炝拌藕

主料

藕2节；

辅料

生抽1勺；香醋2勺；蚝油半勺；盐适量；糖适量；蒜末适量；香菜适量；干红辣椒适量；花椒适量；

炝拌藕的做法步骤

1：藕刮皮切块，用清水浸泡。

2：水烧开，藕块焯水3分钟。

3：烧油，下入干红椒、花椒、蒜末，泼到藕块上，撒上香菜末。

4：生抽、香醋、蚝油、盐、糖调制一碗调料，倒入藕块中。

5：拌均即可。

小窍门

1.藕块切1.5公分大小比较入味。2.焯水时间长短，可依个人喜好调整。

炝拌青笋

主料

鲜莴笋适量；

辅料

植物油适量；凉拌醋适量；盐适量；芝麻油适量；生抽适量；白砂糖适量；干辣椒适量；大蒜适量；小葱适量；

炝拌青笋的做法步骤

1：食材：鲜莴笋、干辣椒、大蒜头、小葱。

2：调味品：凉拌醋、盐、芝麻油、白砂糖、生抽。

3：小葱和干辣椒切碎。

4：大蒜捣烂成泥。

5：莴笋切丝。

6：炒锅加适量植物油，烧至冒烟。

7：把切好的干辣椒、小葱和蒜泥放在莴笋丝上，趁油热淋在配料上。

8：加入适量凉拌醋、盐、芝麻油、白砂糖、生抽即可。

小窍门

炝辣椒时一定要把油烧至冒烟。

炝炒青笋

主料

青笋一根；

辅料

葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

糖适量

炝炒青笋的做法步骤

1：备好材料。

2：青笋焯水一分钟捞起沥干。

3：锅里热油爆香蒜末辣椒。

4：倒入青笋大火翻炒半分钟，加入盐，蚝油，糖翻炒均匀。

5：最后加入葱炒至断生即可。

炝拌椒油藕片

主料

莲菜1节；

辅料

胡萝卜片少许；花椒10→15粒；

配料

盐少许；味精少许；生抽少许；醋少许；大豆油适量；蒜末少许；

炝拌椒油藕片的做法步骤

1：莲菜去黑皮洗净切片清水淘洗

2：放进开水锅焯熟捞出过凉

3：萝卜片焯熟﹙可以不放﹚

4：放进盆里放盐，生抽，味精，醋，蒜末搅匀

5：炒锅置火上烧热倒进适量的油

6：油烧至微热放进花椒

7：小火炸香花椒，炸出花椒麻香味

8：将炸好的花椒油炝在藕片上夹出花椒粒拌匀

9：又香又麻的藕片上桌了

青椒拌皮蛋

主料

皮蛋两个；青椒四个；

辅料

蒜头一个；

调料

十三香少量

盐适量

酱油适量

青椒拌皮蛋的做法步骤

1：皮蛋去壳切开摆放好盘。

2：青椒洗净切圈。

3：蒜头拍拍去衣切碎。

4：冷锅热油，倒入蒜头炒出香味，下青椒翻炒一分钟，下酱油、十三香翻炒均匀下少量盐（也可不放盐，因为酱油带咸味）炒均匀关火，倒入皮蛋上面即可。

5：成品图，我拿来送粥，不错。

青椒炝皮蛋

主料

青辣椒适量；皮蛋一个；

辅料

大蒜适量；

调料

食盐适量

生抽适量

花生油适量

青椒炝皮蛋的做法步骤

1：准备好青椒，皮蛋，辣椒，清洗干净。

2：青椒掰断，用切菜刀拍扁。

3：皮蛋大蒜切小块。

4：热锅不用放油，倒入青椒干炒。

5：炒出虎皮纹后放入适量花生油河盐翻炒均匀。

6：加入皮蛋和大蒜翻炒，锅铲用力压一压青椒和皮蛋，使它们更入味。

7：调入适量生抽再翻炒片刻。

8：出锅装盘，闻着味就想立马盛饭开吃！太香了……

小窍门

辣椒好吃也不可过量哦……祝您生活愉快！

拌青椒青椒

主料

青椒3个；

辅料

葱适量；蒜适量；花椒粉1匙；

拌青椒青椒的做法步骤

1：开水焯辣椒；

2：捞出会盛入小碗，拌入酱油醋咸盐、花椒粉、芝麻；

3：放入生姜和葱蒜（依个人口味放量）；再烫熟清油缓缓倒入。最后搅拌好即可。

凉拌青椒

主料

青椒一斤；

辅料

蒜适量；小米辣适量；香菜适量；

调料

盐适量

糖适量

生抽适量

醋适量

芝麻油适量

红油适量

凉拌青椒的做法步骤

1：青椒清洗干净，用手捏爆，方便后面翻炒均匀受热。

2：盘里加入蒜末，小米辣，香菜，盐，糖，生抽，醋，芝麻油，红油备用。

3：把锅烧热，倒入青椒炒干表面水分。

4：炒干够，开中小火慢慢烙干，边烙边挤压青椒，使其烙香熟透。

5：10分钟后把烙好的青椒倒入凉拌汁盘里，等待青椒凉透后再搅拌均匀即可。

6：装盘。

小窍门

青椒起锅后必修凉透后才能搅拌，防止凉拌汁走味。

炝拌青椒土豆丝

主料

黄心土豆1个；青椒1个；

辅料

油20克；花椒1撮；干红辣椒1个；

调料

盐适量

米醋10克

蚝油10克

鸡粉1小勺

炝拌青椒土豆丝的做法步骤

1：黄心土豆削皮洗净，青椒洗净。

2：用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好。

3：浸泡在凉水中10分钟。

4：青椒去两端、去籽。

5：切细细的丝。

6：烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出。

7：过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩。

8：青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出。

9：同入土豆丝水盆中，控水备用。

10：另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色。

11：趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油。

12：拌匀即可食用。

13：炝拌青椒土豆丝，清淡爽口开胃，可代餐当主食~

小窍门

1.土豆丝有脆和面两种口感的，买的时候可向卖家咨询是哪种口感的，个人觉得脆口的更适合凉拌吃；2.青椒可换成青红辣椒、香菜；3.这道凉拌土豆丝吃的是清香味，所以醋不宜多放，也不要放酱油；如果想吃重口味的酸辣土豆丝，可参考我之前发的文章，或者自行调整并加大辛辣调料用量；4.浸泡土豆丝的水沉淀后会有不少淀粉，炒肉片时挂浆非常好，别浪费。

凉拌青椒丝

主料

青辣椒一个；葱适量；

辅料

红辣椒一个；盐2克；

凉拌青椒丝的做法步骤

1：辣椒和葱清洗干净。

2：辣椒切片状，去掉里面的辣椒籽。

3：分别切成细丝。

4：倒入香油，搅拌均匀。

5：倒入味极鲜酱油。

6：倒入香醋。

7：加少许盐。

8：加少许鸡精粉，搅拌均匀，腌制几分钟入味。

9：装入盘子中，爽口的青椒丝就做好了。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。