昂刺鱼豆腐汤

主料

昂刺鱼两条；

辅料

内酯豆腐一盒；

配料

姜五片；葱适量；盐少许；

昂刺鱼豆腐汤的做法步骤

1：昂刺鱼洗净、姜切片、葱切花、内酯豆腐一盒，一切准备就绪

2：过洗净烧热倒入少量油，烧热。

3：鱼身用厨房纸吸干水分，入锅

4：煎至两面金黄断生后，洒入黄酒，并加适量的水，同时放入姜片，开始煮。

5：开大火，就是这样的火候

6：大约4-5分钟后，汤水呈乳白色。

7：在这4-5分钟时间内，准备好豆腐，豆腐只要放在盒子里面用小刀片划成如图的格子即可

8：将准备好的豆腐倒入乳白色的汤里

9：再煮几分钟后，加盐和葱花，就可以啦。哈哈

小窍门

加水的时候，不要加太多，因为豆腐倒入以后会出比较多的水。

黄刺鱼炖豆腐

主料

黄刺鱼适量；豆腐适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

黄刺鱼炖豆腐的做法步骤

1：晒一下今天外出钓鱼的战利品，可新鲜啦。我把黄刺鱼分拣出来，处理干净沥干水分。

2：准备豆腐

3：取平底锅放油烧热，放入沥干水分的黄刺鱼，转小火，两面煎黄。放入蒜、姜煸香。

4：加入料酒、生抽，盐稍焖，加入足量的开水。

5：放入切厚片的豆腐，小火炖煮25分钟左右

6：我今天烧的汤有点少，喜欢喝汤的可以多放水

7：加入葱花，出锅。

清蒸黄刺鱼

主料

黄刺鱼315克；

辅料

姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

清蒸黄刺鱼的做法步骤

1：食材：黄刺鱼（已杀洗净）、姜片、葱段

2：将姜片搁入已洗净的黄刺鱼中。

3：接着，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：加适量的盐。

6：然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至7——8分钟。

7：开盖取出。

8：最后，搁入葱段，即成。

清汤昂刺鱼（黄辣丁）

主料

昂刺鱼2条；小青菜少许；

辅料

千张1块；葱花适量；花椒粒5颗；姜末适量；蒜末适量；

清汤昂刺鱼的做法步骤

1：放入适量清水入锅，烧一会后放昂刺鱼进去，再加大量的葱末蒜末，花椒粒还有少许盐入味。烧开后放入千张，炖久点千张很好吃的。

2：汤煮白了放入小青菜，再加盐调味，煮到小青菜软烂后关火起锅。

3：成品图不好看，但是味道很鲜美，昂刺鱼因为肉质鲜嫩，几乎没有鱼刺，很适合我们家的3岁小宝宝。千张是豆制品，营养也很丰富哦。孩子吃了聪明，女人吃了美容，男人吃了强壮。

小窍门

一定要多放点蒜末姜末，不然不能去腥。

清蒸黄刺鱼

主料

黄刺鱼190克；

辅料

姜丝适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

清蒸黄刺鱼的做法步骤

1：材料：黄刺鱼（已洗净）、姜丝、葱段

2：在已洗净的黄刺鱼中，加适量的料酒。

3：加适量的生抽。

4：加适量的盐。

5：随后，搁入姜丝。

6：接着，放入放入蒸锅里。

7：盖上盖，上锅蒸至7——8分钟。

8：然后，开盖，放上葱段。

9：盖上盖，继续上蒸1——2分钟。

10：最后，开盖、取出，即可食用。

文蛤昂刺鱼汤

主料

昂刺鱼400克；文蛤500克；

辅料

金龙鱼油适量；料酒适量；盐适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；

文蛤昂刺鱼汤的做法步骤

1：准备好食材.

2：文蛤用淡盐水浸泡半天，漂净.

3：昂刺鱼让卖家处理好，用盐揉去黏液，漂净沥干.

4：锅里油热，放入昂刺鱼，

5：两面煎透

6：放入大半锅清水，加料酒，姜，葱。

7：大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁。

8：放入文蛤，煮至壳微开.

9：放入盐煮开，

10：加胡椒粉，撒些葱花即可.

小窍门

1.炖鱼汤要用大中火。2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.

汪刺鱼豆腐汤

主料

汪刺鱼1条；豆腐1块；

辅料

姜适量；食用油适量；温水适量；葱适量；蒜适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；

汪刺鱼豆腐汤的做法步骤

1：准备材料，汪刺鱼宰杀洗净沥下水

2：豆腐切小块

3：起油锅，姜葱蒜爆香

4：放入汪刺鱼两面煎香

5：加料酒

6：加入温水，调入适量盐

7：烧开后放入豆腐，再次烧开后改中小火炖20分钟左右

8：最后撒点胡椒粉和葱花即可

9：鲜美极了

浓汤昂刺鱼

主料

昂刺鱼适量；

辅料

莴笋适量；红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

浓汤昂刺鱼的做法步骤

1：昂刺鱼宰杀洗净，开水焯烫后去掉表皮黄色物质，葱姜蒜切丁，红椒切丝加开水烫软

2：锅内留底油，爆香葱姜蒜，放入昂刺鱼煎一会，倒入料酒，加盐，加开水中火炖

3：炖五分钟后，加入莴笋，再炖二分钟出锅，红椒丝放上面装饰

粉蒸黄鳝鱼（黄刺鱼）

主料

黄鳝鱼6条；米粉适量；

辅料

料酒2小勺；醋2大勺；食用油适量；盐适量；胡椒适量；鸡精适量（可放可不放）；生姜丝适量；大蒜片适量；葱花末适量；

粉蒸黄鳝鱼的做法步骤

1：鱼洗净后放入碗中，加入2勺料酒去腥，然后再放适量盐、胡椒、鸡精提味，再撒上适量的生姜丝及蒜片，搅拌均匀即可。

2：撒入米粉（蒸肉粉），不要翻动得太厉害，因为鱼肉不比猪肉之类的，米粉不能很强的吸附在鱼肉上，以免米粉随着调料汁跑到碗底了。

3：腌制好的黄刺鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟。蒸熟后拿出，然后放入2大勺醋（根据各家的口味，但本人喜欢醋多点），炒锅里放适量的油烧热淋在鱼肉上。最后撒上葱花末或香菜末即可。还想香点，加几滴香油。

4：成品图。烧好后妈妈让我端着碗先吃了2条。

小窍门

1、米粉是自己做的，一般超市菜场均有袋装销售。我家用的是原味的白米粉，还有五香味的。看个人口味选择。2、每个家的炉子火力不同，所需时间也不同，看鱼蒸好没，鱼眼珠突出来即可。3、家里买的是野生的黄鳝鱼（黄刺鱼），小小的一条，妈妈蒸了6条，3个人吃；现在超市菜场都是人工饲养的，比较大个，所以根据家人口味选择购买多少。

昂刺鱼豆腐汤

主料

昂刺鱼6条；豆腐4块；

辅料

盐适量；醋适量；胡椒适量；姜片适量；

昂刺鱼豆腐汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：豆腐切块，姜切片。

3：热锅热油放入鱼，稍煎一下。

4：点少许的醋，加入适量的水。（水一次性给足，中途不要加水了)

5：汤开后加入豆腐。

6：千煮豆腐万煮鱼，多煮会，起锅前用盐胡椒调味即可。

小窍门

鱼煎好后给少许醋，去腥增香。水一次性给足，中途不要加水了。