腌洋姜

主料

洋姜10斤；

调料

韩式辣椒酱100g

食盐100克

腌洋姜的做法步骤

1：洋姜用刷子清洗干净泥沙，沥干水份

2：切成厚片放筛子上晾晒一天

3：晒好后的洋姜皱皱软软的

4：加食盐拌匀腌制

5：装入盒中，等待十来天左右，期间经常翻动一下，让食盐均匀的浸入到洋姜中

6：吃辣的话除了加食盐再加适量的辣椒酱搅拌均匀

7：腌制十天左右即可享用。

酱洋姜

主料

洋姜3斤；

辅料

大蒜1头；青蒜1把；

调料

味极鲜酱油半瓶

白糖2勺

鸡精1勺

味素半勺

酱洋姜的做法步骤

1：准备食材，新出土的洋姜，看着就很新鲜。

2：用流水洗净洋姜表面泥土。

3：用刨刀把洋姜外皮刮去。

4：准备一头大蒜和一把青蒜。

5：洋姜切片。

6：大蒜切片，青蒜切段。青蒜可以换成青红椒，因我家人不能吃辣，所以用了青蒜配色调味。

7：把所有材料拌匀备用。

8：这时候准备酱汁，锅内放油，加入八角和青花椒。

9：开小火炸出香味。

10：关火倒入味极鲜。

11：加入白糖。

12：加入鸡精。

13：加入味精。

14：加入所有调料后开火熬至酱油开锅关火。

15：酱汁晾凉后倒入洋姜拌匀。

16：装盒。

17：成品图。

小窍门

洋姜又叫菊芋，其块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。

凉拌洋姜丝

主料

洋姜三个；

辅料

葱少许；香菜少许；

调料

盐少许

香油几滴

醋少许

凉拌洋姜丝的做法步骤

1：洋姜洗净。

2：切丝。

3：放入盆中，倒少许醋，撒少许盐，淋入几滴香油，拌匀即可。

4：香菜和葱切碎。

5：装盘，撒少许葱和香菜即食。

6：清爽可口。

拌洋姜

主料

洋姜适量；

辅料

小米椒适量；青椒适量；大蒜瓣适量；姜适量；

调料

生抽适量

老醋适量

盐适量

白糖适量

味精适量

拌洋姜的做法步骤

1：洗净凉干水分，切厚片。

2：加入辣椒、蒜瓣、姜丝。

3：所有调料放入搅拌均匀，保鲜膜盖住，腌制时间越长越入味，根据自己的口味来决定时间。

仔姜生拌苦瓜

主料

苦瓜适量；仔姜适量；

辅料

尖椒适量；

配料

盐适量；花椒油适量；白糖适量；大蒜适量；

仔姜生拌苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净去籽，仔姜去掉红皮洗净

2：仔姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用盐腌制20分钟

3：大蒜切片，尖椒切细丝

4：腌制好的仔姜苦瓜放入白糖，花椒油

5：大蒜，尖椒丝，鸡粉拌均即可

小窍门

1.此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道

凉拌洋姜

主料

洋姜500g；

辅料

螺丝青椒1个；小米椒2个；蒜头1个；

调料

油适量

酱油适量

香醋适量

糖1匙

香油适量

凉拌洋姜的做法步骤

1：洋姜清洗干净，洋姜皮很薄不用去皮，把黑色部分刮干净即可。

2：切成薄片。

3：放入适量的盐，拌匀腌制一会儿。

4：准备配料，一个螺丝青椒，两个小米辣，一个蒜头。

5：把所有配料剁成末，放入碗中。

6：炝入热油。

7：加入酱油、香醋、糖、香油，调拌均匀。

8：把酱汁浇入洋姜内，翻拌均匀即可。

9：成品。非常脆，爽口又开胃。

腌洋姜

主料

洋姜500g；

辅料

生抽2汤勺；米醋2汤勺；白糖40g；盐1茶匙；水500ml；八角2粒；小干辣椒2个；

腌洋姜的做法步骤

1：洋姜刷洗干净。

2：切薄片。

3：放入1茶匙盐拌匀，腌1个小时。

4：把腌出的水倒掉。

5：用纯净水(额外的水)冲洗一遍，挤干水份。

6：洋姜用盐腌的时间，做腌汁：砂锅放入500ml水，放入2汤勺生抽。

7：2汤勺米醋。

8：40克糖，2粒八角，2个干辣椒。(我家不能吃辣，喜欢辣的可以放多点辣椒。)

9：煮开后离火放凉。

10：把放凉的腌汁倒入洋姜里。(容器要用玻璃或瓷的。)

11：腌一个晚上就可以吃了。

12：非常爽脆，开胃。

小窍门

此方一次不建议腌多，最好2-3天吃完。

木耳生拌洋葱

主料

木耳50克；洋葱半个；青红椒50克；

辅料

味极鲜适量；

配料

生抽适量；盐适量；白糖适量；大蒜适量；香油适量；花椒油适量；

木耳生拌洋葱的做法步骤

1：准备食材：洋葱去掉外皮洗净，木耳泡发洗净沥干

2：洗好的洋葱切段小块，放入适量的盐腌１０分钟

3：木耳发好后，开水焯1分钟捞出沥干水分

4：大蒜切粒，青红椒切丝

5：焯好的木耳，洋葱加蒜粒和青红椒丝放入盆中

6：加盐，鸡粉，香油，花椒油，白糖

7：几滴味极鲜提鲜，香油少许搅拌均匀

小窍门

洋葱生吃杀菌防感冒效果较佳，在西餐中常用来跟其他蔬菜一起凉拌当蔬菜色拉，也是各款菜式中常用的点缀配料

拌生姜

主料

生姜200g；

辅料

干辣椒粉适量；盐60g；

拌生姜的做法步骤

1：生姜刮皮洗净，晾干水分。

2：放在干的砧板上。

3：切片。

4：切丝，进大碗里。

5：加盐。

6：加干辣椒粉。

7：拌匀。

8：盖上保鲜膜，放冰箱，慢慢吃！

凉拌洋姜

主料

洋姜适量；

调料

盐少许

醋少许

香油几滴

凉拌洋姜的做法步骤

1：洋姜洗净，控干水分。

2：切片。

3：加少许盐和醋，滴几滴香油，装盘。

4：清淡爽口。