花椒芽饭团

主料

大米1杯；卤肉70g；

辅料

胡萝卜40g；熟豌豆60g；洋葱适量；

调料

盐适量

食用油适量

花椒芽饭团的做法步骤

1：大米水洗后加1.2杯水，开水上笼蒸20分钟。

2：蒸好的米饭，取需要的量。

3：洋葱和胡萝卜切碎，卤肉切小丁。

4：现煮的豌豆角剥的籽。

5：锅里放适量油把胡萝卜炒变色。

6：放入米饭。

7：翻炒一会儿，把米饭炒散，胡萝卜会让米饭上少许黄色。

8：放入豌豆粒，洋葱，同时撒盐。

9：翻炒大约1分钟即可。

10：整理成饭团，表面贴上花椒芽即可。

小窍门

蒸米的时候不要放太多水，1--1.2倍都可以。

凉拌花椒芽

主料

花椒芽80g；咸蛋白半个；

辅料

美极鲜味汁2勺；蒜瓣1个；砂糖半小勺；香醋1勺；香油1勺；芝麻酱20g；

凉拌花椒芽的做法步骤

1：网购的花椒芽挑选干净

2：先用水洗净后再浸泡一下，我还加了点洗果蔬的粉，也可以用盐浸泡

3：再次清洗后用纯水冲洗一下

4：沥过水份备用

5：我用了半个咸蛋白，切成小块

6：准备浇汁：取一小碗加入一勺芝麻酱

7：加入适量的温水调稀后加入鲜味汁

8：加入香醋

9：加点砂糖

10：最后加点香油拌匀

11：把花椒芽和咸蛋白都放人碗里，淋上调好的浇汁

12：最后加上提前切好的蒜末，吃的时候拌匀即可

小窍门

因为是生拌的所以一定要洗净，最好能用盐浸泡一会

花椒芽拌豆腐

主料

北豆腐200g；

辅料

花椒芽50g；

调料

盐2g

花椒油1勺

花椒芽拌豆腐的做法步骤

1：嫩的花椒芽洗净。

2：切碎。

3：水里加点盐，这样煮的豆腐筋道好吃。

4：煮2--3分钟，把豆腐煮透。

5：晾凉后抓碎。碎的好入味。

6：萨拉米肠稍微煎一下切碎。

7：把萨拉米肠放入豆腐里。

8：放上花椒芽碎，加盐和花椒油，也可以放香油。

9：拌均匀即可享用。

小窍门

豆腐煮透后要晾凉。

炸花椒芽

主料

花椒芽一两；

辅料

面粉50克；淀粉25克；盐3克；食用油500克；小苏打1克；

炸花椒芽的做法步骤

1：花椒芽洗净待用

2：把面粉，淀粉，盐，小苏打放在一个碗里

3：加水调成糊状

4：把花椒芽放到碗里裏糊

5：坐锅点火，锅内放油，油温四成热时下花椒芽炸，要勤翻面，

6：翻动三四次，有脆声就炸好了，装盘

小窍门

炸花椒芽请用中火

花椒芽拌豆腐

主料

北豆腐200g；花椒芽50g；

调料

盐2g

花椒油1小勺

花椒芽拌豆腐的做法步骤

1：嫩的花椒芽洗净。

2：切碎。

3：水里加点盐，这样煮的豆腐筋道好吃。

4：煮2--3分钟，把豆腐煮透。

5：晾凉后抓碎。碎的好入味。

6：萨拉米肠稍微煎一下切碎。

7：把萨拉米肠放入豆腐里。

8：放上花椒芽碎，加盐和花椒油，也可以放香油。

9：拌均匀即可享用。

小窍门

豆腐煮透后要晾凉。

炸花椒芽

主料

花椒芽30g；面粉50g；鸡蛋1个；

辅料

白胡椒粉少许；色拉油适量；盐少许；鸡粉少许；

