炖卤猪头肉

主料

猪头肉250克；

辅料

蒸鱼豉油6勺；米酒6勺；八角2个；生姜2个；水适量；

炖卤猪头肉的做法步骤

1：先將猪头肉去毛，开水氽烫后用流水冲洗干净

2：改刀，切成你想要的形状，我是切成条状

3：放一干净的瓷碗，碗内加入蒸鱼鼓油、米酒、八角、生姜及适量的水

4：放入高压锅中炖至十分钟即可

5：简单方便的一道菜就可以上桌分享啦

6：很快吧

老卤猪头肉

主料

猪头肉0.5斤；香菜0.4斤；蒜泥0.3斤；

辅料

味达美0.05斤；香醋0.05斤；麻油0.05斤；

老卤猪头肉的做法步骤

1：买烧好的猪头肉

2：然后把香菜切成一小段，

3：切点蒜泥，

4：把猪头肉切成小片，放进小盆里，放一点点味，放一小勺味达美和香醋和麻油，香油也可以，拌一拌，再把香菜和蒜泥放进，再拌一拌，就行了，

小窍门

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卤鸡腿

主料

鸡腿5个；

辅料

生抽适量；老抽适量；葱姜蒜适量；白酒1匙；盐3匙；花椒适量；香叶1个；

卤鸡腿的做法步骤

1：买来的鸡腿洗净。锅里油温热后加入葱姜蒜花椒香叶，炒香后放入鸡腿，加入一勺白酒，生抽，老抽，盐。继续翻炒到鸡腿表皮出油且发焦黄后加入开水。

2：大火烧开后转中小火继续炖半个小时，关火闷半个小时就可以出锅了。

3：美味的鸡腿出锅了，放凉后也很美味

小窍门

加入白酒要沿着锅边加入，这样炖出来的肉很香没有腥味。加入水时一定用开水，炖出来的肉松软。卤肉完的汤可以放到冰箱等下次卤其它肉类都可以用。

卤兔腿

主料

兔腿1500克；

辅料

盐10克；料酒三汤匙；蚝油四汤匙；老抽三汤匙；白糖二汤匙；肉蔻一个；八角一个；花椒适量；姜3片；葱段适量；

卤兔腿的做法步骤

1：冷冻的兔腿，先化冻

2：锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，

3：同时放入料酒

4：大火烧开

5：开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

6：准备葱、姜、大料等

7：锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）

8：开锅后放入所有的兔腿

9：放入老抽；

10：放入蚝油

11：放入盐；

12：放入白糖

13：盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

14：第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

卤猪腱子肉

主料

猪腱子肉适量；

辅料

炖肉老汤适量；料酒适量；酱油适量；葱适量；姜适量；大料适量；盐适量；白糖适量；

卤猪腱子肉的做法步骤

1：主要原料，猪腱子肉。

2：猪腱子肉洗净焯水备用。

3：将处理好的猪腱子肉切成两半。

4：电压力锅里放入炖肉老汤，热水。加入酱油，料酒，葱姜，大料，盐，白糖。放入猪腱子肉。卤制四十五分钟。

5：卤制好的猪腱子肉放入冰箱冷藏，切片食用。

6：卤猪腱子肉。

卤猪腿骨

主料

猪腿骨500克；

辅料

葱白1段；姜4克；大料2个；花椒粒10个左右；丁香5粒；桂皮1段；山楂片3片；生抽10克；老抽20克；冰糖2粒；料酒10克；盐7克；

卤猪腿骨的做法步骤

1：原料：猪腿骨（已经焯过水，凉水下锅，加入料酒、姜片、葱白，去除猪肉的腥味和脏东西）、葱白、姜、花椒粒、大料、丁香、桂皮、山楂片，冰糖。

2：猪腿骨放入高压锅内，倒入水没过猪腿骨，加入姜块、葱段。

3：加入各种干调味品。

4：加入生抽、老抽、盐和料酒。

5：将水煮开，盖锅盖，中火压20分钟。

6：时间到了，关火，猪肉在汁液里继续浸泡二个小时，再捞出，撕成小块。

7：用生抽、醋、蒜和香油调成蘸料，美美的卤肉可以品尝了。

小窍门

喜欢烂一些的，可以加长焖制时间，这样老人、孩子都能轻松咀嚼，也容易消化。

卤猪头肉

主料

猪头一个；

辅料

香葱适量；

调料

大蒜一个

生姜一块

料洒适量

八角适量

桂皮适量

生抽适量

辣椒适量

五香粉适量

卤猪头肉 的做法步骤

1：猪头，清洗干净。要多洗几遍。

2：放锅里水焯一下。捞起清洗。

3：锅里重新加水。放猪头。料酒，生抽，八角，桂皮，烧开后中小火。25分钟。筷子能轻轻插进去就好了。放凉。

4：捞起切片。大蒜，生姜切碎，放盐，五香粉，生抽，辣椒，味精，香葱，拌匀。

卤猪头肉

主料

猪头皮一块；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

酱油适量

蚝油适量

十三香适量

卤猪头肉的做法步骤

1：猪头皮清洗干净，加入姜片，料酒焯水3分钟捞起清洗干净。

2：改刀切小块，加入所有调料，香料，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

3：煮至汤汁浓稠即可。

4：捞起晾凉，汤汁过滤。

5：晾凉后切片装盘。

6：淋上酱汁。

7：色泽诱人，美味。

卤猪肉皮

主料

猪肉皮几块；鸡蛋4个；

辅料

姜适量；蒜头适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；辣椒干适量；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

油适量

卤猪肉皮的做法步骤

1：鸡蛋煮熟剥壳加生抽备用。

2：猪肉皮用水泡半小时，两面用刀刮干净，清洗干净后，放锅里煮，放几片姜进去除异味。

3：煮好的肉皮洗干净切块。

4：砂锅加水，把八角，桂皮，香叶，姜，蒜头，辣椒干一起放进，加生抽，老抽，一点盐，一点油，开火煮滚后放肉皮和鸡蛋进去，水开后改小火慢慢煲，煲到肉皮熟透就好。

5：这是卤好的成品。

小窍门

煮好的肉皮和鸡蛋不要盛上来，在锅里泡一段时间更入味。

卤猪肉

主料

猪瘦肉3块；

辅料

生姜适量；蒜瓣适量；葱适量；

调料

卤料包1个

老抽适量

生抽适量

盐适量

蚝油适量

冰糖适量

卤猪肉的做法步骤

1：猪肉清洗浸泡几分钟。

2：焯水。

3：沥干。

4：葱姜蒜和卤料包准备好。

5：清水放入砂锅中，烧开，放入猪肉。

6：砂锅中放入葱姜蒜和卤料包。

7：再放生抽老抽盐蚝油和冰糖，中火烧开改小火。

8：卤一小时，关火。焖半个小时。

9：比牛肉嫩！