苦塔菜炒香菇

主料

塔菜1颗；香菇（鲜）1个；

辅料

盐3g；鸡精1g；花生油适量；

苦塔菜炒香菇的做法步骤

1：塔菜洗净。

2：香菇洗净切片。

3：热锅冷油放入塔菜香菇中火炒熟，加盐和鸡精调味。

4：清淡蔬菜，年菜去腻系。

小窍门

塔菜微苦，有不少朋友不太喜欢，不过过年大鱼大肉，来点解解腻也是不错的，炒时可放入一点白糖去除苦味。

菠菜塔

主料

菠菜280g；姜2片；蒜2瓣；葫萝卜1/4根；

辅料

盐适量；糖适量；酱油适量；香油适量；香醋适量；植物油适量；白芝麻适量；

菠菜塔的做法步骤

1：菠菜去掉老叶，黄叶，洗净后，切长段；

2：姜、蒜都剁成茸；蒜做好是捣成蒜泥，姜擦成姜茸，这样味道会更好；葫萝卜切成细丝，葫萝卜是起点缀作用的，没有可以不用；

3：煮锅里倒入适量清水，调入盐，植物油烧开；

4：将菠菜放进锅里焯水；

5：菠菜颜色变成深绿色后，捞出，浸泡在凉开水里；

6：葫萝卜丝用同样的方法处理后，同菠菜混合；调入适量酱油；

7：再调入适量盐、糖、香油、醋；

8：放入蒜蓉，拌匀后，将菠菜段装进一个矮一点的杯子里，然后将杯子倒扣在盘里；

9：撒上姜茸，白芝麻即可。

小窍门

1、菠菜焯水可以去掉多余的叶酸；焯水后过凉水，可以保持它的色泽；2、蒜做好是捣成蒜泥，姜擦成姜茸，这样味道会更好；

清炒宝塔菜

主料

宝塔菜1颗；

辅料

葱花适量；

清炒宝塔菜的做法步骤

1：宝塔菜一颗

2：掰成条用水清洗干净

3：捞出控水

4：炒锅倒油烧热放葱花煸出香味

5：放入宝塔菜翻炒

6：炒至变软

7：加适量盐快速翻炒均匀出锅

小窍门

烹制时间不宜过久要快速翻炒出锅。

菠菜塔

主料

菠菜500克；

辅料

食盐半勺；蒜蓉适量；酱油1勺；香醋1勺；辣椒油1勺；

菠菜塔的做法步骤

1：新鲜菠菜清洗干净。

2：切去根部并切段。

3：焯过水的菠菜段过凉水。

4：沥干水分的菠菜段放入盆中。

5：加入食盐，酱油，蒜蓉，香醋，辣椒油，并搅拌均匀。

6：准备盘子一个，放入码菠菜塔的莫斯圈。

7：菠菜塔码成之后，姜盘中的汤汁倒去（这样的摆盘有卖相）。

8：摆上剥皮的核桃仁做装饰。

【清新水果塔】

主料

无盐黄油63g；糖粉50g；鸡蛋25g；低筋面粉125g；盐一小撮；

清新水果塔的做法步骤

1：黄油提前室温软化；搅打至顺滑细腻状态；分2次加入糖粉搅打均匀

2：分2-3次加入蛋液，并每次充分混合均匀后加入剩余蛋液

3：筛入低筋面粉与盐；切拌至无干粉即可

4：借助刮刀将面团依次按压在大碗内壁，此步骤重复2遍

5：分成8等份，放入模具中

6：拇指按压，均匀的贴合在模具内壁；—7°冷冻1小时，或冷藏2小时

7：烤箱提前预热烘烤180度18分钟左右

8：晾凉即可装饰

小窍门

1.刮刀按压目的：面粉与黄油的充分混合可以使成品保持不断裂不开裂的纹理2.拇指按压面团，务必使其均匀薄厚相同，避免成熟度不匀3.一般在烘烤饼类食物，在微微上色后，我会关掉电源让它在烤箱中多停留5-8分钟，这样可以使其口感更酥脆4.尽量现吃现做，特别是水果切开后很容易氧化，摆盘就不那么漂亮了5.果子表面闪闪发亮的秘诀在：杏桃果酱：水，1：2的量混合煮开后刷在表面（一点点即可）

蒜蓉塔菜

主料

塔菜200g；

辅料

大蒜4瓣；盐适量；白糖适量；

蒜蓉塔菜的做法步骤

1：塔菜

2：从根部掰下。

3：清洗干净，沥水，大蒜剁碎备用。

4：炒锅烧油，油热下大蒜小火炒香。

5：下塔菜快速翻炒。

6：炒至微微变软，调适量盐、白糖翻炒均匀后即可。

小窍门

还可以放一点猪油炒更好吃。

清炒塔苦菜

主料

塔苦菜200克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

清炒塔苦菜的做法步骤

1：食材：塔苦菜。

2：将塔苦菜洗净，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入塔苦菜翻炒翻炒在断生。

4：接着，加适量的盐。

5：加适量的鸡精。

6：调味炒匀，即成。

7：出锅，装盘。

清炒苋菜

主料

红苋菜一把；

辅料

蒜头3瓣；

调料

食用油适量

盐1匙

鸡精半匙

清炒苋菜的做法步骤

1：红苋菜一把，摘好清洗干净，多洗几遍，最好用水泡半个小时去除农药残留物。

2：起锅烧油，下蒜末爆香。

3：倒入苋菜，翻炒均匀。

4：苋菜杆子比较硬，翻炒至稍微变软，加少量清水，盖上锅盖，煮2分钟。

5：加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可。

6：成品。深色蔬菜补血哦。

菠菜塔

主料

菠菜适量；

辅料

胡萝卜半根；

配料

生抽适量；香油适量；盐适量；醋适量；糖适量；

菠菜塔的做法步骤

1：将菠菜洗净，胡萝卜切丝，入水焯好，控水。

2：将生抽、醋、糖、香油、盐调好拌入菠菜与胡萝卜中。

3：用一个容器将拌好的菜装满压平，倒扣入盘中即可。

小窍门

1.菠菜焯水加点盐，可保持颜色。

虾肉炒塔苦菜

主料

塔苦菜190克；熟虾120克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

虾肉炒塔苦菜的做法步骤

1：材料：塔苦菜、熟虾

2：将塔苦菜洗净，捞出待用。

3：将熟虾剥壳取虾肉，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入塔苦菜翻炒翻炒至断生。

5：接着，合入剥好的虾肉翻炒一下。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅，装盘。