山椒茄子片

主料

长茄子1根；

辅料

山椒酸菜辣酱20g；小葱2颗；香菜1颗；二荆条1个；小米辣3个；食用油5ml；

山椒茄子片的做法步骤

1：小葱、香菜洗净，分别切碎；茄子去蒂洗净，切厚片；

2：记得给茄子片两面切上格子刀，这样更容易入味；再将小米辣，二荆条切碎，这两种比较容易辣手，留着最后切；

3：电饼铛刷油；

4：通电，启动“预热”键；

5：摆上茄子片，启动“煎蛋/薄饼”功能；

6：程序完成后，在茄子片面上刷一层山椒酸菜辣酱；

7：撒上二荆条碎，小米辣碎；合上盖子，再煎1-2分钟；

8：最后撒入香葱、香菜；

9：起锅，装盘。

小窍门

1、山椒酸菜辣酱有咸味，所以不用放盐；也可以用其他酱料，根据酱料的味道酌情增减调料；

香煎茄子片

主料

茄子2个；

辅料

面粉4汤匙；食用油2汤匙；盐1勺；

香煎茄子片的做法步骤

1：茄子去皮切片，用半勺盐腌十分钟

2：面粉加水和盐调成面糊

3：茄子片沾满面糊

4：锅底抹一层油，放茄子片，一面凝固即可翻面，翻两三次即可出锅

5：成品图，直接吃或沾辣椒等调料食用均可

酥炸茄子片

主料

茄子1个；鸡蛋2个；

辅料

面粉适量；鸡精粉适量；

酥炸茄子片的做法步骤

1：茄子洗净切片

2：鸡蛋打在容器里搅拌均匀

3：加入面粉

4：用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩

5：加一勺盐

6：加2勺自制的鸡精粉

7：将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊

8：油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可

9：炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃

炒藕片

主料

莲藕2段；青红辣椒各一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

炒藕片的做法步骤

1：准备好藕(藕去皮，清洗干净)和辣椒。

2：藕对半切开再切成薄片，辣椒切成小圈，大蒜头拍碎。

3：起锅烧热加油。

4：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

5：下入藕片，翻炒断生。

6：少量多次的加入热水，藕片翻炒至软。

7：加盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

8：起锅装盘。

9：成品图。

炸藕片

主料

莲藕适量；食用油适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；小苏打少许；黑胡椒粉少许；

炸藕片的做法步骤

1：莲藕去皮洗净。

2：莲藕切片备用。

3：面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。

4：搅拌好的面糊。

5：藕片沾上面糊。

6：锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。

7：出锅，太好吃了^ω^

肉片炒茄子

主料

茄子250g；猪肉200g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

肉片炒茄子的做法步骤

1：猪肉洗干净切成稍微厚些的片。

2：肉片放入碗中加盐、胡椒粉。

3：加料酒。

4：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

5：茄子洗干净切成片。

6：起油锅，茄子入锅煎制后盛出备用。

7：起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香后。

8：肉片入锅炒。

9：炒至肉片变色，茄子入锅炒。

10：加酱油入锅炒。

11：加白砂糖入锅炒。

12：加盐炒均匀关火。

13：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、猪肉腌制后入菜口感、味道都更佳。

茄汁藕片

主料

莲藕1截；葱花一勺；蚝油一勺；鸡精半勺；白糖半勺；香油几滴；

辅料

西红柿两个；姜末半勺；酱油一勺；盐一勺；番茄酱两勺；食用油适量；

茄汁藕片的做法步骤

1：莲藕洗净去皮切片，西红柿洗净切小块，葱姜切碎备用。

2：锅中倒油烧热，下入葱花姜末爆香。

3：将西红柿倒入锅中，大火翻炒一下。

4：使西红柿中的汁水充分释放出来，再加一些番茄酱和白糖，炒好后盛出备用。

5：另起锅，倒油烧热，葱姜炝锅，倒入藕片。

6：大火翻炒藕片炒至九分熟。

7：倒入提前炒好的西红柿。

8：加入上述调料略微翻炒一下就可以了。

9：淋几滴香油就可以装盘食用了。

10：很美味呦。

小窍门

无

拌藕片

主料

藕两小节；

辅料

干红辣椒适量；葱适量；酱油适量；白醋适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；盐适量；料酒适量；

拌藕片的做法步骤

1：配料全部准备好。

2：辣椒用一小点油炸一下。所有的配料拌好。

3：藕切片，在开水里烫一分钟捞出来。

4：藕片倒上调料。

5：酸辣脆爽的藕片就好啦！

小窍门

煮藕片使用铁锅会发黑，我用的是高压锅。

炒藕片

主料

莲藕一节；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐油适量

白醋适量

糖适量

炒藕片的做法步骤

1：莲藕去皮清洗干净切片。

2：佐料切片。

3：佐料切碎。

4：锅里烧开水，加少许盐，油，醋，倒入藕片焯水一分钟捞起。

5：过冷水。

6：锅里热油爆香蒜辣椒。

7：倒入藕片，胡萝卜翻炒均匀，大火翻炒一分钟后。

8：加入青椒炒匀，再加入盐，糖，醋大火翻炒一分钟即可。

香煎茄子片

主料

鸡蛋一个；茄子半个；面粉半碗；

辅料

孜然粉两小勺；泡打粉一小勺；盐适量；鸡精半小勺；油适量；

香煎茄子片的做法步骤

1：茄子切成薄厚均匀的片，如果是长茄子直接切圆片就好

2：调面糊，加入面粉、泡打粉，鸡蛋，少许盐，鸡精，孜然粉，调成面糊，筷子挑起来可以滴下去就可以

3：将茄子片放到盛面糊的盆中，让每个面都裹上面浆

4：锅中倒入油，油微热放入茄子片，小火慢慢煎，煎至表面金黄，翻面继续煎，两面都煎成金黄色即可，不要忘了随时翻面，防止煎糊

5：茄子片煎好了，摆放在盘子里，像不像披萨饼，香脆可口，外焦里嫩，特别好吃。

小窍门

放入少量泡打粉可以使煎出来的茄子片更加酥脆，为了使茄子更入味，可以将切好的茄子放入一丢丢盐和胡椒粉腌制五分钟。