小点心

主料

中筋面粉100g；低筋面粉100g；白糖35g；食用油40g；

辅料

奶粉20g；水适量；

调料

豆沙210g

绿茶粉适量

酵母2g

泡打粉2g

小点心的做法步骤

1：先制作馅心，自制白豆沙加入适量绿茶粉和匀，做成等量馅心揉团备用。

2：面皮材料和成面团，刚开始不太光滑，静置15至20分钟再揉揉。

3：揉至光滑的面团。

4：出均匀等量的剂子(覆膜防干)。

5：将1个剂子擀成圆型面皮。

6：放入馅心。

7：收口，再捏紧口朝下。

8：逐个包好的面坯，饧制半小时(覆膜防干)。

9：摆放在烤盘中。

10：用印章盖上小鹿图案。

11：烤箱预热10分钟，放入烤盘至中层，上火180度，下火170度烤20至25分钟(根据剂子大小自定。

12：点心出炉，今天的点心火候不够，烤得不理想(因中途离开烤箱接电话，所以调低了温度，影响了成品效果、抱歉了，以后要严格观察)。

13：成品效果不够完美(下次不能错过烤制观察过程)，吃着还不错。

小窍门

静置及火候很关键。

酥皮点心

主料

低筋粉220克（和面）；黄油40克（和面）；水110克；高筋粉20克（和面）；苹果2个；糖适量（苹果馅）；玉米淀粉5克（苹果馅）；鸡蛋1个；色拉油适量；

辅料

盐2克；

酥皮点心的做法步骤

1：准备和面的食材，水、黄油、低筋粉、高筋粉、5克白糖

2：低筋粉、高筋粉、糖充分拌匀，带黄油软化加入面粉中，揉成面团

3：揉好的面团放到冰箱冷藏半小时

4：黄油用保鲜袋装好，待软化后，用擀面杖压成薄片，放冰箱冷藏

5：醒好的面团，用擀面杖擀成黄油薄片的三倍大小，把黄油片放面片中间

6：面片折叠完全包住黄油薄片，

7：擀成长方形，继续重复上一步骤，面片左右折叠，继续擀成长方形，重复以上动作3次以后，最后擀成0.5cm薄片（如果中途黄油融化继续放冰箱冷藏），饼皮做好

8：用饼干模具压成形状，放到烤盘中（剩余饼皮放入冰箱冷藏备用）

9：烤箱预热5分钟，上下火200度

10：放入ACA烤箱中，上火200度，下火180，烤20分钟即可（根据自家烤箱适当调整温度）

11：苹果削皮切块

12：炒锅中倒入色拉油加热，放入苹果、白砂糖翻炒，至苹果变软

13：倒入加水的玉米淀粉，搅拌均匀，苹果馅弄好，冷却待用

14：冰箱中拿出饼皮擀成0.3cm的薄片，切成两个同等大小的薄片，中间加馅，将另外一个饼皮加到带馅的饼皮上，四边按压好封口，用小刀在饼皮上划两个小口

15：表面刷上全蛋液，ACA烤箱预热5分钟后，放入烤箱中，上下火各调制200度，180度，烘烤即可

16：表面刷上全蛋液，ACA烤箱预热5分钟后，放入烤箱中，上下火各调制200度，180度，烘烤即可

紫薯点心

主料

面粉适量；南瓜适量；

辅料

糖适量；豆沙适量；

紫薯点心的做法步骤

1：颜色搭配

2：一朵花

3：真空包装

4：面粉，豆沙，青团元子、南瓜....

小窍门

三个颜色，青、黄、紫...