炸花椒芽的做法步骤

1：花椒芽挑选干净用水洗净

2：取一个盆加入面粉

3：加入鸡蛋液

4：加入适量的清水搅成面糊，加入盐、白胡椒粉和鸡粉搅匀

5：取一花椒芽裹上面糊

6：加热油锅，放人花椒芽

7：炸至金黄色捞出沥干油

8：成品图

小窍门

炸好的花椒芽可以直接吃，也可以蘸酱汁

花椒芽拌豆腐

主料

豆腐150g；花椒芽70g；

辅料

沙拉汁适量；盐适量；香油适量；

花椒芽拌豆腐的做法步骤

1：然后再用淡盐水浸泡以杀菌消毒。因为要生吃，这一步必不可少哦。

2：豆腐切丁，开水煮半分钟捞出

3：花椒芽中放一点点的盐，倒入沙拉汁，拌均匀

4：然后把豆腐倒入花椒芽中

5：稍微拌一下即可。

小窍门

因豆腐和花椒芽的吃盐量不同，所以要分开拌，然后再和到一起，还有就是豆腐不能过分搅拌，否则易碎，所以也需单独拌。

花椒芽炒蛋

主料

花椒芽30g；鸡蛋3个；

辅料

料酒5ml；色拉油适量；盐少许；鸡粉少许；

花椒芽炒蛋的做法步骤

1：网购的花椒芽

2：清洗干净后把花椒芽切碎

3：碗里放入3个鸡蛋

4：加点料酒、盐和鸡粉调匀

5：放人切碎的花椒芽

6：搅拌均匀

7：起油锅，加热后倒入蛋液

8：煎至两面金黄色，即可出锅

小窍门

第一次吃花椒芽，有股淡淡的花椒清香

酥炸花椒叶

主料

嫩花椒叶一把；面粉适量；玉米淀粉适量；盐适量；

辅料

植物油适量；清水适量；

酥炸花椒叶的做法步骤

1：花椒叶一把，这个量正好是一大盘。冲水洗净（如果花椒叶有点蔫，水里多泡一会就伸展了）

2：稍控一下水

3：调糊要注意玉米淀粉和面粉的比例是3：2

4：加入适量盐、少许油、少许泡打粉，再一点点加清水搅成稀面糊（盐的量要使面糊咸度正合适，太淡了炸出来的成品油腻。加油是在炸的时候不会太多的吸入油。加泡打粉是在炸的时候面糊遇热膨化，成品才会更加酥脆）

5：稠度是花椒叶放里，叶子上有很薄的一层，但是却能挂住。（这样的糊炸出来才会脆脆的，又能看得见叶子绿绿的颜色）

6：锅里的油温在用筷子滴落一滴面糊进去会马上浮起的时候，放入挂上面糊的花椒叶，一次不要炸太多，保持叶子的形状。中途翻面，颜色微黄、糊变硬，即可捞出控油装盘。由于面糊里的咸淡足够了，所以不需要再蘸其他调料。

7：这花椒叶嚼在嘴里脆的都咔嚓咔嚓响

8：太美味了

9：成品图

小窍门

1无论你炸多少花椒叶，只要按我这个配比来调糊准没错，成品酥脆，放几天都不皮2这个糊里的盐量要加够，太淡了吃的时候会感觉油腻

花椒芽炒牛肉

主料

牛里脊适量；花椒叶适量；

辅料

淀粉适量；小苏打适量；花椒油适量；

调料

红99火锅底料适量

蒜适量

姜适量

花椒芽炒牛肉的做法步骤

1：牛里脊逆纹切薄片，加入小勺蒜泥和生抽、半勺淀粉、少许小苏打、大勺食用油拌匀，腌制十分钟。

2：热锅冷油，加入牛肉片大火滑炒，炒至五成熟起锅待用。

3：留少许底油煸香红99火锅底料和姜蒜片，加入摘掉硬梗的花椒嫩叶翻炒均匀。

4：放入肉片翻炒一分钟，出锅前淋上淀粉水和小勺花椒油提香即可。