黑豆炖鸡爪

主料

黑豆200克；鸡爪500克；

辅料

盐5克；生姜1块；大蒜1棵；枸杞8棵；葱2克；红椒1个；料酒1勺；味极鲜1勺；

黑豆炖鸡爪的做法步骤

1：黑豆，提早一天，泡发；

2：泡发的黑豆，放入高压锅，压下，为了更软烂；

3：鸡爪，洗净放入锅中，绰水；

4：烧开后，用冷水，冲洗；

5：沥干，备用；

6：取另一砂锅，放入生姜，大蒜，红椒；

7：放入鸡爪；

8：连用汤汁一起倒入压好的黑豆；

9：入盐，料酒，味极鲜；慢火炖；

10：大概炖个半个小时，鸡爪也软烂了，入葱和枸杞，出锅；

11：开动吧……

黑蒜三杯鸡煲

主料

去骨鸡腿肉460g；去皮蒜头40g；青葱40g；去皮白洋葱100g；植物油适量；绍兴酒适量；三杯酱适量；

辅料

小干辣椒10g；干红尖椒20g；九层塔15g；黑蒜50g；黑酱油适量；高汤适量；

黑蒜三杯鸡煲的做法步骤

1：将去骨鸡腿肉切块，加油，再加入少许黑酱油，炸1分钟左右，沥起。

2：另起一锅，将沥起的鸡块入锅。放入所有配料和少许麻油，炒香。

3：加入少许绍兴酒，高汤，焖大约10分钟。

4：加入三杯酱调味，完成。

小窍门

1、选用120天熟成黑蒜，入口绵软、香甜，品质更佳！

蒜香黑椒鸡肉粒

主料

鸡胸肉两块；

辅料

大蒜粒若干；

调料

黑胡椒粒适量

蚝油适量

生抽适量

生粉适量

料酒适量

蒜香黑椒鸡肉粒的做法步骤

1：准备两块冰鲜的鸡胸肉，将其洗净切成小块备用。

2：将大蒜剥皮，多准备些大蒜。鸡肉用料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉拌匀，最后加入淀粉抓匀腌制。

3：锅内倒适量的油，将蒜瓣炸至金黄色捞出备用。

4：将腌制好的鸡肉倒入炸过大蒜的油内，翻炒片刻。

5：再将大蒜倒入一起翻炒均匀，撒上胡椒粉调味。

6：起锅装盘，撒上葱花即可！真是把鸡肉吃出了安格斯牛排的味道，爱了爱了！

黑蒜

主料

蒜1000克；

黑蒜的做法步骤

1：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、不长霉点的大蒜

2：去外衣，掰成一小个独立的小蒜。内衣不用去

3：均匀铺到电饭煲里，按保温键，保温10-15天发酵

4：发酵好的蒜晾晒2、3天。

5：晾晒好的蒜，装到容器里冰箱储存。去衣食之味道酸甜。极好！

黑蒜猴头菇鸡汤

主料

鸡腿1个；猴头菇30g；竹笋150g；裙带菜10g；黑蒜6颗；

辅料

胡椒粉2g；盐5g；姜适量；黄酒20g；

黑蒜猴头菇鸡汤的做法步骤

1：猴头菇浸泡软后，蒸半小时，已去除其苦味。

2：春笋淡盐水煮过并泡了水的。

3：裙带菜提前半小时泡软。

4：鸡腿切块。

5：清水浸泡去除血渍。

6：猴头菇撕成小块，和春笋一起备用。

7：砂锅里放入姜和少许油，倒入鸡块煎到表面变色。

8：放入春笋和猴头菇。

9：放入开水没过食材，煮开后撇去浮沫。

10：放入黑蒜。

11：加裙带菜，加胡椒粉提香去腥。

12：小火炖20分钟，加盐。

13：再小火炖10分钟即可出锅。

小窍门

黑蒜放的早点，汤的味道会更鲜美。

发酵黑蒜

主料

新鲜大蒜50棵；

发酵黑蒜的做法步骤

1：大蒜要选新鲜，手感饱满，没发芽，无伤痕的大蒜。

2：简单清理一下蒜头的根部，不用清洗，直接放进电饭煲，按下保温按钮。

3：这是大概过了一个星期之后的样子，一点点在发酵，颜色变深了。

4：保温需要15天。好啦，拿出来。

5：铺开，现在要继续常温熟成，也需要1～2周左右时间。

6：发酵好的黑蒜，完成品。

小窍门

1.隔两天要打开电饭煲的盖子，通风，颠倒一下蒜的位置。2.多少还是会产生一点水汽，也为了防止锅底的蒜糊锅，建议在底部加一个小隔热屉。3.黑蒜锅一定要放在阳台，发酵的过程中还是会有刺鼻的气味，尤其第一个星期。

黑虎掌菌炖鸡

主料

鸡半只；黑虎掌菌1~2朵(20g左右)；

辅料

姜3片；水适量；

黑虎掌菌炖鸡的做法步骤

1：黑虎掌菌泡发15分钟洗净泥沙和杂质，撕成小朵。

2：鸡肉洗净，去掉肥油(怕汤太油的话，可以把皮去掉)，砍块，姜去皮切片。

3：砂锅加入适量的水烧开，放入鸡肉，菌，姜片，中小火煲20分钟，转小火煲70分钟，加盐调味即可关火。

小窍门

黑虎掌菌一定要洗干净哦，因为有很多的杂质和泥土。

清炖黑鱼

主料

黑鱼4条；豆瓣酱3勺；葱花少许；生姜少许；香菜少许；

辅料

豆瓣酱3勺；精盐3匙；

清炖黑鱼的做法步骤

1：放入色拉油炒葱姜蒜

2：再放入豆瓣酱炒一下

3：放入洗干净的黑鱼

4：倒水炖10分钟

5：中火炖10分钟后再放入吃干净的内脏小火炖5分钟

6：美味的黑鱼炖好了！

7：做法非常简单！大家也可以试一下！

黑蒜

主料

蒜800G；

辅料

蜂蜜适量；

黑蒜的做法步骤

1：准备独头蒜或如图这样的普遍蒜，冲洗干净控干水份或者剥去外层不干净的皮。

2：把蒜码在这样的夹层锅里

3：盖好盖子，插上电，按相应程序就可以了。

4：这是做好的黑蒜

5：这个是夹层锅里的黑蒜汁儿。

6：黑蒜汁儿可以取一两勺兑水喝，放一点蜂蜜。

7：做好的黑蒜要经过几天的通风晾晒才行或用干燥器干燥几小时（我这个是通风干燥后又剥去皮晾晒才弄好的）当保健的吃法是每天吃几个就可以了，也可以和其他菜一起吃，或做成蜜饯蒜都可。

小窍门

做的时候不加水不加盐不加糖，什么也不用加。

黑金蒜炖老鸡

主料

老鸡适量；黑蒜适量；枸杞适量；宣纸适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；姜适量；葱适量；

黑金蒜炖老鸡的做法步骤

1：老鸡斩件，飞水（凉水下锅），留用

2：整颗独头蒜去皮

3：蒜水煮后，油炸至金黄

4：锅入矿泉水，加盐、黄酒

5：把老鸡放入碗中，将黑蒜、调味品依次加入，用黄酒浸宣纸封住碗

6：碗入整柜蒸2小时即可

小窍门

1、使用120天熟成黑蒜，品质更佳。