爆炒双肚

主料

牛肚适量；猪肚猪肚；芹菜适量；大蒜苗1根；红辣椒1个；生姜丝适量；

辅料

花椒适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；白糖少许；食用油适量；麻油少许；

爆炒双肚的做法步骤

1：牛肚、猪肚切丝待用。

2：芹菜、大蒜苗切段、红辣椒、生姜切丝。

3：起油锅放入花椒、姜丝慢火翻炒出味。

4：加入牛肚、猪肚翻炒片刻后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。

5：加入料酒和少量白糖翻炒提味。

6：加入开水焖煮15至20分钟左右。

7：加入入芹菜和辣椒丝翻炒至断生。

8：加入大蒜苗翻炒均匀后再加入生抽和芝麻油调味即可关火。

9：装盘，美味的家常菜就好啦。

小窍门

1.猪肚、牛肚焖煮的时间还是看自己食材的软烂成度来调整哦。2.调味料根据自己的口味去调整，因为每个人口味的轻重不一样，我没有放盐，因为我觉得豆瓣酱和生抽已经够味了

双丝炒蛋

主料

莴笋丝100g；胡萝卜丝150g；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；油适量；蚝油适量；蒜2瓣；

双丝炒蛋的做法步骤

1：莴笋丝、胡萝卜丝、鸡蛋。

2：起锅热油，将调好的鸡蛋液下锅煎熟。

3：成型后用锅铲切成块，铲起备用。

4：净锅后放油，爆香蒜。

5：放胡萝卜丝和笋丝入锅炒。

6：加入适量的盐炒软后，往锅沿洒点水，放入1勺蚝油炒拌匀。

7：最后放入鸡蛋块，翻拌均匀，即可出锅。

8：成品。家常小炒，简单易做。

双丝炒蛋

主料

鸡蛋3个；洋葱1/2个；青椒4个；

辅料

盐1勺；葱1/2棵；

双丝炒蛋的做法步骤

1：洋葱、青椒切丝

2：葱切断

3：鸡蛋打入碗中

4：打散

5：炒锅油烧热，倒入鸡蛋液快速炒成块盛出

6：炒锅留底油

7：放入葱段爆香

8：倒入洋葱丝、辣椒丝翻炒

9：倒入鸡蛋块

10：加入盐翻匀出锅

11：装盘

炒双丝

主料

粉条适量；胡萝卜1个；

辅料

蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；食用油适量；猪油适量；

炒双丝的做法步骤

1：胡萝卜切丝

2：葱，蒜切碎

3：粉条煮2分钟

4：炒锅放一半食用油，一半猪油（能让胡萝卜丝更软烂些，口味也好。也可视个人喜好不放）

5：下花椒，干辣椒，葱花爆香

6：放入胡萝卜丝

7：翻炒至胡萝卜丝变软

8：倒入煮好的粉条

9：翻炒均匀加适量清水，盖盖稍炖一会儿

10：水收干，放入蒜末，盐拌匀装盘即可。

素炒双丝

主料

胡萝卜一条；莴笋两条；

调料

蒜瓣适量

植物油适量

盐适量

生抽适量

素炒双丝的做法步骤

1：莴笋去皮，切丝。

2：胡萝卜去皮切丝。

3：热锅热油。

4：放入蒜片和胡萝卜丝，翻炒三分钟。

5：再放入莴笋丝炒二分钟。

6：加盐和生抽，炒匀。

7：出锅。

爆炒肚丝

主料

猪肚1/2个；香葱2棵；蒜头2瓣；生姜2片；小米椒1个；胡椒粉少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；

爆炒肚丝的做法步骤

1：猪肚切丝备用。

2：香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用。

3：锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。

4：倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精。

5：淋入少许清水，翻炒至水分收干。

6：下入葱段撒少许胡椒粉，炒均即可关火。

7：装盘上桌就可以享用了。

8：成品图。

小窍门

附猪肚的清洗方法：猪肚买回来后翻面，冲洗一下，放入沸水中烫一下，取出放冷水里泡一下降温，用水果刀仔细的刮去粘层，再将2面都清洗干净，放盐水里浸泡30分钟左右，捞出沥干水分，放高压锅里加适量水和白胡椒大火煮至上汽，转中火煮10分钟即可关火，晾凉后切成丝，再按自己喜欢的口味进行炒制就可以了。

炒双丝

主料

土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

干辣椒4个；蒜2瓣；

调料

镇江香醋1勺

生抽1勺

白糖1小勺

盐少许

炒双丝的做法步骤

1：土豆、胡萝卜切丝、干辣椒切段、蒜瓣切片备用，土豆丝切好要放在水里，去掉多余的淀粉。

2：热锅冷油，先炒胡萝卜，多放一点油，胡萝卜素是溶于油的，要把胡萝卜充分翻炒。

3：胡萝卜炒的差不多，放入土豆丝，炒至土豆丝断生加入白糖，翻炒一下，放入香醋和生抽，翻炒收汁，放入盐，翻炒两下，即可出锅。

4：成品。

小窍门

现在的生抽本身就很咸，而且都含味精，没有必要另加味精，如果觉得味道薄，可以放一勺蚝油。

清炒双丝

主料

青瓜1个；胡萝卜1个；

辅料

蒜末适量；

调料

酱油2匙

清炒双丝的做法步骤

1：青瓜、胡萝卜，家里人少，炒分量稍微少一点。

2：胡萝卜去皮切丝，青瓜洗干净直接切丝。

3：爆香蒜末，倒入胡萝卜。

4：胡萝卜须加少许清水煮软。

5：再倒入青瓜丝一起翻炒。

6：加适量盐调味，炒两分钟。

7：最后加酱油拌匀即可。

8：成品。

辣炒双丝

主料

瘦肉丝200g；干鱿鱼丝200g；

辅料

小米椒适量；姜末适量；葱白适量；葱段适量；蒜末适量；

辣炒双丝的做法步骤

1：准备食材。

2：爆香辅料后放主料大火翻炒，炒出肉内的水分，调味可放剁椒、盐、味精、胡椒粉、料酒。

3：出锅前放葱段翻炒均匀即可。

小窍门

干鱿鱼需提前一天浸泡。

爆炒肚丝

主料

熟猪肚250克；红椒半个；芹菜100克；木耳适量；

辅料

油适量；葱姜适量；料酒1勺；蒸鱼豉油1大勺；盐适量；鸡精少许；

爆炒肚丝的做法步骤

1：熟猪肚切条状，备用。

2：芹菜切段、红椒切条状、木耳泡发洗净，备用。

3：葱姜如图所示准备好。

4：热锅上油，爆香葱姜。

5：倒入猪肚丝，炒匀。

6：加料酒去腥。

7：加蒸鱼豉油调味调色。

8：入味后，起锅待用。

9：另起油锅，加少许油，烧热。

10：倒入芹菜段、红椒丝、木耳，炒匀。

11：将事先炒好的肚丝放入，炒匀。

12：加盐调味，炒匀。

13：加鸡精调味。

14：炒匀，即可起锅装盘。

小窍门

１、熟猪肚有咸度，加盐要适量。２、鸡精可以不加。