韭菜肉包

主料

面粉适量；肉泥适量；韭菜适量；

辅料

干酵母适量；牛奶适量；水适量；姜末适量；

调料

糖适量

蚝油适量

生抽适量

韭菜肉包的做法步骤

1：剁好的肉泥加入生抽蚝油白糖和姜末。

2：加点水拌匀，水可以少量多次加，每次加了吸收后再加，目的是为了馅更多汁。

3：韭菜洗干净切碎。

4：放入肉泥里，加点油盐。

5：拌匀，馅就做好了。

6：牛奶放一点白糖融化，加点干酵母。也可以用水的，放糖据说比较有利发酵

7：和面粉揉成没有干粉的面团。

8：放到垫子上继续揉成不太光滑的面团，面团软硬度自己要做多了才好把握，我也无法形容。

9：把和面盆直接扣面团上醒发。不要让面团直接暴露，可以用别的方法来保护，要不然会面团干的

10：一发到面团胀大，变轻，再使劲揉透揉光，然后按自己方法做成包子，蒸锅放好冷水，做好的包子放进去再次醒发。

11：醒发好的包子还是拿起来很轻的，开火蒸熟就可以了，大概六七分钟就可以了，蒸好后据说不能马上开锅盖，稍等几分钟再开。

小窍门

关于做包子好多帖子都有注意事项，认真阅读，多多实践，没别的捷径。

油煎烫面韭菜包

主料

韭菜500克；鸡蛋5个；面粉适量；热水适量；

辅料

盐1勺；生抽1勺；醋1/2勺；蚝油2勺；鸡精1/2勺；

油煎烫面韭菜包的做法步骤

1：鸡蛋打散！

2：炒锅坐油炒熟鸡蛋！

3：然后剁碎，放入器皿中！

4：韭菜洗净切碎！

5：和鸡蛋碎放到一起搅拌均匀了！

6：之后放入蚝油，醋，生抽，盐，鸡精拌均！

7：面粉倒入热水烫成雪花絮！

8：稍凉之后揉成团！

9：将烫面团揉成长条柱，然后分成大小均匀的剂子！

10：按扁擀开！

11：然后韭菜鸡蛋馅放入擀好的面皮中，包成包子就可以了！

12：蒸锅做水，烧开放入韭菜鸡蛋包，上汽半小时就可以！

13：炒锅坐油，放入蒸好的韭菜鸡蛋包煎制金黄色就可以了！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

韭菜包子

主料

韭菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；虾皮适量；粉条适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；味精适量；

