蜂蜜吐司

主料

高粉200g；低粉60g；奶粉20g；蜂蜜55g；水113g；酵母5g；黄油20g；全蛋30g；盐5g；

辅料

全蛋液适量；

蜂蜜吐司的做法步骤

1：除酵母、黄油外将其他混合拌匀，可留下少许水备用，以调整面团的水分,用手在刮刀的辅助下，慢慢将粉类与液体类的材料慢慢揉成面团，混合均匀,用保鲜膜盖住，静置半小时;

2：加入酵母，在操作面板上进行搓衣板式的揉搓；

3：面团揉和至有筋性时，即可加入黄油拌合揉制，揉和至面团拉开时会成为薄膜（即俗称的手套膜），面团表面光滑，即揉制完成（方法掌握好之后，整个过程15~20分钟即可出膜）；

4：揉好的面团用保鲜膜盖好，28℃的温度下基本发酵60分钟，体积约为2倍大时即可翻面，拍出气体，三折叠，再发酵30分钟；

5：将发酵完全的面团拍出气体，分成4等份，逐个滚圆后，盖上保鲜膜，常温下中间发酵30分钟；

6：操作台面上轻轻刷上一层薄薄的色拉油，将面团取出轻拍出空气，用擀面杖压成长条状并将空气压出，从外向内卷起，卷成柱状，再收口捏紧，然后用手掌整形

7：放入土司盒在温度35℃，湿度85%的环境下进行发酵150分钟（因为全部是用蜂蜜来做，所以发酵时间比较长），发酵完全后，表面刷蛋液；

8：预热烤箱，中下层上火140℃，下火165℃，烤26分钟，为了防止表面上色严重，烤10分钟后稍微上色后上层加放一个烤盘，出炉后需敲打桌面数次，再将面包取出。

9：美美的吐司，真的很好吃哦

小窍门

1、因为是全蜂蜜做的，所以时间有些久，但是等待会得到美味哦2、个人烤箱的时间和温度都有不同，所以可以适当调整

葡萄干蜂蜜裸麦土司

主料

高筋粉200克；裸麦粉60克；蜂蜜50克；酸奶115克；鲜酵母8克；盐2克；细砂糖15克；鸡蛋1个；黄油15克；葡萄干95克；

葡萄干蜂蜜裸麦土司的做法步骤

1：用料：高筋粉200克，裸麦粉60克，蜂蜜50克，酸奶115克，鲜酵母8克，盐2克，细砂糖15克，鸡蛋1个，黄油15克，葡萄干95克。

2：除黄油、葡萄干和酵母外的所有材料一起投入面包机，启动和面程序，揉至光滑后静置30分钟。

3：加入酵母，搅拌均匀。

4：再加入黄油，继续搅拌。

5：搅拌到面团可以拉出薄膜。

6：加入葡萄干，揉匀。

7：滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。

8：次日取出，面团长大至两倍，回温1小时。

9：排气，分割成三等分，松弛15分钟。

10：擀开成椭圆形。

11：卷起，松弛几分钟。

12：顺长向再擀开。

13：再次卷起。

14：依次做好三个，收口向下，放进土司模。

15：二次发酵至八分满，盖上盖子。

16：放入预热好的烤箱，中下层，上下火175℃，烤25至30分钟。

17：出炉。

18：揭盖。

19：脱模晾凉。

小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

蜂蜜小吐司

主料

高筋面粉280克；耐高糖酵母3克；蜂蜜50克；盐3.5克；全蛋液50克；

辅料

水142克；无盐黄油20克；

表面装饰

全蛋液适量

蜂蜜小吐司的做法步骤

1：面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜

2：揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

3：发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷

4：将发酵好的面团取出，按压排气

5：称重后等分为4个小面团，每个约137克

6：滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

7：取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

8：翻面横放，末端压薄

9：卷起呈圆筒状

10：将两头搓尖两个一组放入椭圆乳酪模具

11：放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满手指轻摁表面可以缓慢回弹

12：表面刷全蛋液，

13：装饰杏仁片

14：放入提前预热的烤箱中下层上下管170度烘烤25分钟

15：出炉

16：立刻脱模冷却

小窍门

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体！2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考3、如果用450克吐司盒，可以取配方的90%量，烘烤温度时间按照450的来掌握

奶香蜂蜜吐司

主料

高筋面粉360克；奶粉20克；糖30克；盐4克；酵母5克；黄油30克；蜂蜜20克；

辅料

水200克；

奶香蜂蜜吐司的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料放入盆中，揉成面团，揉至面筋扩展阶段，加入软化的黄油，一直揉到完成阶段，能拉出大片的薄膜。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。

