【风味鱼块】家的味道

主料

草鱼1条；

辅料

大蒜子适量；姜片适量；豆瓣酱适量；红椒圈适量；二锅头酒适量；老抽适量；胡椒粉适量；鸡精适量；

风味鱼块的做法步骤

1：草鱼一条，用刀敲晕后用刀背刮去鱼鳞，刀跟部挖出鱼鳃，鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会苦。再扣去鱼的牙齿，不然会有苦，刮去鱼腹内的黑膜，不然也会有苦味。切去鱼头、鱼尾，可另做他用。剁去鱼鳍，将鱼切成鱼块，再将鱼块盛入碗中，加入适量的盐，用手抓均，把鱼块摆入漏勺内，置于通风处40分钟。大蒜子、生姜片、豆瓣酱、红椒圈各适量。

2：锅热去油，锅铲扒均，用筷子依次下入鱼块，煎鱼时多次翻动，以免煎焦。将鱼块多面煎黄、煎香，将煎好的鱼块夹入碗中备用。

3：锅热去少量的油，下入豆瓣酱小火炒香，下入鱼块，加入适量的二锅头酒，迅速盖上锅盖，大火焖5秒，这样可去除鱼的腥味。打开锅盖加入适量的水，水要平到鱼块，下入大蒜子、姜片，加入适量老抽、胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开5分钟，再转小火焖5分钟。

4：打开锅盖，大火收汁，下入红椒圈扒均，加入适量鸡精和少量白糖，加入大蒜苗，淋入适量生粉水扒均，当汤汁合适时，即可起锅。

5：成品图

小窍门

视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTU3NDgxMjA4OA==.html也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

飘香卤味，家的味道

主料

鸡中翅膀适量；

辅料

卤味包1；生姜适量；干辣椒适量；花椒适量；真皮适量；葱花适量；盐适量；酱油适量；老抽适量；

飘香卤味的做法步骤

1：在锅里放少许油，放入干辣椒，生姜，真皮，爆香。

2：放入翅膀翻炒入味。

3：换煮锅，加入冷水，没过鸡翅膀就好，加入卤味包，花椒，酱油，老抽，盐，大火煮30分钟。

4：3分钟后，关火在闷一会出锅撒上葱花即可。

小窍门

煮好后在闷几个小时出锅食用，会更完美哦！

妈妈的味道—藕饼

主料

藕2棵；

辅料

番薯粉5勺；鸡蛋1个；盐5勺；茶油10克；

藕饼的做法步骤

1：藕，削掉皮，用这个工具，磨成泥，这个需要费点力

2：磨成泥，今天我用看两节，最好是要老点的藕，磨起来有料

3：加入适量的盐，搅拌

4：打入一鸡蛋，搅拌

5：加入适量番薯粉，混合均匀（也可以加点香葱）

6：搅拌均匀，准备开煎

7：平底不粘锅，放入少量的茶油，用勺子，勺一大勺，放入，待煎至金黄，翻面，用铲子压下，继续煎，两面金黄

8：出锅，成品

9：软软的，很适合孩子们吃

小窍门

磨藕的时候会有一些藕汁出来，可不要挤压掉，那样会影响口感

桃酥——童年记忆里的味道

主料

色拉油25g；牛奶15g；杏仁粉10g；

辅料

白砂糖20g；低筋面粉80g；小苏打1/8小勺；

童年记忆的味道桃酥的做法步骤

1：把牛奶、色拉油、白砂糖混合，

2：搅拌均匀，

3：把剩下的材料全部倒进去，

4：混合成团，

5：在模具里面均匀的抹上粉，（分量外，）多余的磕出，我用的是50g的月饼模具，

6：把面团分为15G一个的小剂子，放在案板上，把模具压上去，

7：用力按压，

8：出来即是美丽的玫瑰花图案了，烤箱预热180度，烤20min左右，表面金黄即可，，

腊味新年~浓浓的年味炒饭

主料

腊肉30克；土豆半个；米饭100克；盐半勺；鸡精1勺；

辅料

胡萝卜半个；鸡蛋1个；油1勺；胡椒粉1勺；葱花2克；

浓浓的年味炒饭的做法步骤

1：准备好腊肉30克、胡萝卜半个、土豆半个、鸡蛋1个、米饭100克。油1勺、半1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、葱花2克。

2：将鸡蛋打撒，净锅放入1勺油，待油温升起【不要让油冒烟】，汇进打撒的鸡蛋液，小火慢煎，烫成蛋皮备用。

3：将烫好的鸡蛋皮用刀切成小丁。

4：腊肉切成小丁备用。锅中置油1勺，待油温升起，放进腊肉丁快速翻炒至腊肉的香味。

5：胡萝卜洗净；削皮备用。将胡萝卜切成和腊肉几乎相等的小丁。汇进锅中和腊肉一起翻炒。

6：土豆洗净削皮，切成小丁用水焯熟。紧接着将焯至半熟是土豆丁一并汇入。

7：米饭在冰箱里冷藏成颗粒状，这样可以在翻炒时不会黏在一起。将米饭汇入的配料中翻炒至米香飘出。

8：鸡蛋丁最后放到全部食材中。

9：加入半勺盐。

10：1勺胡椒粉。

11：即将来到的双旦节，吃着中式的腊味十足的炒饭，过着洋人和中国式的传统节日，一定会很嗨哦~

小窍门

卖萌的柠檬7温馨提示：肠胃不好的人群，适量吃蛋炒饭；并且米粒不要用油炸的太硬那样不容易消化腊肉不要太多哦~那样会很咸的~口味清淡的话，可以加半勺盐。蛋不要比饭还多；那样不会好吃的

