不难

3：最后封口可以用蛋黄

4：油锅煎，记得翻面

5：金黄色就表示可以出锅开吃啦

春卷

主料

春卷皮适量；红豆沙适量；牛肉馅适量；

辅料

油适量；水适量；

春卷的做法步骤

1：现成的春卷皮儿。超市冷冻区有售。

2：春卷皮薄而有韧性，一张一张揭开，里面包了两种馅，自己做的甜的红豆沙馅；以前包饺子剩下的咸的牛肉馅。包好，封口的地方抹凉水，粘一下。

3：锅里放油烧热，有封口的地方朝下放入锅中，中火炸，炸好一面翻面。

4：成品图。牛肉馅和红豆沙馅都好吃，外皮炸的脆脆的，很香，一个甜香，一个咸香。

春卷

主料

猪肉适量；糯米适量；紫薯适量；芹菜适量；豆腐干适量；黄油适量；芝士适量；

辅料

盐适量；姜适量；生粉适量；酱油适量；葱适量；蒜苗适量；

春卷的做法步骤

1：猪肉搅碎加入姜末，葱末，少许生粉。

2：所有材料搅拌均匀，之后放一边备用。

3：糯米提前泡两个小时后沥干。

4：芹菜，豆腐干，蒜苗洗净备用。

5：芹菜切段，蒜苗切末。

6：猪肉切丝。

7：将切好的材料除了芹菜，蒜苗，其它的全部下锅炒熟，最后乘热将炒好的材料倒入蒜苗和芹菜之中一块拌匀，过程之中调味加盐。

8：准备好的春卷皮。

9：取一张春卷皮将炒好的馅料码在一边。

10：卷起。

11：两边向中间折起。

12：向上卷起，在边缘沾点水，以便包拢。

13：一一码好。

14：调了不同的馅，糯米蒸熟，放肉，调味，用相同的方法包好。

15：紫薯馅，里面放了蒸好的糯米，蒸熟之后按压成蓉的紫薯，些许黄油提香，一点的核桃，之后在包的过程之中在紫薯馅的中间放了切好的芝士。

16：包好的春卷，下锅炸。

17：猪肉芹菜馅。

18：猪肉糯米馅。

19：紫薯馅，里面有热热的芝士。

小窍门

包馅料的时候要紧一点，炸出来的口感紧实。