营养点心

主料

面粉3匙；生粉3匙；鸡蛋2个；火腿2条；红萝卜0.5个；葱适量；

辅料

盐(适量)；味精(适量)；水(适量)；

营养点心的做法步骤

1：胡萝卜、葱花、火腿切丁备用。

2：面粉、生粉各三勺加入适量水拌匀。

3：拌匀后加入鸡蛋继续搅拌。

4：将红萝卜(加入适量盐)、火腿分别炒熟加入搅拌好的粉里面，葱花也倒进去，加入适量盐，味精或鸡精搅拌均匀。

5：放入平底锅加适量油煎就好啦！要用铲子轻轻铲动以防烧焦，记得要有点凝固的样子再翻面。没有平底锅的也没关系，可以把搅拌好的料分成几次倒进锅里，香喷喷的就出炉啦！

6：早餐配上一杯牛奶，又可以做点心的不二选择。

小窍门

油稍微放多点不容易焦了。

天鹅点心

主料

澄粉200克；糯米100克；

辅料

豆沙馅250克；

配料

糖20克；

天鹅点心的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将两种面粉、糖放入碗中；加入适量的开水，用筷子不停的搅拌；

3：再用手和成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；

4：拿出点小面团加点南瓜泥一起混合；

5：将红豆沙馅料揉搓成小圆球备用；

6：将饧好的面团搓成长条，再切成大小合适的剂子；

7：将剂子按压成圆形面皮；放入准备好的豆沙馅料球；

8：团成球，注意留住上面多余的部分；

9：将多余的面团慢慢搓长，形成天鹅的长长脖子；

10：再把它微微折叠，圆球部分整理好成身体状;

11：再将长颈的头端按压一下形成天鹅的头，这样天鹅的雏形就出来了；

12：拿出点橙色的面团，按压成小条；

13：粘连在天鹅的头顶上；

14：用小切板在上面划出羽毛的花纹；

15：沾上蜂蜜贴在天鹅身体的两侧；

16：同样的方法做出两片相对小一点的羽毛;

17：错位的贴在大片的羽毛上；

18：最后在天鹅头上两侧粘上黑芝麻做眼睛,这样天鹅点心就完成了；

19：在天鹅下面垫上红萝卜片，摆放在蒸锅中；

20：烧锅水，水开后，将蒸锅放上，蒸上八分钟即可。

21：美味又可爱的小天鹅点心就可以装盘了。

小窍门

1．用澄粉和糯米粉两种面粉，澄粉整出来晶莹剔透且易定型；而加入糯米粉口感更好；面粉需要开水混合；橙色的面团，是在白色的面团中加入南瓜泥或者红萝卜泥，或者直接加入点色素；2．饧好的面团，下好剂子，按压成圆片，放入准备好的馅料，再团起来，这样就会形成平时我们时常觉得多余的部分；一定不要去掉，直接搓成细长条，这样天鹅的脖子就出来了；再把圆球整理成为天鹅的身体；3.另外拿出点小面团，按压成树叶状，再在上面划些花纹，这样就变成了羽毛；再做两片小点的羽毛，用蜂蜜稍微位的贴在天鹅身体侧；同样的方法也用三片羽毛贴在天鹅的另一侧；4.再用点橙色的面团小细条粘贴在天鹅头顶，用黑芝麻做眼睛，最后整理一下就可以了。