2：将发酵好的面团取出排气，平均分割成3份。松弛20分钟。

3：取一块面团，擀成长型。

4：把两边向中间折，再次擀长。

5：将底边的面皮擀薄，从上往下卷起。

6：放入烤模，再次发酵1—2个小时。

7：发酵至9分满，表面刷蛋液。

8：烤箱预热，170度，倒数第二层，烤40—45分钟。

土司，蜜豆土司

主料

高筋面粉680g；奶粉30g；黄油70g；糖100g；

辅料

水270~290ml；酵母6~10g；食盐6g；鸡蛋2个；

蜜豆土司的做法步骤

1：先把除了水、黄油、鸡蛋，别的材料全部放到厨师机里搅拌均匀。搅拌均匀后加入鸡蛋和水。（我家比较喜欢甜所以我的糖加的比较多可以按自己的喜好加）

2：打到差不多了就加入黄油，打到融合。

3：放到一个刷了油的盆里，然后发酵。

4：发酵到2倍大

5：我的模具是450G的，

6：蜜豆按自己的喜好加。把面团摊开蜜豆直接包起来，然后揉一会就好了。

7：继续二次发酵。

8：发酵完表面刷一层油。烤炉温度上火180度下火180度

蜂蜜烤吐司

主料

吐司5片；鸡蛋1个；水果和冰激凌适量；

辅料

黄油30克；蜂蜜30克；

蜂蜜烤吐司的做法步骤

1：预热烤箱150度。取四片吐司，切出中间部分，吐司边不切断。

2：将黄油融化，刷在剩下的一片吐司上。

3：刷上蜂蜜。

4：将鸡蛋打散，刷在吐司周围一圈。

5：摆上一层吐司边，刷上一层蛋液，一层蜂蜜。

6：依次摆上所有吐司边。

7：将中间部分一切为二，刷上黄油和蜂蜜。

8：放在烤盘上，放入烤箱烤10分钟。

黑芝麻蜂蜜土司

主料

高筋面粉500g；蜂蜜100g；奶粉10g；鸡蛋清42g；水248g；黑芝麻粉60g；黄油20g；盐6g；

黑芝麻蜂蜜土司的做法步骤

1：加入除黄油外的所有材料

2：揉到面团可以拉出大片的膜，再加入软化的黄油里面

3：继续揉到面团到完全阶段，可以拉出薄膜

4：将面团揉圆，盖上保鲜膜发酵

5：发到3倍左右的大小

6：取出面团，均匀的分成6份

7：然后将每一份揉圆，再松弛10分钟

8：取一个小面团，擀长

9：然后分别将上，下向中间三分之一处内折

10：然后再次擀长，压薄底部

11：然后再次擀长，压薄底部

12：将所有的都这样做好后，放进土司盒里面，盖上保鲜膜再次发酵

13：发到8分满左右，刷上一层鸡蛋液，放进预热好的烤箱，180度，下层，45分钟左右

14：烤好之后取出晾凉再切片！

小窍门

这个分量是2个450g土司盒的量，做一个的话分量要减半！烤到10分钟左右的时候，表面差不多就上色了，注意盖上一层锡纸，防止上色过深！

蜂蜜燕麦吐司

主料

面包粉270克；燕麦片30克；开水120克；

辅料

即发干酵母6克；蜂蜜45克；盐5克；清水78克；黄油25克；奶粉10克；

蜂蜜燕麦吐司的做法步骤

1：即食燕麦片30克与120克开水混合，搅匀放凉成粘稠状燕麦粥。

2：除黄油以外的所有面包材料在盆中混合。

3：搅拌成团无干粉，放入面包机，启动的一个和面程序20分钟

4：程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片、较厚、易破的薄膜，加入软化的黄油。

5：启动第二个和面程序20分钟。程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片、不易破的薄膜。

6：取出面团，在盆中发酵两倍大。

7：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。

8：将面团平均分成三个小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。

9：取一个面团按扁擀成椭圆形，上下各三分之一向中间对折，做好所有，松弛10分钟。

10：顺长边擀长成长舌状，底边压薄。

11：从上向下紧紧卷起成筒状面卷，捏紧收口。

12：做好三个，收口向下摆在吐司盒中二次发酵。

13：发酵完成，吐司生胚发酵制吐司盒8-9分满，表面喷清水，刷一层全蛋液。

14：盖好盒盖，放入预热好的烤箱下层，上下180度，烤35分钟左右。

15：烤好的吐司立即取出，上下轻摔两下防止吐司回缩，取出吐司，彻底放凉再切片。

16：成品图。

小窍门

1、烤箱的温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、清水根据面粉的吸水率调整添加量。

蜂蜜吐司

主料

高筋面粉250克；奶粉5克；蜂蜜50克；盐3克；水150克；酵母4克；黄油10克；

蜂蜜吐司的做法步骤

1：除酵母和黄油的所有原料倒入面包机中，先放液体再放面粉；

2：将面包桶装入面包机中固定好；

3：先用筷子将原料搅拌在一起，放置15分钟，让面粉充分吸收水分；

4：手机遥控甜面包程序，烧色选择浅色，重量700克；

5：一键启动，面包机开始工作；

6：搅拌3分钟时，加入酵母；

7：加入黄油后即可，时间到了，小智会通过手机提醒你；

8：将面包取出稍凉后，就可切片品尝了；

小窍门

1、吐司出炉后放置到稍凉，保存在保鲜袋中，这样面包表皮会是柔软的。2、面粉的吸水性不同，所以液体量请酌情增减。3、甜面包程序，选择浅色，700克，共计时间是2小时14分，我怕面包不熟，所以又加了10分钟烘烤。

椰片蜂蜜吐司

主料

面粉300克；牛奶130ml；黄油30克；盐2克；酵母8克；砂糖30克；鸡蛋1个；

辅料

蜂蜜2匙；白芝麻25克；椰片150克；

椰片蜂蜜吐司的做法步骤

1：准备所有材料。

2：面粉，酵母，盐，糖，搅拌均匀。

3：倒入温好的牛奶和鸡蛋。

4：搅拌成团，用打蛋器和面接头，揉搓3分钟。

5：加入试问软化的黄油，接着揉搓3分钟。

6：直到轻轻拉伸可以出膜，盖保鲜膜，发酵1-2小时。

7：排气，分成3等分，搓成长条。

8：变出麻花辫。

9：放入抹油的模具中，发酵30分钟，表面撒一层芝麻。

10：入烤箱180度烤40分钟左右，出炉，晾凉，倒扣。

11：表面刷一层蜂蜜，撒上椰片，完成！

小窍门

1.想要面包揉出膜，方法很多，可以单靠人力，不停地揉搓，摔打，很费劲，不过很有成就感；有面包机的可以直接一键搞定；像我这种，没有面包机又比较懒的，可以借助电动打蛋器！2.椰片很常见，某宝上可以随便买到。