家常菜砂糖炼乳面包
主料
高粉200克；牛奶125克；鸡蛋30克；黄油25克；盐3克；酵母3克；糖35克；全麦粉60克；
辅料
炼乳适量（刷表面）；白砂糖适量（表面装饰）；
砂糖炼乳面包的做法步骤
1：除黄油外的所有材料放入面包桶，启动一个和面程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续一起和面程序
2：揉至能拉出手套膜后开始发酵
3：发酵好的面团平分成八份
4：取一份面团擀成牛舌状并从一端卷起
5：卷好所有的面团后盖上保鲜膜静置15分钟
6：取一个卷好的面团两头往中间捏
7：收口向下压扁
8：擀成圆饼状
9：两边往中间对折
10：再次对折并整形成橄榄状，收口向下放在烤盘中
11：依次做好所有的面团后放进烤箱二次发酵
12：一勺炼乳加适量牛奶或清水调成流动的液体待用
13：发酵好的面团用锋利的刀在上面轻轻划三个口，刷上炼奶液并撒上白砂糖。烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可
14：成品图
小窍门
不喜欢全麦的亲可以把全麦粉替换成等量的普通面包粉烘烤过程中面包上色满意后可加盖锡纸因烤箱温度都有所差异，所以具体烘烤温度要根据自家烤箱的实际情况稍作调整
炼乳面包
主料
高筋面粉200克；细砂糖20克；盐3克；炼乳15克；牛奶130克；酵母3克；黄油20克；
辅料
炼乳20克；黄油20克；
炼乳面包的做法步骤
1：把所有材料除去黄油搅拌到扩展阶段，然后放入黄油，揉到完全阶段，能拉出薄膜
2：放入发酵箱进行一次发酵
3：将配料的黄油和炼乳搅拌到一起成炼乳酱
4：面团发到两倍大即可
5：排气然后擀成长方形
6：切成4长条
7：每条表面都抹上炼乳酱，然后落在一起
8：切成8小份
9：模具里抹上薄薄一层黄油，将切好的小面块竖着贴着烟囱放好，进行二次发酵
10：这时烤箱预热185度，面包发酵好，将剩下的炼乳酱抹在面包表面，撒上果脯
11：烤箱中下层烤15-20分钟，根据自家烤箱来定，脱模表面撒上糖粉即可
炼乳小面包
主料
新良焙食尚原味面包粉200克；牛奶125克；黄油20克；酵母3克；盐3克；白糖20克；炼乳15克；
辅料
夹层及表面用炼乳20克；夹层及表面用黄油20克；表面用杏仁片适量；
炼乳小面包的做法步骤
1：面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中，启动“和面”程序
2：面团揉到光滑样时，放入软化的黄油
3：继续启动“和面”程序，我用的是柏翠面包机，所以用的IMIX程序，揉出稍具透明的大片薄膜时即可
4：面团收圆，在面包桶中直接进行基础发酵，因为后期要进行整形，所以建议面包桶上蒙上一层湿布，以上表皮过干
5：待面团发至2.5倍时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
6：面团取出，置于案上，揉圆、排气，松弛十分钟
7：现在来将夹层及表面涂抹材料准备好。20克炼乳，20克黄油隔水融化，混合均匀
8：面团擀成长方形大薄片，用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上
9：分成四等份
10：四片摞起来
11：如图，一分二份
12：切上朝上，两份并列排好
13：分成8等份
14：将生坯入小模具中，将第8个用量拆分到其它生坯中，这样的成品做出后会更加丰满些，蒙上保鲜膜，进行二次发酵
15：等生坯是原来的二倍大时，将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面，撒上一层杏仁片，烤箱开始加热，180度
16：烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，如果不喜欢深色，可在面包表面上色后加盖锡纸
17：出炉，晾架上晾凉，手温时可入袋保存
18：面包小巧玲珑，很可爱
19：一层层，味道不错
小窍门
由于用量没有估算好，所以8个量只做了7个，可以将面粉量增加到250克，这样，其它的材料量可以相应地增加一些，做出来的面包会更加漂亮、饱满；炼乳和黄油混合液可以隔水融化，也可以用微波炉低温融化。
炼乳
主料
纯牛奶240ml；
辅料
白糖24g；
炼乳的做法步骤
1：1、首先我们先将食材准备好，哈哈，是不是超级简单的食材，家庭都是常备的食材吧，非常轻而易举的食材哈。
2：2、将牛奶同糖混合放入不沾锅中，将其搅拌均匀，如图所示。
3：3、放入燃气上，开启中火先将其进行烧开，如图所示。
4：4、烧开后，直接冒起来密集的小泡泡了哈，赶紧转为最小火开始继续下面的操作喽。如图所示。
5：5、接下来就是不停的全程小火来不停的搅拌的操作啦，如图所示。
6：6、将其搅拌至将锅倾斜一下，用硅胶刀在锅底划一下，可以看到锅底的奶可以挂住，不是轻松地滑动的状态了，如图所示。
7：7、上述操作状态，说明马上就快要好了哈，再继续小火不停的搅拌哈。
8：8、继续搅拌会出现明显浓稠的状态了，如图所示，这样就可以了，因为放凉后，还是会变得更浓稠的哟。
9：4、成品非常香甜丝滑，而且口味真的是同卖的炼乳没有区别的。