童年的味道——元麻籺

主料

元麻叶适量；糯米粉400克；芝麻300克；花生20克；糖300克；

辅料

大菠萝叶适量；玉米油25克；

元麻籺的做法步骤

1：先介绍一下元麻叶，元麻树长的叶子，很象桑树叶，最大区别是元麻叶的反面是银白色，而桑叶正反面都是绿色，另外元麻树叶比桑树矮小。

2：大菠萝，也叫菠萝蜜、树菠萝，它的叶子厚实光滑，作为籺的底托，清香且不粘锅。

3：材料图。

4：烤芝麻，上下火150度，烤40分钟，也可以炒锅炒制，烤香或炒香（烤箱玻璃门把自己给照进去了，请忽略）。

5：芝麻晾凉后，用料理机打成粉状。

6：炒制花生，几分钟，炒香即可，也可以烤香（我是芝麻和花生同时制作，所以分别用了炒锅和烤箱）。

7：花生去皮后，装进保鲜袋，用擀面棍打碎。

8：芝麻粉、花生碎和200克糖混合，调成馅料，备用。

9：元麻叶洗干净，焯水后，切小片，放进料理机，加适量的水，搅成浆。

10：元麻叶浆倒进锅里煮，加玉米油和剩下的100克糖。

11：元麻叶浆煮开后，熄火，加250克粉，用锅铲随意搅拌。

12：在锅里搅拌成熟坨。

13：在案板上铺好剩下的15克粉，熟坨铲出，趁热揉成光滑面团。

14：这是8个籺的分量，面团分成8分，包进芝麻花生馅料，捏圆，垫上大菠萝叶。

15：烧开水后，蒸8分钟。

16：开吃。

小窍门

熟坨要趁热和成面团，包好馅料，保证籺的柔软，因此粉也不要加太多，因为有油，面团是不会粘手的。如果粉多了，面团就会硬邦邦的，失去籺的柔和和齿间相依的亲密感。

一道必吃延年益寿的一道菜

主料

鸡心260g；洋葱半个；芦笋200g；

辅料

油适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；红椒适量；

一道必吃延年益寿菜的做法步骤

1：鸡心洗净切半，再加盐搓几下冲洗干净

2：鸡心焯水，捞出沥干

3：芦笋洗净切段，在沸水中焯一下捞出备用

4：洋葱切片；红椒切片

5：起油锅，倒入鸡心炒熟，盛出

6：锅中再加一点油，倒入所有材料炒匀

7：加盐、鸡精、料酒调味煸炒，最后淋少许香油，用水淀粉勾芡即可

小窍门

1.翻炒时间三四分钟即可，不需太久，否则鸡心就老了，味道不好2.欢迎吃友添加我的个人V信号：huxi1900，我会每天分享全国各地特色美食和饮食健康资讯！

家的味道，芋饺

主料

芋子适量；红薯粉适量；

辅料

笋适量；香菇适量；瘦肉适量；葱适量；

芋饺的做法步骤

1：选易熟的芋子，煮熟剥皮

2：留有余温扞成芋泥，加入适量的红薯粉（不要颗粒状的）

3：馅料我家的笋、葱、瘦肉、香菇

4：一锅好吃的芋饺汤汁很重要，旺火爆炒盐葱白辣椒，然后倒入大骨汤

5：调好味，汤沸腾后一个个芋饺放入锅里避免沾锅，待浮起后就熟了

6：圆溜溜的芋饺熟啦，还等什么赶紧开动吧，一定要趁热吃哟。

童年的味道金糕白菜拌梨丝

主料

金糕100g；梨100g；

辅料

白菜心100g；

金糕白菜拌梨丝的做法步骤

1：金糕切成细条,鸭梨去皮切丝白菜心儿也切成丝等量混合

2：撒上少量白糖

3：拌匀

4：清热润肺、健脾消食的清凉小菜。

童年的味道——纯手工牛轧糖

主料

纯白棉花糖300克；奶粉300克；黄油50克；橄榄油50克；生花生仁适量；

辅料

腰果适量；

纯手工牛轧糖的做法步骤

1：纯白棉花糖300克、奶粉300克、黄油50克、橄榄油50克、腰果、生花生仁（果仁可以根据自己喜好先择，当然也可以选择葡萄干等等，我怕黄油热量太高，所以用了一半橄榄油，如果不介意，可以全部用黄油）。

2：把花生仁在炒锅里炒熟（如果嫌麻烦，可以用熟花仁代替）。

3：，炒熟后的花生仁晾凉后去皮，和腰果混合后，用擀面杖擀得碎一点。

4：平底锅烧热，倒入黄油和橄榄油(比例为1:1)

5：黄油完全融化。

6：加入棉花糖不停搅拌。

7：待棉花糖融化后加入奶粉搅拌。

8：把奶粉和棉花糖充分拌匀。

9：加入果仁，迅速搅拌（如果觉得搅不动，可以开最小火，这样糖分不会很快凝结）。

10：将搅拌好的糖倒入不粘盘中，双手戴一次性手套，以揉面的方式反复揉，使果仁与糖更好的融合（这种方式可以加入更多量的果仁）。

11：趁热用擀面杖将糖擀成自己喜欢的厚度。

12：将擀好的糖放置一会，趁微热时切条（有点温度好切，如果完全凉透，切的时候比较费劲）。

13：将做好的牛轧糖装入保鲜盒蜜封并放冰箱保存，因为不加防腐成分，所以一次不能做太多，食用也不可过量。

小窍门

炒糖的时候速度一定要快，否则会把糖炒焦。我怕黄油热量太高，所以用了一半橄榄油，如果不介意，可以全部用黄油