韭菜包子的做法步骤

1：用酵母和面，醒发成都是小孔。

2：揉搓成长条。

3：分成大小合适的剂子。

4：擀成皮，中间厚两边薄点。

5：提前准备好的馅，特别说明下炒鸡蛋的时候多放点油，鸡蛋冷亮再放韭菜里，把所有材料放一起拌匀，最后放盐再次拌匀。

6：做成大包子，放太阳下醒发二十分钟，一定要醒面。

7：凉水下锅，开锅蒸二十五分钟关火，停三五分钟开锅。制作完成。

小窍门

韭菜放盐之前一定先放油，不容易出水，这是我老妈说的。我没有放粉条，放的方便面，简单省事，这也是老妈说的，跟粉条的功效一样的，不接受反驳。

韭菜面叶

主料

韭菜200g；面粉400g；水150g；

辅料

番茄2个；鸡蛋3个；

调料

盐3勺

味精半勺

鸡精半勺

香油少许

韭菜面叶的做法步骤

1：韭菜清洗干净。

2：韭菜段备用。

3：韭菜叶切碎。

4：放盆里加水。

5：加面粉。

6：搅拌。

7：和成面团。

8：案板上放面粉。

9：擀薄片。

10：横着切两指宽的长条在斜着切成菱形。

11：鸡蛋打散番茄切块。

12：油热放鸡蛋炒熟盛出。

13：油热放番茄。

14：加水。

15：水开放面片用筷子搅散防止粘连。

16：煮10分钟放韭菜段。

17：放香油。

18：完成。

韭菜面片

主料

小麦面粉250G；韭菜100G；

辅料

盐适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；牛肉粉适量；香油适量；鸡蛋1个；

韭菜面片的做法步骤

1：准备所有食材

2：韭菜茎和叶分开切。

3：韭菜茎切段；韭菜叶切碎。

4：把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。

5：面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起，放一点盐。

6：和面，因韭菜会出水份，可把面和的硬一些。

7：饧好面后，开始擀面。

8：擀好面后，划开。

9：用手揪成合适的面片。

10：水开煮面片。

11：等面片煮熟后放腌好的韭菜茎，搅匀。

12：好了，盛碗吧。

小窍门

和面时，因韭菜会出水份，可把面和的稍硬一些。

韭菜面片

主料

韭菜120克；面粉160克；鸡蛋1个；

辅料

五香粉少许；盐适量；芝麻油适量；

韭菜面片的做法步骤

1：材料很简单。

2：韭菜洗净将叶和茎切开。

3：韭菜茎切段；韭菜叶切碎。

4：盘里放入面粉、韭菜碎，打入一个鸡蛋，加适量盐。

5：用筷子搅拌均匀然后揉成稍有硬度的面团，先放置一会儿。

6：韭菜茎中加入点盐、芝麻油和五香粉拌均匀腌制。

7：面团过一会就变软了，揉面垫上洒点面粉，把韭菜团慢慢擀开成自己喜欢的厚度的大面皮。

8：擀好后用手撕成片；用刀切当然也可以。

9：锅中加适量水烧开后，放入面片煮熟。

10：将腌制好的韭菜茎倒入搅拌均匀后就可以关火。

韭菜包子

主料

韭菜适量；鸡蛋三个；粉条适量；面粉600克；

辅料

盐少许；香油少许；花生油少许；十三香少许；酵母粉5克；水330克；白糖5克；

韭菜包子的做法步骤

1：面粉、白糖放在盆中。

2：酵母粉用温水化开，倒在面粉上。

3：加入清水用筷子搅拌成絮状。

4：揉成面团，盖上保鲜膜发酵三小时。

5：韭菜洗净切碎，炒熟鸡蛋，粉条温水泡20分钟切碎，一起放入盆中。把十三香、香油、盐放入盆中搅拌均匀备用。

6：发好的面揉揉，揪成小剂子。

7：擀成皮。

8：把馅放在皮中间。

9：水开上蒸锅蒸20分钟。

10：皮薄馅大的包子出锅了。

韭菜面片

主料

面粉200克；韭菜100克；

辅料

盐2克；五香粉少许；味精少许；香油几滴；辣椒油少许；鸡蛋1个；

韭菜面片的做法步骤

1：韭菜洗净，叶子切碎，根茎部切段备用。

2：韭菜茎用五香粉，盐，香油，味精腌制。

3：混合鸡蛋，面粉，韭菜叶，加少许盐。

4：和成稍硬的面团，如果面团太干，可以加点水。醒20分钟。

5：醒好的面团擀大片，切块。

6：水开后下锅煮熟。

7：煮熟的韭菜面片连汤盛入碗中，倒入腌好的韭菜段，搅匀即可。

8：我还淋了些辣椒油，很香。

9：清爽美味，韭菜面片。

小窍门

这是一道非常简单的面食。

韭菜面片

主料

鸡蛋1个；韭菜165克；面粉220克；

辅料

食盐2勺；麻油1小勺；五香粉1勺；

韭菜面片的做法步骤

1：准备好相关食材

2：将韭菜叶与根茎分开,韭菜叶切碎，根茎一切两段

3：小盆中加入：面粉、韭菜碎、鸡蛋和少许食盐

4：用筷子搅拌均匀

5：然后用手和面，此时面团较硬，饧面片刻

6：韭菜根茎：加入少许食盐、香油和五香粉，拌均待用

7：刚刚还较硬的面团，随着韭菜遇盐易出水的特点，已经变得湿润很多，继续饧面片刻

8：将饧好的面团，放在案板上，撒上适量干粉

9：用擀面杖擀开，擀成大簿片　

10：手撕成大片待用

11：锅中水开后，丢入韭菜面片

12：再次滚开后，倒入腌好的韭菜根茎搅匀

13：撒入少许胡萝卜片，关火

小窍门

1、刚刚和好的面团，较硬不易凝结，不用担心，稍饧几分钟，韭菜遇盐就会出水，面团自然就会湿润很多2、韭菜根茎较硬，和面时不容易与面粉融合，用调料腌制后再放入会更香

韭菜包子

主料

韭菜1000克；猪肉200克；面粉600克；

辅料

五香粉0.5茶匙；姜粉0.5茶匙；花椒粉0.5茶匙；白胡椒粉0.25茶匙；盐1茶匙；

韭菜包子的做法步骤

1：280g清水加入8g酵母粉，混匀，如图。加入600g面粉和成柔软的面团，置于温暖处盖盖发酵。（我这个面还是有点硬了，水可以加到面的一半）

2：韭菜择好，洗净，甩干水分，晾干（摊开用电风扇吹，一会就完全干了）

3：猪肉中加入五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉和盐，剁碎。（猪肉最好有肥有瘦，不用剁太碎）

4：韭菜切成末，要比包饺子的末大一些

5：面发酵至两倍大小，撕开可见蜂窝组织即可。排气，滚成条。

6：切成大小均匀的面剂子，如图，每个约40-50g

7：拌馅：将肉馅和韭菜末充分混合。（之前不要混，否则韭菜容易出水）

8：从外往里擀，擀成中间厚周围薄的包子皮，不要擀太薄，最外面2-3mm厚。

9：包好包子（大家上网百度视频吧，我包的太丑了。女生手小，皮擀小些比较好包。）包好的包子覆盖保鲜膜静置20分钟。

10：锅中加入水煮沸上气后放入包子，蒸屉上事先铺好浸湿的蒸笼布。大火蒸7分钟。

11：7分钟后直接开锅拿出包子即可。（这一盘够丑吧……主要是皮太大了，在手里转不过来……）

12：吃的时候可以蘸些油辣子和香醋。（这个是不好看些，我把皮擀小了，就包得相对好些。）