中式点心

主料

猪油80g（油皮）；面粉200g（油皮）；

辅料

熟面粉适量；砂糖30g；盐适量；花椒末适量；色拉油适量；花生碎适量；黑白芝麻适量；

中式点心的做法步骤

1：200克面粉加入80克猪油，55克水，30克砂糖搅拌

2：揉成光滑面团，作为油皮。盖上保鲜膜醒发10分钟。

3：120克面粉加入60克猪油，搅拌。

4：揉成光滑的面团，作为油酥，醒发10分钟。

5：油皮分成16份，搓成小球。

6：油酥分成16份，搓成小球。

7：每个油皮包裹住一个油酥。

8：收口向下，擀成椭圆形。

9：将面皮从上向下卷起，醒发10分钟。然后重复8、9步骤。

10：将卷好的面皮的两端向中间靠拢，按成圆形的面皮，边上薄一些。

11：在面皮醒发的过程中，开做椒盐馅料，将炒好的面粉中，加入黑白芝麻，花生碎，花椒碎，盐

12：用橄榄油或者熟色拉油将馅料用手抓拌成块状。

13：用面皮将馅料包裹住。

14：包好的面团做成自己喜欢的形状

15：烤箱预热，180度25分钟。20分钟翻面。第一拨出炉。

16：酥皮一层层呦！

可爱点心

主料

澄粉500克；糯米粉或面粉1勺；玉米粉2勺；红豆馅5克；红薯馅5克；草莓适量；西红柿适量；抹茶粉适量；巧克力适量；胡萝卜适量；

辅料

糖2勺；

可爱点心的做法步骤

1：准备各种食材榨汁

2：添加在澄粉和糯米粉中，揉均匀，放适合糖。澄粉多些，适量加些糯米粉。澄粉得先烫熟

3：添加在澄粉和糯米粉中，揉均匀，放适合糖。澄粉多些，适量加些糯米粉。澄粉得先烫熟

4：选好一张自己的动物，看动物分别都要什么颜色。分别捏好备用。因为没模具，我都是用手捏的。然后安装上去时在安装部位粘点点水好连接

5：我自己调的红薯加葡萄干馅

6：第一个完成的，没空拍步骤，反正是根据一玩具做的

7：耳朵装好了

8：一样一样用手捏好装上的

9：眼睛先挖个小洞洞

10：用巧克力揉好适量大小

11：点一点水装上去

12：因为是第二次做，我都是网上找的自己喜欢相对简单的图，按样子自己捏的，颜色自己按自己食材配的。还得多捏点再一块蒸

13：第一次做的，刚出锅的样子，颜色用黑米红糖水，玉米粉调的

14：第一次做的，放冰箱，过了一夜。不怎么好看。但同事说很好，好开心的，味道也好

15：同事拿了这个我，要我做，我也是新手，捏这个花了很长时间，何况我都用手捏，如果有模具就好了，肯定省好多时间的

16：这个我捏时发现头大就站不稳，就改了它的形象

17：这个我也张了

18：自已改了下

19：这个最简单

小窍门

有耐心就好。

酥皮点心

水油面

面粉150g

猪油75g

白糖20g

凉水75g

辅料

红色素1滴；绿色素1滴；

油酥

面粉150g

酥皮点心的做法步骤

1：这是上次做双色荷花酥的部分料，放在冷冻层，取出待回到室温已软的程度，馅心用的也是酥皮(今天有时间再试试炸的效果)。

2：取一个绿色酥皮放入另一粉色酥皮做馅芯，然后收拢后用线扎一下防止散开。

3：逐个做为酥皮点心坯。

4：我用的是最小的奶锅(用油少)，油锅烧至3至4层热将酥皮坯下入锅炸制。

5：因锅中油比较少，所有我用左手将锅倾斜(右手拍照的)使酥皮浸入油中、微微翻动、小火炸制。

6：将酥皮点心逐个炸好捞出控油、装盘。

7：成品入口即化，酥香可口、颜色美观。

点心杂

主料

水发金针菇50g；猪心半个；虾干50g；水发鱿鱼干4个；水发木耳30g；

辅料

盐5g；蠔油10g；白糖5g；海鲜酱油15g；生姜15g；

点心杂的做法步骤

1：将虾干剪去须泡下开水备用。

2：水发鱿鱼干切条备用。

3：将猪心切条备用。

4：热锅下冷油下姜丝煸炒出香味放猪心，鱿鱼干炒下调料入味。

5：炒下放金针菇干黑木耳，虾干倒开水闷煮下。

6：美味点心杂完成。

小窍门

炒猪心时必须先8成熟左右放调料入味。

英式点心

主料

低粉200克；盐2克；黄油60克；核桃仁30克；

辅料

糖25克；泡打粉9克；牛奶90克；

英式点心的做法步骤

1：把低粉糖盐泡打粉混合过筛。

2：把黄油切成小粒与低粉混合搓匀

3：再加入牛奶，核桃仁拌匀，做成1厘米厚的博饼，放在烤盘上，200度烤15分钟。