小窍门
1、食材中糖的用量大家可以灵活来操作，我用了牛奶的百分之十的糖量，个人感觉也很甜，这个根据自己的喜好增加即可。2、操作中，刚开始可以开中火将牛奶煮开后，然后一直小火不停的搅拌。3、不要搅拌得太过于浓稠，因为冷却后还会变得有些凝稠的。4、因为自己制作的不加任何添加剂，所以建议一次不要做太多，随时吃完随时做即可，而且做好后，最好是在三四天内食用吧。
香浓炼乳面包
主料
高筋面粉60克；砂糖30克；牛奶90克；酵母3克；盐2克；炼乳45克；黄油20克；
辅料
炼乳20g；黄油20g；白巧克力10克；杏仁适量；
香浓炼乳面包的做法步骤
1：将中种面团的材料放入面包机设置一个和面程序，发酵至2倍大
2：中种面团撕成小块和除黄油以外的其他主面团材料放入面包桶里设置一个和面程序
3：一个程序之后放入黄油，再选择一个和面程序，
4：将涂抹材料里的巧克力隔水融化和软化后的黄油，炼乳一起搅拌成糊状炼乳酱。
5：发好后的面团取出排气
6：擀成条状涂抹上炼乳酱
7：卷起对半切开后摆进模具内
8：用食指在每个面包中间按压一下，继续放入烤箱发酵至两倍大后取出，
9：，表面涂上炼乳酱，再撒上杏仁片。烤箱预热180度。中层15分钟即可。
小窍门
用食指在每个面包中间按压一下，继续放入烤箱发酵至两倍大后取出，我就压的有点轻
汤种炼乳面包
主料
高粉185克；水50克；低粉50克；炼乳50克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖20克；黄油20克；
辅料
全蛋液适量；白芝麻适量；融化的黄油适量；
汤种炼乳面包的做法步骤
1：将15克高粉和75克水搅匀，放入微波炉中，加热至有波纹（每加热20秒，取出搅拌一下）。
2：将全部的汤种和其他材料后油法揉至出膜。
3：室温下发酵至2.5倍大。
4：取出排气分割5份，滚圆松弛15分钟。
5：取一份面团，擀成椭圆形。
6：翻面后顺长边将两边向中间对折。
7：再上下对折，捏紧收口。
8：放入模具中。
9：再次发酵至2倍大，刷全蛋液，撒一层白芝麻，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟，取出刷一层融化的黄油。
炼乳排包
主料
高筋面粉250克；鸡蛋1个；牛奶120克；奶粉20克；酵母3克；黄油20克；炼乳10克；
辅料
食盐2克；
炼乳排包的做法步骤
1：按照先液体后粉类的顺序，面包桶内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，白砂糖；奶粉，倒入高筋面粉，粉类中央挖洞放入酵母，启动一次揉面程序。
2：揉出光滑面团后加入软化的黄油和食盐（后油后盐法），再启动一次揉面程序，可以拉出透明的手套膜。
3：将面团收圆放入盆中进行基础发酵。
4：发酵至两倍大。
5：取出面团轻拍排气。
6：将面团分成六等份盖上保鲜膜静置20分钟。
7：取一个面团擀成牛舌状翻面擀薄。
8：压薄底边。
9：轻轻卷起捏牢底边接缝。
10：用手搓长与9寸模具宽度一致。
11：模具内放一张硅油纸，将排包胚放入烤盘。
12：烤盘送入烤箱底部放一碗烧开的滚烫开水进行第二次发酵。
13：发酵至两倍大。
14：刷上牛奶液。以上下火180℃预热烤箱。
15：送入烤箱烤20分钟。
16：排包新鲜出炉。
17：非常柔软拉丝。
炼乳大面包
主料
面粉400g；炼乳150g；
辅料
白砂糖2勺；奶粉3勺；酵母7g；黄油40g；盐3g；水100ml；
炼乳大面包的做法步骤
1：除黄油和酵母外的所有食材倒在一起，和面。水不要全部放入，
2：揉成光滑的面团，发酵至2倍大
3：用擀面杖擀成大片，排气
4：涂上黄油，炼乳，卷成卷，切成小段
5：将切好的小段码进模具，进烤箱175度30分钟
6：出炉
炼乳手撕包
主料
高粉200g；细砂糖20g；牛奶150g；盐3g；炼乳15g；黄油20g；酵母3g；
辅料
炼乳20g；黄油20g；蜜豆200g；
炼乳手撕包的做法步骤
1：除黄油外的所有面团材料放入面包机，运行一个IMIX程序
2：程序结束后加入软化的黄油，再运行一个IMIX程序，然后直接在面包机内发酵一小时
3：配料里的黄油，软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱
4：发酵好的面团取出揉圆排气，静置20分钟
5：然后擀成长方形
6：切成四等份
7：然后每份切成8份小面团
8：上面涂抹炼乳酱
9：模具内壁涂黄油，不规则的放入小面团，排一层涂抹一层炼乳酱，然后撒蜜豆
10：如此操作直至面团全部放入模具内
11：盖上保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大后取出，表面再涂抹一层炼乳酱
12：送进预热好的烤箱中，温度180°中下层烤20分钟
13：香浓
14：香浓
小窍门
1、150g的牛奶先预留20g牛奶，视面团程度加减液体
炼乳条
主料
低筋面粉80克；黄油40克；奶粉20克；炼乳40克；
炼乳条的做法步骤
1：黄油软化
2：炼乳喝奶粉备好
3：加入黄油中
4：筛入低筋面粉
5：揉搓后擀成0.3厘米片
6：切成条，上下火150度烤10分钟
