经典小食--五香毛豆

主料

毛豆500克；山奈1 粒；干辣椒6个；盐2汤匙；

辅料

八角1个；陈皮1小片；花椒5克；

五香毛豆的做法步骤

1：八角，山奈，花椒，陈皮，干辣椒，盐2汤匙入水里先煮开。

2：豆角剪掉两头，方便入味，冲洗干净，倒入开了的水里煮十分钟。

3：入锅前先在水里加一汤匙油。并且切记不要盖锅盖，否则颜色会发黑

4：捞起装盘即可，佐酒小食，十分写意

5：成品图

6：成品图

7：成品图

小窍门

先煮香料，再放毛豆，放毛豆前锅里先放油，不要盖锅盖

经典白吐司

主料

高粉270g；酵母3g；白糖30g；盐3g；鸡蛋1个；牛奶120g；

辅料

黄油25g；

经典白吐司的做法步骤

1：除黄油外的所有食材放入面包机和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序

2：揉至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜后开始发酵

3：发酵好的面团取出排气平分成三份

4：取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起

5：依次做好所有面团后盖上保鲜膜松弛15分钟

6：再次取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起

7：卷好的面团放入模具进烤箱二次发酵，发酵八分满盖上盖子。烤箱170度预热烤40分钟左右即可

8：烤好后立刻脱模晾晾

9：内部组织棒棒的，超级柔软

10：成品图

经典西多士

主料

吐司3片；芝士1片；鸡蛋1个；牛奶20克；

调料

糖5克

花生酱适量

食用油少许

经典西多士的做法步骤

1：先来准备一下所需要的食材。

2：吐司片切去四周的边边，留下中间的部分。

3：取一片吐司片抹上适量的花生酱，要均匀地涂抹。

4：再到一片吐司盖上抹了花生酱的吐司片上，然后盖上一片芝士片。

5：最后再盖上一片吐司片，用刀切十字，将吐司分成4份。

6：鸡蛋加牛奶和糖搅打均匀。

7：再把每一份吐司放到蛋液里滚一圈，让每一个面都裹上蛋液，平底锅里抹少许的食用油，把吐司块放进去慢慢煎熟。

8：煎的时候用小火，这样不容易煎糊，喜欢上色重一些的可以多煎一会儿，呈焦黄色，喜欢口感嫩一些的，可以煎至多金黄色，将蛋液熟就出锅。

小窍门

煎的时候注意火候，用小火慢慢煎就可以了。

经典炸猪排

主料

猪排2块；

辅料

油1小瓶；盐1小盒；黑胡椒1小盒；面粉1小袋；鸡蛋1只；面包屑1小袋；辣酱油1小瓶；柠檬四分之一个；

经典炸猪排的做法步骤

1：这是新味cook食材包

2：打开包装全部食材

3：所有食材和配料

4：猪排用刀背敲软

5：放上盐摸匀

6：放上黑胡椒摸匀

7：将猪排放到面粉里裹匀

8：鸡蛋打成蛋液，再浸入蛋液

9：放入面包屑中

10：再浸入蛋液里

11：再裹上面包屑

12：平底锅加热，放入油

13：放入猪排煎3一4分钟

14：煎至两面金黄出锅

15：在猪排上挤适量柠檬汁

经典咖啡

主料

咖啡粉1.8g；

辅料

方糖2块；奶粉3g；

经典咖啡的做法步骤

1：放一勺咖啡粉

2：放一勺奶粉

3：加入适量开水

4：放一块方糖

经典发糕

主料

高筋面粉250克；玉米面粉50克；酵母粉3克；细砂糖30克；

辅料

40℃左右温水150克；

经典发糕的做法步骤

1：将所有主料加入面盆。

2：搅成絮状。

3：揉成面团。

4：加盖儿，放温暖处发酵至两倍大。

5：放案板揉去空气，收圆。

6：擀成直径约15厘米的厚圆饼，跟模具底部大小一致，我用的是六吋活底蛋糕模。

7：将面饼移入模具，戳些小洞防鼓起。

8：将红枣嵌入面饼，加盖儿，进行二次发酵。

9：二次发酵好的生坯。

10：开水上锅，中火蒸25分钟。

11：晾至不烫手，脱模。

12：如隔夜食用，需套保鲜袋常温保存，天气太热或时间太久，需放冰箱冷藏或冷冻。

13：现吃现切。

14：开水上锅蒸10分钟。

15：即可恢复Q弹。

经典烤鸭

主料

老鸭1只；奥尔良腌料35g；黑胡椒粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；蜂蜜适量；

辅料

生菜可放可不放；

经典烤鸭的做法步骤

1：将食材倒入碗中，加入适量清水。

2：把老鸭洗净，放入大盆中，到入调好的腌料，抓均匀，放入冰箱冷藏两小时以上，时间越长越入味。

3：烤盘放上硅油纸，老鸭翅尖和腿脚包上锡纸放在烤盘上，烤箱预热，放入烤盘。上下层200度烤30分钟拿出，刷一层蜂蜜再烤20分钟即可。

经典卤肉饭

主料

五花肉300g；洋葱80g；大蒜半个；姜·0g；

辅料

酱油两大勺；蚝油一勺；老抽一勺；料酒一勺；冰糖15g；香叶两片；

经典卤肉饭的做法步骤

1：准备好所需材料

2：将五花肉用冷水浸泡半个小时左右，多冲洗几次

3：五花肉切成小丁备用

4：不加油直接放锅里煸炒,炒到肉丁出油，加洋葱碎，蒜末，姜末，继续煸炒几分钟。

5：加两大勺酱油，一勺耗油，一勺老抽，一勺料酒，一小把冰糖炒匀，加两颗大料，两片香叶。

6：倒入炖锅加上水，中小火焖煮1小时左右，最后开大火稍微收一下汁。

7：煮的时候可以放进去几个剥皮的水煮蛋一起卤，这样就有卤蛋吃了。

8：这样一份好吃的卤肉饭就做好啦

经典蒜泥汁

主料

大蒜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；果醋适量；芝麻油适量；

经典蒜泥汁的做法步骤

1：材料图。

2：用蒜臼将大蒜捣成泥，过路中可以加小量的盐，方便快速捣成泥。

3：捣好的大蒜可以裸露进行充分氧化。

4：之后加上生抽，盐，糖，我用了糖粉。一点点儿就可以了。

5：加上芝麻油，充分拌均匀，这里可以添加小量凉开水或者肉汤，不同情况而定，但量不能太大，一点儿就好。

6：充分拌均匀。

小窍门

1、蒜泥汁的盐量自行把握，根据需要，或者淡或浓，因为要搭配的食物不同，要求也会不同的。2、这里的大蒜一定要用石臼，这样才能保证蒜泥的风味。实在没有可以用压蒜器，蒜一定要成泥才好吃。3、吃了大蒜，口气会比较重，可以吃干果或者茶叶去除。

马蹄糕---广式茶楼的经典小吃

主料

马蹄粉250克；

辅料

马蹄100克；

配料

黄片糖150克；水600克；

马蹄糕的做法步骤

1：把所有材料准备好。

2：马蹄洗干净，削去外皮。

3：用刀轻轻拍一下，切成小块。

4：马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。

5：充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。

6：倒入切好的马蹄。

7：小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。

8：大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。

9：边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。

10：熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。

11：把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸20—30分钟。

12：蒸粉浆熟透呈透明状即可。

13：摊凉后便可脱模。

小窍门

1、步骤4中，生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙”。4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。